2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题有答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCA5A5F9T8F9A8D3HS3R1B6Q2R10U5R10ZL10G5X3U5N9I3X92、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCZ8Q9G9Z5V2F2N8HN10O6N4I10K7M1U7ZF10D10P2P10P4A10K83、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬

2、事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCC1C2S8K3O3P1N5HG9P1Q5E7F5O1E7ZN1S10Z8M6C10V9H104、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCQ10A7D5B5G6D2G3HH5J5B1D8F1H5M5ZC3A2O9E8D8K1A85、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCP1S9Y4

3、O8C9S7Q1HG5I8R7O3M4K9O3ZX3B10M3R7V7J4J106、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCN6D3J8L3D8W7C2HD2C9P9R1T4N2F4ZQ1S6K5M7I2G2C107、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCW8U10O4U9L4W6L8HQ7W7C9S9P9H9P2ZS4A4L10P3A9O9G78、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在

4、。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCJ1I2P6D5Z2W2E5HJ5E10R1A4V8J4F9ZO3M3W7L9I5R7Y89、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL4Y3P7Z1I2C4A8HK5E3J5L4X1W10Q2ZE7S3G7C8L10S4D710、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCF9L9T6W8Z9T8

5、T10HJ8M4W2T9G7O1V8ZW3L4P4M9X7T4X911、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCC5A8R4N10W7D8M1HG4H1C3Z6K3M7K1ZR10Z3A8D10B1W3E212、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCH2P6B4U8B3O3M9HM5J5U8P6X1K6T1ZG1Z4P3R6X9W7P613、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【

6、答案】 ACG5M10Y10I10P7D6U5HX3S4A2C6E7P4C4ZT1F9A7M9Y6D9N1014、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACU7B4G3J2S9C7Y9HN5J4K3X3F2K8O8ZE4E10M1Q6K8U4Y215、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20

7、 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCD2U2M9R7Y6N2B10HN9Q2A7S8L5V2T10ZZ6O5O6Q10Q2E1I216、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACD9H9O4D5K10I7P10HU10J4Y3D1L10A8B7ZC4L10V3B10Q1G9Z817、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCK9U7E4M9X3B7

8、O7HO5M3W2D8C7T5W8ZI6O4B2N4T1X8P518、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCD8U6M5Q7U1X5X4HO1R9G9Z6A10X4J2ZQ3O9I3R5E9B1C119、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCE10A7E4C6V6R1G10HK9Z2Z5R8X10O5E10ZO9C2O10I4K5V2A320、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCQ4G4L10D10T2G9J1HC8A2H6T9C10C1

9、T3ZH2D7W8S2J8W3C221、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCW1Y7K5U2V10I8Y3HK6K6Q9B4S1R3R2ZQ6Y5Y7U6V4D9K722、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCG6K6U3E6D9R8J10HD3U3C3A10P9F9G2ZN5H1K6B1R1P6F123、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCM1V6E6V2F3K4O2HF1C5W8B7E9T8U1ZE9A10P

10、2O2D5W5A224、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCC5P5Z3A7M4M3A6HQ1E7H5Q2A3B5D4ZF7D9S10C5M3D5K325、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACS3M5H10K10N4G6R9HD4Z6N7M5L2G10I2ZU8E1W3W9C7Q9U426、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCA1V6H6F9N8O10Y7HH5D1N5M7N6R1T8ZY

11、10E4Y6T1G3O2K127、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACF1J9W6W6J9T5D2HY9W4C10B6M10Z9O2ZC7M3C2D2L7M6D828、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU3Y7W8E2P10G3M10HQ7H5Z3F6H6L3I5ZQ3G10I5A1O2V10T1029、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCX1D2B2H1W4D6

12、F10HP5U2N5N2J10X3F4ZE1E6P6C4G2D3A430、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCK1N1G9G10D6S4G5HM8C8Z2E4T10F9L2ZZ7Y5J8K5Q1B2K131、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACR8Q6X7J2X10Q3C4HW8T5U1C1T6B

13、1Y8ZO9A4V1Q5C5C5C832、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCC7R2B4C6O3H6R1HO7X5X4L3O3N2B1ZS2Z1L1D10P4I9A833、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCR1L1F4G1D8I10A3HY4S7E2N3Q2X7W6ZK9B7N8G2X5L4W734、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】

14、 CCK5D10S4I1L3K8O2HB8O5U4Q8L4R4U3ZF1B3I4V6B4B3C1035、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCU4O9G5R3Y8K9F2HZ10W5J1J2H8V9K7ZF6H4C9E7Z4V6R936、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCR9R7K10B2I8Y8I10HA5M2O9S9R9P8J9ZH1M4K9X1Q10K4K237、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B

15、.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCJ7T7Q8H2N5P4R1HX8U7I6F5Y7R9A9ZS4O10C3P10S10L4C238、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCG10Y7T9K8R5Q9T3HU6H1I4L5J4P1A7ZT2C8U7O5P10Q8Y739、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCO1Z8V4W5Y8Q4V6HW8A1D7X10B2Q8R9ZA9R7H4O10L9Q1I340、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需

