2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(精细答案)(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCG3I8F1X6C6L4Y8HF7W4L7D9C3A5X8ZF9Z3Y4X7S10Y5P62、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCO10C1N10O6X1Z1O7HE8Y

2、9M4X3N4Y10S2ZJ4G2P3D9K6N9Q53、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACP8U1P5S5Y9X1X1HT10O8C1B1A9I2T7ZA5R7U7F3C4A9Y54、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCS6A6M2Q10S9M1S4HC9S4Q6L9C5U1I9ZE6R5K4N8N4O8X25、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.

3、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCS4W1V2S10L2K4F1HH3I4O6T9M3G7S10ZJ7X6H2G2L2R6H76、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX2C3R8Y4H3M2X9HR6Q10Z7I1E2G6G2ZK1C9R8D3N2V1Y107、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK9L8E4O2W4G6M4HE1B7C4K7V9M4F5ZC10H10Y6W5P1M3B38、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.40

4、0C.300D.600【答案】 ACW1T9Q2J10V7Q8X2HJ4W2D3D8E6X1Q2ZV3T5D7T2Z6A4K79、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCK7N1X8N4M10I8K8HW4G6T8L1W1P7M9ZQ6S6C3I1O6Z6E110、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACP3N1E10E10B1W5F9HV1L1Y3G4K3D1W10ZM8L3E7H3O6F8U711、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】

5、DCF9U4K6S9I3W8H1HF2L4W3U8Z10L10J5ZR3U1V7G3D8D3W612、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCS9R8Y5I8Q8W9E10HF7L7D7M6G8Y7T3ZK1S3O3M3R3G2R1013、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCI2U6I6O5J8C3O8HO9V4G8Z1C2Y2P1ZM8K2Z1F4L4F5X

6、514、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACA8X10U2U2N6R7A5HO2A10N3D6X6I10U1ZB4D3K3X6S3Z1A1015、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACB7U1O10U6H3B3Q6HE4N1M6J8I5Z5J10ZI7Z4P2H5Q2S9N316、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCX2M10T9I10E3P5F10HM4Z4C7Y3O1A7W2ZT4R3F7S1U1B4P5

7、17、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD2R9B2D10B9Q3X8HR7E9X9V1I6V5I8ZV10E1W10B7B1Q3E318、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCX5L8Q6U3M4W3I6HE2K4B8A6F4Y5W4ZD7X1N4V6U7T8E819、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCU5V1E6Z4B7I9O9HE1G10G4B10W6Z6N8ZM4F10R1E6

8、O10F4N620、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCM10R1H4W9Y10H9R8HZ8F8N10X6T6Q5G9ZZ8W3M6Y4Y6P10R221、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCK8E3C4X1B4F9W1HX9M7J3J4N4Y7W2ZM7W3K2O9V9T8B722、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B

9、.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCT3Z8O4O8L7C10N9HF4S3F6A5N10X4M5ZG10A5I8P7H10P10W823、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCU9S5C1P6R8F5U6HP4O7H1F1B9Y6M4ZZ10Q3W4T9T7L3G624、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCF1M4O8U8M1Y4C8HN3O1S2V9S2U2X8ZB4H5W5H1S9N4Z725、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A

10、.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACU8K7X8H8L10Y7W8HF5P9F4P7C9J1V6ZW9U6S2D5C8O7V326、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCX6S9S5U4Y4D3T4HP4X8S2P4C5T9C6ZX6K3J2U10Z3K10K727、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW3Q2K7X4S5F3S10HB3

11、O7G1M3L9J8H5ZO10I6O1V10P10K2K128、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCO7N9W8A10T10V9Y6HW8W1J2W4B3U4R1ZT5P10P6Q10K6P6V429、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCJ3I9S3H2C10M5W6HN2C9I6B1H5S4I9ZI4N7E6G9R6M10S430、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCT4G2C2M4W1A7A6HM2F1

12、B3A4D6L9B7ZT5G5H7Q8M1K4T931、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCN6B8U10D10B10A5T10HG5L2B10W10F1H4U7ZX8A9Z2W9Z7O4T932、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCZ2L6R4K9E2V1B4HM5S7V2D6B1U2O7ZJ5F1E10L3O4H3V1033、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCJ4K9X2V2I7C2O2HI2M7H4J3M8V6

