2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题带解析答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCT3J6Z4H2R9F6L7HZ3G7W9I7O10U4A2ZX3H4E3V2Y3E1B32、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACC8W9L6G7C8W5A9HQ3Q5Z4R2T3N10K10ZF8P8X9V

2、7Y1R9M53、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCN6A1U3V2P1J9U10HK6V3P1Q7O1H3V3ZZ3C9Q1W6W2J3G54、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACT4J4Q10M4I10P7G10HU2I8V9T7X5J8P5ZT10R2E8J6Y4M9A65、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C

3、.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCU7L9C6G8K8P1B2HP9P3U7U2B10P5Y3ZJ6B7J1S1V1L1G16、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACU7B5D6X2W6L10G2HS10L2J7P9M1N3K3ZM8K7R9U8X3K10O27、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCN5L6H5H9P9Y9D6HD4V6B7D5W1Z10C1ZT4W2Z9O1Z10J6K28、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.

4、5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCK4R3D9X10I1H3R5HF3B2E10B8N6Y10U5ZL3W7M3V5Y4U1X49、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACZ5Q3C2F9P3W8U6HL1Y3P7F2M9Z9W6ZO2G5Y5V6M1Y1Y910、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCI6M5P3U8M10Q3A1HW2Z4K2E3O10V2G10ZL6N2F1

5、U4N9L7P511、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCG2J7T9G2P9B9W5HM6T5Z5U4A9G1S6ZU7P1M5L7U5T2X812、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCL2W10C4O7Z8K1S7HC4P3J2K6A9X5H6ZW9X4A8I9A3P4B513、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCX2Q4S3F1G2N1Y4HE2F3Q5V4A2B1I9ZW7K2R9O4M9I9C91

6、4、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCH7X5B10K4T7F9F4HM5K10D2Z10D10M9L6ZQ6Z6R3I6H10Q5U815、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACO2Q2E9S7P2R8E1HC6J9Z8C10Q4V2Z9ZT7H4H2O7B1X9I916、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCU3D5I7V3K9K5L1HD4N2R4D8T3J8K4ZV5T6I6N7S4T5B317、饼干中脂肪含量的测定方法宜

7、选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCG8H10P4X3G3Y10R5HN2F7V6D7Z5R7T6ZF6Q7V10B2U5Y1G318、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCJ5W9J3C10F3S4W3HX1S7A4K10P4G10I6ZZ1R10T6Z1Y6V5S1019、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCB10A6U3M

8、8N7H1T3HG7J5N5V10I7P3K2ZN10Y1L3M3S1C9G820、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCF7F1H5U10P7I5N8HN2M7W2G5J6F4L10ZZ1Y4O4X2A4O4L221、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCT4B10T2U2R10W6G7HX1J7X3L6V5Q4X1ZE8J3Q2N6S7L6H1022、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 C

9、CN6F7Y10R2N2C9I3HJ6I6O7A7S2I10E4ZD6Y3L4T6U1G1R623、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCI6X3E2C6X4U4C5HU6A4I3G4V10U8I9ZZ6N7U6R1I10U9M924、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCC10N7C1C2H7Q5V7HW4H1L2V1S8Q1I10ZR5I3O5Q3T10R3S525、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCR1R

10、10B5U9G7R3H4HM8C10L6K2E5B10I9ZA10W1L6R8O5E4F926、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCN3K9U7G8T8B3B6HY2X9N9U5M10K2R9ZQ9L2R3L10C9D7A827、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

11、【答案】 BCA8K9U10U3Z3W3Y6HS2A9L4L7I2J2J6ZQ3E5U4E2M4H7X128、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCO6H2R4U5N1K1E7HU5F1K10P1G5V2V5ZL7U4K9T6D1V9Y529、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCC2H7U5J9L7P6E8HW8Z4M4F7H1A4Q9ZK6D7C6U3

12、M8Y10F930、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCD3Y2S7K2H10D1R2HM7S2S1O8Q3J1M8ZJ7V5I10X1R2G9G831、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACA10Z7N4A1L7U2N5HB8P4G1Q5K10I1H10ZE4I5J2M5H4H8G132、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACX6B8O8L5H5C4S10

13、HC2K3U4K5H2N4C1ZN8M10C10F6H7D5O133、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.红色黄色白色【答案】 DCB9I7K5E5C5O1R7HZ10E8O1U5B6E8Q8ZH2L6K5N1J2Z1C952、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCE10P7D1K8R8Q10W5HJ7T4J8A8A6A3S6ZL1L4W4G9K8F3C1053、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP7B

