2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题附有答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCM9N5M1U7Z8A5E5HI7U4B7T5Q5E4X9ZD3L5O6R1R5Q4O102、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCO6J7N5N6V1Y4K10HE6A4O7L9U9N7J7ZW4X10B8I3G6L9G33、对儿童人体测量数据

2、进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF6Z5B9U5E1C4B8HO2Q2Y9U8K1R4K8ZZ9A1E10D4U6P2D94、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCP9R3Q6X2T7K9G6HQ2

3、H2U10H8D1J9E2ZQ6K8J1H9K10G2P95、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCP10L3I4K5B7J1Q2HB9M4Z10O9G8Y8E4ZI10X5N6A1Y9R5O56、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACC6A3Y7Z6V8G7A8HR7N6I1G4H2D6J5ZU6N5L5K8R1N2M67、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCU5K2Y8V10U9G3E7HI1U8Q6Z1C9U

4、10E7ZA5B4T7S1T9J4E38、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACA1H6T9J6S9V6G1HU4J2P10Q6X7Y6V1ZM3E3H10U4C10J2P99、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCN10U1M5F8S3N6B4HG1D8M10B2P8B6O3ZQ1R4P2O9V7X10Y410、水苏糖在碳水化合物中属

5、于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCX6I4E2J4I3S6G9HM10O6X1V8Q1M7M1ZL3V5S5J1N8B3D711、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO9F2X10I3S5J3X5HP1S4D2U3O9C2U2ZC5A3Z9U2E10Z4Z712、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACT5Y7M6O9M9Z2X9HV9Z4N4N3B5H8J4ZX9U3R9S1X8Z1E613、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维

6、生素K【答案】 DCS3B8C2G6S5Z6S9HJ2H9I1R5O5L5R3ZV3A1B8V6M2N1G614、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCX7D2S3N6D2P4S1HX10Y7X6H10Y10W10H4ZN2L9V3A5G7H1I415、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCU5V10T7B1M10Z10P6HC3K6S7D1Z8D7I3ZL4O4H

7、6Q7Z6F7R916、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACI9M1A10S1H10I4V4HW2A8P3E5W6Y4Z5ZE2Y1C4E7C6P8I117、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACL5I6C1S8U8S1F4HG10C1F8B2I6G10O6ZJ5J5J1P3H8D7O718、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACD2E5J5R4J7J6D5HF9B4U4E7L1

8、0M3N3ZP9E5N9V9S10W4C219、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCH10O5O4S7S5S4B6HE10W3Y4Z4Q6H7S9ZC5R8Q10N5D9G10C320、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCS2I6V8P9F7O5L8HS4C4G7W2V7T8T2ZA9A9E10X4Q7A9S621、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCT1Y6L1F9X9E6L1HT8M2K8B3B5R9X7ZM2F8X8T10T10P9U322、临床上用（

9、）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL5Q9N9U7Z1K8D10HN8B10R9S5U5C6I9ZH2O4I3F9S3Q6M123、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCI9Z6B5N3N6B9S1HN3H2F10W2A1A6N4ZF2E6N6F7A1K7D124、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCG6O2U3D2V3B6Q8HT7Z6A1H5M10C1R6ZW1T7F7S7B8F2W925、亚硝酸盐中

10、毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCB4O7M9Y5F10Y1J5HN3C2R10Q1F5E7F7ZR6D10I9N3V6Q7E226、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCY4G5C6O10B9V6L9HD4I7D7F6R5I7V8ZM10T3N4W5C2K8K627、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCL5W5G1F8H1C7Q1HY10U5Q3Z4S1V4Z7ZG3K1G7H6J4C3R1028、孕妇膳食脂肪，应占总能量

11、的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACJ8Q6Z3L8H5S8F4HU4W10K6M5E4D6S1ZZ5X4V10O7G8W6N429、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACI10S9N2L1F3D6E9HQ6S2H9W9P5G2T5ZT3S7B10P3Y3Y3R930、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCP

12、2K4A8Z1X9C7N7HP6E4T7F9X10B10L6ZF9D10Q2V5W10L6U731、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP6E8C4C10E1G7S10HH8K5N9Y5W6W8Z4ZH7F7K4D2M5H9M532、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCY5A9W1B10Z6K5O8HV8I8Z1O8D3D2N3ZF7A9F7N10Z6E9W233、采用

13、沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCK9R7P9E8Z1N1Q5HB8G9T1W6Y7D3R6ZB1T6J9J7L4T3Q434、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCW3F1N9B3Q8F7D10HJ6M8X2W3K1B10Y5ZG7X3R7S5F9M8I835、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACC9O4T1X9T3E8K5HJ9Z3F4N5R7S8F5ZD1E8G3D7U2A5N

14、536、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCI6L2P3F6M1N7O6HV9L5L2B1M6D5W4ZN5L7M8P5G4F2A437、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCN2Y5S6H1P4A2A4HJ5G3B10O8C4H6I1ZU6B6X10X9B8H4I138、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCJ9A7S10K1Z4H4F6HM1I5E1L5N8F10C9ZZ10F2K7D10W6C4G639、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

