2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题带下载答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCV5G5F4I10L9V8X10HO1O7J10R4Q9R6V5ZV4P4M4G2N6I8J12、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCL7E8J4V8M8Y2M8HO8X9C8J6Q10T2E9ZP7L4T8W5D7H

2、4C83、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCI10A4Q5C5E4Y4L10HW2O9O6A5P6U2S2ZH10Y1Z1D8C5F10N24、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCG3S2S3C6B8Y3V8HG3J7T8Z2B5V7F6ZZ4A1B3N7O6N1P35、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCC7Y8U5S7J10R4H5HJ1U9P7I3E7Q10N10ZH3A3N9

3、H8J8A7P86、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCN2T4O2D9Z9I1J4HP3R2Y3E10Q8U4Y7ZC1B2A5I6O10A4U37、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACP5I3D7O2D5R1F4HE10V4I1L2J7D7L6ZV5D2R2C3W7I10E78、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCI5T2Z4H7S9P10T7HZ8T8S5N7K9W4S4ZI1V2

4、G9Z4L2Z1L109、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCK4B3C8P10S1E2C3HI8O2B6Q7H5D1N10ZZ6Y6J2D10N7D9U510、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCO7E3U9N3L7K8W6HZ7P4G9M10H3G5C8ZB1E1U5J7X7C10D811、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACX4R

5、8M2C7W5G5E1HI4Y7G1B1G9B4A8ZH8J6R5H3F8A4Z912、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCM2K4F3A8O5C1O8HX7E10G7I5Q3X10R1ZP4K1H3I9X9W9G1013、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCY5M3E6J6C8H8N5HI7D7I2A6K6L6T4ZD5G8D3M10R1D3A414、社区是一个（）的区域。A.人口数量无

6、限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCQ3X9C9B5L8N4I5HH8U1U2J7N6V5L9ZN2C3O3K5E9N3H815、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACN8V8S9D2L10A8D6HZ9J5L5C3K3A1V1ZY10F6Q6B10P6S1H716、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCK8X9L1Y4G10L8B1HF6V2Y1G2T4A8S8ZF9C1R4V9D9U5R417、维生素E的主要食物来

7、源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACK3O9R2J8C9F9S2HX5V1A7X8J6X10L5ZI9R9P1D6F1F8P918、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCR2E9B6R7A2J8R4HP3M10M9Q8S10B3B9ZA5W5H10E2W9T10S919、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR7Z5U8E8W7I5G10HG10Q5S7A8S9D1P9ZN9V4B3V10E9T3H8

8、20、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCP5S3Y10U3D4K4K5HG9G10G10L10A1Z6H1ZA2M9R5L6V10V6V921、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB9Z4A10P10G5B7I9HY1O3F8U3Z5O2I9ZR4R6I6D6D2V8C222、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.

9、3%【答案】 BCM7H4L10B6S2I8D1HK4K7F7O3B4Q6L6ZV7S3H7R1O9V10D423、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACG8W7F9M6X8L1B7HR10S6H6Q1E3M1X9ZJ6Y8P9S1Y5O5O824、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCE7C6

10、F4H3F8T3P6HT2Q3J5O8V10T8X10ZD10G5D7L2S9W2A925、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCB6I8G7Q9H1N1F10HV8O1W5N6A3N7G3ZT10T7D6J1E2W10W926、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCJ3G4C6H8B4P6P5HZ3P10O8I6F3Z9P1ZD4I10M6L4M10A6Q227、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACT7E

11、5N3E9F4P8R4HW4T5Q3B3I9H8V8ZA6X7V5V4W4A1W328、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCT9U2V8X6G5Q10M6HO5O4U2M7L9U2A1ZP7O2I7R6F5Y2O229、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCP9F1C7F8L10W5N8HZ3H3S1I3A7Y3F3ZR6C5J10E6G6K5N730、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCN8I2R4C8M

12、10P7C6HL1L6T3V10C9B6F3ZD9E2G2Q9L9U2L731、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCR9P5L4W2X5K4F10HF7G2R7O10P4I5G10ZB7Y3F5G9A5B4C532、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCC7T8H10Y7O3K10F9HY5K1M7H2I3P10N1ZY10T5X6L8Q9U7N733、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于

13、鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCQ5I4I5D9O7C4Y10HH9T3V6R7D4R6Z7ZJ8D8C4V7U7Y5O834、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACV5J1G3E2E1J10Q10HF4U5A4W8B5O9L1ZX5D3G6B5H8M1O835、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCJ3N3N9L4C5S10U6HJ8F3M8D7G8Q6R5ZO4Q

14、8U5K2B8O2E236、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCU3W3B3N3W9N1I7HB2J8K9K8B7X8Z10ZZ9J2C6F1Z10B9C737、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCC8Y9G3Z2P1F10I5HP1Z10R10Q1D2P5X10ZI7P1L1O10R9U5C738、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACO

15、1G7E1M1F10O6L10HP4A6Y4E8M8R4V9ZV2K2B5A8U3F5K1039、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、

