2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(全优)(湖北省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、我国发病率较高的糖尿病类型是()。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCZ8C6U8P10I10M4M2HF8P9A8Z7A8O6D4ZY4E7W8S8T8H2R62、缺乏()容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCL7E9A3Y2Y5H3H5HB3X9K3G6R10E10O3ZC6P3G10X6V7C9S43、人体必需微量元素包括()。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCG2W6D4Q7
2、A1Z5T6HI4J9A7F6A3I4D4ZW5D10O3Q7Q3D5A54、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质()。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCC1P1X3N5I3J9E8HV1E7G9X4Y7U3F1ZV9Y6C1Y10D9U1S105、婴幼儿2岁半时胸围小于头围,则要考虑()。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCG4M5H6I6P9Z9X8HN4C7D10K4J10X9J3ZT8H4W9H2V1T8E96、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需
3、要4.45.7kcal能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCH2D1E9M2T10L7Q2HL6T3Y6V9R1C10K2ZK3U7G3T1P9X4O97、关于食品取样的方法下列说法不正确的是()。A.不熟悉来源食品,抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品,但包装件数大于100件时,抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCA2J2E3O10M5G6A5HE8O6B1H2W3P9F1ZE5C10X10Q10Z10H10Y48、在使用皮褶厚度计的时候,是用
4、左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCA7E1X1Q3D10H1W7HO3D1T5I1Y8U4H8ZX7E10U4K5L2U10F19、下列表述中,正确的选项是()。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCC8Y10E1G6Z3U2T8HT7P2J9V5J1X8C6ZH9F8Q7Y9H1M4A310、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生
5、到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCJ8B1J5K3V3C3K10HE1Y1E6J2Y5D7T7ZP1F10H1V6J1J4V1011、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在()。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACY1W8G8O7C9N9M3HS4H9H9L10U7E10O7ZJ6F4F8O4W4E3L112、以下哪种食物胆固醇含量最高()。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACA7Z9I2L10O10K8N7HZ1W9Q10X6X6X2Z7ZO7U1K9K9Q6M7S913、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。A.78天
6、达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CG6D4K7U7M5C5O9HJ1U7Z6Q8N10W10J5ZG2H10J4B7Y2G4J614、【答案】 A15、儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是()。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV10K7E2Q1W8R3M2HJ2H6V6A8T2V1L7ZT2C2F7O2Z7D3Y616、进入幼儿期后,()应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX4J7G4D3W5N10H8HP6Y7P7S7B1T1Q9ZN6U7A2H2K1A8S117、人体生长
7、发育最为迅速的时期为()。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCN8W6R9I3C4V10W7HQ1H9X9U2R1R5R2ZY2B10R10S4W1B7H1018、职业道德具有()。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCW9K4N7N10Y6X9X3HG8P4J7H10A2I7R1ZX8F8M9E7L7X8U1019、牙龈炎及出血,可能是哪种维生素摄入不足()。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCS10M7N4A5A9Q4N2HS6Z3O1E5B5N1
8、G4ZX2A5J5S8X5Z5C1020、RNI可满足群体中()个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCR1K4C1A9R5T9F3HO10I4X7A1Z3L2F6ZG5H7T8M5H2A5D921、下列说法错误的是()。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】 BCY10S1W10M7Z9H3Z8HX5Q4D1A2H10V6T5ZR6C10G3V6Q5F1S122、下列物质燃烧产能,同等质量能量多的是()。A.脂
9、肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACA6T4R5L9A7L6L10HT9V3K2R6L6L8Y2ZK5R6M9S1I7P6W1023、学龄前儿童膳食中应以()为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCW5N4Y5M1F3S1P1HN7K8F9S1X6Y5O7ZG3F6Y4H2V6N4T1024、知信行理论模式英文为()。A.know1edge.,attitudeandpmeessB.know1edge,be1iefC.knowtedge,attitudeandpracticeD.lmow1edgc,att:tedi【答案】 CCN9F6R7S3Z6Z5O7HC5H5I7Z
10、7H1R1S7ZU2L8L10R6Z8V9S425、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCD1F5T4C5G3I3N10HD1J3K7U2Y9H3H5ZN7R8Q10A10H10M2U226、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为()千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCN9T9M9C9V4F5E2HM8H2M3R5N6Z5P4ZC4L3A9K8H1E4X527、人体常量元素包括下列哪一组?()A.铁、锌、碘、硒B.