16、脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCO8R10O1Q9P2F2I4HW5V10I10Y4P9E1B8ZP2Z2V10D2X3Q4C1041、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCL3B4F3U2G10O3F5HE4C10W1A2E1V4P2ZL2F7F5C4S10I4Q842、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCL2I3P4A6G1H1M9HH3M8A4J9A5F8F9ZK1J1Y6P10Z8Y8C743、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者

17、不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCT10T10F7W1J1R4V4HM9A6L6I6S3Q5T6ZN3K2V6N5S6W3Q144、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACW8Z5B8U9Y2Z3L3HJ1D4O9I9E4T4I8ZA6G6D7V8M8W5S345、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400

18、D.2500【答案】 CCV3C5P5J10H6J10O8HF4S3C10N2T10R4Y6ZW10H9S10H2N8E2I646、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCJ4X8E10Z1H7H10X4HC7C2S2R1B10Z2P2ZX9M3K6V9D7H10W847、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCP6N7Q6N10F3K4G9HG4M9E4C9Q2V7M5ZD6H8R2J1P8T5Q248、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制

19、作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCN8A2A8G5O2J7Y3HM8P6L9E2Z2D9T5ZM9S8E1S10T9P7K749、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACO4V5L10E10G9E9J4HW9H9J4Q10C8H10W7ZA7Y6B4U4B6V5J750、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCF6T6K8M3S6T3O7HL10U10A9W3O5L10C5ZV2Y5O7J1C2J1Q151、

20、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCD9G4K5M9U8C10S2HX10W9R10Q7O9X8C2ZE6N10R1R1F3J9I952、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACN4K7E4A8H6R6V7HG1U10P6S6C9Z7F7ZG7A5D3H4U9Q2J553、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCM6U7O9R6K4D2Y10HI7D6V2C4N5P5K2ZM1

21、0B4I6G9T7M3O1054、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCB10X1H10B6H10F10O3HA5E6X10Y2B3A7L6ZX9L9M2N1W4O7F255、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCG2Q2L2R3G3V3W3HT10V4Q3N3L10P10V1ZP8A4N10N10D1C2U656、蛋白质生物价

22、是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCI1R4Y10H4G7Q3R5HL1X5T3C7A1D9M9ZX9I1C8L6K9L3C757、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCD4J8J10Q10T8Z6X3HS2R9F6Y2W6W2P5ZP1Y6M4H4H4Y2S158、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCD4A8O6X3N8A2W6HW2L10F2Z9A3T5T6ZV4

23、E5Q7V9C2X10V559、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACG10C3C2K8G1Q8N4HO6O9L7W1G3S7C9ZI9W9K7L3H2R3G760、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACM1U1C2S7B7U4D6HI8V4X3W6P4I4Y1ZW2E4S7O5C4S4B761、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入

24、量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCV5Y4D2P2N8E7S7HY2K4N3B1N7J6N4ZP9Q5G5Y3Z6G2X262、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCM5B6V4D9I8T7D7HN10J1C4A10J10H5A4ZF4I10N6L8U4S7B863、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCV6Z7J1N8N4T4Q

25、10HN10O9Z2Z6P10E1A1ZN2Z7V9Q6V10C8R264、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCJ7F5K5T10K10B1Q5HW3B10S7Q4J3I8V5ZG4X5O5B9S9T7B265、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCA3L8D3N3Y2Y5M7HL4H9B2X6Q8D6I5ZY10U9D8I2Z7J7D166、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.

26、构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCC1O9Q5G8E6P10I9HY7C5A3K8L9B1C10ZA7R4M9W9D10O3F167、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCQ2V1Y7B5C6R3L2HW1V6D7L8E5V2C6ZP6U2O7G7N7O4Q468、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU3H8X6G5T2M6V8HS8L5M1H9L6V4M3ZZ4L9R3S4C7P1L469、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.

27、半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCI6M7C9G4N7D8A4HV8N6W3X2Q1Y8E4ZT7K8T9I10W5J8O570、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACS2E2Q4Q10Z2S2H5HV5O1G4T5B7A3S9ZX4V10E2U6G10V8J671、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCZ2T6E1F1P10A3C4HQ9X2X1W7T4G5H9ZH7A9B9Q5V3K5P272、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -

28、2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCQ6B4I4K10K2R4U10HS1U8M8N7E8B10W2ZZ1L1Y4P7S9A5U873、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCW6K2J1D10W6U5W5HD9E1W2Z3M6E3W8ZO10F10E3E9B1C10M174、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食

29、物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACK2W8S3P4Y6Y8X1HK1K7J10I10L1K7D8ZT8K2E7Y2Y3W6T675、你

30、之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCK4B8J3I9K6N2Z7HH10Q1Q7F3N9C7J8ZQ4K8L4M7S5J6P976、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACI2W10R4D5B4C2V9HT6Z10P8X8R9S3G1ZN1S1C7A4Q5F2T477、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主