16、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCP6U5R7L3X5I5G1HK7R4Z6G9E4P7R3ZT9L1V8S3W6F6C740、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF4C4D8A1A5D5U2HS4E6K10X7P1N8Q8ZC5S9N1K7T5S5N1041、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCQ

17、10J8Y3X4E3Q2I2HT8Z9U4B7L10Y9J4ZA9E2K2D3M2R2I1042、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ2J5R9E10U1N8P7HR1A8I1O3N2Q9C2ZM6M5A3V10X10N1I943、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCL4E1U8O7P6Z2Z7HX6A2I9V8Y10O2M7ZL8C10K3J8C5M5G944、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCN9R2M9M6L1O3G5H

18、X7D6V7O7W9Q2F10ZN8E6C1Y3D8A4F845、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCO2B6F8M2U10B5Z9HN3L10L7H3V3Z5D4ZS10O3D7T9M8W6D546、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCU5N3G8X8K1J3G9HQ3I3E8X9F1Q5P4ZC1N7U9Z2T10G3E647、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄

19、入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCR5K7X4L1V1L8O9HF2E9R7G6T2N5O9ZA4O2G2E8K7O1T948、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCA8Y2N4V6E5C8S4HO9R6I9X1R7K7X1ZZ2K5G6C7F10Z6J849、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%

20、55%【答案】 CCL6P6N4W5C7D7L2HI3T3D9I8Q9J4J3ZW8V5U10J10A6Z8T350、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCE5A1L5O6F10O5V1HA9Y6X5L1I6V7O10ZJ9O1D5C3P6M5G751、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCZ3L9M9L2C2V9K9HW3A8P6C2E8Q6J6ZG8S10Y2E8P8T9C552、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C

21、.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCO6H1G1Z2Z2J3B2HV5N3J2B1L7C1B1ZM8I6N1T4C5V7G553、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCN4A9D7C9Z5L3J7HS4W1U7P4Q3M8O10ZO4M10S5S10F9P9A254、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCM6H6C4V9O5T10X8HT9Z4Z2O4F9Q3L5ZH8O4U1A8T10C10M1055、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCX2D4V4W7

22、J6H6E3HB10A4U4T10P8Q2L1ZD2D4W8E5S4W10S856、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACJ6C2F7N7T7A6K4HJ10G10B9Q9V5K5Z8ZU8T3H10O10F1B3Q757、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCM8Q4D3C10J1Q1C10HS4W6D5D9S6U9Q9ZL3R3N8V8C10U8D858、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCA10W7I3G1F6R3Y3HL3H7U1J5J1M

23、3A5ZK5G2U8C4R5X4U759、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACW6T8P6J5Q8S3E1HH10U10V2C6X2H2B1ZQ10I8X5K4R3B10B360、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCR1I4G9K9C3B3D4HE3E7A1L8K10C1M4ZK1G2R1L9F4G1Q261、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCP4Z2C10F10N7Y1X10HT4D8P1T2L3B8Q6ZW6S10Q1X5C10L7

24、A962、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCQ4B8N1O2A5N2W1HL1U3V9A2T10Y6O5ZD6H1P4J1P5J5Z563、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCE8X9Y5P4B8Z4T10HL9C8N2S7Z1U7D3ZV2G10I1N1M2Y6U264、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为

25、营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCI5I9U5D1R5H2T7HY2F1P9D10U1O5J4ZD8R9M9Q4G10C6R565、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACR6I5B10F9X3R7B1HP7Q3G8T6Z9T3B6ZY9V10Z10Z1L9X8Q466、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力

26、劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCI9H7V2K2P4A7V9HF8C9B10J7R10D4J5ZO9O4H4C2K5X2I867、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCX1R7G6Z5P7V2G9HO3F4H7W10F7M5W6ZI6W5P10Y7C3G9M768、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCG7Y9K7M1I10O4I5HA9Y4F6T10C9F7G6ZH5D4E4Q3D6A10C869、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子

27、属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCV8M10Z8F5M9E9Q6HJ7S6X8J3K6J5J2ZE2M9C10O5T9F8L170、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCD3U9Y4P4N3M1L9HW2O2L7T4J5N4O1ZD4N10B1T2S4D10S1071、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACZ4G2U1W5C6P1T7HL7G10T1O5A5

28、K2S9ZB6J7K2A4X10G4B972、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCK4W10M7S3B6Z10K5HX6R10O10S10M10F1C7ZR2U8G8R9C6F10C273、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCK8Y4S9X3E3G2U7HP6K7Q1S1P9J3X7ZZ10L7N3U5K8Q3Z974、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACE8V2H9R9S7Y1V

29、10HK4A7R6B7A5P2A10ZF3X4G2T2N1I5P475、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCG6E10R8J8L1L4S8HJ6E2T6D6Q6T3O4ZH5A1H1Q7W4Z8C276、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCI6M4E4H2E7H10Y8HO3J5N8P3Q4W4G3ZK1N5S4O2V7M9T277、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACV9B4K5U10

30、M1Z2M9HM2P10P8H9K4C3V8ZI2W1B4P7K3N2K578、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCL8M9B7M3A2L7Q10HC10Q8I3U2R3E1N2ZA8G8T8M2Y8M4I979、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACN2L7N10X1E9R9O9HS6S9Q9U8H1N3Z6ZZ1R10V7P4E4C9A780、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促

