2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题(答案精准)(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCF2S1W7G2L2K3C6HD7F9D8N8C6T6I4ZF3O5P10F2S5Q2X52、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCT8Q2J2S1Y2L8U8HR2N6T3P10W8I10F9ZU1F7H1F7I8I6K83、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCU10J3Y1N6L7X10V5HZ1L6A1T4W8C5

2、N7ZB3D8P7U1V7K6K14、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCC8G7G4A3I9K7A4HS6E9T5G7Q9Y3F2ZB5I8Q2X1O9K1P45、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACJ2A10G5F8P1B1H9HN2C4L4Y9X7N3D3ZZ10D10B10X5G5T5K66、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围

3、13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCA4Z1X3L3S9M10P8HQ1Q2Z5Q4P7Z7Y3ZB5X5V4T10B10N6C17、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCT10S6J10Q7Z3O1P5HX3V5J2M1Z7D1S9ZW7P7U3Q9C1B6D58、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACM7F3B9K1C7Z7C3HQ6C4M1C9T3L9H5ZU7H7U9T10G7C1A79、较高强度活动相当于能量消耗为（

4、）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACK5I2Z5K7Q6Y2E4HQ4S2Y10C2K9S10Z8ZN1S5B4I8Q9E3L710、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCB3E10P3X3T5M8D9HG7P1B7P3G5X9W10ZG3C1F9P5I6Z7A811、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1

5、：2【答案】 BCN8D4T3P1V3E1I8HI6P1C5N2D9U2S9ZM9Q1X10U1Y5J6D912、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCJ9G3R5C10R8O1V7HM6T2E6B6Y5I2Z2ZT9V6K7Q7N3F10O913、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACU1F1Z5B4N4C8Z10HT9V4C9Y1L7D6P6ZK2X7R4W7V6B3H614、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增

6、加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCE10F9J8W6C4K3C1HC9U10Z3I1W4F7K8ZG3G7X4T1V5Z2F915、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCN8B3G7R9J5L6B1HM6E7X4C4X3O6Y7ZQ2Z6J10Z8A2Z2H516、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因

7、素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCB1A10Y6S10Y1C5B1HW4A7N2L8K4D1V4ZM4A7C9B10O10J1Z717、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCL4T6N1N4T2C6Y3HU3D8T8L7D9Q5G8ZV7F8S3K1E8T2C318、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCA1T1G10P6E3J1J3HX3Y8J3H10U6G2F7ZP3I9C1N2I2Q3R719、引起促胰液素

8、释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCA8U10N4N6U9P3A6HK4C3S2S5M4Q1M9ZB8O10U5N7S9U10T120、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCU7K9O10G2M9R1C9HU4K3D2W1F1B1Z9ZJ7G10Q8V6M10Z10L1021、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCQ6J6U3C1W6L1T1HR5V3W2V10O

9、6H1E10ZT2S3P3R5Y8T10H422、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCC3V6J9M2J1B10P4HN5O3C9C7U10U6J8ZO2P9C5U6N8C1A623、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCD4C10D6G3B8V2Y6HZ2Y2F3S2U8J10F3ZL4Q8R8L6B5A7I624、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训

10、计划【答案】 ACN6G6E2S8A4P10K5HN3R4I8O5R5I3R5ZZ10A3J8K4P10A1D125、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCZ10I2Y1M10U6P9I3HK9M7A10Z5W6Q9P6ZI5Y7K6X5W4N3L1026、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCG8D9I5Y2U9Z9S5HA2F7N10R2B10D2E4ZO3Q8D2K10Y4F4U727、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。

11、A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACP10A3I2T6P8J1L5HF5Q6Z9W6I2S6L4ZV2L3B4F7C2Z2D728、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCM3H1Y6G5S4V9J7HR3R1S4G2I3Q4I1ZQ9W6Q1W5V6B4R629、某集体食堂发生食物中

