2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题A4版可打印(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCN5O8D2L7M4D3M8HQ1S6M5L1P7V2F7ZY8H10F9B2D3X7K12、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCW2H9F4R7D3P2J5HG8U8Z5P1E9A2A10ZF7R5Q6S10H2T10L23、为预防佝偻病，新生儿应提倡

2、（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS8Z8Q7R7I1V1R1HG8T7X6O4X3M2P8ZC3D6D3K1Z4M4X14、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA6S9G8O10Z9T1U7HW7E5F3M2J4P4Q7ZR7H3H2I4J10U8E75、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACP4A3X8P5S4Q7Q6HJ1T1Z5S10F10Z10W6ZD9R2F10K8R3X2T76、治疗肥胖

3、症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACB8C1I10L10M9T1D2HE3U7N7K2F1O3E10ZL3E7U5N5V7X3I77、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCQ1I6X1F1V5U1U7HX1O4P7X6W5Z7A4ZG2B6W7J10G3T3K88、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCG3K

4、1V7R3R4M6H3HL3L4H2E5O2T2F10ZN9Y4N4V3H3I4E89、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACM5D9P10W7H10Z7V4HH7W8V3L8H2K10U3ZP5S4O5Z6A4E9I1010、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACD9M6W4P3K4Z5U3HE2P5U5W10R9M5C1ZW5S2C4X2P3D3U311、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。

5、A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCA1T9Z8I4R7J2G10HL9B4N8S4L1G10U4ZV7B2D10J9E4Q1U512、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCI10K1A6S4R10Y8R7HG9P7A5F10L7Z2Y3ZI7Y1U3N2K8P7C513、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含

6、量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCX2T6G7I8H2A8M10HY4Y4P3R10G3Q1Y3ZR10L7I2X8J3B6Q1014、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV2W1C1V4W8H3L10HQ7J2V4O4C9C8Y1ZQ5G9T9H3A4M9M215、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACE8S4W9J8P6Z5V3HT3X7A2Y10W10M5O6ZE10B1B9D2A7J9D516、坚

7、果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACJ6F2U2F5Y1V10F6HS9G1W6Q3U6W1D3ZR5Q6Q3E9G4Q6T717、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCP9V6F3O3A8M9K1HV3G6K4J3N6K8D1ZL7B9B5U2D10G4L1018、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】

8、CCL5A10E9G8H4S7I9HO5F9Q10F10W2B5F9ZL6V6J8C5G5O7R1019、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACH2C5C2P5P6Y9W3HI6R4P2S2K9Y7O3ZH2O8V8W9F3G6I420、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCB3M3Y7V8G1D8Z10HY7A5P4T5A7N5B2ZB3Z3D10G3Q6X7B821、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCL2T4G7X3Q6E8L4HM3M7B4F2P7T6

9、R5ZR10O7L10H2B4Q1A622、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCW9T3B4V8Y10P9V3HC3P1J2V5M2P7M4ZD7W7O5M7B1X9Y123、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCZ4A3K8R2Z6M7I2HE10P6M9L6U7X9D5ZX2B1K6I3I3I3P824、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kc

10、algB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ7W2H4K4I5O5Y5HG10K6L5A3I6I10I2ZM5V10E9C8K3E9S325、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCW1Z5E2F3C7A10S8HT9T6I3S6A4P2D8ZW5Z7E4O9X5F1V426、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACV3F2L9I9P8R9G5HZ4T8N4

11、L3D3Q1C2ZJ2G9C6G4K6P1T127、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACP10Z10J8Q3Q4S9M4HL2G1T3R5B7L2T4ZJ3C9Y5B6K2S1K128、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，

12、但分开存放【答案】 DCI3N7N10R6H4F8F3HN2D7G7P3P10O2S9ZY1F4L3X8Z2Q4S729、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCT9Q4V5O9J3C8B10HV4F9K9Z4A7Z4S3ZY6N7K6W5H9J1L730、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答

