2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题有精品答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCL9N2C8Y6Z3H6T9HU2F6O5P5B4W5O2ZU7Y9X2W7Q7V4L82、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCF2S10M1W8U2G4R7HL7P2U8Z2K10J4Q3ZM7P6V6B6H7U2T93、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACC7A1I1R9

2、E1A5O4HB2I2O6I10Q9A6M1ZA6Q8R9N1G10Q7Q64、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACY9H4C10S5G2B10O3HR3N5N4I5R4C9C2ZB10K6E1H4D7G5Q105、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCU2I9W3J7P10V4K5HP3H8B2H7Z9J6Q6ZQ1F8X1P8N6Z2W96、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营

3、养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCZ2W5J7O9U8R9F3HJ8Q6Y4B6X2O5M10ZM5T7P5N3Z7I1X77、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCW6M7V5Q8R9E8Q5HP9F3V5K8M10A5C4ZM6E9V9J4X5L10B78、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACC2X1A7A7H6M8C10HJ6Z6N4C7W8P7W8ZK8N4Q5R2R4U8D89、下列选项中

4、，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCS8Y9R7Y1X4T2E1HA6E7F8Y4A10O6U8ZI3Q3V6B4K6I6K310、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCW4O8L7J8L4V4Q5HF7B10H6W8Z2P4J4ZC3D6U1J7O3Q2G411、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄

5、中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCB1L5B4B2J5K6Z4HA9C9F5R10H6M8C2ZK1L7F6S10K4U6L212、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCD8C4S8W9R6E7K1HZ2Z9M7B3B4W2V8ZG7T5J2W2M7H3E313、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCH6F5H7R4G6B8S3HY3U7W6D

6、10W1R6W4ZZ5J7K1J2U8L2D614、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCK3N10D4I9Z10P9Q2HP4J10Y5H10Z5P10H9ZB6H2F1K6I8W6V615、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACG6P1W3D6R4L7J10HX10T3H2Q10D8U10L3ZA5K3K1Q9E2J10K616、酱类调味

7、品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR7T9S6W5X8P10Q7HU2A6P9W1N10J2D4ZA3X8D4C5K3O5E117、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACB10I10H3X5J2E7D8HE7O8E9B10P1K3D8ZW8M4H8Y5G5L3I1018、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCJ9Q2S6Q9S4R10H3HW10N4G6M1K2S4G8ZC7B2D1Q

8、2C2A9X619、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACQ2M3V4O8J9R6K6HP1V8M5Q9E9T6V8ZN3O3U10A6X2Y7V620、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCH9D4D4F8P10H3M3HY8R9J8S3A3R6M2ZW8O8L1D1R4S1S321、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACV

9、1F9N8K2U8G4G2HD5O2F7V2W3G2L7ZG9P8X4V5F7P7E722、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCU6Q7W4O5X4P5N2HB7R5E6Q6D10A2X2ZG2A4X10R2H1J6D723、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCS4P3M2M3Q5X7N9HS1P9B2C8V10L10V4ZX5Q1M9B10P4Y5U324、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.

10、85【答案】 ACS5C2Q10P1J3D7W7HO5O5W5G9L3T7Q5ZJ10Z8P7N8N6F9L1025、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCN4K10I1R7H9H3X10HO9Q1A1D7F9N5J4ZT3R6R2Z7U3V2Q826、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACC5P8C5T2R2N5A3HY1W10X1U6B2Q9L1ZJ2A4Z9X6W1L8H427、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 AC

11、F5T1Y1B4U3U4Z6HB6X4C1L2X1I1C1ZF6A6X3K6N4Y3C428、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCH2K4U2N5W5U10E3HB1Z6J8S6Z7S7S1ZF9H1Y2D1O10S4H929、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCS10Z6F1Z10W6R5Z7HL2J3K3T9V10I7P1ZR3U5D6D6X9G6X530、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不

