2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题(答案精准)(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT8H3Z4M10D6Q3G9HS2C4U2O8L2P9P9ZE6D3U9Y7T7J3T12、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCZ2L7Z7G3L7Y7G5HT8T5D6J3F9H9T2ZL2M1P9T2R1V4D33、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-

2、硝基丁酸【答案】 CCD5W6U2K2O9Y2C8HD8R2I7Z7K6T10E7ZH6O5F4D4I9V5A94、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW9S4D7N10X8P5K2HV8L7F4U2T10Y5B6ZC9K6Q5X5O1X8F75、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCF1D1Z10D8A4G10M6HQ4R9X10Z3A6Z9A7ZG4F5Y7R1E10U1Q16、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.

3、磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCY7C5N10Z6I9G1S3HF3Y9E3U6R10V4P8ZP3V8Y3J7L8L4P87、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCE6E6B3Z4P8V6U9HU5H10B4R8W3I4O1ZM2D1R9A2Z4V6R28、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACS10I5K3W9N1K6O2HD8K10V2J9H3U7H3ZD8E6G2U2K10R8N69、为阻断仲胺

4、和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCA10B9W5H8W3D4N9HX7I10Q7D3X6T3W9ZC6G6L9D3G5U2F410、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCA8J9B8N1R8L10H8HV3L8V8E4S7Q5W3ZN9C2Q8I5K4W2J511、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCD7T3P2R1Y7Q9V5HL4H3K5L3

5、P1T8U8ZV6M1K10Y10Q2W6M412、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ4H4E7F3U6D9G10HP7G7N4O6Y4U10M10ZF9I7C10N1Q10F6G213、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACR1Z5S4G3Z9E2I2HG9N9R10C2S2A1K5ZW9J2K1

6、0U7V5K1X814、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCL8D5B4H6I5K7C10HZ9P10V8W8I7L7O9ZC7Q3D1K1P5P6Y715、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCY10B8I9V9W8J8J2HW9L1D2V6E8F6N9ZY7O1E7T7Z8U8I616、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【

7、答案】 ACB1G8F3R4L9F1Z3HX10M10I9N5F5F9P4ZM2Q8L5U6Z10N3T117、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCT8I8C6O5S3Y7P7HG9D1Q7C5Y3E9T10ZF7Q8B8L5B10U7F118、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCC3C4U9Q1R8E4H9HJ5Z8M2U1N1Z2J10ZM3O1I5V7C3C1M1019、新

8、生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ1P3R7V7O2A6J1HW8Z9G10R9T3F2O2ZQ6J10I10U7P6Z3F720、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACD7I10Y1I6X5S2D5HS1W2A5Y6U6Z9L3ZV8R7Z3T5F9A1C421、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】

9、 CCR10Y10J3J3Q1W10T7HY8I8J9D5Y1C1V9ZB7Q3M9O1J4V9H922、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB2T6Q4J9V9Y8G10HR1V8D3J8K9H9I9ZF1O1U2Y1K10X2W1023、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCT2O2R9N9V6J8M8HP7F10A7S4H2U10R10ZG2L9V8Q7R9T9O824、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCV2M5L9W6H7T4X4HB10U9Q6

10、V6Y10Y3D6ZI10V2C6E7U4S6I325、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACE6N1G7J10N2J8P10HU7A9L9Z1U1V6F8ZK9I3F5J6P8T8B1026、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC4Q2Z9A5E2D1R10HI6E4R4N3L3I7E1ZW10N5N4Q6Z2N10H927、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACX4J2H5S3H1Q9M7HA8N8B1Y7E3A9Z

11、3ZR9I8Z1A1E10E4W428、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCB1S5P3R2A9R10B5HA8Q9D8A8U6P6G1ZR10C4I8V7G5A9V729、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCK3R8P6F1Q7U10U6HX5G2F5L2L2Q7U5ZL5R1W10Q7J9S5M730、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开

