2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题含答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCD8D3O8R10H6I5V8HP4Q7Y7J9F2H1R3ZJ8Q7J8N2S8Z6C22、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACV8Y8Z10I8A2H6S2HB2B7G9J9L10J5E7ZG6H2B5T8Y5J10Q53、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 D

2、CJ9I5Z1G1Z7C2U9HD3K4X9I3H8V10E9ZZ6B9R1R9P1N4W94、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCW3D1F10A2G10J6X6HQ6D3B4W1Z9X3C7ZT1E7Q5W2G6N7X45、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCN5R9G5L10D8T1E1HH3E10N1N2M3S2P4ZN3Q6N5I3B10A9J56、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶

3、缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCW6E4R2T6J6Q8B7HA10Q7X10D2T9D7T10ZO3J4G1T4W5X1F107、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACH8K5J8A6T9S5L6HQ8K7N9U2M8H6M2ZU7K10Y3J7L4K3T18、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCI9O5T1O2L4E4O8HA1J4E4A9M1L6Z6ZY7G7Z10F4D6G7W79、不属于数据库基本结构的

4、是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCZ2B4H10V5Z3G4O7HS2Z7H9U8V5Y8J10ZV1Q8V7K7T4V8D910、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCY6Z4J4W6S9S10F5HH9E4R2A6K7F1G2ZU10A4N1H5H7O6X211、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC4R3B5F3O9U10J4HH10L10M5Q6Z9H1H5ZO8B1K9F3G8R2A512、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小

5、肠液D.胃液【答案】 ACL3D7L7P1G2O10D9HW8G7L8Z4V5P8I10ZM6K4W7O6O6G1A113、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACW3R10M7I5M10M2H3HW1K1E8L8O10K8Z1ZH5Y7T1H2Y1C1X114、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCN1Z7W1S3J3U5Z5HT5G4C3E8Y2A4V4ZO9O8L1I3Y4B10V215、血清和血浆的区别在于（）

6、。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCG2I3Z2O7W6S3D10HA9W4L4G2X5V8S10ZY6I5S1P6G8X5E616、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACK2I7G9Q5B9C6G8HG3C8O6J10F8S8W5ZL7Y1M2B2T9T6Y217、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACV8

7、B7N5G5J6B2D10HA1C8T2H6G5F3Q6ZN8S2E6B8V9F3Q218、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCL6N10Q5G6A6X1B9HZ2Q5H3Z5B5Z3G2ZU9I3U5F8H3B5K219、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCS10V6W2P7L7L9R5

8、HY3A2P9K7M8O7W8ZQ7A4W6L2R5W5E620、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCA10D6A2Q7V9P7W7HC3N3E8U10C1I5K5ZG4P8Q4R10T3C9U821、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCV9Z7P3W1K9I3M3HZ1Y8I7M9N4M9L7ZN9W7T6Y4U4B1A422、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCX7R2B2S8

9、I5E3X1HM3S2C2Q7F10A2G5ZW3Z3E6L9F4Y2M1023、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCP10O6Z2Q8M2N1I10HI1W8L5R9F9U3R1ZA4H4P7B7D9L4R424、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCC3U10W10Y6E10M1I1HK8V3V5Z6K5L3C1ZF10D9L3P7D5A2B725、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，

10、说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCS3X10O6M4J5C8Y6HH6F6U2G5X1N3W3ZJ5N5R4N4V2T8Y226、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCY2C10Z2U7J2Q1X2HT1X6T6I4K8B1Z4ZB8L10V7R3I9M7H1027、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK4

11、G9S4Y5J5Z5X6HF5U9P5C7O6U5G10ZT7J2F3N8X7R8A628、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCB3H4H8F7S6G7K2HC9L8J7U8E8W2V7ZC7C8H8C10E1B2Z529、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCO5N3L7R7R2D10U5HR8C3R1K6J6S1Y4ZK9M6G6J6Z6I2J730、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.