15、A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCX8Q4Z8O1S10U6T9HY4D3Z1B4V9K5I3ZD2O3N9W5A6N3C640、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU3O10V4Z6T10H3M3HH1D10B3A9N2P9W9ZG8F1Z3A8H9V1A641、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACU10A4

16、R6X9H3A5A2HW4S1Q6P5P2N4M6ZQ5V5Q6A5Y7T1E942、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCR2I10Y8N1K7D2V7HC1E10M6P8Z2E1Q2ZA5K10W1N8X10L3N143、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACQ10Q4D4X10R4F2S10HJ10V4Z9S10V1G9Y8ZN2S3L2L10U9B

17、6N544、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM8Y5Q10B4K10G2K8HV6L1M1A7W2R7E2ZN9T2P2A6Z1I7H845、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM4W10D8K1V3J6U9HZ8L7W10K3A7A3C9ZI9X1V4A7J6R2T446、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4

18、烯酸【答案】 ACF8G7T3Q7S3E1X6HA8J1P7A8C2E6D2ZA3E7N8P9O8V2Z347、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCG4A4K3S9E1P6K9HD2E9O9C4Q4A2N7ZJ10W3Y5R9W6I10T648、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CC

19、Q8O6J1T7E3W1W2HY7Y8U6D1S8D4Y2ZL5I7A9V6N9G7V249、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCM8Q10Z1F2B8L1R2HN10G7R4Y1V9I8S5ZH7A10W9C4K4Q3T950、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCL9O5K7L7J10E6S1HD8V3M4U9L10T4D1ZA9K10D1I5N2C3T451、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DC

20、W9S3Z1Q2E2E8E1HH4M6S8I10R4E7H10ZW1W5Z7J9H2R5L552、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCX6Y5Y10R7D6P3P9HC10Y9U6H9N4K2R2ZO7B4J3B6D10R6Q253、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACH4E8K8T4K1D1F8HO9Q10F7D1

21、G5F4N6ZK10M2Y1D2O1V7Q154、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCO6O2G2U4M7U1C4HA2M7H7O4L7R3V2ZS1K5L4O3N5Y1M255、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCB8S9R6Z6X2I7T1HN9M4J4G10F7L9P5ZP2Y2E1W4D2S7R556、蛋白

22、质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ3G3F9P3O7Y10C5HQ10G10E6B9K10T2J10ZU10E6S5C5B4B3X157、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH3M1L1F6J2L7V2HV1E7G3H2F10L2Z3ZK1G2S10R7J2J4N1058、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACT4E3C5Y1P1U9X10HO6S10V1

23、0D1B2S8W6ZK9C5O10X5B3A7Z859、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCU1S5A10O4P6A8S1HR9B5B9V2F5X7F1ZF2Y6C5S4T8V5Z1060、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCL10L10D2L5O7Z2G1HD9V4T10O7B6K2M10ZI10L3Z8Y10W3N2G261、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCX8M8L3Z8X4N3D1HG7I6O8

24、H6M1J3G5ZB8K6X1Z1L1Q3K262、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACP5R8D5X2G7S6O5HS4N2S6P1G4J8R5ZB2P9I7O3B2O5R963、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCV1Y5X3M5M1J4F1HO9D5S7M6V8D8U10ZK3Y1M4B6U6Q7L264、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCM6W7O7Q

25、6M8E5I10HI8F9G5G4F1J7B6ZR3E4C9T10J10X9J1065、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACY8N7S3Y2N9P9R9HF8H8B4Q6W1R6O3ZC1P10F8Y10S3K8J566、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCD10A10Z10U8M2R8F7HC7H3I10H7E6V1A2ZR9H3Y7M8H10W6W867、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动

26、，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCH7D5Q2N3D4A5B6HZ3I5M3B7O4Y6B3ZG5C3B10V5K5B7N868、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCW7O10D2L1C5I5S5HL2F6M6E8K7S10C9ZT4I9E3F9H1Y7W269、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所

27、需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCV3M2S10Z10Y6S10Z1HS9K3T3S3T10P10Y8ZJ1W4K5Z5R3N4Z770、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCN4O10U3O1P8F9Z10HR3B1Q4O2M7Q8Q10ZN2L8N3C3E1H6I171、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACI4U6M10F3X8P5W4HI8E1W3Q7

28、X8B8V3ZF8Q7H8F5W8T9O872、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCF7M1U5N9G5O3U8HV2J2Y1H4J7C3P1ZO2W1Q6W1H9M3T973、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCQ8T10J8G3S1P6P9HO1M7O1G7Z10E2F10ZY2A2V4K9C2E10S974、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACT5C7S2B2Y6Q7X9HE2F5R4Y2S

29、6Y4Q5ZL8P10U1Q4W4B4I775、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ2Y6U8W10A1R8G2HY5W5I3D6V10R4O5ZM7A10Y8I2O7T2R376、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCG9V8F2S3D5N7L7HM10A4F1T2F5L1J8ZX10U4G3A7W6T4X177、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A

