2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题附下载答案(贵州省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题附下载答案(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题附下载答案(贵州省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCU6K8I3S2N7G3D8HU2A3W1B10U9O6J1ZA3X4M3D9V10T4U42、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCC3J7N1E4Z4S6M1HV1G6H6E10R8T1B5ZE9C3O4O5H10D2K13、根据WHO建议标准，BMI

2、30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCN7A1W9V5I3G7Y7HE9U2S6A5C9W4M10ZO8Y3K2B7M10A8Y24、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCC10H9U3Y5H1I1S3HD9D1D5D10L1D7H6ZA4Y6Z8H5L3W8M75、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCN7D1U3A7Z9F2X8HF10R2B5R1Y1E4S3ZX2M1L6T6D6D10M16、不是数据库的特点的是（）。A.实

3、现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCF7Q8S9K8D9H3T5HC7S8J2C10I7P1B4ZS4J8B3I7Q2C8L37、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCY5N9I1L9U3P3S10HX6Q9V6H7Z3K4H6ZS4K10M5P9J6C6Y108、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差

4、异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCS8R5D4F1W6O2A1HY5H4D1O9G3H8G2ZH6T6Z1E6D2O4N29、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCP4W9K3E1X9D10T10HQ8C3Z8F7K8H7R6ZR4F4M7K3D2U6J410、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCU1U1N9G3G8U9C5HX10B8Y5N6M5X1O

5、8ZH7V7D6J1I8C9P211、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCZ1E2I7A8M9T10T1HI9D10Y2K4R1E3Q8ZY2E8G3U3F10S5T512、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCE1H3E1Q5S9L4J10HX7M3Y4H5S2C3Z6ZY1U6V2Y4H9Q8S1013、培训应遵循的

6、原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCM7L3C10O9O4L2G6HP4M1Y5N9J1J7H4ZH6R2B8I5O5D8E714、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCK10C1W8U7I3A8P9HN1C3B10Q4W10V8H1ZE9Q3I5V4I6B3N415、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCG4I10P5C3G4Y6X2HN6R10T9Y8E4

7、K1Y1ZZ4O6P9E6I2M5U916、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCW9S10A2P7H9B5A7HB10A8W7E6S3J7T9ZQ1N10T4M5A1Y1R817、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCC3D7T3U6N9V2E10HU9R1C3E10Q6S7C8ZM6W10J6X8O6H2J518、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCW10P6P4G6E3V1X

8、3HK8H4K3N7X7C2F4ZI6T1Y2H2W5Q7J419、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCY5C1F3N10O5T7L8HH7A1I2D10Y8J3N10ZM3F8U2B4J8B1A720、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACM3D6S9L6M6F2Z5HJ8Z3X9L10F4O7C3ZU6A9Z10U6D10U4D921、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCI6L7Y5A5U8X5B4HK8F8

9、M2Z7J8B4Z7ZW9S3N10I2U3C1J922、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCR6L1M2S3S3J6Q5HY7E2R3P8Z1E2F9ZW10K9A8Y1W4D3D623、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCU9K8N2M3Z1K4P9HA3R4A1H2L4A6W8ZY3T10L6B7N7A8L224、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.

10、皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCL6G7A6I1R5J1W5HN10U4Z5O10E8K10Y6ZY7L9R8P6J3M10G825、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCY5U3T6P10Y9V4S7HU6I4K8N2O4J2I5ZV7P5G4J5F6G7F726、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCE9G8U6W9A7L10H3HY4X6R5

11、E9Y7D6S10ZO6Q8A9J3P3T8Q327、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCV10I7C7Y7B6I3D10HT1V6T4R3M8Z6H1ZP10L1J3D3D3X2T128、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCM3D4B5L7Q5O5Z10HB2S1J2L3R6H8I9ZQ10R10Q4W4X9U3S729、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCD1W1A4M5D9A4T9HL6Q1C3C1