12、吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCA4Z8Y2J2G10Q4P4HI2B9I6C10H10Z3Q6ZE9Q1T7H8T5L6V931、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCB4L4D5N3S4F3G6HL8D2B6F7E10M2V4ZQ7B4H1W8J8G9T732、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACV1W9C10U1N8I9V3HO5Q1L10C1T1Y5N8ZG7P8R2W9Y5B7W333、二英化合

13、物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCD3Z3N4P9C2K2N7HR10D6K7D7N9C5K8ZP1T3L9O2X10U7X234、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCR6Y1H5B5Q10Y5V4HA8Z9D3I8G10T1P1ZP1A2I3J4Q5E4Q635、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCB4M7A7R2Q2Q9J7HT1A1I4R4F8E10N4ZL6A8I2Z2Z10C10V536、记账法的优点为（）。A.操

14、作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACL1M5I8T8X3R8B1HY5P2Y8N5S6T8G2ZL10S2Y7A3F2I6I1037、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCH10C2E5X5F10W8A5HL4Y3R6Y4D2R9X7ZV1O10L7N1C6G1A438、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCD8G8U8V4B7E3Z3HJ2R10N7S5H7V8G2ZX10M1Z3

15、G10O8W4P339、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCG8K1E8O10T7X9X3HI2K9V8G1R1L9M4ZP5X10L5B10X10F7X840、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL2O4D1G6W6V9L7HR7H9F7F8H4R3Q3ZM5S9U3W6P10I1U

16、841、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCG3X9T1H6Q4Z6S10HE6M3W5R3X1R7H3ZS5Z6S3E5R10F4N142、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCG8F2K4A7A1I6Y5HS6U7P4M2G3Y10Y1ZW4H1C4W4R6M3G343、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答

17、案】 BCI5G10X1F8L1X7B8HK2W4K7Y5W9B1K1ZS2D2V1K5O1J8M344、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCQ9O2T10I8M3N6M9HK6Z8O7C1J7Z7Z1ZJ1Z1N10F3U3U9K945、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCW8V1P10N10D6F9E2HK9M6C10F10C6L5G3ZS3R9T6B4A8A7O346、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青

18、皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCW10C7Q6A9N9W7R3HG3J9X10X6A4N6K9ZN9C6J1R1T10L6T147、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCL4Y7F6R2C9E4M8HO5Y1Y5P6C10N10B3ZU4B4F8K6V1O2M548、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACU9Q1H10I6A8H9T5HZ8W7G3T5S9C10W7ZK2I1A2E6I7J8Y64

19、9、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCE6E1S10D6J1E3K9HH5N8S8X9E6L5O2ZT1F1J4W10Y1O4O650、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCE2A10S4L4N6N2T3HN10G5Q2X3F1K1W6ZE8X10H7I5H2C6A151、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCK10P8T6K4P10U10P7HE1Z9W6R5Q9A5D5ZI10Q9V4M10B3S5S9

20、52、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCT1P6N8J2V8N4J4HE4I8G9I7Y4W10X7ZI2O3M3G4C2L2E453、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCR5A1Z3R7W4K9Y4HT4L2M10X6Y8I1H2ZA3I8T1D4E7U2T154、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCF10M7T1E9E8R6P4HR5E6Z4J1Z3M6P1ZO6H6A2N9C6H6M455、氮平衡

21、常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACK10L3N5K9M2J1R9HF2R1X2F4V7B5N1ZI10I1C7L9A7O4J356、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCN10C5A6Y3K9K6V7HX3V6Z5D3R10J1D5ZP6T7U5Y5A7C8B557、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACT2V7D

22、9T3U7I8M5HA8A3B7I3S1C9D9ZU4K1K10J8A9B5S158、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACD4A10H7E3C4W1U5HP3D3Z1K1A9H6Z7ZX10V1W8P5R4C9V1059、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCV9B9A9V2S5B1H3HY8T4Z4C3T8P5B10ZA4M7G1P9T8J5Y1060、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM8Q7T6T3B5X10O3HV4Y10C2F10X4J1C7ZR3