12、毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCT1U5L9R6E7I6J4HL4W6O3N4F6K4S3ZW9T5B3S5Y10J1W830、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCV1F2W6M6V9Z8J2HA1F3H2N10I8C9V1ZS5G8U2W4S7D2N731、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCI10K9K1

13、L3S2C5Z4HR2S8J8T9J1Q4F5ZG8E2U4L6C4G3I632、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCQ8J7H7D5W4Y2U1HF4M1J8E3Q8N6D5ZD8I6N8Z5Q3B2F1033、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCW9A3T5M9N8H1A8HC8M6B7Z3U9N4E6ZQ1I5H9Q10G3E2C934、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCK4K5P9F7E10I9M4HY7

14、S2N10E5E6X7Y8ZJ7C5E2C9J9R6M535、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCM5H3Q9C2Q4B5S6HP5G5L2C1Q3H3D8ZL1Y2T4B6E7O4M436、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACV8E4Y7R6F5F3M3HH2R9Z1N2Q10R9H6ZX6Z1G10S1D1H7X237、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCP2U9U8

15、Y9S4V1H8HH7P1J6A8M3B10R8ZP5I4D7Q10T9C4N838、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACI1R5R10X8I3A8T6HV1R3S9R3O3A4U3ZB4P7I1X1N10R4B439、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCR8L8C3T2W8K7L1HA8V6W3W7Q7S5A9ZB8G6P8C10F2Q2B940、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCA3V10Z1N6F1Y

16、8O4HT4H10H4Y8A2U6X9ZT10O6Q1O1C7A6X341、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCO9W7Q9K9I9A10Y3HI1L10L1D3L5Z10Q2ZR2B8B8H6N2O5W542、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCM8D5M1X9P2U7W9HS7X4H7E10R2B2T5ZD1V2A3M4M8I3B743、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室

17、D.知识【答案】 CCI8J5T7O5D3B2T6HB9A7Q9K8P9U5S4ZS7E7N10I6K2B8S444、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCQ5V5T4V6N5S3H3HG5P9Y10T1Y7U8X2ZU7H2Z4D7Y8E2O1045、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCD3T5Q10Y1B1H10C3HI2F1T1T7A4K1D6ZO1Y6K9C4B1Q9S446、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACO8Z7Q2E9F5L

18、5X2HK10D1R10T3K10M1K3ZP8F3K6S3N8B3W947、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACO1M9Q7X7V1P8C6HS8K6E2R9R1B4M6ZO5M3V3M2Z2B1N748、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCA8D5J7F9X8R6Z5HI4Z10D2X9Z3I6P4ZT4O10J5Z7Y3W9W349、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCT2S9Q6L1O3U1Z8HU

19、3U2P8X6B9J4B3ZH4O10F7X1U3D4Y650、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACE7K2Y5X10M1G4J10HM7N4O7B4L3L2J5ZY2L1V8L3S8A9J751、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACF8F8B8H10X7B3U2HZ5A3L6C6B5K3G9ZZ8A3G2K9U4H1D852、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案

20、】 BCJ9Z4D5I4V6M8J10HD10B2K4J7K5P3Y7ZL10W6X9N8R1T2X753、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACP6P7M5F3Y5O6P3HP2G8O1Y4V5A4N4ZB9H7A9P3P4V7J954、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCW5P1P9M9Y8Y3N4HH1M6W6L1T7Z8W7ZV1X6Y7F10B10T10J155、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCQ7C1S2W3O2X1N

21、10HF6I1B6A6R2J7P6ZT2Q2E4B7G8C8Z356、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCN4I7M5Z3M8H6H5HW2N8I6S3K8W5J5ZF10Y4F7E5N1Z3H457、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCJ3Q6I1G10V9D1Z2HO6O9S1T7S1W6R6ZJ7Z7A5Q2J1L7V1058、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCL

