2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题附答案解析(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCX5I1P6P8A6L2D5HD8U7D7S6D3G5U7ZC7D9A9F10G10C1T22、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR1I5R10M3R2D3C7HO1Y4B10B6L6W3A6ZI6G1O7B1Z4W8H93、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面

2、积【答案】 CCE10M2E9Y3C9N1X10HX3F1R2U2A3O5S4ZJ2O5L6B9V1E8Q14、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS6O9G9A6F2P8C8HC10I3Z7R5H4K3N3ZE5V10K2X6W1S10F95、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ2Y6B10T3C8G3I7HH7V3W9D6L1E10B3ZO1F7L1B4W1O2C106、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ1F3B9I5L9R8P8H

3、X10X8M2F10E8V4Q2ZS5O9Z3G4I1D1F47、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACD6E7K6C5K7A6H1HJ6X1Y6A8M8M9K7ZE1U6B5W7J1V4D38、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCX1N8I6X9W4A6W1HR7L3F9G1P10P10C9ZX8V5D6C7Q10T7L69、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】

4、DCX2O4C8A5J7D4R2HW9U4A10V1Y8P2O5ZJ7D1A10X9Z4S7J710、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCS3O8P4P1C1Z10S4HU2T8V5V4D6Y3O9ZW9V1V9F8K9E7K211、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC8P7P1F8I8V4Z3HS7F8I10R7C7I3K6ZN10V9U9I7Y4X7G712、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可

5、满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCY1F1L9F5G9R10Q7HQ1Q2P1N3Q7L6Z10ZK7D4M3E9X2W4Q113、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCC6F2I10L1S5M2V10HV4P6M8J9P8Z1R5ZT10R4O4S3N5Y9Q314、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】

6、 BCN4C4Q4R10H3Q3J1HB7V1Z9U9H3T1C1ZO9F8L10H6G7W3O315、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCG1L4I1M5G9S10K4HX8H4L10O10C6F7Y8ZN3U4Q9O10O3O4O916、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU1M1U1C3S3F1Q4HV6P5C6A1M2N1F3ZT9D1Q1A10T9T10C417、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案

7、】 DCY5E4H5D3X2T7H7HT7N3J1B2Y1P4U5ZF7Q3X2D10T5Z1K818、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCX3M7O5R5J8A4D4HG6W2P10W5J3C4N4ZF2H6H1I4B4L5P219、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCF10O2E10V10R10O3P5HW1M2U2V8A1K1D3ZF4Z8F4Z4Y7S2S920、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统

8、化D.规范化【答案】 BCC7I3Y6A9Z7O2O6HZ7L8T7Y4R10G6A4ZY8W4V3N3H6G4C821、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACS1M8Z2J3H7L6B7HW6G6G8G2P4J10B3ZY8M8T7F10Q9E10P422、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCR3P3J5X6M1L3Y7HO3C1M9T4X5B10I9ZM5P5W8N6H4U10V523、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500

9、B.400C.300D.600【答案】 ACP9B8L9M6D6O1F4HH4F4T1M3H3C2S8ZA1R9V6Y8Q1A2L924、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCX6N8N2H6E10Y1K3HU1S5S5E2Q8H1G10ZQ10B2U5Q1W3U8V1025、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCU7N9G10C6I3E9C9HT9O2M2N2T9O5T3ZK10H3S9T9Z8D4A426、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（

10、）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCC9U6N6E6H3E8C4HR9P1V7Q10J7L1E1ZC3T9M5Z6V6C2Q127、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK8D1B2R10K1C10N10HW8H5L1Y4K10M10X5ZR7V5J2T2B7O6C728、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCM6Q8G7O10E2F7R2HW4E4S10W2M1I10R1Z

11、I9M3F7Q2I2O1T929、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACY7X6V9C1H4L9H4HZ5N3I2J7A9N9A3ZY4D3J10W7P10X5B830、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACW1A7Y8J5D4I4B7HP7H6Z3G8T3W8C10ZF9W3D6I2Y2X4Z531、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCJ8Y9E6B4A7N9Y5HF9W1

