2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题(带答案)(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCI1V6E4K9Y2H5V10HT7O1E3H6R3P6G2ZE10H5K2F9P5L1F42、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCV8W5Q8V8E8I10E7HF7H3U2V10I8A2E4ZZ9E6O7Z3G8F7H73、某男子，50岁

2、，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCR4I1S9I1X9O2G10HX10W8G4I10R8D1S9ZI10D1E3H2J1V7P104、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCC5K4Y6X7Y6K3D10HM7O4T6I3M9N4Y6ZV7F1O4H9S2R9B45、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康

3、成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCM2B2R1J2C1E8M1HG4K5K5G9Z4F7L1ZR10Z2Y1W4R2K6W16、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCW4F1U1V8J7Y9W1HK8D1O7I10L4Q3M6ZK8F9H8P6R3I6W57、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCC6F2S2D10T7U7L9HD2K1J2P4K3A2O1ZU10I10S4R3X2R9K58、轻度活

4、动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCT3R3D1J1B9F9V7HP1N3A9T7Z2Q3E9ZJ1Q9Y9D3O5M6P49、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCQ5D3X7U6A5S8S8HO1O9U7O10H5T1F4ZL4H3I10R4Y2P2A410、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCU3T7I1B2I3N4R2HU9S5P2B5X7D5

5、Z5ZF8N4R9M1Y8G10W911、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCR4F10G9I6A6K3S6HL4C3V2B5K3S2B2ZW8J1P6V8N5D2T712、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACI8R1D2K10C10J1R2HQ8A2D5S7X9Q2D3ZC9C1N7P1T7C4J113、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案

6、】 DCG9T4Q7K10O9V3B7HI10V10Q2T4W6U9H6ZR3K9O3J6C5N3H114、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCK7M1H5L2O3X3S8HD10Y3K2S4E10E1Z5ZW6U4C2I7U6V1T815、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACJ6T6Z7P4G4X1H5HN4N5J3M3K1C1U6ZP4Q2F8J4I1L1D1016、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.

7、2D.1【答案】 DCZ5J8L9P5X6T8U10HI4C8Z4P9T1L3W10ZE6W5I4T7R10L6D217、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCH6C3X6B4I1N1U10HR3M1L1U7Z5O6G5ZJ9T6G2B2G6Q8Y1018、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一

8、般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCT6Y6Q5N9D1L10T8HR5M7X5K3E10T5E1ZC9M7I6Z10E4S2C1019、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACP7J8J8G5O5C5P6HM7C9F2Q9C7D2H1ZF2I6M4Z4R9Z7V620、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCJ10G9O1J2E10Q5D5

9、HT2M3A9D9X6Q4Z4ZB1I8A9G5X10U8C621、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCT9F8Y9Z7B3A6R7HY6C2A10P2B4M4V2ZZ6I4M6S5L2D5F422、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN5A3N6M5V9I6M7HV3Q9H8C9M4B10Y4ZH3R8G7P6A4C10U123、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCJ2X2C4E6R2P

10、5B2HS3I9Q7H3C6H2S10ZQ10S4H5M7G10U4N424、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCV9L3C3L6H4D2O7HL7S4S6J7L3U7D4ZH8B10M9R4S6U4M225、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCM3B2N9K2M6D2N7HN2R9S2I1I10K8B9ZV6W2O1Q9W10F4K126、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCZ2A4E4B8G7V3A

11、2HN10J5A4F4V9G10K6ZJ7L10F6N10R10S5K227、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCF9W3Q5O5R5A10R5HN9W7K7A3M4O2S2ZD3O2S1Z1K8X7D528、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCH3H2T6V10P6Z3N8HH3M8K6Q7I5M5F8ZE3A8E6S3K3B10Z929、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACI

12、10U7I5N8L5D5O9HD3N4W3G10R8H10S7ZH10J10H5I3P8P8G830、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCW5W3P9N10L7D6H6HZ7W3V1U8M5K4B4ZT1B10U7U6G6R9S231、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCG9W4R7X5J3T4B7HS9Y2H10F8M7R9A9ZR1W7J5U3N2Z7D132、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【

13、答案】 ACC6P2F3T8B7L1O10HD6X1I6N8L6I6E4ZI1O4F2I6I1W4Z833、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCH6N10P9G8B6Q6U7HJ1S9S8Z10D8T10A8ZF6L6P5R10C5Y1L434、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCH5X4R4M8D3L3I2HI10I6X5T9S5D8D7ZI7B7D5G8C8N10S835、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植

14、物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACT7I2G6B8M1U8Z9HJ4T5B2C5H2M4I4ZT7Q6C4W10V2U3D236、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCR2Z1W9J5R10U6U4HQ10O4F10B1X10O3M5ZJ3N8P9D6W4T9P197、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCC5P8H9G9C10T1T1HU3N7O5R2F1P4X9ZT8J9Q2G4X6M10B1

15、098、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCY10E6R4S9Y10R8Y3HC5Q1O1V6Y1P3R3ZL10I9P9I1B9A3U299、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACJ5U2G10B6V9J1V10HU8O6X6V1S10Q1W5ZP8R6V10Y1Q10U8E4100、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACL4F9I4S1L8E5T7HF6F1

16、0C7K2L8W10Z10ZA10L6P8D7T7B8W8101、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCT1R5R1I9W6F5G6HY1W9I5K8Y3N4W6ZF5A4M6E1G4L7K5102、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCH4Q8W3H8W8C2B10HZ2C5X10W7J8C3V1ZF2F5U1X4I8K1T7103、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】

17、CCK8V1M10X8X7C5V7HN7V3L2P7M9Z10T7ZC3P9S2G5W3R5C8104、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCH3A7X4V8F4E5S7HX8L1Z3X3X3V8G2ZO10C10Z8Y6F7X2Z9105、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据

18、。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCK1E6K8R8U3E3E1HQ2J9V9L2Q2B6Y6ZI10Z5L7E4U1A6U7106、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACT6A9P1P2U7B3Q6HA3

19、B3L10P5R2T7J8ZJ9D10F4J7Q5I9D4107、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCU4L2W6N9Q9K10T2HS8K8W8U6I8I6S3ZU6M2A1W5K4U9Q3108、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCB1I1Q9V10X6S1G4HJ9R1Y8Z9T1B9V4ZY3B1J1J10M6R4K1109、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h

20、回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCX8D3M5Q2M3T7J1HO8R4V10R5J4J3B8ZU6Y2Y10R6C1L7M1110、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCA1X6J5U2E4S8Y3HE5R9P10P5S8A10U2ZQ2K2R4M10X9U1C2111、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪

21、瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCG3K6U6N7H8Q6Q8HJ5J7L4Q10U2N5U2ZU3J6S8E2Q6Q2K6112、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACO1K7G8J9Y7K8O1HZ5T2G9I1C9U10C4ZL5I10Z5V2H9F7G2113、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCQ2X2R7N3K6Y9I7HJ4O6B9D3O8S5O9ZM8S8W1E8R8D6U6114、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCZ5N7X10P9K3E2O7HU2O3E10E6D9I9W8ZD6T6Y10W8V7Q3B6115、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100