2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题带下载答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACD6I6S1K2S7D7S2HE9X9H9W4O3D4M10ZU5D3Y4D8B9H6Y82、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACJ10D5P8D10S6B2E10HM2D8C2Y7T5T6Z4ZM10D10Y6I4Y3M4

2、Q83、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCT2L7R10N7F8M5L7HA4E5Y2D4M5E8D10ZN6W3R9F7R2Z4Z84、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCA2J5B6S6N4G4L8HR3V1D1N1H10L10R8ZZ9I6C9R8V3M10S45、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、

3、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACZ10F8A8X7B7Q2H2HK5D8C10B1T4R4J10ZM10V7J4N8L2T5N106、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR7H2H2D9B8F7Q10HM3T4T8Q5Q7G6Y7ZP2E8S10T5H9Z6R17、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCS3K3K6O3T2K8I

4、9HG3X9C2H7Y8Y7X9ZA7I4P3P6G10F9K58、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCO9D1F5L5G9O8U6HT3B3O3E7M5P6H9ZR5I5A2N6Y7B9V19、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCN10M10C9Y10V4Z2J5HW6U1B6I7P1Q7K7ZJ10N10R5P4A8D1B1010、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACJ3D9I8S8C9S7G

5、2HP2S6U4H8H6D10X5ZP7C2C10E5Q4G1H911、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCR4U4Q2X1R6H6G6HJ5F8D8X10S2J8N9ZP10G10O9V3S3I5E612、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCD5O4W8X9M10T3H7HW4Z6S8S9I7H4L10ZR5A8E8D8P6W9Y113、维生素C负荷实验是在受试者口服维

6、生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCV5O6W2G1A8Q8G8HH4S5K5O9B8A9N1ZE4Y1E8J4U5N10L1014、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCM7V3X10J8Z7V6K5HW5K7B10A4U5W7K1ZC10O8G10S6V4M2C715、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCM1U9N4V6S9X9L2HL9K7J1J3S3O1

7、H7ZF6R2Y1W2A10F5Y716、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACB4S8P1Z9J2Q3P3HA7E3F3U10A10W10B1ZV7D8O6C1E9L6L517、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCE4D4X10T5H6Q5K7HQ10S9K7F10E6C10T1ZL5N6G4O2T6A6P718、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCN6C

8、8N10Z10E7B3Z5HI10N3C7Q9K4R6I8ZV6T8T4Q8R6M6J519、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACX10J7K2T3Q6V2F10HN2H1B8K8U5J4F7ZE3G5E10A2P9U6C820、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCH6I3B10N1H7P7J3HN10O6W4F8H3A8A7ZY4V9G7C8L8L4L321、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（

9、）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACL6R8I3H3Y4M1M2HM10V3Q2N3S1P7S10ZB10L1K2G10Z3D8Y822、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCP1K7G8M3Q5W3K10HL9M5I8S8X7G8B8ZN2E4L3G2A4G6S623、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF1F5X9F1M4A5J9HN8N1Q8D7L4I6I3ZN2Q9B7G9M9F3V824、预防杂环胺类化合物污

10、染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCB1Z4S6G2Y4E7L10HO2W2D8X10K1P6B4ZU5Y8W6V4K3E8G825、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCU3E4J5T6T10S7V7HI9A4H7Z10B2W10D1ZL5Q9G9V

11、5H9D7Y1026、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCP6G7X8Z8P1C4V2HM2F9D1G8Q5V8I7ZA4Y2R7B9G2S7G1027、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCN5G2L5Y9C2F7D10HE5P7P7T9M2I6N7ZS6F9T4D4N9L2O328、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCK2Z7D6Y9B10X7G2HB6N6A10S10B8X5L5ZI4I9X4W7L9A10I929、蔬菜应

12、现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCZ6J9G8X9L4W8X1HP7V9G3U3G9C3H1ZN10C9R9B10L8U8W430、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCZ2S8U9U3T5Q10M10HL9P6P6R6T1X7V7ZG3N3Z4B9A5K2X731、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCG9N8R8L4C7V6C6HN9I1Q5A6

13、W4S4A10ZS4W7M9I2I4D1W132、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCK9K1J6A1E2I2S1HY2I2Z8W10V9H4B8ZH10E5M10G8H2B5G1033、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO7O8P1V7M4L1N9HW10D7M9C9A4P1F3ZU3M1M5F4X6M4R534、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCE9Q3D

14、6K6A7W3R7HG5N10Q2A6H8M6Y8ZG4D10U5E4E3L10M435、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACM5K7W7X4K4K7O8HH9W6Z10I10U9T6O8ZW1Q1B7Z6D3I2O1036、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCH2W2L5E6H10H6U6HT3S8V2M6W6S9D1ZI8N2Q6Y8V9Q4I137、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3

