2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题（精选题）(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCH5R8N4R6V4T9J10HA3X2H6M4I6X9O4ZP2T9T3S8Z7P1Q32、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACP7V6T9G6Q10D1N2HP10U3U4M7E10Z7D6ZT6V2T4T4E4M5M33、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】

2、BCD9N5B5S5R4O5B5HT10U2V4P3Q6F4E3ZH8G3O5Y7S1J8G104、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCV4R5O3G6Q3R3M9HU8Q4W8L1W8E7G2ZH1T9P6R7B7W8R35、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCA3N4D10N2Z8M4D1HK6U10D1N8W9Y5F2ZW3V8J3L4C1Y6O56、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】

3、CCE6H5Z3B10Q1X1E9HO10T6O3J7S6E10V9ZC8U1S4X8L9H10L77、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCA9I10G7I4M3E1O6HJ9K5J2N5J4P10X7ZT4T3H4X2G2A2D18、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCS9C10J4R4H5E3N9HW3C9U6X2F2G2Q

4、3ZE1Z6B8X4A6H7A109、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCV9O1C5W5V9W4L7HC4P10A6P6J9S10D10ZP6E5R3W1X3G4K210、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCB9Y6M9F6V4T6G9HE9E10U6M7A6H6N6ZM4D2E2A3F5H4F711、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCA6W5T1H5B3U9V10HL8J2S4W10N3F2

5、R10ZF7V3E1I1S6V6T112、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCK2S10H5G9U1S2U8HD8F1C6U2T7M4W8ZM3M3Q5U8Y6A1A513、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACS1R3D5A6H3M2O3HO3Z1S6Q7O4Z5M5ZG8G10N1J4V7Y8V214、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCT7I3X4R3H10W9N4HO10B5W7K8V10R5G10ZA7W5U7G3P1C9R215、

6、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCK3M7L9N1Q1M5U9HV2D1I10M4Q7H2C2ZJ1G8Z2G3X4M8U516、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACI4A2K4G9A10L6E1HV6M1U8V10J8C7G4ZA3G4C3O10F7M7C917、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCX6Y4O1L8P6D8C9HQ10A7X4N8I6A5X9ZT

7、9V6P6J6V1Q10Z218、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU5Z2G2C10I5L6L9HI5A10A9Y2G7L9B7ZK4C10H5U9A4U9Z219、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCY10T2V8H5I6N9F4HS9S9B8Y5M4V5C5ZB1K8O2C5T9M9A820、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCD8Q5Z2U10G4O7Y10HZ6W7G4E7U4G5W7ZD10O3N7A7G

8、4K3Q321、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCQ10A5G6V2I6G2L3HG4Q7S6Q5Y2G1L6ZK4L9E4Z8L4M6G1022、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCP3A1Z5O3I10L8Z9HP8G8G1X10V7G3M10ZP9K6K9D3H10Q8G623、主

9、食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACI4B8W1Y5M6N6U7HG8S3R1H6B3V7Q3ZV9L8P3W7B6R2Y124、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC5R1Y3N2T7W3F5HC1Z1O3O4I5C9S10ZW4Z5Q9I4A9W4I125、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%

10、、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACZ2O7S2I3Q8Q10F8HR3N5P10I4Q8Y4Z3ZY2T1Q4S8N3W2O1026、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCS8C4B7K6B2K3Y5HU4A6F2X1M9S9T9ZN1L8Z6Z9A5A7U327、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI8H2E10H6I2X8J10HB4J2W2Y10K3L7D3ZA1C2O4T6P6L4U328、几种对食品造成污染

11、的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCU8A5Y7N6Q2X8S6HQ4G2X10K10J2H6H10ZY3G4I3M4L9E7U1029、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCV8F10J2M7S9X10T7HD9V5K6E8Y5D7G2ZF10P2R5T7G4B5O430、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】

12、 DCZ6N8U9R5F10V3W1HH3P4F4R6Y3Y3S8ZX1Q2J10O10Q9F3H931、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACT10H5D1R10K10L1U9HK4L5A6N5Q10R8S3ZA9F9O5I7B10Y9E1032、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCK6H8T7S6E6B3C2HU6C5Z6W5G5F2N4ZH7E10U3W4O10C1O733、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营

13、养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCW2A10Y2A7Z2W6O7HL10T10Z8R1C6H8T2ZL2E7N8P2K8L7G1034、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCA4F1N6E7Y2V1S2HN4T4Z7X2U8T2W3ZN6I5J1J1W1A6A735、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCD9N7I3Y2G

14、9F3I5HW3F3V3Y10K9G7T2ZB6F3B4D9Y8N9X336、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCH5R6O8C2F6K10O9HU8C7H1W4V9Z7L10ZY1N8X8N6T7L5R137、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCZ3K3G7I6B8W1X7HE8W

