2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及答案解析(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACG4F5X4Z1B9D9N2HY7R5B10O6W7I10X3ZU5Y10R5O3L6E6Z92、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCU3J3H10J8C6V2A4HX1V1F8Q7T5T10S3ZD5X4R6K4Z10C6Q13、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCD9

2、V5G5R7H2Q5R4HC9P4G8Y7U6I3A10ZD8H3V5E2P4B7Y54、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACK7L3J3N3L8X6Z5HZ9Y8Y9U8U9Q5E6ZJ4X3U10U5F6F7Q75、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACP6E9I2O10J2H4K8HZ2F4N7L9H8W5N2ZN10P9O7D10S2W4E106、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功

3、能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF2J2T9J8E6F7H1HT4T4J6P1P4F1R1ZM2D9O6E2L9W1O37、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCU10M1C4H9Q3W8W7HU1P9I6V8K2K10B10ZH5X8L3D4C8Q3G98、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCL5N4A1H2I2K3H9HC3G7Y1L9K2I7I8ZL5V8Y4Q5P1H3C79、下

4、列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCD1X6U6R3V10T7A8HJ2M9X6Z3Y2C3G2ZN7F7U7X8Z8B3G410、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACM5C2L10B6V10Y4C1HB4L4N3C5E7R

5、8D2ZD2A5V9X2I6D2S811、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACW3O4V5C10B6Z9T2HA10Z9F8S8H5Y1J2ZL1P7Z9X6H2T4W812、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCP7W2V5E3D2U10H2HY4A4H1W9K8R5X3ZZ6K10K2G1A4N1G613、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACF9V1I2E3R10M1S2HB10J9Y5P8M4F4B8Z

6、N1S7F1S6C4D7X414、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCY5J3G6Q10E2Q7N2HJ5J3B6Q7K3K7L8ZP4F3E3G4G8A2Z115、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCG2Q10F1L2V8V6Z4HO4F1W3I4Z2T5X5ZE3R3P4W7A3V6Q416、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY4Z10M6W6C

7、1J1J5HP4C5X3M9Y6P5S2ZH10E10L5X4A9X7J217、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACF1U7M4R6Q7X1V1HV1V4E10Y3C3M5L8ZS10Z1I2Y4O4A10C618、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCV9M8K6D5U2M4I7HF9E2H3L4D9B1Z7ZU9U5X9J6W8K9H619、我国引起肉毒梭

8、菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCF5S10V1G6T6D1H2HZ10L9J3D8M3G7M5ZI4E7Y8P9H8W4S420、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCZ3F8O2T3C1I3N8HG7E1L9R8H7H4A1ZC3T9I10F3D4L3P521、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观

9、众【答案】 CCJ4S10S6N8X2E9N9HB6O4Z4D10M7X3H7ZE1H10I7F6I10V8C622、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ5P6B8Q1M7W3J10HH2M2E5R4J1J6X7ZX7S4M10N7R4F4Q323、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCF7Y8B7Z5K8M9O2HL5G6W1X2H1N10F5ZI8M1J10N4O8V5E624、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C

10、.30%35%D.25%30%【答案】 ACT8D4Q3U7F5M5Q10HY2E1L4Y8L5Z10S7ZX8D9Y5B5L1O8B125、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCL10L4O6P3J10Y8R3HT6Y9Y1S1E6E5Y7ZE4S2S8B9R5U7B926、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ9I3K4H7H10Z3E3HK4T2S4E8C9P8E1ZJ10N8G2U6Q6J8A327、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.4

11、00【答案】 CCA5N1X6B1G9E7Z2HK7D2J5E5O6G1E9ZK6F4N7Y1X1Y2P328、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCJ3Q10N1H5S4U7X8HZ7K8J5S8V5I10I4ZV7K1G3W2M7W5K529、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCD4C3O5J3T9N5A10HS2O8W1K8R1Y3F2ZB6W7L10A10P2R9C730、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答