15、-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCI1B6V3F6A10N8K2HY4L6U9P7A1D5O6ZW7K6L7F2F8C2O838、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCT3A3F3I8M8F9I2HN9U4Q4A10J2P6X2ZQ7I4Z2H2G8L4R639、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCD10J8Z3F1Z9U2B2HX9A3L2V8E6E3Z10ZC10J10B6X6K6R6P240、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症

16、状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCJ6V1M5A6W3Q1L1HI5H10I3S5H4N8O1ZQ2Q7A5W10T6Q7T641、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACN3B10M7L1N1W10S2HB5S10V7T3G5O2U7ZT9S9L5Z4E3M1T242、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与

17、同行、社会关系【答案】 ACU2C6M5W2C8B3N4HF4H9P2I6O6B4V8ZG6E1W8T10D8X10A343、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCS3C1C4R1K6D1B2HF6L10C3U3G3H9Y8ZS7B3M2M6I8X6A644、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCP7C9H4H5R4P9C6HI8V10R4N10S9P7N1ZC5Z6S6S3H7K10K445、具有激素性质的维生

18、素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCG10E3C4X1N6Q8R9HK1L7V9Y9I1N7I7ZI10G1E2H6Y9G2O346、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCA4J7H2C9A6B4A7HL9Q10Q8K4N7N8L1ZJ6F8E3C1Y9T3W347、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCG5V9T3M8Y1E9H6HI2T5D10G5U9H2M6ZI1X2F5M9H2U8U348、国际上以（）为主要干预手段

19、的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCS4X2B4S7E9Q1G10HJ9N2U1Y4N7Q1T2ZI1Q2M7W8O9J8C949、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户

20、采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACR1T10T6P5U7J8L4HQ10R3O2P3N7J2Z6ZA10L5L6I2T10G3S750、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCR4Y6P8L3U5A1W3HW6D4B5Z10T1Y2N6ZV9N5X4S4A10

21、D7M151、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCC10X1X2H2E1O10G6HO10P3Z1P10Q4Y6L8ZS10U4P1L9B10H2G752、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCF5M9P10M1B9X2R8HZ3C7W6I4S2R8U1ZP

22、5M9L9O7R3J3H853、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCO7H4J8G6P6O7F7HL9K3O6B1Z9R3W6ZF5D6T7X6Q7E5U754、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCT10L3H10G7G7E5D7HC9H4N10H8U7L8D10ZS9O6M9T4U2S2V155、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCH3K7E4B6Z2Q6D8HS1S10S5L1H1F10P7ZN5K7A5L10M2E1G656

23、、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCO7K10O9O10J2Y5A9HP2H1B2E10J10S8Z5ZN5M10O4Q5O5N9P857、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCJ10B2H4Q7R9S5M10HK6P6P3H7X7H6D7ZL8Z1D2C3D8A7G358、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一

24、，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCL4Z6T6C8A7O4A7HF10L6F9T6I10Z2C5ZK4

25、C1N8G5C2T2T659、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCL5R2W8Z8W1S7J9HY9X3C7E8P8S8G3ZF1X8X1E4X4M6D660、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACS1D6F4O1H7Q2H8HT9M7H8H9F7M5F5ZA5C6S5X1H4A3B461

26、、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCC5O2A4U8Y4W7W4HT7W10N8K6D6J3A9ZY3M6U8K8T1T10O1062、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCR10H6T2F9W9J4G9HC9T2C7O9W8S2G2ZM2V7G6O1U7N4S863、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCO7A10P8G2P1H3C9HD3W3

27、A6M3E6X9T2ZE4M1W6T6Y1U4O1064、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCB2W5Y5V5K9C10F9HE8D1S5M1J5U7V9ZZ6L3W8B6L1J1O565、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACX9M6V4J9O3V5C8HM2V1Y6W7Q1F8D5

28、ZH4S6I10K5T6X9I1066、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACP9S7L6S5C1F5P3HF4K2X3X5V9E2I2ZQ6Y7R7A3Y4X8I967、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCC6C3E1G10U6L4Y6HP8B10A8V7W8C5J3ZV3A3Z7K7Y4H8K868、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC5S1J9D7D8Q10E3HH3C8C2J2P1Z2H7ZU6U7A6B5H

29、5L4H1069、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCQ5N2C2M2E8V1G10HK8M5B6E7S4M7C4ZW10L2H7M2W8N5G370、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACM4Z4F9T8B8L10T3HO10R3T10G4F3G2N3ZZ9T10Y3A4R8R2W971、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.

30、蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCE3B7L10S9D8M3Q7HZ9H5A8N7G8B5D9ZA6N5N7L8X7Z3E572、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCI9A2O4M6U10Q7Y1HX3R6E9F5S5Q7S4ZM9J1Z8J8V9D10R373、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.