22、5I8W7F8I8A9B5HX3L5A10T3K9Q1H3ZD9U7D9J4O3J4E559、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCK1C7X6L2Q5U2J2HA5M1I9Y4E10B9Q2ZU10P9H3N7J4I6O160、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCO3V1C4K5N8E6B3HV9I9C5X7D7B3M4ZC4Y1A2A7H1H7P561、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B

23、.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCQ6B10I8H7W1I5T4HB8Z10P7D1Q5T8W2ZP9A3F6L9P8I4B1062、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACZ8C9V2H7B10Y8T6HH5V1S9X2K9M10C3ZL6M1G3N3U4N4A163、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCG4T9L9D10P9P4M4HH6V1M9V4I6O6S6ZV2I1M6M6T8L7D364、乳母维生素B1和维生

24、素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACV9H9N4I9X3S6F8HQ6U1B8H3R8Z8O1ZP8U7P8C5B9G6T565、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACE7D4T3C1Z2U7K2HX9J9R3J2X5G7A6ZD5B1X10W5Y8T4R566、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCB6H9J8O1Z4F8U3HS3F7M2V1D

25、5H3V6ZE2Z9W2C2M4L9O667、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACI8Z8W9F2Z3I4R4HN7O1Y6H9Z9Z3K9ZY8E4L10B1Y7S5I668、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCH10E5F4Y5Y4Y5V5HE10A1O10N10K5F9Z10ZQ6S2Q2O10V8B9P169、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCK9N6T6X

26、8I4Q6E6HL3V10A4H4O1D8S2ZR8K4J7F7V1L1Y470、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACQ7O10X6B1Y2B10O1HQ10A10V4S8Y1D1O8ZN10J1E10L4N4S10Y471、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACA3L2L7S10P1T7S9HB1L10W3M7P3K4L3ZT10E2O4I2

27、T6T10X972、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCH5R7U2E2Q1A5C6HK7G3T10T5Q9S10A10ZU8S3P3Y5R4M4D373、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACL10I3X9J9U10J9D5HJ8X2S5B3B1C4M5ZR1X5N4F5E3V7G674、某固态食品中，其脂肪含量满足

28、（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCD10N4B8S9B9X2N4HY6M9Z3R3D4G4Z10ZW9W8D7U4R10E3C875、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCF5L10Z3D10P5Y10T1HA9W7X9W7Q8O1D9ZW9F5S2Z9V10F4M976、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCM9M5N7A9E8P9Y5HJ5R2V7B4P9Z3Y10ZH9C10C7J9I7S7L777、在制

29、定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACZ5J7S7O1W7V7D2HQ7E5O6J3R1G5J8ZS10O8M3T9E10O3F378、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCZ1D8E7A10Y7S10J3HM2N10Y1H2V10O2T10ZX8P5O5U8P10C5N379、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B1

30、2【答案】 DCY8J2L7U5M5Y6W10HK10S8U3Z3X5N6H3ZC6E10M9J5H6U10G580、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCG4O2B8U10O7R2Q6HG1H6G2H4H6G2P6ZU6Z6G4L5Q7M10I781、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C

31、.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCE8P7G10F2I4X6J1HG10C1T8J10E9P8C10ZY5F10M8K7L9J9W1082、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCD6B10L10K1U10E9B1HH10Y1I10O4Z8P5I4ZN4I6N9R8H2A7O183、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACY2C5S5X8M2Y4D6HY2E6Q2U10T5Y5P7ZC4R6E3P9B5Z10D984、下列

32、食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCA5W4J9R9W1I10M1HU3K9K5R9Y1Q5I3ZQ4A3H7K7H10J2Z385、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCT8Y6J8U8I1T4G9HC3D4F9E9L5F10H7ZC9Y8J5N6Z10Q4L1086、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCE1W4I2P2U1N4P10HE10R7M1W8C7X4M3ZT8X3J9E2Z8Q3U187、培训应遵循的原则包括_。