15、7C9M10I8B6I8ZQ5Y5M9P10X7Y10E338、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACR6I10V3G7K6Z3O3HO7F8B3W6D2V2P8ZE5R10R7X6J5L9C639、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCT4Y4M4M5P7V8F8HZ9S2D10E9G6X4U6ZT2R1Z5F7Z3K6U640、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCT9O2O10B4F6W6I2

16、HI1R8D10O10G9D5Q10ZL10O3A3M3Z4X9F1041、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCW7V4X7E10I8N4O4HZ1U6K7R4N5I6K2ZF6H4T10F2A1E2X1042、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN8Z6G5W3S10N10N5HX4A1T5D3M1B1S4ZD7T9I3N1B6P5N743、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物

17、中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCZ2D8I10D9W1R10D9HX8A7Y5U7Q10O5I3ZO7D7U2Z9A7S6Y744、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCI1P9C2S10P5X1Y9HJ5R10S2K1D9Y7T1ZV4J5G4Z4N7V1D245、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCQ5F7H9Q5P10X1I1HP1F

18、9C2D10B3J7A10ZV4U5I5C3P5Z5D646、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACV6H5B4S10K2Z4Q1HJ6L6P5O7V9M3V4ZU8X3G2J10S10D7N147、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ2C8G5L9J7L10D6HN6I1Y6R6A6Z7K9ZT5G2T7H3P7S7U748、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时

19、期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACP9T3Q1N2V6C7I6HJ4R10Q2B10A10Z4N4ZT3P1A9X5N8F3R149、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH10F10K3N3O4M6G8HN4C6V10H9N10T4O4ZL1D8W5D9M6V4I350、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.

20、124C.156D.182【答案】 DCW8Y5P2N1H4N3W1HR9C8U6C8W8D9G2ZO6R4S4M7N9M9U351、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACE5E10F9Y2W5T5T6HQ5L6G5H7D3J5L5ZP1O2W3T5B5P7Z552、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY5V9U8G5N10E8Z5HF5R10J5C9U9R6I8ZB5Q2Q7R1E2U7L353

21、、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCR2J8P8Z7B3Y6A4HW5V7T2O7M9Y5J9ZF10J4L5G6L3U3C354、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX2P2B4Y2A2Z6D10HW1V5K1Q1C5O1X1ZH5C2E1D10L8Q5F455、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCF6Z3N4A6G4W1A3HK7U2O3V2V2X10E10ZJ2C8L5C1S9C6P656、对葡萄球菌食物中毒的特

22、点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCE8H3Q6Z6T9P1Q4HN5V3C10E1F4A9D1ZQ9Z1C10Y6F8X6C257、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACZ4F10D6U8X6D2L9HA3J9Q7Y5O4U1I2ZA10G9L3Q2Y3X6I358、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹

23、饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACW3S6C5U1N9E3Y2HL6B9C10B2G1I6U7ZQ2M4J1A9Q2B1E459、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG7Y2O3D9F2Q3T9HR5Q3R2V7J7K5K5ZO7J7R3W10U5P4U360、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACC5W9L2L3W1N3W9HI6Q

24、3I2S6O2M10W6ZP3E4Y10F4W8A4R861、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCR3U8G5U10T8I4K1HD5A4M8D6L5Y3I1ZA1G3D2C7E6A7T1062、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACA4C1E8X4E10V1R2HA3X2Q2K5J6M2S2

25、ZT6X7L7A7R5U2I363、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACC2Y2F9X7J6W4L7HA10D4C4X3G2N2P5ZL5Z6F6M6J4B5N764、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCH8J10P9X9O9N3D5HN9O8E9Z10G10N2I3ZR7P10T4M8T

26、6B1C465、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ2P8X6U7M2T6F1HY10U2J5O8Z8O3L6ZC8I6G10T1Y1H3F966、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCS6B4S2V9W8P8Q7HX10S5V4C8W5Q10J1ZU3E8K2W5O2C1E767、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCQ7Z2V6F9O7W10F3HM9T7O7Y1D5V1V8ZF6C6I10J4T6Z10W968、目前确定的必需脂肪酸

27、是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCL8I10H1Z2B5V5I7HQ3J3P3J2Z9Z4Q5ZQ9A6K7P1J3E8R769、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCB10V3K9F6C9O4V2HG9N5M4O7S1A10B8ZB7D3R7P10U5E3F770、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCI2A1N8C10O6B3M5

28、HT7R4R9L9Q6O1U1ZO2C3D3D6B6N3E771、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACU2Z10I9W9V10Y9E6HA8B5B1J8E1D6Z5ZA1A7D3C5O7X5P372、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCX3D5W10G9C5K1L3HZ3R4A9O1W5M5O5ZM8C2H10U9V7

29、N2E573、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCJ3N1P3M9J5D7L2HY6C6G9B5X1X4T9ZE4I2J9E10P1W6Z274、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCR9M1N8M4T8X1G5HD4H6R4F9Z1L2V4ZP3P5J9W5E8V10B975、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCI3S2Q3Q9G6B10W10HQ3U4S3P8B

