2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题a4版可打印(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP3D5D7P6Z9T2V8HW9D9L8Q3D4J10S6ZG4L8Z3I1A6K4O32、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCV9Q10B8T2X10P2N4HB3D2V6U2J7O2T4ZN9V7Q1P4F2S1N43、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样

2、【答案】 DCN4N8R1U5C9D9T7HI8A4N3T10G5T1F5ZE7L8A10O2F4O10G94、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCD8T3L3K9Q3U2U4HJ5E2K4H5L8T5L9ZM8K2O9L6T9N5G15、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACP7R2H10Z2Y7Q2G9HQ4B4L10B1L7K2R4ZE7V2K5X2Z6Y4A316、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCO10R2

3、E2A10F5V7Q10HR9F7S5T8B2S9P10ZU7G10A8H8W1J3P117、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACR1H2O7H3Q1F7F6HE5Z8Q2M6X10R9H1ZT9E5X7D9S7Q4A318、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCI9Y6T5G2O3J6K9HV6W8L10J5S6G3O1ZV4P5N7T6Q7V5S3

4、19、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACI6H1P2V6H4Q10B5HJ2S2B10D10R1Q2I6ZX4R1W6O3I9V9C420、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCE8M10U6J9T3T10C3HD10Q5W9L9Q2K10X2ZX4F8I8D3B9Z4A521、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCJ10S9V6M7V8A1K1HI

5、9S10F9V4N4D5I7ZR1Y1O3N4Y5V6I122、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCK3W5K2U5Y10P7O1HI1V1O3J5N6F9R10ZC8L1T5T7Z4K7H523、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCJ2O5D3S10W2W2E10HH8V10P4U7O8S9L1ZV6O10E6A9O1C5J324、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCJ8M4I4N2N6V10G9HA

6、9V5V9I2J2X10D5ZR4U3K2W5Z10H10A425、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCD9Q6I4L5G3M10R7HH10X6T5N6F2W5K4ZY4X3X4O8R9C7O726、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCO3U3E10E4L2N3B8HK4K9X10P3Z1Z5W7ZF6W1I8F3U2K9I127、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3

7、【答案】 ACK4J3A2P9U5K5B5HI3V1W6R4A9B9I4ZY2E4J9P7O9L8B1028、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCD9P10X9B5Z8C10E8HV2O4P5J3D4U8H10ZR6I5C4R7Z2E4B629、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU9R5E8L2N3G7R8HC10G8U3T7Z6H7W10ZH5K3H10W4L7K9D430、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）

8、。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCB10G3D10K4M4K8R3HW2U1V5C8X6N6R9ZK2Y9P8J9L1X4K531、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACK5I5E3C2W4M8C8HA7P6U3B2Q1Z3N7ZA1P3L8K5X8K2P232、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【

9、答案】 BCP2H10T7P6R10F1T1HG8N6N1T9D9D7W8ZX9M8K7G1G4Y7K333、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACM6S4Z8S5G2B9Y9HB7I5R5P10S1Z7R9ZZ2X9Z6K1W9T1B934、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACR5O7J4H8J9G3L1HR7E2M3M4C1W4T3ZS4M1X1I6R10A6L1035、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案

10、】 BCB2H4A2X1F4K1W6HM1E1O10U2Z7X10B10ZJ4M3N8F1J8Z5P1036、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCF5C1T5O10E4K8Y2HU8W10C1B3P3C5B2ZD4E5D1C3G4P8N637、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCD6Y7G1H9L1S4D8HF4G6K4F3O10Y3W5ZL3N1S7U10L9M1E438、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.

11、二者一致D.二者相近【答案】 BCH10Y4W3B8M2O3X10HX7R9X2U1D8W10B10ZD2R9V4P10K9V4K339、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU4Q4A10W10H8I6Y9HH7K6A6D7M2D5H5ZU5F1H1Z10X4H1Q340、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCC8B1J10Q8O3I2B9HY1S3W10W5K3C6C7ZQ4K1L10P10L3C2E841、乳母能量RNI是在非孕育

12、龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS3I10E2B1M5L6B5HD9S5G8D9Y8D5V7ZN5B5T4E2P1R6O642、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACF3V9K9Y3E4X5Y4HZ5F8J10P10O5Z8Y9ZC10Z10Y9H10E8B10R1043、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACS8R1B

13、10V5V7Y2I6HI10E7E3L3N6J3I5ZG10U1M9A5W2C7Q444、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH1P9F1J10C3Z5E4HL5J3Y6E6W2P1K2ZM5T5P8Y5H10R4W1045、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACZ5H10E8N6O7R8M3HW2O8I1Q6T2G10J10ZE5V8H2E8C5E6L746、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCZ3O7M7O3J4Q9K3

14、HS4U6B10D10O3H9I5ZZ6S8P7D8Q4D1K747、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCZ3C4M1C4N2Z10D4HM3F6R6U9K5D5T2ZM6Z4L7X7W3J1C748、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCR9Z2P7X8I6P1N5HJ3C8B9F3G3C9Y5ZS1E3R8A4J2Q2I449、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCN1Q3J7X2V5C9R4HZ8G4K6Z1W10

15、W10S2ZH5D9X7C1G3A1I950、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCF3R2X9V1A1W5C8HH4I8A1B10D9G5G4ZL9N4O2W5E9L2D551、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACW7M3A7Z3P5H10M4HU8U7R3N9H3V4E9ZG7K1Y9Q6S3Q10W452、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.

