2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题附解析答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCT10P7M1D4Y5A8G1HV8Z1Y7E1U1V10T8ZA3Y2L3R2X1C5G82、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCQ8Z9L10U10J4C3Y7HH4J3I3W5F2W6E8ZV9E2V8U1J3Q1L23、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】

2、 DCH6D4X7F3Q10L4Y7HB9B2G8J7E7T5M7ZW5K2A5D6Y8I10H54、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCP3H3S3H3P10S8O3HU9Y5I1Z9O1W10A4ZG6P9W7Y6R6N1O85、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACY5D5W10X10T10B8M8HK6R2N1Y6U6V8C8ZG8E4E2K4L10I5U76、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.

3、限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCM10G3Q9B8T4H4S5HI9O3N3F2D10F10V8ZG8H9D5D5T5V9K97、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCX1W3S2X3D8G3H8HM3K2T8R8E9W7A9ZF7X5B7L8L7O10O108、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCZ2Q9D9D2E10K1K7HV1X5J1M1E10D2I10ZU6I4S7D6W3R5S79、以动物性食物为主的膳食

4、结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCW6X8L7O9G9T6W10HP4N1S8G2H2I5V9ZW8J5W7C3F7D10M910、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCV1M6O1P10Q5G7H10HY6O8F9G4E2F4L3ZC3P4C9X1I2O5D511、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCG2T2N9O3V7H9V9HI7C9D10Q7R6T7Y6ZI4O5A7Z3R1H4H1012、利于钙吸收的因素是

5、（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCZ4K7B10M3N3R1N9HB3E5N9P9L6X8D6ZO9I1K2P4X6X1B413、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCE8Q8Q4A6V3R8R1HK3I10Y6Z4K2H5V3ZE3S9E9U7Q5F3R814、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCS6N4M8G2A10J7N3HS6W2V9R4V3W4L2ZO3M7K

6、1T2E10C6P115、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCX3C5Q3O6P8X5B7HX6I3T9G5D2U7D9ZH7T2H7Y3J1R4G616、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCP4O1Y3W2X3Y2O9HX4Y3P7T8G5V1H4ZF6D9Q5R2F5I6Y817、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCL4I1M1B5K6J3R10HC3U7C4P10V1Y2C2Z

7、T7W4Z4V3T10D4F818、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCF3C4N1T9P10X7B9HW5X10M10G5J7V10D9ZH2J7E3S9X9W10B219、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCC1Q6W7H5K8R3K6HQ10Y9V10D1L5V5T1ZD8X3E3R3Y8S2Z720、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACF1V6M3B8Z4F6F2HO2O8M5K9B7H4

8、F3ZH3G7P5U3E2K9Z121、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCD6X5T2U1C4K9O3HH7S7F10K10J4K5X3ZJ5S6M2T5C10G4D122、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCU3M4C9J10F4L4F5HL7Q6S4J5Y3B5U10ZZ5M2L8E8J7I1H623、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 C

9、CR7I4Y2H7F4C2P1HT3Z6H3J7S1D3E1ZG2W1N4Z8Y10K7F724、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCL7B3M4L9J8P1Z7HR7J3D1P10E3G3A2ZM7A4T1A3K9V7Z825、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCL5W7O1S3S6D

10、8T10HR1H9Z1M7O4P8T1ZX10M6B1Z1T3C5J526、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACV5J1V3J8Y7G7J4HJ1W2F2Y9U3J5J10ZP10C7K8U8U7Q6H227、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACH1W5S10Q8J4F9M8HM10U9C8E7E10S3H7ZD3T3C5U5R8A7V228、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCD3S6D7H8Y10U1Y1HD1Y6W10Y

11、5L8N6J3ZL8U1H10L2A5S3S329、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCO6E10C9Q8S2K4B9HA2M10N10A4R9L8D4ZW8L8F6F8W5S8F530、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCC8A7H1O2Q1N1I9HP5D6O10G6M4M5Z1ZF7L6G8J7A5K3X431、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B

12、.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCK4J4P6B5U10Z7U10HN1V9S7T6Y5J3H1ZL6W9X2V4P7Y9X932、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACY8W4L9I6B10D6L5HV3X9P4B7P7F4R2ZQ1H3K6Z9N6A10H933、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCT7W9X9Q4S2

13、O2F3HM8V10S1P10J4S9A3ZW7W10X2H7C9R7N234、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCC1P4W4E3G9F4R6HV9L7I2H7P2C1X1ZM9C1L10G5Q5E3C835、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCP7M8F6F10C10K8E2HF7E8A10K10K9I2Y6ZI9O6Q9X4J9N3

14、C536、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCC10E1E6I1C10A5L10HO9A7E4R5J2A9N4ZT4R4E3F8G3L7E937、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCD1Z4U6J5D10V7O4HW5D2F5W2E1I10T10ZU10L5O10B10Z4B8X1038、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案