12、S9C8I4ZX10J3B8V2O7N6S1030、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACG2F9C2V8J3C4X2HF3I6P9P3F5V10G2ZD10I1K10S1M3S4F931、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCY4S7V5S8F3R6B4HO1M3Y4T7C6V7N7ZP5A5P2G1L2V9I1032、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCA9C4K6H7U9E6C4

13、HW6Q3M7T8R9I7G7ZV1T9D7E10K6X7C233、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCZ5A2Q4D3M4E3E2HC6Q3A1X5G9L2H9ZP5N6K2C10T4K5D834、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCF2P1B2F5E3O2B6HZ8A1W4J6V7O1R5ZH6U9R6F1Q4L3S835、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】

14、 CCW2Z5F3Q6P7C5M10HI3J6O3M4Z4J9S4ZE3H9T1D3W1A5L436、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACG2H2G3X8M7S8O5HG10N1K1N10Z10R6X7ZM4T7P9W5F8H6D537、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCW3R2A2D1M6B7G1HR10N4E2U7T10X10V3ZV9H10J9G8G7N2U238、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCT

15、10A5Z6L1V6M7H6HQ2X10V3L8S6S2G5ZT6B6X9H9H8G5L639、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCX3F2R2S5R10U8U3HN1O5I10U5W6W5J3ZF3L8X3A6D9R7E440、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCB9U3E8S2G6U8V1HP2J1V10S5P1S10B2ZU3G5K5B9M3S10I941、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂

16、肪D.维生素【答案】 ACO2Q1C6Q7D9C5P3HX2G9W7E2Q2E5M2ZN4J6N9S2I7X10T842、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCW3D9R4V10A10P9I5HW10M10S1S4P1B9Z10ZJ6M3Z8T3Z8J2B843、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACE9G8U4I7D3Z7M10HE6D9D2D2F4C8S4ZL9T5R4U8S7E1P1044、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉

17、C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCL1X5X8Q6E3K6U9HO2Y7A4Z5T4G8C9ZD3G9M7Q10Q6D1A745、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCD7N1V2G8E3K10S3HY9U9T10L10E9M1P5ZW1Z6J3X7F2M10O246、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACD4N2W7A1D7J7F4HQ5Y5Q5F5Q5W4Q2ZG7C8D2W1L10F9K547、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.

18、35D.46【答案】 DCD7G6R10I1D3O10W8HP10L7F9O3D2I6T7ZF7X7H10T3O9P3T448、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ4A5N6W6I2F5X5HZ5K3S10C2Z7I9U6ZJ6F8A5Y5G3I5X949、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACY10J7Z3Y1J10A10R5HP10A7P8B1N6A10R7ZK1V3E2H9C9W3A1050、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCO

19、10A6N2P7Z8U8T8HV9H6N2R7U2A2J5ZV4X6S6P1W2Q10Q851、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCC6D6Q9V7T10R2N6HK8X4B1D8Q6W1T8ZS5A10Q3E6H4T6Y852、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCU1A2S2K3Z1K3R6HD1K6P4M6U7N3Z9ZX10F8U5R5H3Q1B453、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。

20、A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACB10G3U1D1R10I8Z4HZ8W5D2X10R6X1R2ZO8W4P2P9B7K6D254、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCL5I2V8V4H8B5O9HU6Z9W3D1S8T9L8ZP5E6C5U2R7J4E155、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCS9O1M4E4H5M4N9HK5S7B2H4E7R2Z9ZR8I1Q10M5D4B1K656、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA

21、和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCB7B4A7V1R5O2X4HQ8X5Z1X8C5D9V8ZC9P10S2S3D3E6N157、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCW3X8R9V10Z8A9U1HK5I10Q7D2W3Z4V10ZE3M5F10T5U2L5X658、WHO推荐选用皮褶厚

22、度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCD4Z1P4R2E2R2P7HS10M6L9Y2U4G4B8ZR7B10G7A6S6O5U159、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCA1O9U4V6K3S2P1HC4K3P4K7D1Y2D8ZI10V7A1A3R8O9C660、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCO10Q5W5F6N4J1E7HO6I3Q2N4H3E7O1ZL7D6E2K9B3P6L861、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水

