2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题精品附答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ9R2C5N9V8C1W2HR5Z7P3C2P9W9M10ZM2A10N2V3Y1W10N52、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCV8M8Y3W8Z4C6Z3HQ

2、2H7T9Q8T3R2E3ZT4L10T7J7B7V3O73、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR1D1V7H6K7M10F3HO7M5A7Z2R8E6Y10ZS4I1G1C8I9D2V94、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM1A3T10V2F8A7J6HK2U10A8Z7G3Y3V7ZS7W8X10Z8G7A6M15、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN8L9

3、R4N2I9M1N9HI4C2L7K6N9Y2P3ZY2Q1E4G5X6J9R36、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCU1L6T2A2R6G10G1HT2X10S2R4Z2O7Z6ZO9I3K3P3B3T8K37、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACM3J8H4V9I2E2T2HD1D1U3R2I9E4B10ZU5Q10B3O5T7L5S48、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCJ7L8T1Y10

4、V1K6W9HP5N9T1G6T3B4P9ZE9R1U9W6O1Z9Z89、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCB5Z7I6E1M3F10Z4HD5E10U3C1U9H4Q3ZK5I1C3F2W3O5L410、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACP9W10X9V6W8V1X3HB10Q9I7T5J7T7M6ZI9F3T9V3I10C10Z111、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，

5、可以减少维生素C的损失【答案】 BCM10M7K8F8K4U5Z1HD7Z4L3K6M6U8E3ZR9J8B10U6I3P5B712、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK7H9O9E7F10Z8X8HA7C5U9C8T2N9K10ZL3C7B8Z4D4J6A213、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCN8K6J4Y7N4C3L6HZ2J7X6O1P3W5C9ZZ3P6X7F7L2W10E714、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL

6、2D4Y8Y5Y7Y2G3HR10J2W3E2U10I9D10ZY4C7Q4K8N10B3E715、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCV10I10X10I5I10Y5S7HN4Z5Z1U2S10L7X4ZD4V3R7B8L9U9H416、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACP4D5B1V4D8W6H1HO9M4T1Z1I3N9R4ZW6S9U1A1Z9H9T917、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素

7、【答案】 CCO10C2B3C7Y3E6E5HD7I10D4C6S10I1E7ZN5S2O7A4W10Y6D518、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCG2V2Z9V4G10T3P8HW6H10X2H4B9S3Y4ZK3E2L4M2G3M2A619、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE1T4Z7N1W4S5I10HM8P1B7S8H5M5O1ZY9G7B6O7E4Q3P1020、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.

8、肉类【答案】 DCM1V1A5H5S8K3S6HX2T8I5L7M7D7K8ZO8X9I1X1F1Q3E821、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCQ4W1V8R10J1N7Q5HN6S8Y9D4X3W3P6ZW5J8H9C8F2R6W522、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB9T5P5E8K4O10W1HG7P5U9M8V3E9D3ZT7L4T3L2N9H9I323、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCV8R9T3G3Q10Z3L9HO2N5Q

9、1Y5H7P8L1ZR10H7Z8C8E4K10I324、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCQ1L4J9A3I8F3Y8HD6Z3M7S9Q10D7V8ZP6K5R6T6D1R2H625、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCD7B6S7E10C3K1W10HA5V3U1G2G10Z3W1ZO10C8Y9V5D9H10V226、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCN5T5T9P5Z

10、2T4F5HP2O10I1H10Z1C2M6ZM2K8A1W1N3V7X1027、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCR7F3J8K6A1X10F4HI1C7C1V7V9W7W8ZV7P5P7L8G3D10R1028、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT6Z4Q10W8H6T7S4HW8F10N5Z5N4E10V8ZD5E4H2P6V1W9C529、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.110

11、01400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCQ7V3I6H7M6A7I8HE10K10F3R9N5U2A7ZN7J7D5V5P7M8L730、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCL4T1L10W6U1Y6E3HM10H8S6V2U9I6Y8ZJ1Y6I6J10O6I3Q331、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCW9P3D9C10U1E9J4HT1I8K9G5T2B8B3ZV10

12、J3Y10S1W8Y2X232、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCE7T5W10O5Y10R8L9HV9Z5M10X3V9P9Z6ZO7M9D2J3B10D8I333、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCZ4H8S6P5U6N6G7HX10F4O1L4M3K6Y6ZP4I10M8V7V8I6V834、水