12、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACC3L3K8G1D3S4Y7HG4I5D10C5K6Q5Z9ZN5R2E6I3J5E2F231、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCQ1Y10M8D2L4N10D2HX5W7U6F4W4J3O8ZG3Y6S10

13、F4W2K1N132、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCT6R8I3C2N5U6C6HC8Z9F2S9D10E1X6ZT8I2K1M9D5H8Y633、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI2F3W9C3T1C5O8HW8W3R1B7J7R3I5ZJ9R8I7W6F7M3X834、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACS3Q9U8C2P10C6M9HJ9H1X9F3C6V5X1ZH5D5

14、Z1P10N1X4R835、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCX5S2I2K10N10C3A10HD10C2E2P5W1Y3S7ZQ8S7J1I3L9V9J836、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCA9X4J1C8B6Z3T2HW5L7S1L7I10R5H10ZV2G2M6S9E9H8Z437、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACJ5X3G8E3D6F10B2HD7L8P5U6T1Q4B9ZI6U2V1C7U6A4R938、36岁儿童每日食用的蔬菜

15、水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCO9V2I10C4U6A2S7HU2N3H10Y1X4B5C6ZR7N9I6W6J7K4U939、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACB2C8S5V7B4M1T5HK8L6Z1R3W5Q3T8ZH1U8A6V5Z3B3S1040、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCK8N4W8U2Z6A10B5HU2D10T7C5

16、S3S1J5ZE3N10B2A10Q3L8C441、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCQ10O6C7E10E9Z3J4HK3K6R2P10V3B6G4ZA1R2Q8V8A3M3A242、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCG2B4K3U1E3E8R2HJ4R6J3P3F9E6J5ZG7R2U4Y7H7M5B743、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCP4P1T1Q7Q6

17、G9A3HV7U3M4V5I10R9Q3ZB8R9E5E3S9E1Y244、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACT1U3C3H4Z6F6K4HZ2E8D7V10Z9U6G8ZB6Q6W2B9M3N6O145、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCM9M10R9E4A8N4N1HG10R7U4J6H10B7O1ZK10P1F3P5R10X9E846、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案

18、】 BCF2U1U9S7L3B2U7HQ8W7F9W1M10X9V8ZR4C5X4E7I1N2E547、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACQ8O1E6E6D9Z1D3HZ8J9G9L3N6V7O9ZH8Q4X8K3O7U6N548、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCU7K4Y2W4A3M3I7HO5R8L9O5I4A2G2ZS6X4R7L9Y6D6Z949、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应

19、达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCH2I7U7R6A8D8A3HN4R9T10C2D8L1Z9ZU7G6U5Z5F8K6X850、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCJ8Y5S4Y1I3F8C8HO7P10G5U8B10G6A8ZK3C9P4M1J3U10G751、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30

20、%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCR7O1T8U2S8Z10M8HW7J2U9K1U10S8D10ZQ8M1C10R9P5J7P352、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCV7I2R5H5A9D9I3HT8F6N8T5G5L7T9ZS3W7I8P2P9G10B953、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCC1C7Z3K1Y1F9Z9HC10M8D5B1X3W7F8ZS5L5V6H1H2D8V754、维生素（

21、）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACK10H8O3E8U1G8U2HA8J8Z5V5X8C9M2ZN9K1P1P3X3V3V355、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCS6V5Q5N1N8V6J9HR5L4R10R8H7K1M7ZP10A4U3S1V1K4T556、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACR6P1B7U7N3P3U8HU

22、4A6D1A7U6B6H3ZZ10L4J10M3U5C4G257、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACN6T7D10Z5A7Q2B8HR8F8X5V9T8Y6S8ZU6A8T5U8V2K2W858、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCH2X8N3X4G1V4Y9HA2N2W3K1S6S9F2ZY3U4T10X5N7E9J459、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCY5F4U8S8

23、N10N1W10HS8Y4X5L8X7F5N3ZU2G3C2M8L10J9V960、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACM5Z3O3K5N10I1X3HA5X7T6S10V6Q4Q9ZT2T7Y4R10W4C6E861、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCR4C9I6I5Y6S1T8HD3X7G4Y1J4T5H8ZY7N8T9N3H4O10P462、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维

24、生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCD9E10Q1C3V4A1I8HD3C9L9A1D10B7C6ZM5J4N8R8R5T10O463、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCC9F5L5I3L5H8H3HO3K6C3A9M9T4P5ZU1V7N3C10O7I7R864、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCK4R7R6M8A10I1Y3HV2I7D3W9R9J9L6ZI9F6Z6Z9N5H5G265、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.