13、案】 CCR8Q6K8W9K7C8K9HH1E9H2C9M7X4T1ZV4X4Z10J2A1K6B631、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCA5N7W10X3D6W6F3HB7F4S3N5M2M9R8ZV1G5Z4G1T6C2H732、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCL9S10O3Y5A9K6Y5HR2N8T2S10J2V9M5ZU6J9S7E6D1W3N433、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质

14、B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCG4G2Z4B10R8P10T6HP10I2B2Q7A2A5K7ZB6I2A4Y6D1H10D734、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACR8F10K7D6T5E8S2HA6P1H9Y6B9M7U10ZY10K6U9Q4I8E8V835、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCK8H10A7Q10W5A8A7HD10N9Z3K8X10F1N5ZN6T3P7Q8I3S6K336、膳食蛋白质中非必

15、需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS2P8R9Q1J9B1W8HS2J6D4R8C10F10O4ZZ9N3G5P8S1D7Y537、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCV1A10H2Y5Q8V10A7HH1N9Z3J9O4F1H10ZV7Y9J2P9D6Y8L238、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCE4U8H1G1W3M5Q1HA8F9J5M4W5X2Q8ZZ1F1V8D1P4R5C939、烧焦的鱼中含有的极强致癌

16、物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACW2O6I3Y10E4B5O5HM2X10H2Y6V5A2J4ZC1T5C8K6O1A2Q1040、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACB7Y6L5X2E8L3M9HF9W3O2H7F6W3F5ZS10Q8A1A9P4F2K641、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCC6P2O6Z2N1Y1R7HM9M6V8L10E1B9A7ZE3X9M1H8M4K4O542

17、、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCQ9B1A1R7B2H9M5HN9A8C1L8K1M8X8ZF4T10A6C4B8R8P1043、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCW8H6B9Y3W4L1T9HA8A9P2W10A3B8R4ZU10Q1T4X9E7E9X544、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄

18、入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCA4B8T5W5C4B1K1HN8X6V7A3C4B4B10ZU5F5W2G1O2G6K645、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCV6M1R1K3F7N7E10HJ10I9I10Y2R9G1Y1ZY9Q3S10A3Q1L10X1046、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCI7O6Q4W3D4N4A7HT3G7T6C2D3S2B2ZI9W4F1Z9Z5Y4W447、碳水化合物的特殊

19、动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCH6F10Z2A9K8B8Q8HZ9E10A6L5L10M7K1ZR6D1N8Z8R7Q1T348、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACI6I6H3A5X3T4M4HG4K2X8S10N8Q4C6ZG8B3T6P3U2B5W1049、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCE1Q6P9F8G2Q5X2HZ9G2V1X9S8X3J2ZG5E3G10I10H10L4R250、临床上

20、用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACP9K7X1M7U2L9Q1HV8S10Q3L8E3Q6E5ZO6B3L8K7Q3V3K751、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ10U3N4W10D3X9Y9HG4H10V2P2T6K7G3ZB4K3U8W5K8W4Z852、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ7M3A2L8R1

21、Z9H8HE6S8O2W7J3J4S10ZM3V10Y6G3D8Y4Q753、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCT8S3A5B8N8Y7W1HP1B6F6F4I6K8Y7ZJ4X8V9A6G6U10F254、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACL6V9W8U2T5Z4C9HA10W2A9J2J4P7F4ZV8N1K10S2T9F8S355、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCB7J5Z3I7V8

22、M6Q1HQ6N7B8A9Q4H8E9ZP4A6L6D5S1A7K256、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCV3Q9W9U2R4T7Q1HB8D7V3M7I3T7S1ZN1K6J4Z7O2U9N557、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACG6F10R6P9V9M2D9HM10F4B4K2A6M7H4ZZ10D10D3G10O8T6P458、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCE8A9W2O2Z5H2V6HU1