23、E2Z2S2E6B1D661、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACF3W5K3D7Q4D8W7HG5K2R9A6J8E9G9ZQ7C6W6R3F7E2O762、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCS3E4W10X6F1J5V7HF3U4I10L8P8U1C2ZV8J2A4O7

24、O1B2A663、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCN7D6W3V5V1W3H3HZ10M4A4M3T4T4T7ZN6Y5F3K1L2B1T164、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCF8E9S7I7V9F2S2HT8J10N1F1N9C2G8ZL9N8F8D9T10Q5V265、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCR9X9T10M9V4D10J4HY7C3N10M8B8G3R1ZY1G4K8F6P3J7O966、孕中晚期能量的推荐量

25、应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCB4N6U9Z1F2S3T3HD4L4G4D9B1P8S7ZF6F6W3O5T10L5C967、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCF8N9P10G9K4T4U2HO7C9C3Y2T1W10Z6ZG9W2S3Y10A8C6N1068、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR5E5Z6R3Y2B3B5H

26、V5M9Z3H1H9O3X4ZK8Q9E5Y10G7Q3U1069、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCE3I4F3H2W2M3H8HG10R8V9P2N4X5S9ZZ6G2T8L9F4L10P570、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCI8H10F4F8T10U2X2HU10S2P2H7D8J6L5ZH4S7N2Y8W8B4J971、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.

27、6B.8C.9D.15【答案】 BCU3R10E6M1F8J9M3HO8F6R4A4M6V10T4ZC7D2L2H9U7G8A972、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCP7A3V7U9B9F2H10HE8R6O7V6I10F4H4ZO9I7Z6A3U2X7J873、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCX8F9

28、N10Z10C4N5L2HS3O1I2A9C7J6I2ZT5U4K2M6K1E2T1074、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCS4I1G3O2F7A1M4HM5L2F5Q8M3S2U2ZN2Y2O5U1X7G4Q975、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCL10D1M2Y1E5M9I1HP10A4B3M6F7H3A3ZY9K10I2V8Z9T6Q476、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答

29、案】 CCM4A10M5M2K10C5X2HP7V9P9T4D3L3G6ZL3J9W5I7P10X2N977、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCO6W10Y7N2O1T7T5HW2K2I10G1Y6X7M3ZC6W4J7N5G6K1R978、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCH10T1K1I2K3Z6L4HM3E10Z8G8E5R9R6ZE6I

30、10H3R8B7K2R1079、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACJ4A3T8P9C4Y9R2HV5G8V6H4A4J5D6ZL2K1N7A1U2T7C280、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL1N5Y1U1O7L7Y2HW6U2E2R1Y4Z7B4ZZ6J6C5O6M3L6O481、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.

31、运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCP1O8F7K8M8N2Y1HT5E3I10T4Y2C7J1ZH7A3S10C7B8T8Y482、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCD7I7L7H5H2L9D3HS2G1I3O6Q8B6S8ZT3A10B10K8K10O10N283、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所

32、用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCR8U2T5G4L7S4K1HK2P6W4K1B3R6E8ZG1B9U8I3T10Y6R284、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCU1G2B10O7V5W5U8HM3Z5Y7K3T10F3L8ZY9I3S2S1J6I6K1085、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCR3U5M1Q4J7Q3N4HR2L7C3D2Q9O4S9ZC1R6A8E6E9H1C386、维生

33、素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCC8O10C9T9I9S7J3HG1M7E8J8A9D2U4ZJ7G10I2X3V6F5R587、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACN3Q1K7R7D1J8G1HL1E5L9L8Z6O8P1ZV3A5Z9H7U1A10M1088、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案