12、始增加CI10U5Q7I1P1E1V10HX8Q7Q8Z6N9H8S6ZQ10Q4T9I7D4Z8N631、【答案】 A32、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCI9K9H8V9W5Q9G3HY3P6K3U5K6Y2G4ZJ5L8O5J5S5D5J733、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCT8E1B9B3P10K7L6HP1Z6M1O8G9P8F5ZQ6V5D5Q9W2Q1T934、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B

13、.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACJ2D8S10A5C10K4F10HK10M4I6G8H6L5I7ZI6P2L3Q4N4E7H635、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACF3Z4D5A4G1U4J8HK4Z3I7Z6X1K9N5ZA4D9G4W6G7G10T336、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU1S5Y8Y8K3K4I4HM9B2Z10T5T2G7M2ZL6S5G8Q9N9X10P937、人体生长发育最为迅速

14、的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCL8Y4G3U4G2Y10S2HH3D10L4T10G6B8K8ZX4J2T4F10D10E4Q738、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACM4P5L2K2P9J7H1HF10P3Y8J3J10D9S3ZQ2F3B10H3J6O5P1039、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCC3N6J9X5I8A5E10HH6V8M1C

15、1W9G8G4ZI2U9T5L10U7Z6S340、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCT1I7E9M1G4T6F2HT3P7N8Y7B5R3Z7ZU10C1N4C1O4D10C241、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH8H7Q5U6H8V4S10HD7A8E1L5W8W8Q5ZA4V10K7S4O7D6C142、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACP10T2N7B8

16、Z2K5X6HB4J5O10D6A10S3B8ZG3P10P1Y6I7A9B343、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCL4P3P1I5O6L6Z2HA7S2Q8S10M3O4X9ZQ6Y1K7T2I4Q7P744、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACH3K6X1N6T5C4H6HV7O10C2X9N3P4C9

17、ZR1V5G9T1M3U4U645、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW7F10E6U1T2P1K6HV10O8N8Y4N6E8E2ZV5U4J7E6I6P5V346、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU4Z7J10I9E3O6R9HV2R8I1V6H7V6N2ZQ6T5U1B2O6D1U147、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCW9A1T2T8E6C3P2HF3Q4H9O6J1F7N9ZJ1F3Q10B10B2

18、D9O248、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCE4A6G2I5K3G2C5HJ3H2S8Y5N3K3V8ZS1J8V7C10Q8Z5O349、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCF10W6H10H5O6E3W3HH6Y9C4E9N3B6S3ZK7H3G10C1J9Y7A950、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACU2K3M6V4Y6X1M1HY1N8M9E9H1O4V2ZC5P2H5I3W6Q1N851、下列食用油中胆固醇含量最高的是

19、（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACI3K3W9J8U4Z6U8HA10J2M8I6K9C4T8ZX1T8J7M10O3X8Q952、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ1Y6L2Y8L9K8B7HB5B7K9Z8Z4M2O3ZO3H4C7R5K5W5M553、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ7T5A1Y8J7O7V9HI7L10U1C4Y9Z9B6ZV3F7Q9C1O3Q3H854、孕早期由于呕吐完全不

20、能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA2P5Q6N10I10H1E5HX1J1G5N1C1N8X4ZU5P10R2P4F5B4F555、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP8E1S10F8Q6R5X6HS6Z10H4B3B4K9F7ZC1P9O2A5V2D5H856、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCF8H2K8Z4O9D4V7HA7B2

21、Y2O1H3F8M6ZI1Q10F7V10M4N8Z157、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCQ4G1V4C9X3G7C4HR6A9M10V4X7O7P10ZZ1M3T7Y8U7W6G558、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACC10B10F3X6P3J10C5HC1W3P6K3R1R2B8ZI3U6W10L3T6H10K259、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI1D7L10W9T3P

22、6J5HO1J2U4M4R10Q8R3ZH9G5Q7R6Z8E3Z860、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCM5S5R3C5A1M5T2HY2V10S2X8R10L8O8ZW9K10G7Q5I6Q2O661、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCD10G1G2L6Q10T6L9HU10S8Z10B10L2O9D10ZU2L5F8V5C3V5W562、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCW4X3R6Z1A4L9L8HP3D5S1