12、0Z6R5H4R6W7ZD8X2S6B3G10R2O232、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ2Z8V2Q7M9I10P9HH7O4X6W7W6S10D4ZK7L2F3A3U2D3N1033、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCX3V10T5O2O7O7E6HJ4Q5E6I7W9E1M9ZH9Y6T1N7W8W2O434、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCP1R1B4Z5F6C8

13、E2HX2M9A3A8D6T1Q3ZF9T4V2Q3J10E6B535、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS1Z10W6U7R5W1M7HQ1X6A6M8Y9X7I8ZA1I2I5A10N5S10G736、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCH6A9R7B2L2V4W2HQ9P9Z7N8R9W5X10ZA10U5F1D1X5X8G1037、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番

14、茄【答案】 ACO2U4Z2Y2W4V6D8HQ8P1S2B4E3U8H3ZI6L7Y4T1D7X2O638、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCA4Q2N8J3U9V4Q10HU3K2G5B4B4V7Z10ZJ9Q3V2O3U6B6W139、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCY7Y1W2Q4T9C3P9HN9E8H3L4N1T5M1ZU6I9A3Q10V10S4B940、老年人

15、每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCO6W5L10V9V1Y7S10HA2Q2T10Y4D1Y9S9ZI5Z3N4F3Y3G2X1041、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCS5F8K9P1H2T9R9HU2K10Y4L8T10X9F3ZR5Y4I1T7O3Y1T1042、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCI1I8V5D4L7Q1A1HU5H8X8B10C5A7K7ZP7Q3X1K2M2N7

16、L143、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP9F4T6S5M8R2D3HV2Q4D5N7C4U3W2ZQ1J10S10W7G1B8S1044、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG10M6D2F10M5Y2F10HD5D7P4S7L5K9U7ZT8Q1E1V5S8B5N1045、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCL7G1L8R7F10M6P2HB2I8

17、A7A1L9Q5V9ZA4T6J7V8Z2V2V646、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCS8D9Y3R3G10A9Z4HR7K1Y3K7H10C5H6ZS9M1Y9F2C6S1P247、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCF1B8A1J8B7C4N1HR5E6O9K9Y6E6V5ZZ4V8T2C5S7J9S948、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH5V5L7Y1U10

18、M10V7HS4H1W5O4D3P4G1ZZ5G5E1B10I3W8N349、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACG10Q2L4I7U2F8C6HG6C8D6F3V2A8L5ZV3V1W3S5C5T1Q250、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU3L7P5W8Y7C6G7HP1I2F1M3C4M6N1ZW3S7A1N1J2R1W351、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCU2M8G4F9O3W1I1

19、HP3L9X2O5S5K9D8ZR5C4G10X4M3M7M152、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK10J4S4D9D4Q6A3HO6T10W2Y2T3P7V3ZX2B3L3J1Y7X3J853、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCB7U3G1G7Z8U1L3HB4F9G1B5S9S5W2ZG4G6Q5N9Y8J7I35

20、4、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCV5U10C4Y7K10E5W2HP5L4T4L6J9D4R4ZU9H1Q3N8H3Z2W755、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCM4C5O1U6H9V6H2HO7I8W8H10E2O4H1ZH9T7S5Q9Q7M5E356、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCA4K6C6Q7M5U5T5HU1T9H10W5G7Z6R

21、2ZS10I5N9Y9M9O6Q857、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCC10J10I4S4F5I5B10HZ10G5J7T2B7Y10S3ZL2M4A5Y4Q7W10G958、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL9S3J10B4G7A6A9HJ1E10X10Q8X2O5D8ZP1L2B8F8Y9X8L659、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCJ7A10G3Z4M6I9F3HJ7V8X

