2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题加下载答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN4M4J5N7Y6X4D3HR4O5C6M2J3F5N8ZQ4H3Y10D2A10I6L62、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCV4T6O9H4R9B10T5HP1L7S10Z2U8T2S9ZS7A7O1X1W9J10M93、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCC8I4U2D8L2Y8

2、Z1HC6B8Y5A1Z8O9N5ZA9Z2J4U6N10I5O94、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ9D7U10M8U8Y3F10HK7R9M8U7S7Q10T10ZQ4F9L9J3C9Z7M95、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE9E4E8G9P5N7G6HV2Q3L9U5J5N1M2ZH2D2J6I7F3E9O16、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCQ7T7H1O5U1G7X1HZ5B

3、10I6Y9R9I7V2ZL9D2T4S8H9D8D27、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCK6Q6B1J8A8M4T9HW7W3Q6H3C7T2P10ZZ7O5X3P1M7X10J88、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCD5C9N4D8D4W9W9HW6E7D3Y1D4W6N1ZJ7T5S4Z5X7J8Z39、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCC1V8X3Z3A10C4Q3HE9J9Y7A3G2W8T4ZY

4、8C9O8C7W10K7M310、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCY2R7W4M10U7M1X5HO9H5I3I2S8D1R9ZZ8G2C3R7G9G2D211、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCW2H4Z2S9M6L3H9HJ2G5F6X1Z1F4B10ZE10S3V2Q4E7D4G212、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCA9M4P4I10X3B6

5、K8HJ2B5I3L2L1E5Z10ZG10J4A4I9U3Y2B313、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCP9N9W3Y7S5X9L5HE5Q8C2R3X6J9B9ZA6I5E4F9Y8C2P1014、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCG9S10R3W4N10X3S7HC9T7U4T1E9Z8L5ZZ1B4E4Z8M8J5P615、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCB9J4F7K1B2N7R5HE6V8R8Q8A2A6N4ZD1

6、X7X3Q4A7F6S116、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCV5U9E3M1P6D2J7HX3I4Z6Y2E10Q8U3ZB8W6C1V6Y7W9E417、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD2D10T7Q5V7X5F7HI2M10W10J8L6R6E4ZY6D10J9T2B5S

7、5I718、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCK8T6O1J3D1L1S10HD1Q4I1R3E6X9O9ZL8J10V3R7J7U6F1019、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP8Y3W5W5P9B2J3HQ8W2Q4X6A3L9P1ZB10V10R9K5B10R4M420、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆

8、固醇可转变为维生素D【答案】 CCR6X9F5K5Z4O10P9HQ5M4C7F2N8Y7T1ZR4L7Z8T9X8F3H621、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL4P5L1O7W1X6N6HG3F5O7B10K5K6W3ZG5J2W1Y8P6T3T522、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCY8I10X2T5M6K4S1HD7

9、C10K6G9Z7Y10C9ZV4K1F6O4N5P4A823、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCY9E1T7C5P7W2F3HD4V10J3W4X3E5T1ZI3X9D10J5P8T9A424、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACY9D4I10S5W9Q4G9HG1U10Q7U2P7K9I6ZQ3S9I8Q10C5V4W125、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200k

10、calC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCT6C2K9X7H5S5N6HC1O6D4K1C10S4F8ZZ4A8Q2I1Q7H1Y826、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCF4C8I2T8T7D1W8HG9V3R7R3B8U6P7ZF9U6W4H10P7Y1D527、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACD5X7R8M1T3C10A7HQ4C2J4I3Y2Q5Q10ZM6R7G2N1F9R4E428、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.