13、O1ZV3R6S9S5E3L4P634、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCU7X1I5M7Q4V5C5HI8G4D2C5V10A9H3ZT3Z8M10Y1F4L10K835、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCI1D10W6Z8I7A5N2HR3N10H4Q8E8Z3F2ZN8H6B7H3O1W8I1036、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCA7R2S10W2O10

14、Y1T7HX10I4Y4H1R6M10X5ZS6S8Y10R5L9A7W737、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACG7Y4L10Y5B7J5G5HQ2S5B10S5O6O8F2ZP10M3J6C8E3Q9V438、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCS3H3W9R5C9P6T1HJ6G2D4V1X10U4L7ZA3Z2Q2J1H8V2C439、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋

15、氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCV4G3F7U5L3C8W5HK4T2W2T6D8I8I9ZR9U2W5I6J3X8G240、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCE1K6V8O8K8S9U5HG7N2N4F10M1R7N9ZD4O3Z7G1Z4Q1Q741、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH6D3N7Y10A6N7H3HU2G9L7R6R4L5F8ZE8C5F9J4E9J7C442、以下不是维生素

16、C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCR1A3U10D6Q2L7X3HN2B6Z9Q7L6X4Y9ZZ3C1T3F7Z5A5Y843、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCY9S5R5A8W1C10O7HH10H6J9O8G9T3D3ZP4Z4J10O1V5A7M644、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】

17、 ACJ3Y6U5A1I5I1Q4HZ2K10A5Q5M7L5U9ZP10V1M2T6K9H3M1045、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCL2C9X4H4Y1D4V9HY2W2X6X9A1S2U7ZR4A9I8C4T4K7Z646、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCY4F1H5S4C3G6M4HW7X1M3G4X4I5S5ZH9L1G6M7Y1A2T647、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C

18、.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCP8J7W5Y4E10X3V6HJ9D3Y6E5S4H7P4ZR5B9Z9L7U6O8W548、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCC8R10L9U9W5I10V4HJ2Y1B7Y7I8V4K9ZL2C8D4X7B3Q9K449、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCK3Y9Z2I9S3D1D5HP1W5

19、L2Z3M8O5Q6ZY1R8N5A6F6H8I550、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCP9B5N7G1H3Y3P6HV9U8M4G9S6F9F10ZE7S6B3H1V4K6R1051、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCV6E6N6K5R2F5Q2HG6M7T3O1W1X6S4ZX8N10U10I2O7Z4M352、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCC8C6B7N7W10O1C6HN9A7V6J9C5S4G8ZX1L10I5V4F8V10R653、核黄素

20、良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACX3Q9X5P9R3E10X2HR1D5C5J4O8A6K5ZU8N2L7W8H6Z4H454、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACI10M8A7N8E4C7R6HU5E1N2X2V4M9I3ZZ1O5Z7Z2Z1T9P855、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowted

21、ge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCG1D6M5F9C3A2Z4HE9P6Q1N10O8C6B2ZL10U8L1I4Q5Q1E156、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACJ2R9B5A9I10B6A8HJ5J3T3N4W10K1S9ZG4C1F2P6U9U2D657、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCK10T3O6Z7V2B2D5HK5D4A5K1K8Y7O3ZE3X8S7R5W7L8N658、孕期补充叶酸最有效的食物是（）

22、。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCG9K4L7T9O10K8W10HW4Q6V6I10S9L3P6ZL10X9W2Y3D3Z9A259、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCW8I8A1P5M8D6D6HB9X9U5E5E5Y8L4ZI8P1T9E5F8H3I1060、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCO8S4X3U2Z4T10X9HY10E9P1I4H2G6D3ZN4I1M2V6Q9V3Y861、在（）阶段

23、困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACT8L7C6J10H4Q1S8HG1T10V7D5B3S3U6ZQ7I10J9H9G7A9P262、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACA8U6C10J5S3N4H2HN4S10G10I1M10D10E2ZJ5D6C6V9D8D7K663、以下对

24、可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCL8I9X6P4D8P3L6HI7K5R10Z3W3Q4Z3ZE10V1T3I4A10O7X1064、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCD10H7V6N7F1R2V1HS1N9X6I5C8W1Z5ZO9B7O5I1Q5I5T265、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾

25、有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCK10A8T1F7M1Q6Q8HW6S8C4S9Z9A2L6ZK10P2S9R10J9U4E766、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCM7N4C4X4T3F7L3HL1Z7P5M1K7Z1M3ZC10G8E5S7Y4H3F867、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCM6Z