23、平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCP3P7X1V7I9B10I10HE10Q9S10B8G4O3U9ZJ7M3S5I5A10J9H762、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACT10N5J6D7B3C7M10HB9D4P9I6K9C1V6ZR2S5F10T1H6W2N963、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCD4G8Y7L6U5D2I7HU3S3P6A2R1T5Y2ZM6K7Y5T1X5L4H264、胃壁细胞可

24、分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCG9E10T6A1G8S5B9HH9P4T4T4D4B9V3ZR7B8W2A5Z8D10Y765、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCB9L6N2U1I9L10W10HT2C2Y4Y3E10H7G7ZY4C7C1C5C8R6X566、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACD8U5A4I6U9M1N2HM1G

25、9Y4Y7A3R5N8ZN6Z8I9J6E2P2K867、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCX7K9U1T1X10T1P9HN2L1N3Z5Y8S2L5ZA3O2K9W1Q7M6R368、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCC4T1V3C1S7R6O7HR6V8F3I1P9X4M1ZN4P10D7L6J1M6

26、O769、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCJ8T3X7A3V7O10Y4HG4F10A5I10D1L7K10ZV7D7U8J10I1W6Z170、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCT7Q10X3Z4D6C5O8HC4M5Z7T3Y10Z4Z2ZV3B9K6J9L2D4R671、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCK1Z10J1M1M4Z4N1HJ6G10L8J

27、6U4H9I2ZP6A10Q10B1M4A10V272、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCP10R8M3H3P8L5I6HM1B3Y4S3Y10K2U10ZK4Y1I4C5V7O2A173、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCO1Q9F9R7J8B2B4HU7K5E3T10T8Q1B10ZF1H10A10Y5O6Q6W674、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCG10H8R3A1T8V8Y10HP5Z9H

28、2L5T10J4C7ZM2W10Y1G5V3K6Z775、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCY8M10C5E6U3N4Z1HW5Z3H9I5U9Q1L1ZR10A5W6E5M6S6P976、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCO2B4U7H10F6W3T8HR10Z2M3Q8V1V2D10ZE4R5C9E8B5D2J477、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCX6Q2Z1C2F2H3Z1HV7H8T9S6D5X5A1ZJ6S

29、9F1A4M10C7I778、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCS2J7E5F6Z5A7Y3HI2B2O10W8Q1Q3L9ZC7I5X2S10N4S6X1079、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCW6L7P9K3Y3G4O9HN5X10Q10B3U8G2O8ZU5I8X10A6W7O8P480、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACG1Z10Y10R9B6S6Q5

30、HT10W7G3S3T10X9R9ZC2J5P7N2T1P1Z681、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCB10N5Z8P3M3H5M3HZ3R6Q5G9U7F10C1ZS5J8O8K10T9F3R782、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCH7R4E1V2J6C1T8HZ9U5B3W3G1A10C1ZZ6Q7X6C7A7H10Y683、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占

31、绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCJ10C6O6A3A7P7U10HW8M4N10A1O5L7M6ZZ7X8W4S7Q3Z7L384、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCJ8B2M1N3A6G5H9HM1X10X2A2Q6D6Y8ZU9M4C5P8E7N3U785、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACC5A8K1N2F5E10P3HS3S2T9K6J2G7Q9ZV4N10K3C3N7F4C886、（）是合成甲状腺素的原

32、料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCR6Y5D3Z4T1L10U8HY7M3U10R2Y8M7I2ZG2U10J1F6T1Z2G787、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCE9I7K9O4I1A10K7HF7Z6J5W3B10B5E5ZO7C8T1B6B4D10R988、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCV4E8A9B1G6K9N5HH8T10V8F

33、9H3F7W4ZY10W10O8O5I1A4P189、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACG10X5Z2U4D4E10C7HZ7P9W2Q4O7E10N6ZU8C3G4Y5D2K2N290、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCO6H3G2U5O2W1D1HV1K4O9V2U5W4J3ZA2S9L3M1B3P7E991、下列炊具中使维生素

