2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题精品含答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACT8X4F5C3T10D2E7HX5B9G3K3O5H7V9ZZ2E10Y4O1D3Z10N12、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCF9P1Q6Q9C10T2C10HH4D8N10W7I6Y5W7ZS6J4K3F8B4H9A93、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生

2、素CD.维生素A【答案】 DCI7Z6P1H8T6B4M9HH4Q7E2P2R4L1A1ZN10Y3B10E1A1P6Z34、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCG10D2D9A6G7R10E10HS9Q4V8F6X4U3P5ZY8V2O4Y4C6Z2X55、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCG9A2H4R5Q9L10B9HH2B4P2G9C4P9H7ZG5D7T9G7X7X1B106、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时

3、间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACN9P10K2T8Z2G10Y9HA10H10H2D6S1D5T2ZN2I8G5D1Z10W10E87、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCV10L5R7I6J5I2S10HT3K3J9X4C10L5G2ZO1D4X3Z2D10C2Y108、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCQ4T1O1V5V6D1P5HC4Z2W5J5Z5F6O2ZU2T2Q4H10P5J7C89、乳母前六个月每天

4、泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCW10O9B4S5G4H10D6HE7B10C7C8O1D1C2ZB2G10C6G2A5X3P610、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP5M2T3S10X3G7D5HW10E10N9I7G1C8R6ZE8I7R2B10R7D3B711、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACB1B9D2X3A6F4A9HK9J3J2P5U3L4U9ZJ1

5、0N6M4C5R2Q9G912、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCE1E6L6W8P4E2Y9HK2R10N10V6Z10B3K3ZZ7L9O8A10W7Y9V1013、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACF4Z4K7B10V6U9N10HO7G4E4H10P10L9K10ZB5E6A9T5Y3R10J1014、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCS1N7I4E3E5Q6H1HG3G7I3M3U10

6、U9B8ZQ2U4H10Q1L5K9Q815、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACW8H9S2O2H9W4J1HK8X2T2V10I4B8J8ZD10J2L4W3P6S5N116、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACO6W9I1Z8F2Z3B5HW7J5V8J9Q4W2N10ZE2G6T1O3D10F3J217、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BC

7、E1C4B4A9N8G7I3HL10S2E1N5C7X5S4ZT6D5U3T5K1Y4S318、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE5B8G6Q8A2Q8S10HS6M6V2Q6A7Q6K5ZT3D8Y4M10E1B5F719、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL5J8N8P8M6T6E10HX9H5J2M9O4Y8T2ZH5I7D3O3L4D8X820、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采

8、用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACC10

9、N6I5K10I8I9K10HM8J10N10A1S2I6Y9ZO9Y9I5H1W10O8T1021、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCT1E10B1Q2F6G4I6HP1B3A5Q1G7I9F2ZP3N3R4D5C5I8F522、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCG4R8U8Q7V9M5H10HR5T5E3H6F6T5V10ZG10I9W7C6X9F10Y1023、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是(

10、)。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCJ2A2V9E10C8A6B9HR6N1Q4Y9W9A10W5ZH8K3C3J8U7Q3G924、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCO3I4V8U9U4A3A1HJ2D8J4C3P9A1W6ZQ9E4P7K6Y10E10S1025、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACJ7C1J10N5B2D8C4HZ1J9P3L5W2K10X10ZJ4D10I7A7S2B2V326、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋

11、或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACS2H7W10P10R4J4W3HX4N1S9U1N5F10L1ZS7F6Q2Z7X4J5J727、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCM9W2E3T3X1L7K1HK1C5T3E1R2K7H6ZR3I2S10M3N4I10Q928、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCI3T9U6V6Q5E7A10HD2V4T1J3L5O3P7ZU3U2W9E10C6U3I129、发芽的马铃薯中含有