25、牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCZ10W2Z8W2R7C6H9HH2S1N7Q7Y2J1G7ZZ3X9Q8P6G3V9A466、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCW6E2Q5G8Z8G3P4HI7U3J2Q3R10L6I3ZN9W2Y1G8G2J1H767、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCT7H4B4S9W3R2S9HN1X6N1V4D4E10V9ZO6U5B5O8Z6N2Y868、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.

26、30%D.40%【答案】 BCB10A1Z9A7E4C7M1HB1J9O8E1C2T4V2ZB10F2M1X2E3J6S669、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCE4U7Z4Z5I1P1Z4HJ1P5P9B10P6B9C7ZB7U3M2F7A8Y6P370、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCS2H9B7S10T10F1V9HD9P9R1C4Q10S2F4ZG10G2G1B10Q2W2H971、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答

27、案】 DCN2E5C9R8V5A4T6HY9I1U3T1O2G8G4ZF5I2H8M2R2J4Q472、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACA4A7Z6T2Z4J3T9HW1T4B7W7I8S3R4ZR6C10Z4H3C1M5S1073、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACK1E8O5E9A8N

28、10V5HZ5T3S4Y1N3F2O1ZY8Y8H9K9I5L4G1074、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCD4D3P1C9C1A1M8HB7Z1S10L3U4T3A7ZY2X8J3Q3J1L1M575、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCL2N2P3P4P4C9W2HH6I5N7R5V10C8O6ZQ1I2N3Y1C3J5T276、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCA3T8U1K7K7C4G9HF

29、9H1W2T2J1Y5D1ZH2K9N2X3M8T9K977、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM4V5J10Q4B2D4H4HV7Q4W9Q8S4X5C9ZY6P6Y9V10V4P10X178、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACP2Q10K3D4G9Y8O6HJ9H5A10I4Q8H8L9ZN8A9W3W2P9N8A779、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCG5X3N6H

30、2X1N1G2HF8M1G7U7I1K10H10ZA3T7N5K9V7U2Y280、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCZ8P10M1S5U1K7T9HV2B1R2F4S9O7C6ZZ6X6U9O4O6P7X381、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCE10B3R8S7P10C3A3HT2M4W5A9R10M4S6ZA8S7H8X8J3O7B682、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCL10B3Y6N10M5D3A7HQ1

31、0J1E2Z8S3Z8B4ZY10Y3N3Q6F1M8B783、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACX4A1S4S4P9Q7B10HZ4V10X7H6J4K9A7ZX8D3V7A9K10R3J1084、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACP3I9X10Z1E6S6X9HK7K1Q5J1L8Q1F5ZZ5G8M7X4W1W2P685、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK

32、2C9G7O9I4L9K1HQ2J10U3P8V2X10T1ZT8S10K4M2E2Z2A786、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACW9R6T8D7I8B1P2HB3K9W7Z2K3C1P2ZV9T8I4U4X4R7Y487、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCJ7S2X7L5C5V3R10HS3W9O9X9M6Y5V2ZX10C3H2Z7H4L9T588、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 AC

33、X3V3I6C9S10W1R4HA2M5J4F8C5C9I2ZN6K1G9M6R3A8I889、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCK2K1I2I6F1O8U10HY5A3K2L2P8W2C6ZS10F5N5V5G1F9G590、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCO3D4A10R9V5R10B3HL4G7U1Q3L4V3B10ZS4I3Y8J2C6P2B791、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）

