2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题加精品答案(陕西省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题加精品答案(陕西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题加精品答案(陕西省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCX9L5S7V2F5D6O7HN1K8N6Z7Y10S6B4ZB6M9P7K8U6J10B42、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCM9I3G5A3Q3Z5F3HW2L7V7P10D5F9N1ZS8A6P4H1U3X2H23、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2

2、【答案】 BCX8O1S1L2H2Q9M5HX7A5U7C5Y7K9Z5ZC10C1Q4L5E9J4A54、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCJ1L8C5W7O10F6U7HA10G8D8A8I9K8I2ZE8F7E4N10E9J5Q25、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCP3Y9E6S3X5U1K5HF1K

3、8Y2W6H9F4Z10ZG2T9Q2P8X8Z6S56、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACC9Q5Q3E8C6U9M10HA9R9N9O10F1K7B4ZJ9Z10G1J8H2Y7I67、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCC10F7R7S9O1

4、O4N10HN7S1X6K6T7J5E7ZU7W9G1R8B4G6J28、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCI7U4N3O10M6K3W3HD1E3B1F4W4B4L3ZD3H6J3A7Z10K3D79、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCU8Q1N1V2J3C6D7HF9U3T1J3M10U9M7ZN1E2K10E7V2H6Z810、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 B

5、CU10A4V10B8Y9F6Z8HR4H9B9G7A10I2S9ZT10B4H10V6F5R1V111、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCU9R9A8X7Z8D3M9HL10S1B9X8D10D5S2ZP2O9M1S4M2G1E1012、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCI2O5G10G5M7C3E9HE10U9D1L6H9J8Y5ZP5U9J6F1U4S7U513、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日

6、葵【答案】 DCR4W6P7H4U8S3A4HF3K2G2T4H5L3E1ZD1R10R9V6P1F7Y614、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACB2Z7I7P4Q2A4U1HA8O10S9D7Q5M9Y3ZU9O3Z3B6H4I6Z515、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACP2M4S5L7L2R6A2HP9J7K6P7V9G3D2ZU5O1B10G1T5Y10X516、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.

7、半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACH3I5R10O4J10T9I4HA8F2I2J7O1K1T7ZK7K4Y4R4H9C5A417、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCB2W10A4D8Q6R9F5HX10R10Z1L4Q8L3J1ZJ10Z9G6V4K8P6K518、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACV7U3L6V5G8B1X10HN10

8、S3V3O8K10Y1O1ZK6Q7M5J3V10N1B719、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCG1E8V8V4Z4C4P5HV1U5F6O7U1E8U4ZD9V2I2T1U7D1V820、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（

9、23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCS2G5L2T2E6U7C10HE4V10W2X6U4K1H7ZW10P1X4L9V3K5Y721、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCE7L9P10P8R3Z1H4HE1L10E3L9Y3O3J8ZQ9G6S6H7Q9D1M422、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCK2S6X9P1Z8A2M6HD8E9T9R8Z2A2E5ZQ1M5D3K8U7B9C423、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5

10、000g【答案】 DCC6U8P6A3I4Y5H3HK10T6S1V8M8Y10S10ZH4X7H3X3F9N8O524、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACG2U10U9J1Y8S6R4HF3U5R10Q10R2G3G4ZT3M8F1A3U3B7I325、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000

11、元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCI7J5T8A5Y3C6R3HM2P2O4L5M7E1J9ZB6D10F8X2M1G8I126、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCK1X2O5X6G2W2C5HN6J9W4T10I7M1S10ZF4N5T7H10Q10G7G427、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCS1X2I3I8E3M3M9HM1N2R4

12、Z7E7E9P8ZU9J2E2R8T4P5T1028、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCL9X10R2D9V2Y3Y3HX4E1N9I1I10X4K7ZP5R9J1K1O9Q9Z229、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACH6R8K10R2W7F1T3HA6X10N4S2Z2B5A2ZC4K1R9Q7O4Q2O230、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色

13、红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCK2U1N10G7S3X8V5HT4K1N10R10K8V5J7ZT7S7O2E8F2Q3V131、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCX8R5O3P8O7E5A2HG3D8F10F6K8J3T3ZX6N9N1R9D2Q1N732、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维

14、生素B2D.维生素B12【答案】 DCH4N6P1D6K3Z3W2HT5I1O3B2L8K5S8ZG2N7D5H9Y10K9E933、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCL6A7X6Z1E1M10H8HU1B1V3V3B9W7C6ZD4F9S4N8E5U8N334、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCF1L3J5M2A3K4Y9HP4M7V5X4S1B8H10ZV4F2I7Z3B3T7R235、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5

15、B.8.5C.10D.15【答案】 CCR3H4Y9Y7R3V3D4HJ1U10P6G3J6N9K9ZY4H6F6O4X6S7L136、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCR8Y5B6S3X9W5Y8HQ2X9C5X8C6D6Z8ZR8L5E1D9F2P6L837、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCO4H5P8K7G7L9W8HI9X7H3V3M7H10C3ZN7U5A2L8K6A9Y838、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为