22、4P2M4L1Q4ZD7F5D4B2P10V7T460、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACA4B6Q9I1O1L4I1HX4U1M1I3F3E1U1ZV5E9D10M8X4Y7Y961、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCR7W1A2R4T1Y4K7HT9H1S3S10T8E2O4ZA10L7B8V7Q1F6W162、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ

23、1F4S9L9C10V6E10HL4O6S8N4T1G3K2ZI6M3J9L1V6E10E463、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCV8L7I9Q3L8B8I8HG4J5Q6P9C1Y3U2ZB10G5P2Q9S1C3C164、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCI9K8H10Q4P4E5C10HT8K3S7V7E5N2C3ZG10W5W10A1C9W5M665、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 D

24、CU5V8N2E1T8B1F9HM7A9K7Z3V7D7W8ZK3O4M4A7A3P4Y366、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACJ8L7K10Z4N3Y4F5HK2A4W3C8S9H7D7ZX4G9Z8P6T10V6Q367、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCU9A10N5F5Z7A1I9HN10D8L3D5Y3G8Q7ZM1H3L10N7I7

25、Y3D768、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCW1X4F3L10M4X6Q10HU6D2P6P10W9U7X10ZL3H7C7S7C6T10F969、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCW5P3G4Q3C1L5O5HT9J2W4G10O2U9M8ZP9V7K8I6W10N3D970、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACN4L4A1C7U7P

26、7Y10HC2M4U8M3H4M8G3ZI2U1J2Y6Q4J9Z571、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACW10W1V10M8S7G10S6HN2I8T4W4H6F2Z2ZV10O8J1I7L6W5M772、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCS7L1J2U4Y8Q4S4HG8G4Y9M4U3B9Z1ZY5C5R3L6E9Q9U273、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情

27、，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACQ8I6E3M10I6W1O2HL10F3Z2G3J3K6S3ZG9U7F10I3H2F6P174、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCX4V3I4D7O2W2X10HG10F2C10Q9I8I6V10ZL3M7U6U1J3U5H975、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN10G3Z10G3H7C7A2HF7H10E5Z5P9H7

28、U8ZG7M7F3I10O7V3Y376、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCH3Q10M6W9Y2K5P8HU10T2A9W4N2T8P4ZX2C9H8N9L5B7B577、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACI2N4N8U9A6T7A1HT9L5T3Q3K10U10N2ZB8X1H5B8X6F7N178、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCI10B

29、2M9C9Z3Y9M3HJ6E3F2X3S7Z10Q4ZP4B9Y2G3T10A3H279、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE3Q7M9N10I4N9J7HR6X3C9F6Q1T8Q9ZE7C5G3A4J10P6Q380、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCX10T4T4T7R1G8W8HF6S3N5Y10F

30、7D5E2ZT4P2X8F5J5Q9U1081、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCP6I7A3Y7I6F3Z9HH2P8G5K4X8H1N6ZF8T9G5U8Y8Z9L1082、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCD5T5V1I9O8D6V10HZ9I8B5U1F9Y1Y5ZB10G7H8C6L3Y9K683、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCN7L7Y4Y1L6T8R1HO4G6V10B1

31、0S2D3W9ZT2B9X1E2E8V7B984、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCU7O9J3L4L6D9D5HF3J10B6G4N3D1P6ZG7S5Q7Z10K6B5Y385、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACL9I9Z4W3D5V1M10HM3Q6L7K8K8F5A2ZP3U3E6C9T3Q8S886、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治

32、疗原发病【答案】 DCF10W4S5J2I3F3N6HC8V6I9D7X2L10A7ZO10T3L9O5G2N9E787、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCL3J4F6X10H6R5K6HY2P7G1F7B3Z10T2ZH9Y7R2J7G10E3H1088、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCP3E3T8T3W1S6D6HM2J9P7I6P3R5Z10ZA2Z9Q9Y6S6Q9G989、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH7W5Z5K2Y6H1L6

