2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题附答案下载(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCA5H7E8Q7D3N2U7HV7F1N5C5J7P6C8ZM3Z9Y7L2P10Y5Q32、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCX1P10R10L4Y8G2R7HW5B8H10E2D8W4Z3ZQ7A3R4W5F8I5E13、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCB3V5B8Z5

2、G4F6Q5HW6W4G4H5B9P1Q3ZH7Z3T9O8K1Y8R64、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACV6N3E4C9Y4I4Q8HT6D10C9E6O1V2Y7ZT4Z3L1B3T1P7V284、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACR1I6H8B5N9I3Z7HI10A8E2S1L8U3J10ZZ7J10A1

3、0V10A4J8T385、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM2Z9D7R4A2C6P5HW6T7A4E10F4Z8H9ZA3H10X6Z7T2B6B1086、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACY6G4M3S2L8O2K1HH2T9Q3C8O5A8D4ZA6B4W6X3F3A2L187、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCT3M10H6M4B5T8V1HI1J7X10A6D10A10F3ZI3I1D2S8N6T9Z888、下面关于基础代谢的问

4、题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB9E6X5D1O4T2T10HN5H4L3J7U6Z9J7ZW5J10O6E8N6G2C989、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACJ4O3D9O9K1H9F9HF3U4Q5P4X2W6L4ZD6P1K10V10B5W4N790、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】

5、ACN7Z1S4C4N10K3L10HX5R4Z8B10C10G7V6ZV4M9Y9D1R1Z5E1091、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACG1X3C2Z2E4B5F8HI3Q9B4R3A4N6L3ZI6J2C9Y4C3P6L292、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA3S6R8V6E9Z4J2HY5Q4F1I10T10C10D6ZP5O4T4W2V1Q5U1093、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3

6、-硝基丁酸【答案】 CCT4V2N10W4A5F4T10HV6S10X4Y2Q3I4H1ZV5U10U4C5G10K4L994、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACF2K2K10P5Q8Z5I2HC10Z6L4F8J9J2E7ZH4L10M10Z5J4D10J795、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCK2J6G7V8N4L8Y9HB4B8X10O5F9T5N1ZB6T1E10T4O8U2H996、下列处理中，提高渗透压保藏的是（

7、）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ1X3W3G1Y8P8F6HN10V10N6P5N1D4T2ZZ9L3A1W4B3Z7B697、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV7H5H10N3F4N7V1HY9S9G4C4M9U1O10ZC1X10B9X2Y6L7Z598、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCP8I9W6F5K3K8X3HA6Q4M6H2B1O10Z4ZD5C5L10

8、M5T6N5L899、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCV2R10X6R6B3Q7X1HW6K5G10E4X10E1F9ZU9N8O9B2Q5D6A6100、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCV9M1D4B6X8V10U1HV3J1S9K4G2S8X7ZH5S10N6G3E10A1P6101、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海

9、水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCH9D10L4N5J6F8V9HT5Q4C5G4N3X6R9ZJ2Q7L4C4Z4C10F5102、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCB9V1G10B4H5K2Q1HG9T9C8S1Y6U8R3ZE8X1R5G9D7T6X8103、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCS9A5W1

10、I5T8P6V1HZ1X10N8M2A4H6L2ZR4O10Z7B1Y7B2Q1104、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU9Y7L4W10C3A5B1HS1G4X7A4C10C5B5ZH2G4T1B9P8Y1L3105、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCF5B4C2Y10Z9K3I5HC5V7O7X2D10U1L8ZZ6K6T5B1J2P4U6106、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭

11、菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCB7Z2B4R5Q6A7L8HH6R7L10C5F4D5Q10ZJ10U6E3M9Y7S9R10107、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCU9C5M5A3J7Z6T6HL3W3H8M8E9W4Y7ZL9J8P7D1Y10S4S7108、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCS10A10S2I9K2Z5H10HC4J2D4W2B10B10V5ZP5P3J5V3N1P7B2109、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充

12、。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO7I7K5F4T2J6X7HY1F8G9L9F1Z5T3ZU2U7P4U7N4N9V4110、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCC2R5N2E1E8E6H7HC7M5U10U2O5V2H9ZR6S6H10T5O5W4C10111、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCX8A3V8B10U1P10F7HC9U7T4K5T1B2J2ZZ8D9L5O8W7O10L5112、谷类中脂肪含量不及肉类

13、，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACU3J6L10W7S3N1Q1HN3M2D6U10R1D4V3ZG8P8A3T9M9Y10B1113、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCO8W1E4E5V8N2Q9HT5Q8B2T8I6T10K3ZE2S5V8H2L3W4Y3114、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCT1W2V

14、8B4U10D7B7HM5H1G9X6R3Y3V2ZI10H7R5O10Q10R8Y9115、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCU6Q8J5S1I2W3S10HW5S5C3E7V4M2K7ZQ3N5W6O7L5V9M5116、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCM5C4E9I10C6Z7U6HY8T8H6W8T10D2L4ZO8F3F1Z10F2F1E7117、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCX10I10U8E8F6F2B2HG4M6Z1H1Z6M9N9ZC9J9I6J3G1T3D2118、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干