16、（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCN9S10K7M8W2E4N8HI1H3V5P5M9K5X4ZI4U4K7C7E8H8I639、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCP3I5G1O10E3L7S4HD4L6M10B7Z8F8P4ZR5L10H1W5I10A7V140、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCM2O8D1S4Z10Z4D9HG2M8P4J3L8F8T9ZG5N2G8A1C9J4O141、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖

17、【答案】 CCE2R8Y2D6D10M7M2HS6X10I7F8N3J4V10ZX5T5E4Z1B10O4K242、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCF9Q5Y10V7A9J8X3HC5R3I4Z3S6B8U6ZJ9R1C2G8N4O3Q543、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCR2P3W1X10S3P6B6HW10R5Z8M7N4B7B3ZD6N9M3C4N6T8X244、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营

18、养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCW8O10N3J2Y4S5W4HB9V8G1C5W2Y7N3ZE9H4J8I8P6E7C245、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCW9Y2V5C7S6E10G3HS6B8V9V1U4X8V6ZU8P2E5J7T4U9U246、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACF7N6T5A9J7N10T7HQ5Q5H6Y1M3D1A4

19、ZM1F9F2A5G1O1P347、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCB7U9R4Z9Q7U7B7HZ7B4D9Y5N4M7J2ZD7L3Q1L9O6S5Y1048、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCU2S4P5P9X10K1E10HK6E2H1V6I8L6Y9ZB10Q7V7R10Y8R2Z249、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30

20、%【答案】 DCU2A3T4U8E3D5I10HM8X8I1G6B5S8S9ZJ10A6K4U1G6Q3O550、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCE3O2I1K4Z2H10M7HZ4T2L1P7L4M5R1ZT7N6H10O7F6O3C151、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCG1J5K6F9E7S1Y7HQ9Q1Q10O1U10F10C1ZO4U3H8J4G7Q1S752、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事

21、先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACL10K3L5G2Q5R10D6HA4S1Q2G9X9X9F5ZB7T3J10K1F3M10V353、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCO6E9P1H9M2S7U9HI4Z8Y1Y1F3W9K3ZC1K4M8S2B9K3V754、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCQ

22、10T5P3C1Y4H5E1HS8T4P4K8P9S9F3ZV9V10F4D1O7I1F755、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCL3L3G3Q5S2Y2T9HA1V5U10R10E5F2S6ZF2N8F2F1K10F5A756、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCN6K3U9M1A1L5U9HY8J5I9N3N4Y1P4ZD8T8D2V8D8H

23、8K857、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP5K4A3T4U1B1N2HW1F9V2M10M4R3M5ZJ8Y8I5C3R5P7G858、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCA6L4K7N3G9N2G7HW4P8S7V7A1L4B4ZC7D6D1M2F6S2I159、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。

24、最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCO6M1M4F6R8C6U6HI3U9V4S8D8V1H8ZG7P5A3D10D9R7C960、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCJ5D2Z5U4P7Z8V8HG7E7J2T10Z5P2C5ZB7L2I4I1O8T4A561、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCS6X10A7W3N2L7B4HC3F2X4H6L

25、5R6C10ZC10S1S7D6U8T7O462、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCT2Q3I8W1W8T10Q5HC6U7J1Y3L1X9Q2ZN1B2Q8G5C7Z3I363、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCA5U10M3W8J9R6E6HJ3E5H8D8K2R10Z1ZC10W9H4W2A7O3V564、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C

26、.骨髓D.淋巴结【答案】 CCR5G7Y3U3J10V7F7HB5U7M10X2L2E6Y9ZQ8O3S3N4U9H8H265、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCT3J1W1E6Y9G10B8HL3K10N9F8G3F8K8ZG3B4A6A5V6L4N666、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCV4M4D6Z2P6D4J10HW3A4O10K7I9E2I7ZR2T4L7H3B7C5S967、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B

27、.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCZ8I8W5N1Z4E5O10HY8N2K5R2M3P4G5ZZ2G1Q8Z2J9G8F968、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCW7P8P1L6I8V1T9HY8A5K9J4Y3R3R2ZR1D2F8V3L6Q3M169、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人

28、日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCQ6R3H9Z8O1O5I7HA2U7K6V1Z3X10M1ZQ6R1W5L7X6U3O370、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACJ9C6B2S10A7G4R3HO8Z7J5V3O8V2Z2ZP6P4M3W7G4F3B871、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCM7X1Y9F5E8W2I8HO10D1T1E4N6N4T7ZB8P4U6L1P8C8A172、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.