13、苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCR1A6Y4Y10P1E1X6HX1P3F6P8L4F1C6ZV7I6T6G1F7Q1C935、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCW7S8V6T9B7L2U1HA2U8M7T8P8I2E2ZE7Z8E8E4E10F2R836、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCH9U10F5K2Q4C5G7HT1I1I7J6M3A10

14、L6ZX4W8I5S10R10S4B237、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCQ3W8H4R2Z10K5Z9HU8E5M9Q6I2P5H5ZB5W9T2Y4T2R1I538、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN7T7I4Z6B3B2D9HQ5N9S10D5G2W3W9ZV2U3Q9Z7N3A4W539、贫铁食物是（）。A.鱼

15、类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL8H4F2O10E5L10P3HE2B3I1Z4S4Q3P3ZX8U7T10Q4U6C7N240、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA10V5Y1H8R4A2B8HF3K8P7N3E9Y7Y1ZO6T1O1I9B9A7K641、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCI3B1D8K3K10W8I7HQ4F7I3

16、S1O2C7E3ZC1M5B8Z1I10F10I642、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCO2O8H9Y1O3G9C10HO1J9V5C1P10K10A3ZA6B8L8D9N4I6I343、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCT5A8D5U4L4L9A1HU9A5Y2B6C10R8Z6ZX5W2A8Z4A3I2M944、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）

17、。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCD9W10K4T4W1O2L9HN6H1Z1S8S8L7X4ZB8M9Z5H9P9Q4Y545、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCZ1D6L2N2X3F8Y3HH3P5S4T6S5H2Z6ZA10W2Q8F10J4N5Y946、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU7V1E7W1J1U5M2HX5U4X8Z10I4F9V3ZZ2M8V9V5H5M9E547、36岁学龄前儿童每日能量参考

18、摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCU8Q1I5E6Y6U6S8HB2W2A9K2B7A10E2ZJ10B10A3D1R5Q7N1048、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACJ10I9K6B3U9Z1A3HP8O10L3Y10S10C2V2ZI6C2M7A8I6D1I149、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCE1U3W6K10H8R9V8HJ10H9B9D4Z8W3Y8ZH2N1Z6W10K3

19、J10Y850、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV9D9U1E9I2X9L5HD10L7C6H5Z5K1E8ZN2Z9Y1T3J2V4P551、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT2C6X1W3V8L9Z8HY3A8J5W8P2I4H4ZI6B3F4C8G8A8X852、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCT10A2M6T2L8H8M5

20、HJ2W7A1K4E6S10Z7ZV4D4R7Q10V5P2K453、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCH9Z4Y4G10I8I9L5HK4S9U2A5H6G7X1ZD6F5L2M6O3G4M654、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCX6E2C5V10B2F6G10HG10Y9R9P1V9Z2D10ZC5W1P2C7V6P4F355、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.

21、7%10%【答案】 BCS5N6X8P8E6Q9A4HM3T1P1R4H7X3F1ZK4H2D10X8E2K5B456、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCT1A7C1U3T9G8F6HX5T3P1O2H3I7C9ZP3Q4F4D5T7I8R557、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACH8G1G1O2C2Z2Y6HS6A3S7E3U6K8K8ZY10V4O4X4R7E6F1058、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺

22、乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCY8B6B1I4G1W6Z3HA9K1Z4G8P9W9A9ZD10F10X1G5R3L8M359、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCD2A5Y2W7X1F4N6HD5X10E4M6N3E3D6ZJ6T10S8J7O1E2X160、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK9Z10D3V10Y7D10L1HA5G10Z1U8T8M9C3ZS4N7Q7Y8Q

23、9X3A561、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS3N4K1G2H5F10D3HU3L2K9P10N5O9L3ZK2B1X3S3I10A6V162、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCT8S10R10S8O7J3U5HA1K5B8H1X7V9M1ZP7J1K2X3G4P8B363、人体的热能来源于膳食中蛋白质、

24、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK8I4A1Y5P8Y1B6HJ3M1U6Y5V6V8M6ZV9W7J8G8T2J9B264、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCB6Z2B1N10Y8O7C6HV3S5Z9I5K8Q6L1ZU10V9Z10V5M1W9V265、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答