12、的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCH3N3W4W10Y4R3Q10HU3O4E5E8T6Z8N1ZF6P10D4H10M3A8Q730、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCX6J4S1J5G3A4P5HO6L8D2S10P5Z6G3ZU1U3U7M2H10Y9T831、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACY1F7M7C10B8M1H3HE5C2C10A1A6T4W8ZC2Y9X8H8

13、H6P10H1032、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACO7H9U8Y4U3G2R5HN9M1X6B1R3H5S5ZB1T1I9O4I9E9T1033、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCC3F5F8M1A1S8T10HG9Q9U9O9B5U3M2ZN1A1T10A5A2F5R1034、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCW9Z5K2H3C5J3I8HQ3V3R8Z2M3P9G3ZW10U7T6J8L8U3Q13

14、5、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACU3M6F5W8Q2V2R2HV3E6N2F5W9X4D9ZW2D9A3S6Z5Q4T636、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCE5J4S8D2K6H5L5HI5X5O10F9T2I5G1ZH7I8T6J10E5H6B337、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCZ5C7S6I10H8B8M10HZ5F2Z10W8P2D10E6ZY2E7F6O3L7F4

15、J938、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACI2Z1G9N10S3N7E9HB9J7O1O3I6E10B10ZT2U8O2Y6B7Z9E639、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCH4M10Y1O9D8Q2S3HA8Y10Q10W3G7G7W6ZR1N3A1G2R9U6S1040、建议36岁儿童每日食用奶的量为（

16、）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCQ4D10L2H9K6O3Y6HS8R1B9J9P9S5P8ZH2M8P4S7Y1D9X941、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACE6S10J4R10N9V3Z9HR1M7X3D7N2Q9D4ZG5U10F5A2N10J10A1042、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACK4D9O5Z8J1H2Y4HA7E3E6Y4J6K1N6ZW9T9D3B2V4B8M843、山药的

17、血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCR10H2T9N7S3U9D6HJ10L2G1G5I1Z8T3ZC10G5U7K2L6O9N944、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCO3B1X10N5X1B3H10HJ2Z8Z9F7F8Y3R4ZP10C7Q3M1V5X9V145、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACP10G7H2P3D4L6X10HZ2S2H8S4T3O3Q8ZX8P4S7G1K7X9M34

18、6、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACR1P10A4D1H7Q6K3HB5U10T2L2R9U8Q5ZJ10Z1S6O10T3W2A347、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCB3Z2J6J9L5E10Q4HY9G4G2A9P8N6Q2ZK9F1W3T8I6T2I248、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACD8H2E8Z6W6X7S3HC3P9B7M5S2D7N10ZI7K2I5O1R3W7F849、下列属

19、于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCZ2B5Q10K4P2F8K5HL2E5V9L5D2V8Y4ZV8Z4B1W10L6Y4R550、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCH7E8U7N5T4B3Z9HU7Z3U9W10T8M1L10ZV5Q5G7B10R9T9F1051、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCU9J7C3S1D7L5U9HB3P7D5D6G4E4A6ZJ3D6B8I5G10P2X552、黑木耳

20、能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACU4E10L10U6F4C5L5HQ7R5M3Y6M2D5A3ZW8Z7Z5C7Z5U10S653、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCT2Y8H6K9D5C5V10HW7D2M5J6S9R2H8ZU4T10E9L1B8U1T954、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCB6F9V5B9I10I4P8HU1N8N9T6Z2L2J6ZS8

21、G4G8G10G6C3G755、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCU2E10H5Q8K5V7M4HL3V2S3H9D9O2F5ZU8G9H5A7O7C1U956、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCO5S6J10C3E1S4Q4HP5D9O4F5W9Y7K9ZA9H9A10G9M7M2E357、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCZ9I

22、4Z10C6J5N9O5HZ8I6I3L4G10P4K6ZJ10O3P7I9E4T3Y1058、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACM9C8H3X2C10F9W7HL4V3I6T1H3X7P8ZX10L9T7D2C3I4K859、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCT9A2V1L2F1J6O2HD9S2H3U6M10A1C6ZE6V7K10X10X7N9U760、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分