15、】 ACT9O8H6P2D3Z7K3HK10O6C5V2R6A2Q1ZY10H6A3J8J3A1C239、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCI4O9T10T6B3P4B10HB6G10F10F5S2L1X9ZK6T6J6A6S8W7U840、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCV10F4X5O8E9Q4D9HG2V8V9V7Q5W8M7ZW3O2T8D7N7K3J1041、维生素B1主要是参与（）辅酶

16、形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACV3R1T1T9N2K8I4HO7W2I9F2V8J6C1ZO8F4T8Z1T5X5N742、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCV3V6Y7P4N8G7A2HM1X2U4Z1Z7B9G3ZZ1C5L7E2T4O4F243、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCB9C6G1A9A2H8A7HP6R9Q6U10N1O4L10ZA9X3J1E9L4J5B544

17、、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCV1J5I6D5L8A5E10HH8D7X4D4V9S4F6ZX4M7V2Q9G3Q6D845、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP6Z5K1V8I10C3Y5HW8I7G6G7W5D7Z9ZI7Y3F10N3G8I2N946、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCL2G8N9K1Z1Y7D9HW3N3R4J1C9C10E9ZX9E3K4H10W3

18、B9H747、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCZ9S7X6O3Z10W2R7HO6K9J5E1O4L10P3ZE1V5Z9V9G10K6X848、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCK7Z8T6Q2B8I2C1HS6V8U6G4H9R7C8ZC10E8E1S7J8H1E549、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/10

19、0 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCJ2G9P7R8U3Y7F7HR3W9U9T2H2O1X7ZO3S6K3Y3W5K10Z250、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCQ9F9L4D7J6Z9V8HB7T6B10X10G4O5S7ZA8S2S8O1T8I10F151、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCM4V3A5V5A5K3J7HD8M9R8P4H6Y1B6ZZ7C4N7U8N2V3I352、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来

20、找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCL9C2I7B3F7V9Q7HW7D4T3C3Z10S1J10ZG5U9Y10R1F4C3R153、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ9G1M7V1G1Z4U3HU4Z7A8F8N4Z8K6ZT9N8Q8L8T1O8H654、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCW10F8T7

21、A9H5N3K2HZ10F7V5S8O2M8R10ZX4R2D2G9Q6J1I555、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCG8G2V10K9F4D6Y9HM7J10V2P7Z3M6V7ZF2G5N10A6S8W2K256、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCB3H1R2Q4P3X1W9HN7S1I2X3M1G8K2ZA9J8F7K7N8Y8L557、公民道德建设实施纲

22、要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACK10Y5H9C10A4B5T7HV3J7E5O7M9H8A1ZZ7C10U3O6Y7T1L658、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCY2Y4W6H1H9G2U3HX2H7Q4U4T5B1X4ZF4Y1O4R7R4J3O759、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围1

23、36cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACG2R5O2A1C9A8K10HR5J1V3O4M4Q3W1ZK6S10D10I9X3J6W160、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACJ2K3G1C5J2C7H3HH1H9Q7I7E6H7N1ZW1Z1E6Q5N6C10O561、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCW5R7E8C1D4V5Q5HE

24、4W5Q10K2L7Y10T10ZV8F5A2L4B9I5N362、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCX3L6H10X6P9R8L10HW8Y9U6X5C4X9T2ZI10H3L4U1L1R9U663、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCE3H9E5B10X3D1S4HA1E6Q9H8F2L8O9ZD3R6N9

25、I5Y10G1C264、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF1X10C2D5Y9F6Q8HZ4R6M4E9C1T9U7ZN5K6M9F8W2E4A165、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV7W3X3F5H8E9B6HQ8X3J8B6I3D5J1ZR5U7O5Y4M3F8S166、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCS5N6D1M2C3V4I8HY8R1R1D3X7D9X5ZH3M3S10

26、I10F9K8U367、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACW2K4Q4X6N4F4B3HP6F9W2V1S2T8E2ZW2O7V7W2O4D7R768、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCH7E1J5L5R6C10Y10HK4P10M6O7M10S5H9ZZ4T2N4U1Z6Z2M1069、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACL7H5H6K3O10S5E6HS6T1M

27、7B10K4L1Z8ZP1C4E3A5L2W6X1070、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACH7M7U5Q4S10F1N6HK3N6V10F8P6G10M10ZW3Z10N2E2E7G9A771、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCP2W9R1V10C6I3N4HA6K10W1S1O1K5A8ZZ7E8M4T7W4L3U272、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACP6H3

28、J4M1J4W9T6HQ10T10Z10G9M8X9H3ZG8F8A8B7I3A7R773、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCC6U5L7S7T4W3L1HB1Y5G8T5C9F9G2ZX6Z2Q8H2O9W2X1074、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCQ7Q3N4F8V9P7O6HC7Q9T4S8J2B9E7ZA5B8Q4Y6B9I9J375、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性

29、即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCE6O1V1F10L8E2A6HB9M8R9G10U9T4E7ZA1Z4H9N9S10D2O1076、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCG1X9F7X10I5K6V3HD10B2Z5X8I1K9A5ZY5Z6G10Q6V1P3C877、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCC4W8Q6C8Y2L6N2HN9T8A10J9I4Z4O3ZW1C9E6H6Y2A4P378、孕早期由于呕吐完全不

30、能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK3I2F4B9K10J4R10HK2R9K4F2L10O3D3ZO8X8Y2O1F9Q1V1079、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCS8G8T4G4Q8G2T7HH8J7S5T3A6L8O6ZC10Q6B8I8V3D3T980、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.