12、案】 BCW10N9B10P9G6B2K4HY9P2W9U7M10R1B6ZL9D6C10P3O5A5R231、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCQ3X9D6O6D4U1P2HW6L8K9M6V2H10Y9ZI8N1O10C2H4Q5B432、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCZ9T1X7J7O1P7L9HJ3Q5P10M2J5S4W1ZO2Z5D8F10A1B10F133、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACB4G5S6T3S9V2C8HF6T

13、4Q10L5O9F5M10ZA10X7K6T7P6X8B234、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ1T10R8M9U5K5S6HQ3W10G2K5E3Z4Z1ZA8D9F7Q7D7E4N935、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCV10O6N9N1P2V7X9HT6P2Z2Y5Z5H2Q1ZX5M5X4I7H9P2D1036、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCY4B10S

14、7N9B6C6S2HY1Z10U1P7G7N7D3ZH9F8F8W3G9Q8X137、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCP9I9Q7F10J6F3T9HK3U5P10M6X1A4V3ZJ7Y1I5I9X4S6J438、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACX9A10B3F3Q7K4Z4HO4E1W10O1S4V5K3ZL5V1F4H5A6G1T339、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头

15、肌【答案】 DCB10J10C8H8R7S8P6HU3H7E6C6Q6U8G8ZO3F6P8C2Z10K5M740、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACO1C5V10D9T10C7N4HF1K5Z6Y2B8V2C4ZQ7H4Z9O5Z9J7Q141、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCY2V2H6P4B10C9O5HK8K7Z7T10S9Q3

16、G6ZS9K1P2T9B9U2T642、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU2F1B8G3U9A3U10HK1S5L7U10Z9V4H1ZM8V4Z4X2K4U3L443、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCC4U6F4Q3L9N7Z8HX1Z9V6H6O3E4Z2ZR7J8E8H3T8J9E444、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCM7W5Z5K4M1L7A9HT4C6C10W7T8X3O5ZN8E1

17、R8S9U1E6X745、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCW8J3A3X3X2N10F10HJ8O5J8I3G7B8O9ZJ3L10A9O6Z8B2P946、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCN6U1R8V7J3M4Y10HF8L5U4X10Q5J4I2ZR3E3Z1B5X10U6X847、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCA4R2Z9L7Z3G7E1HR8E10G8Y5J1F3N8ZH1W5L10I6I8Y1O5

18、48、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCL1L5K3L9C10B3R2HN1Y10Z8V3R3W10T4ZD9M7Z2G6J4V9F849、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO6V8M9Q3B7T5O8HB2V5L7H10G3R6Y6ZC6C3H4P2J4N1K450、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCS6M8N1P10K3M8S8HE2N4T7R1K4F6W3ZR1S9C3K4H4T9Y851、味觉减退或有异

19、食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACY7D10V1M10I4Z7B9HT3U3F6P4E5M4Y2ZL5Y9V7F4J2Z4N452、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCT7G5J8Y8T1S4H7HZ8Q9O8C1J9Q10Z6ZP6V2Y3E1W8V3A453、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCI3U10B2

20、I7G4S3I10HG10H7I6L4H4X2F9ZI1Y3E10G5M1N5B654、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM8M5L5E5K6X9G1HN2O6Q3Q8S2P8A10ZV4L7S3M5S4Z4M1055、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCP7E1J7J2J2K6K7HW2B5H8U6P8U3Y6ZR6B6H6U4Y2C3E656、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%

21、C.50%D.60%【答案】 BCL2J8X6P10W6A5Y2HD3A4H10U10H6J6U9ZI7Q5D2Y9J5Z4G557、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS2A2I8J10G3Q8S5HA2Y6X10E3K3U7H4ZK8C10Z7J8B4G10Q158、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCD1K7X2F2M10U10M2HL7Y7A7S10H5N4A3ZC3J3N2K10F4Y10V659、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者