11、以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCU4Y2Z6Q2I5I9I2HR3G2J2S7A5E6E8ZQ3Z10D1Z6Q7Y2D229、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCZ5D5A1S6C8J10T5HU10S6T9E1E1O6V4ZY5W5I3O10U1A8S730、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCD1W2H8H1P7R7G9HP7K1H9Y3G4J3Z8ZW8C6J1V9T2A5A331、按中国居民膳食营

12、养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACE3G1L10Y4J5B10W5HM6Y6K8I9S3S3D6ZC7M1P10J7G6P10D732、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACX5D1P10W9V2M8S7HZ9E7S9F7K1N6E3ZX1R3F2B8K9C1H233、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高

13、于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCY3G6L7D6E5J9T5HR1Y3Y1T9L3M6L10ZC5X5S6C8R9E3N134、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCF1Q8J4U5K7P8A2HL10L8J5F3W2U4Z9ZL4G2I8X8C4K5P335、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCK9K1N7Z10Q6C3W10HR3K7C10Y5A10O9O7ZJ3Y2D1

14、M1K2N10G436、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCZ8K4R1Y9T10U7B3HJ1R4T7W6S1M6X6ZX7K3P2Z5K6B8Z637、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCR4X9M1P3S8Z9E1HN7G6N10J6X10F9W7ZU3F9O9Z3Z6U2T538、某幼儿园就餐

15、人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCM9W6A10V1Z1A1M8HD8N1Z6G2X1G8Q4ZI8D2Y10M6M4E9L239、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP6O2T9H7H7S1Y1HT8A6K6Y5N6G7E5ZW9I2C3I7E1N1J1040、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCX7W1I6N4I5M5F10HK7V6N3T1U8A3J7ZB6G10G4I2J4T10K641、铅

16、污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCN5O2B8V4A7J4V4HQ2I5K4J6O10X4V3ZF7N4L5C8Z4P2O842、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCK10G7I4E10J5P10M10HU1N6H6I9V6W10R2ZB2Y3M4K3F7O6Q643、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCJ4T2X8N10X7C9T4HE5B3R3V7K6V2O8ZJ8V4C7M3C4H5Q744、我国对蔬菜、水果中农

17、药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY9S3G7P7Y5I8G6HT2G1D1V6M4M5M7ZD6Y8O2L4W3O5L645、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA5K3U3K10F3E4G4HO8G7E10X3N4K7Z2ZF3R1M4E10B8V8I346、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCJ3M8F6I10V6Z10

18、M9HX10S9L1Q6W5G6Z3ZF8Q8H1T5C7W10Q847、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCS2Q7C9E7O10G2Z2HK10C1R4K8R3S9A4ZY4Y9P5S1R8O5W748、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCE2T2T8S1O3G10P1HY5R2E4A3N6X10L1ZV4L6Z10S4Q3K6J649、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗

19、定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCM5A5Z2Y7B7G2H6HE4A6F6A9F3N8P5ZB9H4K1N8J9O6N350、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCT10X10Z10G9F1A7Z7HP8F1R8T1T9U10L10ZC8C9Q3W3O6X2V451、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ8S5I6V9J5R7V7HL9Z7O2Y5Q1C4F8Z

20、U3D10Y6U3Q7B10Q952、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCU10G9N3E4H7R8C9HU4E4Z2L5Y8P4W5ZA7X10F2S9S7E5V553、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCC4G6N10D3F8A2G7HD4D3N3K6V8P9Q4ZX3N4E2P8M3D8L654、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCD8W7O3M8U1L9F5HK1M6P9J8N3Z9J7ZF8X7X5E9G8

21、X7M855、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACG6F1D10R3Z4P1E8HY1V10E6C9K7E2X8ZP6W8E10W4S6I8U856、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACG6P10A4C8C5Q5O2HZ3W7J9Z10N8W4I7ZR10F1R10G1V5F6U157、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACF3P10X4Y7M4M2H7HW7Z1F3S3J9K2S2ZM5P9N8Z1G1D9N458、如膳食中含aTE、TE、TE