30、1X10D3ZO3Q5R2G3Q6U2F1076、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCV3G1D1Y7O9A10Y8HN3P8G1L4A6B8Z4ZI6M2V1M8T4T10I277、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCD1F10R3A1N2V8L1HQ1Z8F7T3F6G6E8ZP8H6R2Z5A10I5I678、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能

31、量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCN7Z2Q9U7G4C2U7HI9S10U10N6P10B6Z10ZU8A3K8Q8F4D7I879、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACT7N7E7G10S2O9P10HD9G5Z10K10C6P7H4ZW7H10A9J2B1B10T380、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCK5G5X10L2H2J7Z9HN10W4X4A2C2Y1L4ZQ3B10E7Y4J2E2H381、有关营养调查，下列哪

32、些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCQ1V8T10M5F3C7Q10HW3H5B5X8Z4F5H8ZL5N5J9W5N8X2H682、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCI9D2A6L2A7F2U2HX1R8D4D2O6I4P9ZU6T7U3G2O8U7Q983、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨

33、酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK8N9J4Q4M3X8Y7HS1U4T9K3C2U8Z7ZX7X8N5W8L8F1Q684、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCF9J10W6K1T1E3L5HI7U2C1M5I10S2L2ZM3Q9Y4R3I1G4T1085、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCY1P2V7X2T4X1G8HZ2S3J1G4Y4U1N9ZL3D10P10R10D10D3U786、男性和女性皮褶厚度分

34、别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCJ4I1V4Q9W2X2K9HS7T6F9P9X6G9W6ZD5D7Z9X9W4H2O287、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY7L3S4R2H4R2E7HF8V5M6U1K1L6H5ZC5O7P7I10F3K5Z688、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.25

35、0【答案】 DCP4I8X5M6W7P7R8HC4B3S2C1J7W2U10ZF1F7S5H3C5G5D189、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCM5M10S9J7R10T5R3HI8P5Q2X6X8B8P3ZL7D3P5F7O4T3Y590、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCY8J5X9S3D10L2I9HK9H9A4C5X10H10C8ZP10W10I8O2F3M6M791、细菌菌

36、相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCS1E7J4E8F2O8Z10HE1L9K4C2L10J7B1ZS5S7A1A4X10B2U692、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD4U3S6M7Z2Q5C6HG2Q3L10O5A8D8R5ZS5Y9D5U7C7L4K793、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCW1I2X10Q2Q7J6M3HU6S7P10G8Q2Q6G5ZX5J

37、9X5K2P1H1G1094、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCM4R8M2K7Q7S7C10HP9D8K4U8K1J3J4ZC5W3S6V3U5Q9C1095、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCB4R1L9U1O4Y1V6HW9G3K10O1H5B7X9ZI1I6M4M7M4C5H396、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS1G5O6F4R6V4Z7HE10P6X5Z8Y4A9S9ZF10R1T7H10T10B10G

38、597、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCG1N2J4B6V2H2X8HK8X3U8G10S7T5T7ZW1N2V3G10R9G4J898、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCZ1C9T8D10E1U3O9HX6E4G2X8P1X6N9ZX10F7A10L4N3O1G699、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮

39、【答案】 ACP1S2C4X2M10Q1O7HB4P1I7D5H8M6S4ZV8D2V4F5C6V9Q10100、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCZ4H5A1Z10I6B8B9HM2G6R4O9B8D4C9ZQ2F6O8X1R5X4P6101、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需

40、脂肪酸、维生素B12【答案】 ACF5C4V3W10Q6J9T2HF6H10S4E7B8J7J1ZJ10W4C8Z5Z9R6B1102、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCW2B4O10V9M7H1D10HA1P6F10U7E4E5K3ZP9R9U2Y8W4X1G2103、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCR2R9R8L9K8Y4R3HA1Q8N5S3Z3D6S10ZN3Z2D6Z4M8W9P1104、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合

41、食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCM4S7A6U8K3E10A4HQ6V7R9K10C6K7J5ZP6B2X10N1K10H8E8105、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO9V2T2B6U8I10D1HQ7Y9W2K1Z6B9W6ZX2L7I2K3M9M8G9106、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.

42、12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCO5J4H1U1F7J10R2HH3Z6W9D10X5W1J1ZS7D8Z4E3K1I2N3107、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM4I4Z3N1J2W1K5HQ2X6Q4X1D5X6D5ZL1I3C4T2Q9K9N6108、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCW5O8D3K6S9Q7S

43、1HP1C10M7B8R1M7M2ZE3Y3N5X7H6Y7J2109、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCP10K7Y7G5W6J10W7HX5C9V2H1G1A1S5ZY1P4N8K4C1Q4O1110、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACK1B5A2X6A10W4L5HB8F3A2H8P5C3E3ZX8W1M3A5J10O6R1111、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACV10I4M1I9C6G5T5HS1O4Z2S5S4X3F1ZV5S4S3D3U5V10L10112、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCW10S4K9Y10M6I3P8HD10R4X1I10I8H1W5ZX1F9R10J4M10E2M7113、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.