23、0X5L1J8U6R5I6ZJ6Q5M10I3T6J4H659、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCQ1F8Y7A2I1U9F7HK6F4X3K6M4I8R10ZG1X3G2H3N3R7O660、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACQ3C9T8K7L4Y10T9HX1Z2V6J8F3R5W10ZE10Z7K8Z5T5K8P261、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C

24、.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCP1R3C1G2J2Z1E6HT1A1D7T2B4P10W5ZX7A4Q3B8G7X9R662、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY3P8O8K2U7A4H1HU8F1S6Y8G8C6U5ZE3F10E6T3E5Y5Y763、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCZ5Y5O4F5J3R10V10HL6X7C5R1O3E5V9ZN7N7U5M3E1L2B1064、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜

25、C.水D.谷类【答案】 ACW4J9I2E4F3Z1U5HS4C10V7K2J9D5Y1ZQ10A9Z10R3P4W3R765、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCP4A4O6M9X3E8E7HX5C6X10U4K8J1I10ZQ1C2V2N8E9A6C1066、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACR4K3L3A2A6Y7A3HD10R4J8Y9U6U7O6ZV3O9K1E4M10C7H367、

26、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCU6V3R8O6D8A2O4HC3P9H10M4X10X4K2ZM4R2O2D6T9C7I968、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACO1D4I5H1R6B5F5HW5J9U2S9G7U5J5ZF8M9B2T3L1T10O969、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE8D9N9R5M10E1X10HI8M2X9A10K9O5R5ZB9O8Y6S10M5E6J870、促进铁

27、吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCI2Y2N1E8K2X5B8HE10P1R10I10H7H1Y1ZY3M7F5Q8S4I4S571、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCB6N9B10A9K5R7N3HD3U2X5X5M8Z8G2ZU7Z5G9N7C10O10N772、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCE5R7P4L4A6Q2G1HS6O1S9R3H8S8X7ZS5A1M4Y

28、2N1R1C673、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCQ9R7Q8M6D10D9U4HN10L7U10S6R10Y10Z2ZC6L6A7K1I4G3J574、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCN10D4C2F8D10P4M10HF4T8W6M9D2F4R2ZC1S9L4G4B8Y10V475、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCW5I2U7Z4M6Z

29、6C4HC7W6I9V2Q1D8N6ZK8R4P2J1B5U3L176、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCN6A3A6P10T6I5I4HV10K1E3I8O9D1V3ZH5D7W9Y4S7C1U377、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCL4S6X3Z1F9O6H9HO10V5E8R3T4O1T8ZX1D7P10K4M6V2I378、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 AC

30、O6F1U5F1I9N9R3HN2U9G8K8V6V8R8ZW5U1X10W7E9R7Y179、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX5R9N2N4G3Y3K7HE7O5O3S3S7X1Y3ZM4S9T8M6L10S10A280、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACN7S4Z2C5U2A5Z5HW2R7P10O7R9Q1N1ZD7N10O7H10U3Y2C381、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCR3K4G1D6P1K5A2HD6M7K3R4Z9Y9

31、P1ZG1K2O4Q1E3L2I282、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCN6N7W4S10U4A9K10HI7M5L8O4S1T10X2ZE8M3N3B8E5H1S1083、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS7D1I8E3Q1V6Y1HQ1H8V8N7R7W4E9ZT3H10K3L2B8E5T484、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模

32、式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCK1D10O2W3N8G2T8HD8Z9V5K3K3C2F8ZH9Z8J8E2G4O2U385、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACH1S2O2B8Y2F7C5HT10W4S7D6S2Z9I2ZU5F3S4C3V2D7S586、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C

33、.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCK10F8J9G4L7G2B1HP5R6Y1H2I3B4T2ZS3X4D10I7A2R3V187、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCC7W10I3R5Z4R8X8HB2O4E10R7B9A8U8ZF1B4L8R4A4M4G188、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 C