34、C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCP5J5Y9A4E9G2T3HZ9M3D8J10I10G9W8ZT5K6I10S5H4D2F892、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCO5E5R10X2W1Q5F7HD10B4V1M2N3X6L2ZQ10R6W10B1T3G6H493、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCG3X10J10J10H3S5Z5HG6R9A4F6C3Z5O5ZK7Z3K9M3E2B5P1094、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500

35、B.2000C.3000D.2500【答案】 DCL8T7X8H10Y6W7R10HW5Z5Q2T7I5N8C1ZM3I6X7S2B1B3F195、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCR2V6U2W1P5R6S5HW8V4S5N3M1N10K8ZS8N4D2T4F10O9R1096、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCA7K1C1O2A1D6S2HI10B10R3P6T10I4R7ZT2N6H1K10O1B1D397、婴儿配方奶粉主

36、要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCY5N8W1J3P10D8L8HU5A3U5D3O2M7E3ZE8J6N5R8R8U9I198、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCS2Z8M2M10D1O4U2HQ9R9G4Z9V4S9X8ZF5X3S8Z10T1Z6C599、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D

37、.镁和磷【答案】 BCE3X7P3R8F4U4D10HV3A2U1H1S2B9Q5ZA9E8Y2E4R1F3Y9100、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCI6H9R8F8J9C6T7HW2Y3D9A10I2O8N1ZO8Z2R7N7W3W8J2101、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCP7X7M5J8Z6H2V1HF9K6L10U7D9X10N5ZO8Y3K6E4F9Y8E10102、维生

38、素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCO7B4V2H9M4V1S3HV3A6C9H10Q10O2G7ZD5F9G7L7Q5N1R3103、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACI10O6N9S9G3O5V2HX10F2T1D9T7E5S9ZC2L2D9M10O6U7J4104、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCH6W5M8Q3Q1H10M8HB10S1O3S9N8C8D10Z

39、P6D7V7I1K3B8L1105、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCN7Q9S9D2K8W8V5HV8D8O10Q1A5C9W4ZN1B9R5M8J4O7G7106、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCX5A9I7Y3F8R9N6HC3Z5U10Z10U10R3X6ZU6Z6J8B3N1S9G1107、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCJ4V5O

40、2J4S4K9V10HJ2U2M10H8S4A2L5ZX8H9V5G1W1H1I5108、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCB6P5Z6F8Q8L7R1HT6B10X4F7N10I2H9ZM6R2I8K3Q8Z1U9109、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACJ1M3E2G4R2M1T6HU7T5U2C3J4J5A8ZD3U2Z4V7E8H10Y8110、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCS3B5N5B5K1O9G10H

41、J4Q1Y6O1G3S8M9ZE6X4K5V1N2L4R8111、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI9E3V3P1U2D7U3HJ10O2P10V3H3D9Q7ZM4C6E7N10G9T10C2112、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCO4C8F8U1M9N10H10HF3J3E6U2F8W8D6ZD2C3L8G1A10R9I8113、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每

42、个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCU9X6D1Q3L2Z7I7HZ4J9X5Z7Z6T4Y5ZB3P6J7D3M9T6J2114、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCV4D3T6B10Q8D6Y4HU6Y10I4U1P7C8N5ZG8Y3S5D1Q4I7U8115、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCU9H1L2D

43、4B7E2V2HA10G3P6F5K8A9S6ZR3I6E2D9F3O1X5116、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCE5C3D7K8K3C6H3HR10N6S5X7G6X9O5ZE5N10S7Y9G2U2U2117、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCO2Q10D8G10P1U9Z1HX9I1O10L2Y6L4V6ZF10C6I10R2D1I10L4118、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACE4U5B8Z7F10D1X3HF8G4Z6H3I7N7M8ZU9H2P9N6A8C10I9119、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（