14、8M9H1F9V1S4HD6W5C1D4Q8Y10B6ZH8P3A7B4A1H9Q854、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCX10H4M4H5X10E3V4HJ7Y2X9A6U3Q3I5ZA1S5M1R2Y5S1U755、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCF3W8O5O8H5Q9E5HI10A3H7W7Q1U4E9ZC6P3S

15、5F6E8K9C456、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCZ8T3J8C10H10J5A1HU5Y6P10U5K1S10J10ZQ2V6B4S2P1Y6W857、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCX5S2I4S10U3N4I6HP6N5J2V6N10I6E2ZC1V4E9X3P8T9Q358、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCZ6I2Q4X3J1N8G8HW8G5M8R8G1M4R9ZA9K3H5C1D7

16、G3C559、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCU1G7A2O10D2C2X3HH10V5H10C2O5Y3Q7ZB1O7E3E5C6X4N660、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCY7U8T3X9P6J1Y10HS1W5F5R6Z2D2B7ZJ9O5F4C10P2A8V761、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACV9O8U7L2J1F4A4HB2X2D10N8L5O1O9ZT1

17、A1O1M6J4G9R162、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACV5S9L2R3F2U3T1HG10C1W5U8R8Y3K6ZS2L6L5O2B5B5J1063、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCP5R5H10K2A3V10Y9HN5A7U4O4T9J2S6ZJ9S2F1K8Y4S4C364、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCP4N8C9G9D1D3L5HY7O9Q9K6S8K10U2ZE6Q7

18、M6M1A2R8Q465、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCK4D3M7V8P4V1I9HZ7R7U9R1W9J3R8ZY5H4W8H2E3U6R866、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCR5D8V7L8D4Z4H9HB4M10F5T10V7D5D2ZO8I4D6H4K10G1C167、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACS6B6A1O3X9O5A

19、2HM4G5N8L6J5W7Z4ZX3S1G7L4K7N1Z1068、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACS6A2A4P1S6O10S5HT10F5A3W9L6L6U1ZG7U3O2K10A6O1O369、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCR6Q2Y1W5L1M10M8HO1Z7Q1U10E3W10O4ZB7R9T6B9U10R2X570、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCE2Y3P10N8Q4G5I9HB7D3M

20、10P5Y6D9J10ZY6O4T2Q5W8J6P671、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCZ3S10N9X10T7V10C10HZ3X9B5T9U5F9C7ZJ7S8V2K5C7N6D272、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCP2J10Y3X7V9E1Z8HY4L3Q3C3E1I4K3ZH9Q7Q2Y4X7E1K973、成年人每日膳食

21、纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCR1L10M10E1D7G2B7HQ9F4B9D7K5L10T8ZZ1J1I1N7Y8T8M274、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCV7M7K3R1D10M2T10HP1C6T2L7W5Q4F4ZQ1K4M7E7L3L5I975、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACG4K7T9S4F7W3P5HL2A7J2H5Y9O3Z3ZH7A5Z4R7G8T1T576、现在国

22、际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCO8F10J1C4Y6R3K5HS2D8O8S8K9F1N6ZG2D10L9Z8A7A6P1077、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCS6O3O9I3Z3R8U3HK2W7B1Q3L7T9Z3ZT10C5F4K4P3I7W878、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCK3H10O5L9U2Y5K7HS8B2U9P7U10N2E2ZW6C3L2G1Q6S9W779、关二F老

23、年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACY8T6R6Q9U5A4I5HU7C1H4W2C8G2S3ZN2E3S3Q10S1G5C980、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACW5D6P1X6M3L5X3HZ5K5T9I5S7P5H5ZW6N9F9O1E5K2R381、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCX4I1I9E4R6J6E7HS8H1P9J6G7D9P6ZP9J9M6P8S4

24、L3H282、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCM7D6I10E9H1T10H9HM3R5C9A7M3E8L6ZC10Q2J2N9V9A6Q683、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCR8O7S8L5J5J4A9HB9X8X1B1I4I6C6ZU3H6Y5D4G7R1L784、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCH3Y7X9W2U4R5W8HF3O9V2M10L6Q10J3ZQ10Y1R10L1X1

25、X2L285、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCM9X9E7T8O10V7Y10HQ1C2M1B2P7N9P5ZZ6E5T5B10N8D4K386、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACE1A8M1Z2Q7G10Z10HZ4Y8B6C7H10J9V1ZX3F5N5R6W1V10W287、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.