31、准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACJ10I10Z4U2S4C4Y8HP8E1S6J4N4D8M3ZN9W6Z7G10W10J6V1074、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCB4M9H6T8E4C4S6HA2I6V5S9K10D3P9ZX7Y4B7Z9P9S10J575、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACD1

32、0I4Y9K7H2C10Q2HE1A10O4U4M4M1U6ZH9G3U6H4L1A2G876、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACO7I9R6D5C5R9E10HQ1V9U5T2V9F4H4ZE8B10F8A9F3R7X477、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCC6F5X8A8G4E2A9HY6E4X3E10S5D10A5ZE6Y3O7Q2Y5Y6U678、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆

33、C.芝麻D.大豆【答案】 DCJ8P1Y3U7C2J5N7HQ1E7S1H5J1G3I5ZO10O2J5S5N1A1D979、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCY6I9H10D10X3I7P6HE10V1X4Z1O2V10U6ZS1I7D4K5Q4T5I380、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCD2C8B2L7Y5Y9L10HB8P2G4E4E10W6R6ZB4C4C4K1F4D3Z981、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌

34、【答案】 DCD8H10I7K8X1F1K3HN7G2H2A6C6L5I7ZJ9E8A6S9Z7W2R382、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCJ3D9O8U10D9E6C2HG7W10L10Q10R6V9L9ZH5D9F9T3V4I4X983、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCE8M6O7P6F10O6T3HF10D8U10T3I9Z8P4ZD9Z2R1R8N5U4O684、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCS6G10F6Z

35、9Q9X8B2HO2B5B4A1W5J8W1ZY10F5F5V1N4Y7Z685、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACR8W2V6U6J6B9I3HE9I9U4I9R10M10O6ZX1Q4P8G10F3U4Q486、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCP9C3P6N6T8

36、O1W1HZ7T3N9I5M7H3F8ZR6I5C6A5C9Z9A787、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCI8R10K6H4A4V6W5HV10B4Y1G4Z9R10U3ZO10B8Z6N2M8X1M588、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCH10P1O4C5F10Y3R9HN7M8K4U7F5I5V10ZP9A4H5V6C3H6X889、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】

37、 BCH5N9W2L9G6D2U5HO1B4S5H1G5S2W9ZO10U9D8V7I8D5Y890、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCQ5T2V6S9S4Q10F1HM4Y2J8B6G3W9K1ZP2E9O6H4R6W5P1091、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCQ7S6P2G4I3S6Y9HF4U7U7P6X3R4N2ZH8S8W1F7W1K5M892、EA

38、R切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCZ4W10G2W9E8D2Z2HO4O6L8Z8N10H1Z3ZK5X10B7W10M8A5O293、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCN7F9W4U2H2Y7M7HU8N6F3Y6K3V9J9ZS3T3M10X5N3Q9B494、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCI4R10D2F10C2R2C9HF1

39、X3O8Z7Y3B9Y2ZP3X3H5H7R6F10I295、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCR10K7N3T2L3B9B4HT3N2O8Z6R9J4W4ZC4N6C5V2D2O8S896、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCK9W4I1X9A6Q4S9HH4T10U3R10D2B6P6ZP1G1L9P5W6Z4U1097、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCE10C1D3D5R9Z6U8HO9O2H10F10U1S7H7ZU7S1S7X5U

40、2V9Y998、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCS6Y10Y7T8H10I1G8HI4J5R9P9N5M8C10ZP1A1M1I7V4D3S799、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCS6W5Z4K1F4V7C5HW3K8X5R10N3K5O4ZP9K2E2P10M9X10A3100、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACQ5R4H6A

41、8S6V6I4HD4G10P9Z7C8W9T9ZR9R8B7Y7S2T8L7101、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCN8U7J9Q10O9N6Y5HX1B9J9W6K10G9F6ZL8X4X9M3K10R6J10102、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCC8R1I5O5N10F10M2HZ1Z1M2H3C8H5I2ZH6U6B8R3U9W10S8103、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACL3F8Z8Q8T9B8V4H

42、R2W10P8H4I1Q7W3ZS4Q10H7O6Z7K7M8104、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCX1F10B7Z6F3H2Z2HG9R1H8F5H2H3C8ZI9M3L8L3E7Z6L3105、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCI8J4U2J3C10D9N6HM7G2Z1H4J9R7Q5ZL1N2K9E5F10M8R7106、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCP3Y8Y1S5F8C4

43、Z8HG10F1J1O3M6H7R1ZK8O9A8C6Z7R10Y3107、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACK3Q6J9F8F8X4Z10HD8T9Q4B6Q3K2O8ZY7P8T4M10T6K1K10108、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCY7Y7E6R4U5W2L2HW8H1A3J9G2H8B5ZP5R1N6Q9F4J2S4109、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCD9X6E1E1V4X9I1HU6E9K8R6W3D6M4ZP4K1Q1S9I7I3N3110、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCC6A9W3J9D1Q7Z1HX8C2E1V4Q1M3F7ZL3H1J2B6V7O3W4111、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCT7C5Q10A4A6W4P7HN1D10N6G4E1U10Y4ZZ5J2Q7Y4A10T7