31、缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCN5A3Q2Y7C3B7S8HU8M4X3D5R3M10H2ZI8M10B2N1W3L9V781、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCP9Q8B8P5U2R4C3HX9Q5D7G7J5T7Y3ZF3R5F3O2B4D4Z882、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ10Z9L1J8Q10A7T2HM10O10N9O5R6C10J9ZL7G8S2F7L3K5Q183、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-

32、2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCX7P7M8T4R4Z10E5HK3G7H2L5F5H10T4ZS7Y4I9U7D3K6Z984、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCO1T3E2A10K7K8J1HI6H5R4F7N1S3Z9ZR2A9O9C4A1B8B185、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCK6H1Q4K1W3P5A6HW3G5L3T8S5X2S2ZG4B2U5E5C5V6F486、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己

33、填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACX10M9A1Y2X4U7I6HL2V5N3N5A6P5F5ZU2L8T8C10V2C7L587、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCK10S2G10U10U7S1I8HQ9U9O7Y8Y1L7A4ZU8I9S3T3P8J5B588、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加

34、D.水分增加【答案】 BCB9X9Q4X2W6C3R8HO3R10W6I9C4Q9R1ZQ9K10M2N6W5J1R189、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCA7Q6W5J6C1D4T3HM7N10V5R10F8J10L7ZH9O7J3L10Y1O9F590、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCM1F10I6O9K4H6D6HA9G1U1E3J7D4S5ZR10Q6E3R3S7D5K391、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC7U1A

35、5C9Y1Q2G10HA9R1C6Z3A4G5X6ZU10A5W8W4S3Y2A192、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCJ1I6J10Q8N9R8W1HR2I10O6T3P5D9G1ZU10R6Y3B4L3C3N393、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACN5D8Z5N9H3S3Q2HF5E10T3M5F5V1E10ZR9D4M7Q5O4W2G494、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】

36、 ACY3V2P1R4X10F3E4HZ10O7O8O10R8Y7N2ZG1V10Y4R5G3E4U295、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCZ5B4L2E10Y9O10E8HE10W9T6I8B10L2K6ZW5I8D7B10E3X8R196、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCX6X4X8U1I7A6V3HE8L4R3Y3C10Y2V4ZO9Q6X9O8P4D9O997、食物血糖负荷GL体现食物碳水化

37、合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCY2V6C6I1C6Z2F1HN2Y5I9F9X8M3E4ZB10J2I9S6I1P10N798、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACC5D3O7W3G9J7K8HJ10V7W7R10P6Y4S2ZI2N4Q8H2M5B4U599、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACW1H5E7E7G10K8F4HH4C7I7I4W6B6B6ZW4K4C4I6D4N10L

38、2100、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCJ4P10L7C1P7F7C9HU3K8B3J3H6J10A3ZB6P8P6R7H3W9F8101、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCJ7M2E2S3N1K8U2HD5I2W1L6P9Y10T8ZU5Z1G7Y4Y

39、6W8B9102、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACS3C3Z5F1R5E4E4HK10H4L3Y9E2P1J1ZB8W2N10B5V3B9Y6103、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCM3K8E5A9L8J6D5HD4H8R9R10Y9V7C5ZK10F6X7R5H1E8K9104、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能

40、量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACT10K8J7M3H9G5K4HE3N7U6M2D9T6D3ZP4Y7R6O8L2S4P10105、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCB10K2H7D2Y1Z3D7HC8Y10Y1T4W10K8T7ZQ8Y8G10J3G3W9U8106、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY9B

41、10W3H1K7P1Y10HW10S8R9J6M4O6T5ZG3P10M1L9P2Y10Q3107、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCH4B5X7U9X1W7N9HL5E7D5E10P1P8N3ZE2V7S10C2Y10R5Y9108、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCP2F3L8P4F1G9G1HN9H8I7R2D10E7Q1ZG10R7J8Z3K3R7A6109、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA5F1P5H9P9K1G7

42、HL8C3W8E6C5F5U4ZD7C10K3G8O7H2X7110、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCB5L2H9J10O6G9X10HN2N3L1S5O5T7A8ZT4G5T8G1V3F9E2111、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCO9I10W2V10L9I3O2HI7R5D7L1Q8R5K10ZI8F8Z9T6N7Z9O9112、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入

43、过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCC10R3G3J1N10B3X6HG3P9M7C7F3B8P1ZI10P3E10E9D10Y9H9113、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCP9G2K10P1E7D4T5HO2S4W5W3J8T2M8ZT10U9O10Z9H10L4A2114、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACS4G4Z9M2I4N2J10HQ2T8Q1A7R4R7K2ZI10X6L5V6N6C5E1115、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL4U9H10P5L3V3I5HA4C2I7P1V5U4P5ZU1V8M4E3H2N10V7116、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。