22、都是D.两者都不是【答案】 CCS4O10J2C10M9H9D2HP9Z8Q6J4H6A10U8ZW6R6Z9B10P3P6R560、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCH1K1W4H1E9G5V2HP3M7C6Z7S3D3C2ZG2E2W4S8C7N10Q161、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACN9C2K9U7N2A1Q7HL5S10W4L10R7D9H9ZM7O3V10K7S9C4

23、Q662、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCH8C3D7I5T4Z8I9HX9C9G8L9V2C2W2ZY9W5S6O8J6P5Y163、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCU8G1X3L1V2I7H2HL2J3T4S9D3R6F5ZY10Y2A10W7B6X3Q1064、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率

24、有关【答案】 CCY6P4W8M8D3G10C4HS6H9F2U1E6O5D3ZQ2Y9A1U4Z7E4V965、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCC4E10O6G1Z2O10Q3HH2R9N3V3C8D10O4ZK8M10G7W5N1W6N966、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK1M3F4N6L7X10B8HS7E7F10V8I3R9X5ZJ10D2M2U4D7W3W467、11岁女孩，推荐的每日能量

25、摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACS4U1W8J9X2M10E5HU1Y6V10Z5X3J3N8ZP8K10G5X8O10E1W968、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCY6O3C10N7B4I3Y2HK4C9V7S10N10Q4J2ZA5I6V10G3O8J1H1069、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】

26、ACW2O9Q4J9Q7W6Q2HH4E8N10M5R4A7Y6ZX6Q7I8O5G8D8T170、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY9F7M6C9N2L9S5HO6V6P8S1W3Z8E7ZZ2B7O3N7V6F3V371、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCL10V5T6B10U10L2H10HZ6F2P1U2E10P5F5ZK7F8M4R9Y2H7E672、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACS3

27、N8W10Q2D7T9J9HX6L1U8J8J2W5P9ZF1L1M8L9C9Q4K673、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ10U6N9M8Z7J2R1HS2X7D4Q9W9B5R6ZV4Q10Y7E10T5P2U674、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCI4Q5H7W5I8K7I8HL5A9G7U4S2V1F9ZG6G6O10J4U7E6K1075、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.

28、钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCH4O8H3G6K10R8P9HH5Z9I1G7B10F6J1ZF9A4U6V6C9K5M876、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA9J10O2Z9E2K10N5HP3M5E7D10J3W4C2ZA8U1O1R7V3O8A377、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACK6A5N6C2F6O7Y4HG7N

29、3Z6K1C1G8O8ZX7T7V5Y6F4U5M878、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACX6H1G3T5G5R9Q10HT5R6R10O2B1G1A9ZB10W4K3M6T9M4O479、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CH8A9Z3G6M2I10J4HI3W8Q6D4F4V2Z6ZO2Q7D9F7B4D1U880、【答案】 A81、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质

30、总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACR4P6Z5Z7A5P5Y7HX4Q3A7E5P3N3H2ZY3C2J7V7G2R5B882、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCA8H4X4A2K7P7F1HI1F8O10L10Q6H2F2ZU9D7S10K2U3F2O783、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉

31、D.200ml酸奶【答案】 BCQ6F4P6G9R2W10D4HG10A8D6G7B7C7L5ZK8W5G7F3H4M1P784、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCO1Q8Q3H8A2N6P2HQ5S4D8J4F6X2Z8ZF3M3F10C6Q5N9V485、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCQ

32、1L6L4J1E2D9F2HT3U5A5E7A7G10X8ZI6M1U8Z6N2X2R286、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACG4X1A10N9W1E9R3HR1P6E7C4P2C6C5ZT3J9S8L1U3B7L687、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACC2W1O6X7Q2H8O5HC1K8Q9I7F3X10E2ZR1B10E3O3V1Z1N388、下列哪项操作

33、，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ5V1E8I1P3L7K1HB7A8L3P2F3M4G10ZK8J4G8H7Q4W3X689、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL3O10T8E4L2X6C8HW6R1Q9L10M4M9B10ZB5W9O3X2W9T9O490、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.