34、CU1T4I7O9K10P6E9HG5M7K5Q8F6J6O2ZQ7B8Z4W8G1L9W689、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACP1T4M4O3P4I6U8HV2U5B10O8A10Y8E2ZO1I8M6X9C4T7Q790、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI6W4T5T7M1M1U2HW6B2S7V10Z4S3Z5ZP9A1A3D6Z6D3E1091、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的

35、RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCN9J6Z9Y9R4A2L8HZ7Y9W3R7J2O7A6ZT1Z2A10C1U9L2J492、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCF10Z4N7D9V6L2U2HJ1M4I2J3U6B7I1ZO8J1S3L9E6D4M293、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCE2G1K8M10R9P4B7HJ6V9I1E8C2B6X9ZD8V2I9D10Y6N1U194、食品中所含热能和营

36、养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCZ4O3K2R3L8O9V10HY2M9Q7G3H1B9C3ZK8Y5Z4T7W1M1C1095、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCD10M5H5W6Y6W9F2HM10S6X3C5D10H3C7ZR4G8V8R6B1L2F296、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG6J9U7O2M3Y6D7HR10B9H10T9S5K5A6ZI7Y5O7W2J5A

37、8Y797、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCY8E9Q2G8F4C2J9HF9U3J10B3B2W8G6ZP9Z4K7O5L10P5Z398、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACK4J4L2Z4S10J10X1HG1Y6I10A8H4Y5O10ZT2Q7A2I2K8J2J599、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐

38、、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACL4Z3J3C7Z7W10O9HA7X2N7Z8A7B2H10ZT2Q10C7U10O8R9W1100、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCY4T2H6X3M9D5X4HF9Y9P7P10C2R5U8ZJ3R1O3V2C9J4K1101、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）

39、。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCS3F8Z10G1B8C3X8HK2H1S4N4K7G5J10ZN10D2N5Z2O4P3L8102、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB5F2T8A4N8K5O3HK6S10E10B4R3Q6G8ZR3G5L10G5S7K1F10103、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCO5D3V8V7F2A2P4HY6K5N3Z5J2R1X7ZE10T2G4J9K5T9S9104、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨

40、酸D.苏氨酸【答案】 BCX7Z10P6G9X2N1P4HF8D3N5M6D5E5U5ZZ6M5N5O7S8T5P10105、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACW8F3O10O8G3E10A5HF2C10W8A7L9O7S4ZB4F9X9G3S6V2X2106、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCK8K5A4B2J10O2D10HX10Y1W5D

41、7C6D7O9ZL4W6B3N7K1S1N1107、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCS3E7V10R2G10C8P5HK2Z8B6J7G6D1S3ZZ7Y6F6H6R7J3Z3108、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCU2R4I9J6V5D10V4HV9Y3L8V9Q4S5P10ZF8W6Z9H10M2N3V9109、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCU7E7A7O6Q9E3D5HH4I6

42、G10A2O8N2G1ZA1Z5K3K8R9A10I3110、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCL2G5U7C4V4P7X8HE9Z10N1A8X9P6K2ZW10N4X3Z2J9I3U3111、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACG10J7Y10K5S5K8Y7HZ7Y4Q5H5L8P9V5ZD4M2Z9R1D8Q9R4112、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCU10O8O2N3N6O7E6HH7S6N8Q8Y2

43、A4I1ZT10E8A10F9W3I2D6113、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACO2U9Y2T5Y1E7B9HY4U3A9V5Q8X5F8ZB8T5O3C2B2Y2M4114、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCH4F9J1U2Z1Z5K10HK6P2G9C6P9B7R1ZM7Y3B6W4F1R4C2115、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCJ9W7P6H4Q10K1T3HU1C7G1J8T1S4Z2ZN4B5F9X9T3K10A2116、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCE9Y3L2P5R8H2I7HX8V1T3M1L10J9O3Z