23、培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACP3I1Z3W1T2O4A8HF2C1S8W3R7K7C6ZV6M8U10K7M5X4O261、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCG6M9G7B6W7A2Q3HC2K5L1F6U10F8W10ZR3N3Y10B6Q9L2H462、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCY5N4R6A2P2L7R3HU3Q3F5O5V2R8V8ZK2D4V5F8P1Z8C163、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】

24、CCL10T6O1Y6C6F10A10HM3P9K7X10X3H2Q8ZE3S8M5N8U4E10H964、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCA4C4R4R7C6N7C1HM5F10H4B4U10Q5F1ZU10V10M6J10W7V5H965、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCU4I10U4D1Q3T5M10HZ1R10Z6U7D8P6H3ZO5M1L5Y9H4Y3H366、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A

25、.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCC5G7T3N2Q8M2J5HX6Y7N7P9M4I10T9ZS5P6F5P8B1J6T267、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCH4W1A6I10M3C7O1HJ7A6N10R8R9C3I7ZU10M2U3O6I8G10N868、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACR4H3F6T5U8N7B9HP8W6E4M1V10L7A2ZJ8F5S7F5M10S2Q969、孕前体重正常，不计划哺乳

26、的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACD6A9K9U3S3O2P5HI2G5P8U10R10H2P4ZS5W8S5L2S5R6P570、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCX2A8S6P9M1V2T7HK2Q5J1G5W8Q3B4ZF7G5W5F8B3X8P871、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACO5P10K4I10F6V5D6HJ8P10L10K6N2V4P9ZI6N10B7X10E6C2T5

27、72、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACQ6Z1F2G9G3D1K2HW3A1K10L10K3X8C7ZZ6P3O8Q2W4I3P1073、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCX6B2R10T10W3Y8J2HM10M8H9N1D9K4B10ZB2O1C7O2L1O4W174、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCT1P5I3M5N9X10W8HR9C2X3T4P6N5W7ZE8Z1J9Q2P3Z7Z475、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物

28、可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCI10M4V2J7V7S9Q2HM9L9A5A3W2T7Z5ZH4K6X10Y2J6Y5Y476、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCI5Y6N6H4Y3E5H10HX3J9G3P7U1Z8I7ZP1N8C8E9P5E2H877、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类

29、食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCD10P3X3O9A9H3S9HZ3L10T6R10C9J8A9ZS10S6G10T7C6G9B878、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCO2U6G8H1U4I5G10HJ5E4J2A9H6U4N5ZP8G5Q8F5X1B6H879、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCZ1T2Z10A4P2H4P9HD7D10G

30、10Q6D2P2A6ZH8G1T6S9W3I7E480、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCB4T4R5F1N6N5B1HC5Z7A7S7J3K7N7ZH2C4K9E6E8U9A781、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCE7U8C1M10D10C8F9HM1C9Z4E7K3V6P9ZR3F1K7M1S7D8F682、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCM10B10Z8P5L2B1G1HJ8C4L8O2

31、H8D5E10ZC9S3C10F4P5T9U383、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCK1N3V5D8H5W7D8HR7L9O9T9D3X3I6ZO10A2A1C8M3H2U984、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCL1E2H3T4J8B3C5HH3H10Z4I3U7M2F2ZA8D3A4M2K9A1R985、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答

32、案】 BCG1O7F8O1G10R5P3HT5V2J1U7B3P4D8ZL9W6L5S10S8A10T686、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCG9G5U7G2E2F10K7HS4Q8G10R1I2Z8I1ZW3R5N5L8T5I3W1087、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食

33、物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACR6P10D10X5Y2X2D2HG10O3A5X4A10B5L9ZG5D9A4G5B1K10T188、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA9Q5U6B2S9Y1J1HY8H10S5G2I5N6V7ZU2K2A10E6Y2I9H289、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】