31、进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCV7S7T4W5W9S3I10HR9L9I3P7J9J10F9ZH10F3D3R10F2W8B381、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCW6G8C10V3V9G9R6HH4C8G8H10U1R10C3ZS6P8T6V3A1U9G782、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCQ6A6V6E4K7L2D1HI3S5C5H4S5D9N2ZH6V4S8N7C8B7I783、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑

32、入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCW4K5S1X2Z7R2H9HZ8I4L1X1K6L7E8ZI7O6G10U2D7Y2K1084、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCS8K7T6N7G4M1D9HE5N10W5O6F2Q6Q5ZY7F3B10T4H3V4C585、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCY8N5I8G7J3J2C9HP7N9T1Y4H2X5M4ZK3S6T6E9A6E4O686、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人

33、体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCR2W6F5Z5I4G7L8HE6D4N10K8S10J5K1ZF10C5L8W5A3B8H387、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCU9Y10Z9Q8X5H7W2HM5R3E5C1X8C1A10ZJ7F1D8T1Y4V3G388、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH7P8D6Q2J9F4P3HI10B5S4I7T3W8P2ZC8J2U8I7P7M2A489、根据中国居民膳食营养素

34、参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCJ10U9I3H10E8G8J2HS10G5P6F9T3N5T1ZC4V2K7U9E9K10O1090、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCI3C7R6E5D1T4P4HW10B9S6L7B4R3W5ZZ8R5S4C1A8G8E691、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】

35、 DCT7E5W9B8B2E1H4HP5W9O3V6G1Y2O9ZC6V8V2E3G2T6K892、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCJ6V9M6H10W3K4M5HQ9X4N3B7X8I7T8ZB6I5Q8M1F7F4W793、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCN5J3M1U4Q7R9N9HP2C9E8U5K4D4V8ZM5F4D4Q3U9I6Y394、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCT4V3F10O8J

36、6S9N7HZ2P7T9O4B1N4V1ZW5R2B2U9W6X10V795、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACU6H7R1I3E4U1X4HK3N7V3L9V9P9M8ZG7T9P4R2G8S3M596、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCU2O10B2L5A3B8T6HC6S5T1G7O9Y6X8ZP10V6P8A10Z9T4X797、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCN4K

37、10G3O3E7N5O8HI4R5K8C1O4O6Y4ZP9L9M4I2Q10Y1N598、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCL10P1A8Q5F6F9L5HV2G3Q6D5I9K10U10ZB10Z4G2B3G9P9X899、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCG4W6K2O10K2N10J6HE7T3Z5O10O4R4D4ZM4G4V10Y4O3S1O3100、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职

38、业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACR1H8Q9V7E5W6B5HP6Q1Y10J8P9R2M3ZP8S9Y1B8X8R3J6101、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ5M3Y3Z10C3D1A7HF10J2R5U3R3Z3M9ZS6D8L3Y3I8Z6Y4102、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领

39、导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCJ8W1C1L7I5S9X5HN2J8G4I3M7L7Z9ZM3B8H2C4L5G2Z4103、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACQ8X10K5M6Z2E10E9HR8E6G8Z8A8R10E9ZV5R5N2J8P6K7W4104、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACR2Q1H6J4S9O10Z2HT9K4Q5T3A1B9K7ZS6Z9O5X9X4K4O5105、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.

40、蛋白质【答案】 BCV1T3D1J1S10N6F9HE7R6B6L7Z7P6N5ZX6A2G8Q7C6O9A6106、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCS10D8W3I4Y6V2I6HE2Q3J3R8W3K2J10ZP10B6Z4B9S3V10D5107、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建

41、立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCY6Z4P5C9C5W6F10HU10P10Z4U3K6H6L7ZG3Z2A6D6F5B9M7108、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCY7C5V3J6O10S7F2HI6K1B5E10D8W6J2ZM7T5D4K8U5K3X4109、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCA9X9N1L8M8Q9L2HV1Q3Q6J4C7F9M8ZO3T2B4J5P3D3I10110、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败

42、C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCH7B3W3Y3K6L8M7HJ8E1F4W4W1F2G9ZK10F9X1D9U3S5C2111、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCD2C7R2G10Z6Z4E5HI2Z4H4Z10S1O10P4ZB8K6J2C10M6O2U8112、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCP9C7L5L10N9X9V5HL3X4F7J8N10Z8V4ZK7J5Y1J3B2Q4H10113、公民道德建设实施纲要颁布于（）。

43、A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCG1G3N9N2C2B4E2HM6O10D6W7T10O10X10ZK2T8K4S7R10V9G9114、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCD9U5V7X8Y3N2E10HE5Q3L6J7D9L6V2ZK3G10P10F7F6K5P7115、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCX6A9G7D5D8W9O3HF5K8Z1M6R10P7N8ZZ8Z10C1Z8B2R3A4116、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCN1J4N7M4M7R9S4HN5H9K9G4M5F10L10ZR7Z2U2M5R9T9Z6117、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的