11、钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCF1D5T4M9D2Y4H4HW1H2Y7Y2U7D4M5ZM2G9X4G6L5L1V828、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是()。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCF7I5U6R10K4F1E5HC8S6J6K5Y2L3E10ZI6W6B9V4O5B8B229、能被人体消化吸收的碳水化合物是()。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCK8X6F3P8J1U8C6HD8K6E5L1V7F8X7ZN3B10F5P5W9N9B730、含有胆固醇量最高的动物组织是(
12、)。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR1N6A6Z5L2D9F8HU3Z4I5B3E2O6L9ZD7P5S2Z9F4O5Y631、胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCJ7M4Y1Z8Z9X6G9HI4K3E7D3W7S8D6ZF2U8R1Q3Q8J7X432、下列关于脂肪酸的说法正确的是()。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCX10Q9G1
13、0J6Z2Y3S6HV2L6V8B8B5N9Z1ZG4E4M10F8L3G7Z1033、有关营养调查,下列哪些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCG3J2F7U5D6F9I9HU10O7T10I2K5D3X8ZO5D3S1N10C8B6N134、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】
14、 BCQ8A9F5U1C5D6O5HY4Q1U2M6D9V10Y7ZL1G1S5M3U9R7L335、混溶钙池是指()。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCM5R6R9B1O2T7A10HW1O2Q9L6T2K7F6ZR2Q8Q9X1S5A6N136、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACL7V7J2U6E3D7J2HS10W10V6A9E4R2G3ZI9N4D9Z5D4G8F437、已成年男性,身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为()。A.19.8B.22.2C.23
15、.1D.24.7【答案】 CCH10L8A8H3O8T8Y10HD9V2C3E7M5Z1S10ZN5S10Q8J3E4B6C638、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 BCD9Y1F3H7V6T2Q8HC9B5K5S5J5Y3Y7ZB2F6R3Q1R4Q5E539、以下不是维生素C缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA9C9W4M2S2E9A3HF10E9N8B7Y3V10Z4ZH1M1
16、0K9Z8P1D4N340、几种对食品造成污染的主要有害金属是()。A.Hg,Ge,Cu,MoB.Hg,Cd,Pb,AsC.Hg,Cd,Mn,ZnD.Hg,Pb,As,Ge【答案】 DCQ1A9F9M6Y2Y3U3HO8K10I2R8M7V7J7ZE2U6E5C6P5D10A1041、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCP8S4V1N10I7C2L4HG3S7V8Z1I10O7S10ZK9G4L9P7M8H7J142、老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。A.抗疲劳B.
17、增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCQ5O9I3L1T2Q3V6HS9G6C8W3W6R2B5ZK7P5E3U5P6T3H243、黄曲霉毒素主要损害的部位是()。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACJ5G4M1F8Q4K9K2HQ7E9K5G7C10C8O2ZX3X7Z10Y1E10D2N344、营养教育的主要内容如下()。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN3D4M1
18、0G8I2Z9A5HH4U5E3O10P6E10J5ZF8T4Y9Q7W1R8W845、实际体重在理想体重10%内为()。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACP10D6L8J10Z3G10Z5HE2G10K7U5P7S2W5ZA7W10D8K10X10Q3H246、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCK4S6V4E3O8Z7K9HR9R10I1N3I1H2Y3ZO10S10W1R6D5T3R947、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。A.100B.20
19、0C.300D.400【答案】 CCB1W10X1U9Y2U10T4HT8G1F5I6W4I6Z5ZK4I8X8O8H6N4E148、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACC5J8S4I9A4B10N3HO7Y8A2D6G1G8T7ZT7Q2E4I2D3K5V449、下面()微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCN2F8W7Y2B4N4O4HZ6B3O4O5Z8V5S3
20、ZE7S4O10O9S3P8S250、黄曲霉毒素主要损害的部位是()。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACZ1D2O3Q1P10Y9I7HC2I1D8A8G4L8U1ZH9V1W9R6Q6I8L851、()对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCR5Z1J2P8B3K5D10HC1I7O3U10J7A1H5ZB3I3S1O10J9U6D752、纵向测量指标主要与()的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCY2I2V6A8U7S7F9HT8J3J7R10U4F1Q7ZY8V1
21、U2A9W5G5W553、我国水产品中的寄生虫主要是()。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCF10D7Z6I2Y7X1I7HZ6U4Q9Z2Z2R8I3ZT8U10E2T3J6O7U854、农药的生物富积作用主要通过()。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCJ8U1S5J6A3E7H5HK1S1S10B9C10O6V8ZU6I9T1G7S3V4K555、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACW6D7Y10U5E4E6C4HM2D10J1E5E8G10K6Z
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