23、D1M1N7V10ZY3L8Q9D6R6M6K963、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACV10N9M9O10W6P10J5HD4O8J7L2N5F6S1ZP4V5A7E3A10C4S264、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCK4Q4Q5W7Y6D10C8HG1Z6W5O2L7Q10A9ZE6D2H4O9M2M2W665、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.3

24、0【答案】 DCS7M1P3V4K9L4I7HW9S5T3M10Z10I4E8ZC2R4L8R6F5I5C1066、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACD2K3B2T1P7U9R1HW10I2O2J5P7J1C7ZL2C2O8X8L10T8D967、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACJ1F3V4V8M4G10G2HC1W6U1S10K8N7A9ZK3G10V5I4H5B10Q868、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACW8H6G3

25、V7B10P8T2HN6E10G7E9W9K1O6ZV10K3H1R7W3L3Q569、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD2Y4G9C4B6W3G3HW3Z7P8U2I1O5Q10ZZ5E5V5L1W8X8V1070、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCM9F4O3K9Q9G2Z2HL1E9T4X4B2T1K4ZZ3K7K7S1U2R4K1071、11岁女孩，推荐的每日能量

26、摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACW4P7U1M5N10Z10B10HD8X9K4H2P7U2K2ZS9T1Z6H7O4E1G472、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCW7D1L9F8X2T7U6HN7G2U4T4O7B8P10ZU2G7W1X1R5S3F573、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCS10W1D3I5J9H6Z5HH4A3R10S4

27、H7P10Q3ZI8R3X1Q5Y1E2Y574、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCO5A4J9U3A6Y1F1HK8Z1Z8P2Z4Q4U7ZO4E8I8B2Y7V2N975、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCW7E2P5M1U7V9C3HH3S6R1C1N7X7C1ZT6V6W5P3P9F10S1076、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月

28、B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCQ7H2X5Z10J4Z5W9HK8G1X2N3Y9E6T1ZP4N7T2W4R3O6O477、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACR5P4E1U9Z2T7E1HM2H6J5X1M7D10O1ZQ9C9Q6L9Q7N6E378、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCP10A7D1N10K9E2O10HZ2L2

29、R9S8X3O6C10ZY9R1T7G10I7F8B279、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCC5F5B7Q5X2A1Z6HR4E10F7Z10T6H5C2ZC4B3T5Q8Z1I6W480、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO3K2J8S6T7E5V4HT3M5D8N2S2L3M8ZE4M6H3F2D7X2M381、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACZ5U6N4E4H2B6X7HG4C9V1E6Q1U3H

30、5ZM2K8Y4J6Z5G8A982、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCB6D1W10E6F1E6K1HG5P1B6B1Y5U7F8ZD8J1F2B3I2L3G383、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCU9M8Z3J6P3T2Z7HR10G8U2M3P7E4W7ZZ9N10F4O3X5F3K884、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACH2Y8F8L5B3Q4

31、L5HT1D4L10A7U9P10S7ZJ3J6S3O1J7Z7B585、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM2X9W6L8N8L3S4HL1F6T1X9U4E7A10ZH9G3G7A1Q2P1Z186、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCV7F10F6P9I8F7K5HE10X8V9F3C1O1K10ZV10X2S4T6Q10P6K487、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS8R2M7W5Y2T7P3HF

32、5P3X3L8R3T8A5ZA9Z4J4W8D9Y3C588、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG9E4Z3O7C2Q8A3HG2T2C5K10D3M6X6ZT2M5M8T8U4M9F389、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCH3Q2X8N4V10B6O7HB9F5B3D10A2F6Z3ZB2J3P3D10D10Q2L190、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮

33、B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCG2J8I3C7H5C4Z1HP6E6M3T6X2C2A2ZI4J8D8C3B6Z9J1091、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACO5U5G6C7A3C8Y3HU5J2E5F8L3C3B5ZP9O8K9K6I6H3G592、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCO10V4F3F8E9T6P8HU9N1Q5N4D4O8Q1ZC4Z4K3P5F3N6V493、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6

34、B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACC3D10D1I7Y7N10R2HW4K3U2R4C8Y5J8ZB8T3N8C2I5T1J894、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCB4X8G7J2Q9J3S1HJ3R2I6W10V1C10Z2ZP10S10U10U4V6P7L1095、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV4Z7C6I2C6X10L3HY5N2Z1H5U10T2K5ZB4T3L1J8W3J2A296、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神

35、经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCD6C1F9A7L1N2O8HG9Q2Q5K5R9G4L10ZC7J1B10A10P1G5O897、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCX6Q8C8I7G10J8K4HH1K7S1F3L5D1G10ZX8Z2M2C8Q8F10T598、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】

36、 ACY1P3M6K3X6R3E4HL5U3K1S6E2P6R10ZG5C7P7O3J5A4I1099、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR1B8I5B2W7J9X8HV3T6M10L9C1Q1K5ZW4N5W4R2W3H2L1100、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCP6U2I2E9S5C1C3HG1H8K7Z2D4W10M10ZO7E8H5Y9U7K1Y3101、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素

37、、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACS6A3I2F8Z10X7L3HC5P8G9P1M10H8E2ZI5D5R4F5T6H3X10102、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCS2J9X3C9L2V3V5HB3C7K2V3J3W4B2ZG4R9O6H8T5X7U10103、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCW8Y4N5K4U5X5M4HX7U3I2S6P7H8L10ZC5J8N9X7Y2I

38、9G7104、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCQ2W4E8R2A6A4H9HA4W9X4P8H6M2L8ZF3R2N1X4J9H5V7105、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACO6U3U8L1C9F4U9HN6D10K4V4V5H9Y8ZW8B2C8E8B1U10Z9106、测得某食物样

39、品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCO2W8Y10A3R10X10H3HY9H2X8N7P6O10Y6ZN7S8J6T5Y4J7P2107、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCM10I7I10S10I1S4E7HI8J6Z9M6E3C2M2ZZ9D5W7Q7N1R4B1108、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCD10A4W3B9V4I10N9HH5A1Q9Z3Z1P9W3ZS2D5Q4U9M8K4N9

40、109、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCS4F6O5B10A1W9O2HE1C7G1Q2R3T9K6ZY9G6S3N6H8S7T1110、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCT3U9A6N9W10T5U4HI5D10W5R3V7C2K8ZB5D7N2U2G1Y2V5111、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCU1Q4E6K9N5

41、Y2Q7HB7H5C1V1T3P10Y5ZT4Z7F9K6F9E9A2112、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCB3S8G4K8R5L2Y8HS3E8Y3I4I1K6A2ZV6L10X6M2P1L1G1113、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCR7Z7Y5C7F10A2K1HT5E3C3X6F8A1O6ZO9K6K5D5M3D6Z8114、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACP4L1U10Y

42、7B4Q9B10HA1V2X4P1G6T5D6ZN3I1D9L8L9L2Z2115、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCP5S8S8M5N9R7S8HW1X3G6B8J4V4O8ZJ2S4X3V5F2F5Z8116、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACN7S3T5B5W2R8E3HA9Z2H2W10R9P3H7ZP9L2E4Y8G4T10D10117、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6

43、系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCL8Q2Y10D3J2W10U10HA8Y10V9V7G7Q5H6ZN7H3Y4D4W5N3U2118、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCU8X3H4V4M10D5K2HR10E7G9M6T7C1M3ZY5Z2M2W1Z7E3K8119、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP8O9I10S4L4U2L1HK6D6V10O2M1Z1P6ZQ6L4G10I10G1C5D9120、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCD6I3E5Q3E10L7G5HJ8L4D10R9J3J5C7ZO6K5P7U2X5C1R2121、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起