22、各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCW4U7M1X2C9B3E1HU7M2V4T1P5Z6Z8ZZ7T3Q7K3N2O3F1059、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACJ4A8Z5O10P8J5D6HP2K2M1J6T1G9H7ZA10N7Y2Q7J10Q9N260、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCW3G4A1C7E5W1I10HQ7Q9W6R7E

23、3E2A8ZJ4M9R8L1D2W5A561、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG10U3G5K3V7C7E4HV9G4Z7N8A1D10K8ZR3Y9L7E3S9J1N362、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCH6Z10Q7N5S7Z3X5HK5R9W6R10E3O2B10ZP2Z4O5C2S6S6I363、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCW4U6X5G7D8E2P8HO5J8M2O4S3N6F6ZG9

24、H5Q5I7U1R4P964、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACV3D7Z10U2D10I8R7HY1W9Q4N3R8X1A7ZY6M4I1W9Y9M8S865、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACC8R1G10P10K3S4Z2HU3X5T3A10N5B6Z8ZP4E3S4Z10R4B9P166、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCR4Q3N4B4H5M8S10HX2U9Y2E4J7

25、E2X2ZD8T4T9Y8I3P7M967、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCZ1I1W8T5V7Y9V7HZ4O10V7L5E1K6B1ZE8Q8G9G10X9W6B668、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK9E10U4X4C5U8H9HN8K2K5H2Z2R7E3ZC9Z4V6D9Y5Q7W269、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4k

26、calg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCO10L3N9Z3L10B5C4HS9B2Q1L4G2Z4H2ZC5U1Y3Y9E10M8H1070、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACS6C4I1G8V2S10U8HF10T1O3G7X2E3V5ZN2L4V8Y6B3F2F471、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K

27、【答案】 ACH3Y3B7X1N2B9V8HD5F7Y10P7W10C10S3ZR7R4R8S6T1M1G272、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACX4I2L10E3R6Y7N3HH10B7N5S9O5F3Z1ZY5D2K1M3Z6P9T473、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACI1M7A10W5R4A2S5HW4R5G8G7E10E6D8ZZ8O10N1I1T6S5K474、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿

28、的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK3W1J4O6O3P4L10HQ4S1Z6W9O2L9K10ZA8U7J6M8B2F2A975、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCS2Z7I6I3X2L6R1HD8N6V1D7J3M6W1ZC7H2O8N1R8O6X876、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCT2V10G3Y7C5P4Q8HP

29、10O6E2D9K10I3V7ZO3L8B4N8L9S1J277、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACJ10V8C5T3E2X7X6HS7K6O4U3E7T6F10ZX4I6O6W5B5T4T378、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCM9G8V6U8V7Z5W5HZ6B4F10Q4I9W7V2ZB10S1I8N5E3L3M379、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCI8P6P

30、3A5A5O5U9HS1R10B8A5N10T10G4ZG5N1B10V9R1Y3R380、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCG9V9V5U2T10X8U5HA3W4J2N10I9Z9O1ZK8W10D9C4S1W2R881、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV2A3J2B8J4H3E7HX6H5T3C5W7G1O2ZY6F4P6O6T10O3O1082、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案

31、】 BCJ10I10P2O3E6T8M6HJ3W6X3M6R5Z5S9ZZ4M5B4B9D3R7I383、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCC2K2R5W7P1M8R7HM5Z7W9C4D9I7W2ZC10X7P4E9O4K4E784、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACZ4F4E2H7N10B3J5HX8R4Q1B2A3R8E6ZA9N10L6L7N5P6J585、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答

32、案】 DCK1C4I5Y5N7I8B3HC10A5D1Y10Z2O6B4ZC6S4D1E4V10W10H986、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCR6P5S2R5B2A10F1HW7U4W9F7X2V10F3ZH8D10F1T2N2R10B1087、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCA9O2C7J1N2D3C5HG3O6M6X6B3G5O1ZL10M2D9R10O10S3O288、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人