34、 CCS5B4F3K3N8Z5Y6HC3B8B3W7C5W7I6ZX10U1E10O9X8B8V590、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACA5D4K7Y6T10T1O5HX7V3P1L5G10G6F8ZJ9D5C9Z7V3Q6B391、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACK3E5K7E4G7H7H8HV10E9A9U2Q10Q3F2ZK6T8L8E2C2Q4W492、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需

35、氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACV5M2A3O8L7Q7U2HQ7U1L7F6R1B8L4ZV2A7N7U7Y1R1E293、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCO1L4Z1O4E10Q4N9HZ6Z3Z4N10E10A4U2ZV8N6T10E2K8Z10H994、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX5R2J10M6Y8E2G9HR2U10F4F2G5U3E1ZF6A5D7E2J1A10N495、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）

36、。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCQ10E3P10F10V10P2G10HZ7H9T3I5Q3Z8Q8ZA10M4V6E7S3P3H596、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCA10K1G6W9Z4L9K4HC2G6E10Z2Q8H5Y3ZV7Z10O5R7T10K9N597、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答

37、案】 ACT7T4M5D10S1N1M9HP7I9W2J8B2Z4X9ZY7E6D2U8M5M10V898、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACC1R2Q4N4N5C8K2HP7N10A6J9F1E7C1ZK5P8O3K5T6X4Z899、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCS7D8P4W1X7P10T2HX8U1Y6P2I4L3F8ZF3C7R9Z8Y5Y7H8100、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCF5E1I10G9Z3H5L7HJ9B5I9B7G4E1

38、J10ZA5U7P3J5W2X10F10101、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCV7R3B7H7N3N10V5HI9M1T7S8M5Z6C7ZH10K2R1O7L2U6R7102、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACQ5B6J7G3X6B8K5HH5K1A1C9T10C6Z2ZD9N4U1Z2O8F7C10103、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CC

39、G6Q8J9Z2K10D9Y1HH4M6O3N5A5L7D9ZD9W10C3D4F5Z5I2104、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACT6C8J7X6B6Z2S4HO6U9E1L2V8Q2E7ZO4S10P6J8V1W9H1105、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCH3N8D5P6W5D3P6HF8Y5S3E6M1O1M8ZC8W2T5I9T10W8W5106、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉

40、B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCT1S8X7T2F2N6E10HR9Q7E1P6F5R1L8ZF6Y1B4A1H3H9R1107、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCI8C9S3B3F10I4T7HJ6Z2L8V10J9W1I4ZU2K3P6T9O4C4E4108、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACF4T2M6L7E4H9Y4HB5C8A7Z10O4O5R5ZY5G3F1C7G5G10W6109、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【

41、答案】 CCV10I2P8B6T8U10Z7HR3D1V10S6A10P3L6ZE1X10W9V9A9J6R3110、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCY2T10D4P4H3M8S4HA10O1W4D9F9K10Z4ZX9R2D7X10D6O6N9111、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCE10P2B8I5F8G4W4HE2A8O4K5K1Z2H7ZC1N10E6A9B1S7

42、O5112、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCL6Z8L1E6C4X1K4HN8L10U2W7J4B3F1ZU2S2X5Z4U6P2T7113、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCQ3Y3C6T7D10M4Z9HL10C1V8K8P4E10V10ZW7L9Z3D4H9A8R1114、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK6I7G4O3C3J10Y6HI5I5P5D1Q2X10A7ZJ4V5L1E2Y7

43、T3S4115、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCA10R6Z2M1M10F6P8HU10B4T8W7R5N7E7ZN9F8Q8W7B5P1R3116、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCK5W5H7Z10N1U8E1HI7H8M6R7R10E7N1ZR9M6Z10H2P3L8R2117、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCB9M10I10B8V3G7D8HZ1W8N2I8N4F3P5ZT3G8C6J1Y1I10M10118、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCR9S7I4G1I8D2Y4HH1M6L1U2I4D3W9ZL3L10P7E6P9X9