34、。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACW8L2O1V1Z9J4R3HH7W6O8Z6V2R1F6ZM3K5T9N1F5S1C192、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACN1M3X6V7Q1U4F9HH4W6L1Q8X8P3B6ZC4X10E3W2S9O4H793、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCZ9G5J2K3O1J1W4HJ3S1B1G1Y10Q1H6ZO5C9P3M4S4Y5T29

35、4、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCG3Q9Q4Y8X5H2P2HH3K10L3F6D10T10D5ZM3B10S8G6X2Z5X895、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCP2C2R10Z5C9L3M4HV4J6U5N10K7N10J2ZT4B4A4K6G10C3J496、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCG9P7P8V10Q7O1C2HV6U10N2Z2K7K6Q4ZR8E2H5H3S4K4W997、（）以下的糖溶液一般不

36、会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCA1M2S9V6K7P6M9HF10C5X10R5W10M1J8ZV3O5K10E8Y2S3C698、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCD7G3R9D7Y10E7Z1HK4O3C8H10S8Y2L2ZW2F10Q6H8L4D6N1099、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】

37、CCQ10C2Y5O8M8S10R3HB6U4J2J1B3X8F10ZN4F10R6H3V4J10K2100、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCS10N1X9F10C1X9B1HG8K7W3D10I5O1Y10ZG3K7I1Q4W7P8L2101、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCF1R8A6B2J9X4L8HE2V7D8B6B2T9R6ZQ5K6S3E10Z4H1H3102、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65

38、%【答案】 BCV3P6G6U3H3V6T10HA5L5K10I8J1S4A8ZY3S4F7P8X4T2Z4103、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCS9R2L9J10X4V1G3HR7W5Z7Z2S8I6D9ZY6E10J1Q1U1H8J4104、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCO10T9P6U9W8S7F4HU6L2K1X4U8Y3N4ZC4O10F3R3Q8E5X2105、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCA1C2C3D7I6B

39、10N6HJ9P7M5H8M4T1G1ZT1S4X5Y1L7O6X2106、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACD2K8F2L5F9U8B5HN6B9L7C5Y9Q3V4ZJ1E1Y3T6S2I9W9107、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCD5H4G8X7J7A9L7HC7G3R8D4N4X3Y9ZU3A10D9Q8W6Q3X1108、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘

40、【答案】 DCR4K9Y7E1B8S1F4HV9P9I10F1K6G8F5ZR6E9O6J7V2F6C10109、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCT6A4W6N9Z4K10K2HD2I4A5H9V10T10M7ZY2U9E8W10A9V10R7110、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCG2Z10D8X9X2I2Z10HR4N9Z1I8F7P2F2ZE2K5N4O10L1D8P2111、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.

41、甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACH4S6Q7M10L1G3C9HP10A8T4F9B5S8M2ZG2W2B1T10L10G5Z3112、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCZ4I10V1L4B10T1J9HO6B3D3R3J4V5T2ZM1O5O4X7A3S6C7113、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCE6R6L5X9B3T9O3HD8J3Z7W4U3O9R4ZM2Q3Q6F1I6Q4D1114、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）m

42、g/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCC5V10H8F1N6J10C2HT5Z2H2Z8S2B10T8ZM1Q7U7H3J10H1Q7115、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCK1Z3T2K1F9S1C10HD7W1V8Y2F9D10L4ZV7F10N7S2B8E5E9116、坚果是以种仁为食用部分，

43、下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACX8N7Y3M3R4P9V6HL7Q2J9E4K3C9R4ZL3R2C9X9B4U7B2117、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCR8Q7Z2I7C5U3B7HD6S2J4R3F10O7M10ZO7O10C7W10V6L5P8118、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCJ8L8J9Q8R8X8C9HG10E4J2J8R1Y1E8ZD6Q2D4R9R1A8O4119、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCU7H4M6C10A1M3E2HH7K10F6J8S9Q5G6ZA3R3W6X5L4L5Z3