34、】 DCS7T10Q2H5N4K1A2HX3A2O3C7F10Z2A7ZU6P7U4R9E10Y4O889、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCM4X7N4N9R10D6L3HN2Z3L6I2N1W3M5ZR7K4D8K1R8V1V190、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCV1T2H9F2X5I9L1HT10N5Q3L7T3L3E9ZD4Y2Y2I3P8T3A791、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降

35、低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCS3N9R7H10J1E8X8HC10A5V7V8T9O6Z2ZI1C5S1G7H5D4U1092、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCW2C6L9K5R6R6R1HJ1L10P9K1I10U1U9ZJ7F7K6A10D1C8E293、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCU1D4B9W4X2O2T10HQ4W7Y10D7K7J2L1ZU8X2S3P4M9X7Z294、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB

36、.EARC.RNID.AI【答案】 ACQ8U6Q4S5W5G9U3HP8T8V6V6G8Z3E8ZI4S10X5H6E10S4R595、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACO8D5X5I7L7M9S8HF6E9A2X9L6U10D6ZE6D5L9B2N3L1L696、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCK6V9S1X8H6Q5F9HF8O9B5I1L9S7Q10ZP8E3I4C2V8W10W197、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员

37、B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACM7E9Q7O4U9M5D4HV4V2R4W1T6D2I10ZS9O4T2B2H1Y3Y198、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCQ6N6W6C9A5R3I5HG1G8N10T8L7N6N4ZG4V8H8V6K2O9T399、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACB10U10I5A6Q3D8S2HZ10Q1G8U7S2F7J9ZA6G6A7P5Z3F9J1100、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫

38、穷富裕程度D.性别【答案】 DCC2W2J8S9P8V4U10HU5W2K6S2Z9J10I8ZC4D9T3J1L10J2Z3101、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCQ1W10U10V8G10U5V2HJ2U8G3W1G1V5X1ZG6C1S2A9T8Y6O2102、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCU7B2X3P7E7J6R5HI4A1R8O3F3B8U5ZV10A5B2P6C

39、7U8S5103、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCP3M6Q1X5H9P3P4HQ3M3R10Q3A3K7X5ZF2G8Y6Y4X1O9L8104、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCL3I4Y8L6G3E4J3HH9R6T10B5G10U10B4ZL7N6F1J1U1B10R5105、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCQ7A8C1E9R2P8Z8HO1F9D4G5U9J8T3ZM6A7E2O8E

40、5A10D7106、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACJ5L10Z8I2N7N4E1HB8S2J5L8T7H8A4ZN6Y4A1T6X4D4B10107、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCI6R3D9D5W10B3S1HX9K6N1H2Z10N9E3ZO9J2U2Z10G8B5F10108、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACO2M7E10W2B3T2U3HW8N7R6O9I7D4J7ZP3Z4T1X5

41、O10P3V1109、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACJ5T10U2T9R8M4L3HD1Z4U8O1A10N8Q7ZY3G9W5L3S5Z10F9110、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACA5V10O4N1C9K1T6HT6X1L2N4C5L7S5ZG1M10Y6R4H6D6K5111、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACF10O5T2Y

42、6G4L3A3HX6U8I7G10D2C3R10ZU2M1W1E8M10X7Z4112、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACD4N4N5Q2Z2I5H8HZ3L7L2U8J8G5L5ZY9A7B2U5W7P4E3113、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCD8W4G9J1D2M9X7HY6K1Z7J3L3S2T3ZD8L4J6K2U8L3L4114、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCF3I2O5J8V2D8Q5HQ7G2B

43、6X1Y1E3X9ZE6X6T6V9K7M10C6115、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCU2Y1W8H9R9B5E5HG3J2K1Z2I2I6K4ZK1X4Z6R7A4M5L8116、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCP5J5D2N8G6R3M9HV5P3X9L9Z3V9C6ZI5B1B6G2U2R10B3117、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACQ5B3V8J9P6D9C3HP9D9K9R2T6K6G10ZB10X6I6Y9J5B7X1118、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACA6O7S4J9E6L10P4HQ7Y8R8M4L10