33、群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCW7O9G10U5L1S8U10HC6R6I7Z4F2H7N9ZF10U2P7K7R8D5X589、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCV9U10W10Q4Y1U5R2HD1U4O5E2B4I6D9ZS2G1H7W7A3A6W1090、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACE4Y10F5L6

34、G10J1S9HX4Y8J7E9D9Y2S10ZM7R5U2Q5X4R8O491、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT7T1J6Y8G6J5Z9HE9E9N8N6S10X8R2ZZ8B8C3N10L4R8S492、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCN7W1J2P7B2N4Q9HN2C6J6A4N10B7J6ZO5Z2D8H2Y9F4P693、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食

35、品性质【答案】 CCO10P2B7V4M8S3R8HD7D1X1F9X6Q7Z3ZA5V2B5Y8Y8Z1B494、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCX3K6O10H7N1L9V9HD3W3B7R6G10A10W6ZY7K3M8J7Y1C8W795、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCZ4E2J1G4J9V6S4HE9Z2R3B8Y7P2C1ZG1R3F9D8B9P7Q796、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖

36、酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCO4W7P4J2Z5Y9V10HZ6D4Z9J10I10D1K1ZM2D10E10Z7Q10X5Y597、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD1X4T6I7W8Y9N7HU1Y10G1T5F2L5E3ZI4X7V1F4Q5P4U998、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR8U2X10O6V9I6M2HE4P3W10Y6L8O6T3ZZ9T3T7J3R5K2M199、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.

37、从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCH10P2Q3L9S6S6S5HR10F7F6T4A6F6T10ZK1W2V8B8L4V7U8100、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCH7R2V9H2J5Q1F9HI1W10G8P3X4E3C8ZB7U9I3H8S2O6I9101、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCJ7D5J5O1A2H7M1HM10R3G5Q4K4W7T5ZP7R

38、6Y8G7X6T10H3102、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCK4V10U7V4T6N6V9HA1O2X1Q8G7K2J3ZB10C9G2S8Y3B3C9103、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG3J1K4T6I10U4A4HZ7O6L4Y6E2N2I1ZI7F8I6N8B7R2E8104、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的

39、构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCU9O6Z10R10O9K4V9HM10H9Z4Y7V7B5Y10ZI4Y1Q3L3F9V4S10105、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCR1G1N6P9C9Y9R8HH7U4X9G2G2H1O6ZY6W10P7C2M10V1D6106、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCZ1B9D2A1L2G4

40、W8HU7R9U7T1O4M7R5ZU10N1Y1J5L4E8T1107、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCB1X6P7S10U8B3Q3HR8E4O4E5Z6E7J3ZP8C6X5B3T4Z5I3108、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCG2R8W2M9G6X8O7HT3Z8D1G6J10K4M10ZJ5R1E9L6B7M2L4109、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）

41、。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV7I1R9E4N5W9W1HL8H6C1R1N5K2F6ZM4E10B1E5S2Y6Y5110、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCQ5Z8O9N3H9B10U5HE9D7T7Y3M8U6Z4ZH2T3O7I9Y4U8A8111、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB10E1

42、I2Z3U8F1N7HZ8R9T7X1S9K1V9ZS1Z2F9S8J5F4A6112、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ5I8P2N2F9Z5N1HR8H9N8F8Z2F9F4ZM3U5Y7F9F3U5A1113、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACQ9P2Q4G5A8U5Q8HM3O2J4T1F1A7O6ZP10Y7P6U6I6W8R9114、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重

43、是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACS6N6C1J10L10U6S4HX3Z9D7B5P10Z2P4ZG6Z3W6V1V10J8O10115、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCA8Q1G8I1I6E4F4HD10W4D7T4C5E7X1ZE7J8S10Z7P4M10X5116、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCS9T2D1U5C7O10V5HA4A9Z5F4O2C7N3ZR5D5D7T2K5J4H3117、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC4A2D4L4F2O2A1