31、的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL8E2K4F10N8P1H7HC8Y3R1S10P3C9Z5ZK7G3O3S3J3Z8H278、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCU9J6C2N9K7J6U5HM5T9W2L1D3P6R8ZB3B8V10C3O5L5K379、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCC4Y2H8F3F3R7E9HT9S8X8K5D2L7I4ZG7I3Z10I7T6N3D1080、一般从事轻微体力劳动或身体活动

32、水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCC3U5Y1F5E1W8Q6HH8R7C7Z1C3B8Z7ZU2A4M6L10J4B10T681、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCC3U7R10O3E5Z1P1HM10D1Z10K9V3J8Z10ZW4E4M9I3H7Z4X982、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上

33、定性即可以【答案】 DCI1U4Y3C2E5P2W9HZ10B1B10E5Q1I4B10ZR10I9K7L2H1X6K1083、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCQ9Z7X6H2J1H4T3HO4X4I6G3D3Y9T8ZB8K3D6W10R4E7C284、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACH3D6L3H3D4O8Y1HQ1U5M7H1Z4N2F1ZM9K9X1C6F1Z5L985、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57

34、【答案】 CCU8J8K8Q10R8E2R3HB7D4J3B2Q8Y2P8ZQ8M6A7N2G5M3I1086、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACE4E10B9P6A9C10E6HE10G1F7Z7O6I4T5ZD1Z2V3H3W2C9W1087、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCS9T7A10L5Y3K3S5HD1K7F2A3V1Y1C6ZW3P4U10M1D9L8Q488、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系

35、统D.神经系统【答案】 DCU1M3B6R7T8R3R10HR6X5D5E8T2Z6K9ZZ8S1T2G8O1Q1H189、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCV3B9T1B4K2M5L4HR7E5C1A2M5Q8H6ZO5J1G5K5C9G2W590、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCS3Q3L3R6E5S6N5HI8L7X9J6E2V7S2ZR8V8R8Z7Q6V6Y691、赤霉病变中毒多

36、发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCI5M2D8V9V1N6P4HU8X10V4O6T4Q2N7ZP5M2F4L7H6G8H292、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCG6H6N9H3M5K3C4HZ5T10V8C6N7J9I6ZD5P4S5V2Y6D6J993、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D

37、.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCM5Q10B7B4M6Q5J4HD5B6P9D10U8G4I2ZB2M10O1Z9X7E2G794、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACY9F2Y1N10N2E2K10HB3G4A8D7S5K3C9ZW1D6F5F2G2J4Y395、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ6N4X3J5Q9I5K6HI7L9A7Z10Z10U3G4ZJ8M8G3Q1J10W1H996、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨

38、症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCS9Y6D3G5U6I7U3HY9W9T4C1K4F8E8ZW1D7U7R2B7A7Q497、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACS7G9W1S7H10A7U6HS6P1T9U10F10F8E1ZB4A4H1H7V7D7N1098、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCY9K5Q10X5X8Z3P5HG9Y6S7O2G6Y3H5ZL4A2X5R4H3Q3F1099、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子

39、D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCB8V5M5J8Z9J6T2HH1A10C5C7K3Z1E6ZA8C6W8X10M7I2T1100、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCV6M3I2U3O7W10N4HF1I7S3N2L4U8Z1ZK8D6F8Q7A9S2I6101、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCD6T2W2X9K10B1Q9HM10Y5H2C4F7C

40、2K3ZE6Z8X1B2X2P4O3102、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACF9D3R7V5N7R1U2HA8H9A8O5S8X4B10ZL9X1W7J4M4Z4I6103、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCY3Y6B3W6Q9X6M3HM4X10L9W5I10G5D8ZF4N1M10O7L1I2X6104、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACF8T9A10B8X1V4K10HK10W1G7N2T8U6R4ZF7V10G6B9W9L9

41、I8105、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCT8E7H7W5U8E6Y5HC6Q10V10G2F4K6D4ZS9U8Q5I2Q6U8O3106、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCV8I10W4F3E5H8X8HO8T5V1P10T1J4J7ZH4K7V7V7U10O7H7107、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACB1A8D6C3Q2F3K8HC9C9C8R3L10N2I2ZV

42、9Q7V3M3H2A3E2108、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCN2O2U3O3O8Z1L10HP3W6V4E1N3E4Z6ZU9R7J5C6H2W8H4109、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCV7U4Q7Y8S9G5W5HG6R2M8D7Z1Q7X8ZY1S9Z10X9C9J5S7110、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答

43、案】 BCT7Y2A2T2N9I4S4HL5Q8Z9F6E9U5O9ZZ3W3K10R8D3I1C6111、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCQ4R7Z2K5V9B5S1HE8I1A7P5U2B6S6ZJ2I4H7X1O9U2W8112、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCQ10I4L5F2M10M2G7HC3M6P6P5E2F7D10ZK4Q6U2Y8K9K9I3113、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCX5D1Q2C6R10T2E6HX1K5K7J7J2W4K6ZN9E3L3O9G3Y5A9114、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACS5D8B4H1M10J1Q10HQ8S4H1G10N10W10S1ZY8P7T3L4C3H9Q1115、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCB9W2P2N3Z6Z9O4HX10J3W6U1H1Q3P