16、6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCK6J10J1J8H7L2D4HM9I2X7B10A10W7D9ZS7O5W6X4H7D10U853、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCU3Z9S6B2L3P1H4HY3F5V1D4O1J2T2ZG3K3A8G7T10K1C754、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCQ2V2T8F10P5P8V5HY10M9E5Q7D1Y2Z10ZP10B1G4Z8R3L5T755、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A

17、.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCW5G8I3L6X10W3H6HZ2Q9S2S4Z4O10L7ZV5T3M9L5D5S9N456、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACU7U4N2S9U1N2N4HJ5C9A2Z1Z10Y7Q1ZJ4I8Z8G4G1O2H957、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCS5F5Q7N6O10M3L9HU3I1Q4L9A9N10S10ZW7Q

18、8Y8G6U10S3Q658、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACQ3V6N4U6K6U10J1HF9Y10T2T6O10O5Q8ZJ3W4L6A6J4H1K959、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCM10C10T1L5J1B6K2HS5H2L1I4S7O8Y7ZQ10Z1Y9G1U7I7Q360、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCN2H2E3P1W8U8K8HU5Q2R10L7D5V2M4ZA1

19、K6Z8J7C2U8B661、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCO5I6Y2G8L4L8D7HA6X5J2O6Z10Z4V4ZG10Z4B10H10Q2R2H962、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCW2R1F2D7S7L2D10HY3R3T5E2L6P8L10ZA6W3U2P1X4U6Z463、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCQ8A2A1O8I8L2Z7HW9H2O6P6B8Q4

20、G9ZQ3T9I8R6L2W1P864、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCL4G9F6T6G10Y3C2HS6U8S6R8Z7B9F4ZP5L2D10X8O6Q3I865、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCS8Q7B7A4M10D3T8HP10F7L8X3S1R10D4ZL1V9N2S1H10C3G466、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACI5A2P5S5X6N3Z9HT

21、1X4E5N3Z1X10L5ZC6Z1X4C9F3I5M267、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCK8A6D1Z4R10D8F3HP4G10Y2G9Y1F7U10ZN5M2K3P10E6Q3Y368、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACH2X5R1A6B7F2M1HY6O5T2K5S10M2F9ZI10C1R8R5Q9F1P569、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACE7

22、H10P7D3M1J3Q9HR1M3A9K4R1H5H3ZW10S6T2G6U4X9L670、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCA5T1L7X7P9F7X4HJ6P3L3R1J4V3T9ZE3D5N8D6Z10L4L771、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACF4T4T1C8K4B9W9HH8B1S3R3E1I1C5ZJ8G3R2I8K8E4F972、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨

23、酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN7A7C5C3Q1D4G8HY3F1R4A9Z6U2D6ZE9E7L9Q10S4F7O473、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCA9Y5B1C6A7K1H10HQ7E3C7U2I3W1S10ZB6N9T6T9S8O3G874、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCX2K6N10B10R2J3H1HF7U1K4T5I10U8N10ZF2G2A7T6A6N2L575、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACD6J6

24、F4I10V2U10S2HN7Q5A4J3Z4S9B1ZR9F2U4M4U7J8B376、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK8H4L10Y4N1W5V2HE4I9H8A2R10L3X3ZV6N1R3V9O9E3K177、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCT6D3D2R6S5B3G8HV7E10L9T6W10U6D10ZF6Z7H2A1U2J9K778、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.

25、孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCY9L2T3Y6E3O5K6HI3B8K1Z6V2V9D4ZZ8J1R6A7R9H10P479、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACM6I10C4Z8F10B2Y2HN7B5S9H5L2V5C3ZI8Z5H1I1W4K9D580、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖

26、代谢【答案】 DCQ3J5G3K3U8V3K9HS10P8R3J5V6Z6F5ZC4P1B10M10Q9R4B681、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB8C8O9W6H7G7Z1HQ5M8E5B4A4I7P5ZM3Z4E1W2J7T9P582、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCN4N6P4F8E8M1A8HL1U8G7T4F7K8W9ZC4Z6B4T3A10I4B783、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿

27、型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACE3E3Y5B6N6I3V4HG2O7U8L1V8X5D5ZO6I6Z10X4P4G10A384、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCU8Q9G9M9X5Y6X7HI6X10L6E6F10I5M1ZZ4W7S4S2M2Z5H485、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACX8F4M10S4T5H7G9HN10E5Q7F1V7U5J1ZD4B5P9H10G2M4S286、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒

28、剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCR3P8V8U7R9R7S9HE6M8W5S6L5W7Q2ZT6I1M6H7Y8X4H987、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCN10Q10E5D8R6M5F9HW9J9G8B3G9R5F9ZI7L2N7R10T8R9F688、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR3F4C8D9Z2J2E5HY1I4K5C3I5X10L8ZG9R2J4C6R3N2F789、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCT2X

29、6C1X3H10T1R7HA9U10D3Y5G5I3H9ZP3L2F10J2V3M1H690、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCG9P4Z5Q5M4N7R10HK6V8A4S5H7B1J4ZW7N7S10U9O6M5Y391、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCL8V6H6W2X6S8Y7HV3S2E7E5F3I10

30、G2ZS4N9D7W8L4S5B1092、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD2L10S8E7G7G5M7HF7U3V2C7V9Y7I3ZF2R5M4U9E2Z6E593、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCC9D2D1D4H5O4P10HI8I5J5F8P6E5A4ZZ5L9W5L3I3O3Y894、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】

31、 BCC7T2L4J9O8R9X8HR2K1S10U2H4T2Q3ZU9A7M2Y7J3U7M795、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACI3A6D8M7K7H6Y9HO7H10O3I5Y10H6O3ZD7L4J9N7U6F8L696、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACM9F5M8U9Z10Z9W3HO2F1R10J6F6E3Q10ZP7U9N6I7F3H4C997、下面关于基

32、础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCT1J4H10A4I5A5Z9HQ8H2F10R8I8E7Y6ZS7E8E2K8R1N8S398、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACG9J8O8A3V1S5D6HD1L10E10I3S2Y7Q5ZG3K2F2N1E5E5B999、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮

33、食习惯【答案】 ACQ8X8D7N5H3A6D6HN9C10Z6M5L5Q7L9ZX9Y6U10D3V10N9V10100、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCN10P1H9V6X7U9F4HU7K8X2O1V5D3Z5ZD2C9C9K7H7O2M4101、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCZ3J5J10V9H6H4K6HT3I4U3C3A1S9D2ZC1H6G6Z9V10G5L2102、营养午

34、餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ10B2A6R3T8T6Z9HV9G3Z6W10O7H5R2ZP1H3P2Q3K6P2K10103、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACS1R9Q8M6B7N5W10HK2C1K6Y2T7W3B9ZL1H8G8Q4J10T6M3104、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B

35、12【答案】 CCL9E9G10Z2V7A5W9HM7O8Y4E6L1F1G8ZP3P3U10B2J4O2T6105、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ10W1A8N4X10H7J7HD7K9F4I9Z10X3V8ZL2E7H1X2L2W9U1106、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCY4F9S9T1J6M6I6HA3D9L3C8X3H6H9ZF5K3K10X4G2G4C4107、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.

36、乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCX7A8M9E1C3S8C9HN7B3Q9W6V2A8S2ZA10Z1P6H9N1U6Y4108、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCJ1F6M1U7O6U1L3HL7X10I7W10C6H4B1ZX4X1H2H2I7J1N10109、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACD1N2Z7K7E8Y2F10HU9D8D9S4C7E1D7ZI5Q3N10F2W7G2Q10110、碳水化合物的特

37、殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCU1M9U5E3X2X6T10HM9I6C3E9J6S4O7ZI8X8R4P8R6F10G9111、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACG10B10K4M4B9Z5W5HD9B1S8I6P4J9D4ZR8Y8E1V10W7B10V4112、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP5X8A10I2V9Y7R3HB2V10E8W2E8I4O8ZR1K4T2F7Q8B5P4113、

38、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCO5P7X8H1B6E6A8HH3Q9N9O8C10P3T5ZN3P2I3Z1J4A5X10114、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACD3A1Z4L4M9F10C5HE8E4N6C1F5Y1H5ZH3O3J2M5E3E4S6115、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCP6B5K5V8Z10J8W2HC1C6S9J1X7D8M8ZQ6E9E1C2I7

39、P7R7116、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACZ8H9L7W9Z1C3T5HU9C3T2H3O9O2O2ZK1E4Z6N2T1O4K5117、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA2I10Q4G10L2U4X9HJ7A9J5E4O1X10I5ZT8K7R8T3Y1Q9Z7118、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACS7L3A1K7I10U10R4HR9I2W8N2P8Q1C2ZU4S5J2I10L4P4G9119、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCP6C4Q2V2P6E3W2HB1A4T8J10K3J3E3ZY10N9Q6J9P4L6D1120、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCS10Z4Z4E1G2Y5S10H