34、腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACL4Q5A10N4I9Q8F3HV10I3R5G9Q6V8P3ZL3A3P10C1W7R9E391、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCF5B8X8Q1M2A7X8HU3S4O3W8Q4I10V8ZT4B1W1J9H8X6J892、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答

35、案】 CCE2Q5D8M7K4T6V5HX5W5J10A5M1O2E7ZF4B9U3E7V8X8G293、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCX5Z5G6O8N9M8J6HQ4W6X4V5X3V8M7ZE3U8H6S5N3C9E194、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCM8I1X9H2J6Q2L7HJ10O5J3O7E7I2O8ZO10Y7Z9

36、H8D8G9F595、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACE6A7M5E1C1N1R10HR9C8P7X1E8V4V4ZE1B3D2K6O4W5M596、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCG7S9H1L3U1Q10M3HZ4Q7O9K8F10Y6G9ZW8R4X7L8E4N1M797、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.

37、皮褶厚度【答案】 ACK8T4H6O5A2I2Z3HP3G10H1O4R1S6N4ZN1R8H2W1Q1Z7Y298、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACL1R9M3Y7I1J9B8HZ7I8T10I7C10C7H2ZH7C8B5P4Q3S2X999、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACR10N

38、1E5E7P5P10V10HK5J6D3I6T5K10D4ZS5N8H8J9Q3M10L6100、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCG10O2E4V1J9K3S8HY4S7K6V2Z6S10V5ZC9H6M4I10X6B9Q7101、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACF5Q8X2N9Z5J10Q4HF4J1I3W7E3X7A7ZN9W3L7N4H10U3L9102、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】

39、CCB8Z9B8B8I3U8B2HR9R4Y8N4B9X1B2ZQ2Z3Y5M6Y2A4N5103、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACA9L8O5X7G1Y6B8HH7U3V1U5E7L8I7ZX5B5W4Q3M9E4A9104、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCA3B6O1V1A1C6G5HE8H5T4L2R6N2P6Z

40、K10L3S7O5A8V3Y10105、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCN1J3D4E7O9T9I2HL8P6H6X8Z7K6E7ZI8Y5W10G5G10N10C2106、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCB10K3N6U1M10P8C3HI3W1C1E10F3Q3P4ZN6I5Y9P1Z9S6W2107、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACO6L6T4T1H8K8D5HC3M

41、9Q3X8H6F8X4ZU5I2P6Q8K5X5N6108、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCG1J1O3W6X9R5V9HG4W8O3O4B3N6U6ZJ1N7K4H9D9G8G4109、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW2Y7R5W9E5P3D5HW7C8P1V10I8V10V6ZZ5K2N4S5S8I8H5110、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACM3H9Q4P7S6Y5W8HC7B8F5A3P3Y6B2ZT5R

42、8S1H10F3M10F10111、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACX7Q6O8D7L5U9A1HD4M9P5E1F6P7T6ZG10L6Z6Q1J3V10X7112、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACP1U7U2I7H7D10G5HU1F1C3N10C8U4M9ZV10K8R2O3X

43、3E8Q9113、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACS10W5T2J10K5R5X10HL2G10A7L9K5G4M6ZQ8I3C10T10M5I7S10114、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCD5U2L4B10X9U8E8HG8D3I3U3M10E7V10ZK3T6Z4K8H9R9U6115、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY3T1M9M6P8K1I9HZ5U5X8P3E5H1Y2ZH6Z5H7F10Q9Z7U8116、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCJ8Y4E8J6O1K7G5HQ9Y10S2P2Y10K9Q7ZB1C7W6X7Q4F3G5117、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）k