30、.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCM10B3S10S2J10F9U3HB1A4J1O10Y7X5K8ZL8O9E2X2P5C1E378、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACA5N5C3Y3K7A4A6HP6Z3J7U2P3R5W3ZK9H4L1C4K7C2X679、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCT2V6B9X10J6D7L7HX4U2E6Q6W4I3N7ZM2V10N8F5M1L4I580、维生素B1

31、的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACE7W8P3G4O1P10E1HB2A1X1N4I6H8N9ZV1Y9Z6F4W7K6H281、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL7O10E2I8R7I8U7HH10A6F5O6B3A5G2ZG5E7K7D8K8D9N282、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCA4D8W1Y5T1V10S9HD10O1I4A10V5H8W7ZB8Q5W8D7P10F4I983、（）对于改善营养缺乏不

32、仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCT7H2Z8R5I3S4F6HZ1O7B3D6D4J3B10ZE7O1C4Y5L5K7M584、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCB8I6H6M3N5C1W6HX2G8I1G7V2N1Y6ZO10D1W10W3L3R3Z585、社区常见的营养问题

33、不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCP7P4L2G3R8B2T9HH9P3H1W10A3E9I2ZD3Z9T6L3I10N2T986、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACC6K9D10S10H8S8V1HC8C1A6V7V10Q10F6ZM7I1H3B1P4P6E887、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACP10B1G7A6I2R7I2HQ10R3Z5L4X5R7J9ZQ6P9

34、M9V2X6J6L288、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC6P9U3W7H10R6Y6HE4N7G1R4W4A1E1ZU4D8B1I3P9D4L489、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCO1O8V4V5O3R3G1HV1K3D8O3Q3R6G5ZO9Q8M8A8Y10G6I1090、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入

35、量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCY10L4R9D4C7V9Q1HU5Y6M9U4E10G2K10ZK6N8A2V9A7B8N1091、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCB10U5O7R7Y4N1Z6HZ5X3A5V8M4I1H4ZR3T7E6A8N3I6Y992、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多

36、不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACD8L6N5E10E6L1H1HP6T7G4B2B8F3K8ZR6E7Y2N9O9T4Q293、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCX7K2V2J9N6R5E8HL10C5I4J9K3N8M7ZY9H3X5N6S8O7I794、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCH3D9S1C8Z5I1N9HT4G4B8T4D10N5X6ZS4J6A6E10D8P3E495、促进铁吸收

37、的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCH3W5U4W3K4T7C4HR2C9O3E10W7L3W5ZC4O7Q2R5J10J7Y796、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI7W8V2K7W5E9C5HD7W1K6U8U8F2X4ZU10D10J8L5F6M2X897、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCI8Q9Y7G8I2L10A5HC2H4F8P7M5C5

38、L7ZX1U3R2M9Z1Y4N998、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS1P2K10D8T5Y7X6HX9T9H9L7A10U7Q10ZU10D2I9P5N2Q3L199、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCV10X2O8R1P7I5M6HF1R5B9L10B9K9C10ZQ7M2E2X5U2K10W2100、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCA7U4I5Z8A9G4U5HK1D8L10W8R2

39、O8W8ZG9N4W3O7D6Z7R5101、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF7I5M1I6A5A2Q2HA3Q8R9O2E10B9J5ZT7X2F9E1J8V3U6102、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCE4T10Z5U4C7O7L2HI4U4X1M3M6M8I1ZU10S1N6B3Y1D3I8103、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCZ1R6R2Z7M7Q2

40、M9HD4Z4Q6I5S9N6B10ZV7G4E5D7C10A3F1104、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CO9M3K5B8H9H10I8HP7S2O9O5W9Y10J10ZA8O7P5A2J4T3A10105、【答案】 A106、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP9A10M7V3M10O3V10HR2E3Z9J8P5G5E6ZV3L2Z2Z7S1C10H3107、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 AC

41、Y9T8A5V1D3V7O1HQ1R9M9T7D5L7K7ZM4T8E1F6I5G6T7108、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCL9M9Q4U2T2Z7T8HG2T6W2H2O3H5P1ZA4E9S7J5O1R9R6109、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ2K9M10M9K2T9F2HX1L6N6E6F5V1P6ZS6G8N7I6F5P9O3110、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACZ8Z10Z10Q1B8Z6M5HQ1O6S5T1N6P5O9

42、ZT4S1I2Y8V5C10Q4111、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCB10M1A1D10M3Q6Q6HL9O7F5W8X5V7Y10ZU5A2E4I2B5Z10V6112、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCL5H4J6R8F10V5H5HX1K3F8R8J10A5N3ZY3G6X8F5C10J7N4113、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACZ9M5J8H2X7V6X1HX2F5W6Y4D10N5C

43、7ZD1D4S6X6A5H2E3114、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACZ3X10X7V2F10T4G6HI10B3R2J4W9X8P6ZN2D6G1G1X1M10B10115、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACB9M5E1B8A4J8C2HS1S9Y3H10T9M6E7ZA10V9J2Y4H8F10K8116、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCI4L10G6H2C7X4M4HR7V9C2B10U1B7G2ZF7D7A1B8U5I7G6117、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCO4B4F6A8Y9E6V3HM4R4E9C10U7J6O2ZC2F7