29、铁C.锌D.硒【答案】 CCU10X4L4H8A3P2Z7HH2B2L3O7B3A7H6ZE2A6Y7J2P4R6G773、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACH7T8Q3P4O6U10O6HQ9A8Z8A2Y7E10J5ZF8E4T5E9E4S5P1074、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACS4E9Q1C3I4R9U8HV5W4A3

30、N1O5A3S9ZQ1S2X3R9Y5T2X975、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCN1G9S9X9C4X1B1HH10Y7T9O5P8K6M4ZV2H7J7G7E3B2P476、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACI4C10D1R3P5G7V3HM10R3B7Y5I2Z9G4ZF9O3W9Q6J7D4I577、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCA4K5V6L2W2A3I10HL6N3W10

31、F1P9B1F9ZY8E6A7Q10S9N4E478、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCI5W3Z8G4S4A6I2HB6G1E8Q6I7B6D2ZA3W9P9P6G7B5L879、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCG9J4F9M1H1G2C4HR9W8R4N10D9O9L8ZM7E2O6K4E3U1Z680、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】

32、ACW2W8Z7M3Z10Y8M6HJ9N1F1E3N1C6P8ZC3M9H8Y6S5Y5X681、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB2I8C8L6Q7Z9V3HY6S1J8K5S9T8S10ZG2S8J7H4C6W4B382、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCJ6C6X8Q10R10C4U3HG8I4K2C1Y8R2R3ZP5M9B7I6G7E5Q983、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐

33、各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCW2W1L8M7G9U5D5HO6K7U9I4X9T1R3ZR1M7E2F8C5V2I984、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCU2P10T10N7T5R1U5HH7H10J5G4X9C6S9ZB2T2U5N5L9N1J585、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 AC

34、A1B7K9E5K1N10T10HF10T4L3I7D2T8O7ZS7Q6G7V7J7O10V586、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCS10V7O5Y3F8C9V9HZ1B10O3T1U10M7V7ZI3H9P3Y5A2D10I287、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACS7W1W1M3W5M3G10HB5O1B7Z7G9A8N10ZV7T5N6Y1B5W1L188、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷

35、D.以上都是【答案】 DCN8O9B7C6J4E1J1HJ4H7Q9M7P1P8F3ZG2D6E4V2P6B4B989、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACI1Z3X8C4J1D6Z1HP9T8D2O3K1S4J5ZZ9B10G1Y5E5M10I990、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCX9H9L4O8J4O5X9HW10U3V3T5S9N8A9ZQ7J6S2C7C7R3Q291、二英化合物是一类稳定的亲脂

36、性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB7L4H5E3O9N6N7HL10V8W2K9K9U4J10ZT1D7O9B2M10Z6A292、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCF2E10Q3F10F2N10A3HG6C6J8T5I9V4S8ZT10Q8Y2A2X5Z3V693、衡量食不过量的最好的指标为（

37、）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCE1U3Z1R2M1R5G6HP5N5J8M2T4G4V5ZH3G3N7C8D7W9E194、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACD7M2E5Q7T2J5P5HO9C4G3I2D6H6C7ZG8P8L8P10T1D6C295、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACM10M5K10V3M8Z1G7HX7K7P2G8Y1N9I9ZF7O5Z6L2N1W8E1096、健康档案的内容中问题描述是

38、将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCB5L1U10X8V3R4I7HD2G2C3P2K4L6L7ZR4M3X1N2H7Y2I797、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCG8Y1Q4Y5T5C5X7HT6M4D6Q9N1M1K6ZI7W5P6P9R4T3D698、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCI5M3B3X6L8J4S7

39、HY8S3H3S9W10I9G6ZO1M9E6L5R3L3K999、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCY2L6S6V9O4Z4M1HX6G1V3U8U8I8S3ZU5E3N3L6X10X2B7100、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCN10Y6U4X10A6X1J2HY9C1R9O4D7W8G7ZU5G3U4T8S1D6O3101、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试

40、和专业能力考核都达到60分【答案】 DCQ1D1E7O8X3G7N4HF10H9R6F6N8M9I2ZW5D4L3P2G7G2L9102、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCI7Y9Y3C6Z4C6B9HS2X3T9V10W9V4R6ZC3B9N5P5C6R7D5103、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCG5A3L8B9H7S2H7HE3B6C6W4S10C8F1ZX8F6E6X3R3I4P5104、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.120

41、0【答案】 BCL2X3Q9E8G4A6D1HU8P5U7C3P9H7Q1ZE3K7R3C5O1V8A1105、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACI1I5E1S1V9P3D4HK10D5K7V4O7N2X10ZM9X4Z10A8M8F8T6106、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCZ9F4X2W5H4C9Y8HB7G6U1C10R5A8O6ZJ5

42、L2B1V3G6I10U4107、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACQ5B10K5M4F7R4W3HG4U7B2E3S3L10W7ZT8W7O1S9V9G8K1108、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACE4X7I9O6D10G3L4HT9O9K9T2W1G1M6ZX10Q6A6M4H2H4Y1109、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCZ2F6O8H3U5U10P2HV

43、1U2C6E1T8T2K6ZT3P5U10C1K5Y10N5110、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCB8U2X6Z8U6D10O3HX7L8A2G6S1O8Y3ZL8B4P5Y6R6M4U9111、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCT7M6N8S7D5Q9D5HT4X6D6F5D2A9V4ZA10X6F10U5R2R10B2112、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCN5I2G2N8K10W2H6HT9L3H9K10Y7E8G8ZP6R6C5X3N1C4M3113、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCD7J5Z2K8X10E7E2HZ6K9Z1U1H1M4X2ZQ4F3P3I4H9J3W6114、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，