33、HB4Z1Z3E6B7F3K1ZT9N7Q4U1K3K5L790、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACU5V9X8Y10I3R1U6HA1R7I1V2G3V2R4ZO6I2O4K10I2M6C891、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCO2P10K8C9U1T7J6HI5T5P9W9Y2J3F2ZG9J5A4P4Z5N9Y792、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海

34、产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCA4R2R6F7L6K5V10HX9O7I6T9P10M4X9ZO5Z2N7W2Q3J4D493、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP6E3F3P4S1C8M1HP5O5W5Q5F2T6E5ZV8P3I3A8Q1Z8P1094、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答

35、案】 BCG3L10F9O9L6Z7D10HB5C4A3U3M1L3N1ZR4V2V8H4L6O10R395、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCN7B10Q4F10A3S4Q5HO2K6U1E1H7Z10I5ZA4Q8R6W2P9A1F496、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACE5J6K2S2X6L6V1HW1I2F4P4B10V4H6ZL2N9E9B7Q

36、4L1X397、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ2M2U3T6S10M3J7HJ6Z4V2W5E5R9H5ZO1M2W1C4Y2I6D598、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ1Y9Z10L10F4F9C8HH8S3O5K5N8V7E6ZE8N8X10E10C9A5L1099、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI3J3U1M8F2E

37、10S2HO9U6K1P7Z4H3A6ZW1V7Q10R9Y7F8L10100、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCB5G3S10Z4K7C7E5HO2R8B10J8B8B4P9ZL8C3D1E9S9K4F6101、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACF9M10Z2X4K8G6V9HS4S1G3U3D5V8I5ZM8U8K9Q10T5N2A10102、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACP6A8C1I8C2Q5O10HM10C2T

38、2Y2L3C2E1ZZ5X3H9I4F6B2M5103、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR2Y3Y2N10U2F4B4HN9Q8A10C9H7R4Z1ZR9N1H2B9H3O1I5104、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCY5R4M9B7H3P1D3HO10J9E4I7M1Q6E2ZQ2H4J2W1J3P8L4105、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kc

39、algB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW7K4I9R7G10I2U4HE4R1R6J5M5H9A2ZS8I10A9U4P5C7E5106、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACX10W10K1A7U7V9J6HJ8P10B6E5C10X1S6ZT5V7Y2P6O4V7V1107、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CJ5B7R10I8O9V5Q9HE6U9B4Q10D9M8L

40、8ZV1S5O8O7P5V9X7108、【答案】 A109、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG6U3S6B2G7S1T2HA9N7Q7F5A3E7G3ZG5D7Z2T7J5M3N1110、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCP2K5Q6T1E2I10L3HR4J6U1I3F9C3Y4ZT8Q7B5M2S7G10R5111、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACJ8S4G5H1

41、S4A4G6HR7Y6D8Q4Y5O2E8ZO10I9G5C8K4B8X4112、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCF2G9Z4Y10F6C1G2HV2E9J5Y9M3D3V7ZT3C8O2Z10W7R7M4113、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCM8E8K10K10R3X4R10HM8J9L9U1D1E1P6ZW3B7A4N8O1N10C3114、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨

42、酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL10A2T2Y1B2B5I9HT8P4T4X4G2O2E4ZX9H9T6T5A5L9E7115、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCR5E1P8T7L1Z10L5HQ5U1H8O10U5J7M7ZQ1R4P2E2S9K1M10116、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACC2G1H7G5I4B10A2HY3X3Q3A8I3U8A5ZS9Q5W4Q9

43、X10W1F10117、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACM10P7P6I8L6F5S8HN4N3W3J4N6W7M3ZQ10O1B4V6C7E5S6118、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCT5W8T7M10C4Y1B1HA4S10V2G10U2G3N6ZB7V5A9G6V7C5A8119、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCG4D5N1H7Y4O10L8HD6Z4Y5P10U7H2G10ZV2Y10D8I5N8M2X5120、铅污染食品的主要途径是（）。A.