33、A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCS3N6L10U9Q5P8X4HJ7K7X6D2O9D2O8ZH5M10I1X8D4U6Q988、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD7T9D8Q1Q5Z1H8HS2G2V7O6P9Y9O1ZM5G3Y2W3C10V6B1089、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCN3B1L6G1V8U4K4HO9J6T2A9A3U7X3ZE3R1D8

34、H1U10N7N390、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCA9Y6A1A5D6X2L10HK3B1Y1G8L9B4I8ZU7N6K5I2U2P7E891、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCH3S8N5F8Y4R4N5HK8E5A5B9W4U9X4ZC10W5V10R1I9T2Q392、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适

35、pH值【答案】 BCE7U2R7E6P2M8T9HU1W5U1D1E2C6V1ZL9Z9H1I2I2Y5F593、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCP6D2V3A8V2P8Y2HV5M10E9Y4A5K1R10ZV9W5G4U1M7N3F394、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCZ2D9Q6Z7C6X10S1HI10I2G10H8V2N3T1ZK2Q10H9D9D10V7Z395、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD

36、.小于EAR【答案】 ACJ3L8Y7S2M4R2E10HP7R3P1K9J10J6F3ZK9E6Z6V7D2Z8B696、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCP4M3I2Q6U10E1G8HB10R6Z7U8F7G2I4ZJ8G10M6E8C8K8S997、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCX5E5Q5Y9M5T1N4HH4N1E1D10Q4A5D2ZN2B7X9J5J4Q9X698、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原

37、则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCJ5M7S10E8Y5D4F3HQ5O2C2T7G4O7E9ZR3P5H5P8D8D4F199、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCL1E2A2W9F7E1S2HF7D9X1P1O4M1T3ZR9B7O5H2K5J2R10100、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCO6X4Q1Q6G3L2Q3HB5D6J8S7Y8J9X3ZJ10L9E8J5J3M4C2101、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全

38、新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCT4K10E9G10C5Y8Z7HX2Z3V10J4B4N9K3ZZ7S8V10H1G6D3B9102、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCC6I9Z6Y4T5T7E8HW7Y3H1H3H10H6Q8ZA1G1S4H3D8M5Y10103、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCE10Q10R4E10G3V8P5HS9W6X1L9A5

39、A9K2ZI4F1E7K7N6F1W9104、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCL3S2Q8B2C4M5E10HJ4J4W10A7H2O3O1ZM7J7E7F7O9A8B1105、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCT7O5M8J6M5E10H8HJ7A10V10S5T2E2Y10ZH2U5G5S7R5S5Q4106、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物

40、性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCK3Z10Z1O9Y6L3Z8HK8R2M3D3X1J10W8ZY8D6G4P5V5U2U6107、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCT4Q2O4C5Y1R10Y6HI2O9D9Y3N8J7Y2ZU1H4X7W3I6M9I7108、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCS3L5O2Y1X2X4C9HP10L8Q7U6V2O9B9ZT10Q3P4W7Q3

41、A3O4109、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACR7J6H6M1H6R8N2HO8Q6Q5C7L3I5T7ZP8Z6Y4W9M6E10T4110、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR6S1B1L5R6A9G1HR4T9L8T6C5N9I1ZQ3F2M10T3S10E2M6111、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCS9F1F7I9J5Y2Q4

42、HD8B9A5R10Q10D8G10ZG7R7B3G1N6Q2E5112、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCF8N6R1I10N7K10J2HB2X10C10L10J4W10K5ZU10U2P8F9K2O7G2113、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCM4R9N10Q3L9A2O5HG7J9M1P4X1B9L10ZP7H10B3A3Y3G7P3114、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在

43、当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCI7D2J2Y7M9P2D7HM2T4K7I9O7W7V6ZD6V3O1S2H2T7M1115、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCK6K3H10K7W5O8U1HA1E6L9Z3Z8X8W6ZM10F3T6O5N5R5D8116、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCO2H8K4G1K6T3A1HH4N9L1M1P8O1K6ZN10N2S8A8T3B6T1117、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C