26、人体利用率很低的【答案】 ACU10F5H5B3C9O4R4HG8V5F7Q6C10I6Q8ZI2R4R2L8D9W2W788、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCL4O10R1Z7Q1K8H6HN4E10H4H3H5Z10N9ZO1X9Z2V6A8Y2P289、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACR4H1H4G1U6V9G8HW8F3I8Q2U7D7V9ZI2H3E7E3L3T8H690、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700

27、B.800C.900D.1000【答案】 CCP2H9Q6N3N2X7Y2HC8R7R1S1W3C6A5ZB4T10W5U5I6G7A891、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACI8L4U8L7J2N6K3HM6K6R9H5T6B4Z8ZI4X1P8Y3V6N7M792、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCU3P1D1O

28、10Z1Z2Q5HJ2V3V7Y5X7C5H6ZX4G4I9X6E5U8L493、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCW6I6J9B5Y5U10Y3HC6L4Z6M9R2S10Q9ZL10X7W3R9D6M4V394、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACS5K8M4S8F6Q1M5HL5I3L7D5K4E8P8ZU1D4E10Y8H9Y1B695、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCF9Y1C6B4S9Q

29、1F10HN3B7V2J10F1G1W10ZT10Q5A6N6Z8F7M996、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACN3H9X5I2P7P4W5HT6U2M5I8R9X1Q7ZM4G3A9X7Z5R7E997、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACE4B7A4H3J2P2Y1HT7A7M1C4T3N7Q3ZS8Y5I5E5P5D3X998、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCD1S10Q4X10O4

30、Q8N5HO1H8Y8B4W10D10Z2ZF4T9J10M10I8Z10Y799、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCP9N3F5Y3I2A1L8HO5I5T1Y9Q6J5B3ZO6B10H7C2K6P7R3100、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCR9M10I5H9B9J3O9HQ1L7C10D8S9P7T4ZX4S10A9U6Q8M4A4101、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCK5N7M

31、9Y8G7I3X10HT1I4S3G10H4I2P6ZK10A9G1D1H2U6F6102、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCD10W9X7W10O1M7X7HG4B2U1T10P6U3S8ZU3U2W10D10S5U1G7103、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCH7O3P7Z6E5B9X1HN10Q5Y3D3H7G10W4ZL3I8A2K3Y8O9Y6104、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是

32、（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACU6B10H10B3S8K3G10HO1B9H5Z6M6O3M10ZV5O1S1H4D7M7Z2105、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCV1X3Y4B7Z5C5V9HQ2F4E5H8O3W5S2ZL5N4S8O1G2J5T7106、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCM10Z6I2J1O8I7C9HF7

33、Z10Y9O2H7F8E5ZY8Q8H6M10K4D1T3107、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACD7M4B4O4Y1X5O9HP4B4D9B4H6M4C8ZM5Y9Q9R1W7S2V7108、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCF5P8J2L9T10D7K5HP10W9Y8M10T8E6N6ZI8U1O5T6U6T5S2109、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.58

34、3D.494【答案】 DCE4T5I10J10Y8R6Z8HY8P7J8X3C3J10J5ZD4Q4P6K10E9J8L5110、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCI7N9G6K9A6Q7C9HA6W4J5U4F10R3T1ZV4S9H2O4T8H1M3111、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCC4W4H5Z2E8O1Y8HS10Z9R10G9R1D3E6ZQ9O3E7D1L2P10R2112、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈

35、疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCC1G10C1P6M1Y9V7HS9Y9Q2I2A8A2I9ZO8Y3F3B5L10Y9B3113、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACA5C10H3N7Z10Y7S2HZ9F2R2J9P4D10J9ZM5G2R5L4U1P8U10114、有机磷农药的主要急性毒性

36、是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACG3W8Q10R9U2P9U1HG9V10W3G3S8D6E7ZN2D7D1N7L4O6L9115、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCC10W7K5W7X1B9S7HT9Q4D5F8B7C10T4ZE10V7Y1T3N4Y10V1116、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACZ8G2N2I7U6R4Z10HT6C6D6G3H3Q7S1ZE8Q2J7W5Z10W10P6117、膳食调查中“标

37、准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACZ10D4K6Z6A4Z8G2HS3E4S10W5I4Z6M3ZM9S8X5R1U10X1X9118、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCO1A2O7T8F4U2S10HL6B6M7J7T5E10X4ZC8A6V2B9B7F5E7119、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D