26、8J8B8O7B10M10HW1H9E1K10Z8P2L3ZO9C3N9S1X5Y3R668、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCP1D5K1L2G10X8U10HJ5G6L4I7V3P2H5ZI2U5J8F5U3P10M169、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCB9E2Z10G3E9P9P6HC3S1C10U5A8K4Z9ZY4

27、A9T4H3K4G7G270、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL3G6N3I10Y3C10X1HY5D1V6L2E5C10E7ZX7V4Z2H4R5J7K871、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACF1I10P10G10C7D4A1HF8I9V4U7X2V9S4ZB10N6R4X8H7Y2Q472、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCD10O7I6R8W2P10Y10HS4D8O5M9X6X6B6ZD

28、3S8T5P10A7D7A1073、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM2F8L10M2I1U9N2HH9M4J8H9O2W5E3ZJ10Q4T9D1T1W2F974、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW2I1G8L1L2M8K3HM6O10F5C5F1D2X5ZN6Q4S3W9L9A10R675、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCS1I8C10H7U4K8Z5HU

29、3F5Y8P2V3W9A2ZD4A5O5N10R3O8R476、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCV7L4M7G8D5R2S5HG10W6W6K2D9K6Z1ZQ2A9D8F2W7U2E1077、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCR2Y8T4X4G1K10T9HG4S8B9F7G2X9D2ZK8I2H2N2G8B9D1078、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切

30、随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ7B8H9P2O6U1T8HD9Z6H1K8K9P9X2ZF1F9L1O7X3I5X479、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCQ2S8X8L5I6J6D4HD2S8B5M1H2V4P5ZJ8U6S9F1D7U8H780、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混

31、合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCP4H5P6I4C4Q1D6HF2I7U10J9A1R7Y3ZS3E5S5U7Q1H9E281、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACC9X9C8U2G2E8M9HN1U3B7G4T3W8V5ZZ9O5Q2I3Z3S2W998、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCX2P10D6M9C9P3K10HM2S8V2F6B4H5I9ZY3O5Z4J2F1S10U299、下列脂肪供能比计算

32、公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCO8C6J1W4Y1A5R1HL3D10G5D8T1R8L2ZR9B8T8O1G7J5A2100、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD10H7Y10R10C3V4H1HH10J4O9A5T7U3G4ZK7J4R6K6M4E7Q4101、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D

33、.出生【答案】 CCO5H3A9N7P8U10F8HB4Y4O3F7B8Y8S8ZM5E8L9Q5H9N10G10102、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCM7N10E6S7U4M8R9HM2G6S6W1N1R6Q6ZV3R4E10I9J7P6M3103、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCC3S9Z2A9T8V6I3HJ6F8M10D8

34、J6I7V4ZU8B4W8D10H3J8O3104、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCQ6T10G2P3S4X10S5HF2M5V5U8R5E10T10ZH5G1O5C1Y1N8M5105、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCG2R9M1Z8A6K3U5HJ1Q5T6C5I7U7F9ZV5N7W5D3Q9V7P6106、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACP6A1Y1F5K2B8V4HW7N7M

35、9Q1L5A7M1ZH3J8O1P7M10Z3M4107、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACC10G8W5N1S1F3Q3HA1Q9O10F2C9R1D8ZV3T2V10D6P10Z10R2108、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCD2I2D2B4G10R4A9HR10D10Q7S3I8I10U3ZJ9W1A2K8F2R6P6109、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维

36、生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCD2E3Q2Z2V1E3I10HS5H10C9I5K2S6F9ZQ10T8F7F10T8X10U1110、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCZ3N6T2C8U5C3S10HI10Y4L9J5T2E4M10ZX1Q7A2B10G1Z2E3111、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪

37、酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCC8T10J7R6T7S4L4HR3T10N1V10S10U4M1ZG2J5Z8V6Z6P9Q2112、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACT9S3T9K6Z8U9P3HU3O1Y2H3X9A1V10ZU1K5W3V8Q4L4D4113、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT1T3Y5C1H2M9Z7HY7L4W10C6U2D4D10ZA2V1

38、0Y6A4M9V5J3114、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACJ10B1R7X5L4L5N6HB2J3K10C6X1P4C10ZX10W8W10M5P1K10G9115、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCE5Y3Q5C5R8T4G6HM10Z4A7Y8P6A7T6ZZ6F3W4W1