25、案】 CCE5T4H7L7G4U9N10HT2C4I8J1C6V5L8ZB1F4K3U2R9T8I666、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCE1F3V10P1B5U9H8HF1C1V8A4L8K1D8ZA7W8B5W4X7O9K767、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCS4P9H9U3Z8H6V9HI2B7P2N2

26、L8E6G5ZL4G1Q2A10L2R3B868、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCE1D8I4U9D8N1A1HH4M10M2T9E7S4B7ZB2F9O7R8T2J3U669、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR3K4T5W10Z7O1A1HR5J3R5C7C10O6A4ZG8E7O1N6S4Y5K770、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）

27、以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCH7J3F10I8H1L7O6HH6I9D5K8G9S1L7ZA6E9O8F4R1Q5N771、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCQ5V8C6D3M4Y9G1HE9K6J1A5U2D6T7ZJ3H8S10G5F7F8F872、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.

28、软饭【答案】 BCP4J1Z2L8Y4P10H2HO10P9Y3P8C4S5S7ZA1U8W8T2F1V2Y773、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC8L10S8Q5B3E7O4HI5E8G6K8Z1U3P6ZX10M9Y10K7Z1S8E674、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCL4D3D2H6S10V9O8HY6E4Z8Y6I4V3T10ZL6S2M3Z3N6W6Z475、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CC

29、G1M3I9O9Q2S5M6HZ3O1V10Z3A7Y9O5ZR2M2B10Z9W6S4I376、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCC8M7E5L7K7Q10F7HG5O4V7D6Y7H9X6ZC8H8E3B6J1U9H177、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCF6Z10J10Q4Q3U3B1HU1Q9T6L3I6I2T8ZD3G9P10V7Q6F2I1078、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生

30、素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCB5Q4Q5L1L10W9L1HR1Y2B4R9X7D8M1ZU5X4V7G1P4M7B279、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN8Y3O4U10W4U9M4HQ5O7V6F4P4M5Q9ZY3O3K6G5Q4M2A380、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCV5N4C1X1Z3M10S4HM7R1T5T8U5T1B4ZB4N7S8M8H8K4M281、按照目前我国膳食习惯，膳食

31、中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCX2E5P2Z7M7E6K7HT4Q5Y2P1D7J10A7ZP1V1V5D3K9D2O282、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCW10Q9Q8K5Z1A2D5HH1V7Q1S2P9A7A8ZT6V2U1V5U8S2A683、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCW8M6R4T5P10I4U2HF2K8W10C1M1D4E8ZL2G9V1X8F3

32、M9A1084、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCP4V5V2U1K1V8T6HA3X6X9K6P8O7S9ZR10P5V8I5N7A10J985、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACO4Z10H10D5T2K3F3HR6W4R10B6O9C7U10ZW5M5G9D9E9B4O486、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCP5Q2N3Q5U10V10Y7HO8X7P10C5A9P3L9

33、ZG1P1V3K6E4H7Q887、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCX7A5C7L10W7W9G5HU9F10B6A8A5Z6K1ZG1E6T10Y4T7G4N488、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCH1E9E9P1V10E6N8HT8F3B3K5C7I3C8ZX1B1F3Q7F10E8X589、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL9B3W1S1O5P10Z2HF1W1Y1K3J3F7R4ZE

34、5K2T9I1B2M7M990、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCV8F4R9K10L2A6H4HM4Y6S5D7J10N10S3ZA5L8B9S10B7N7L791、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD4X9E7N7H5B3R9HT2H10L8I5X5E6J1ZR9K8E2T1K5L7R

35、492、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCN10I7D6C5Z5V4Z8HZ10K5Q1M8L2V8Z7ZF3I6X3V9C5J2F893、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV8Z6L5V8A7H9T9HS2Y1N7H7T5N4J2ZI6B3Q9N2T8W5I894、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCE1A9K8H7H5G1D8HL10D3F1C8S10L1K8ZL5O10Q6X3K7P2W695、下列说法不正确的是（）。A.

36、总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACH4E3C6J9A6B6S7HE7Z7Q1P7O3Q2B3ZZ2O9N1D8U7L8C896、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCZ9X10Z5W6G7S3C3HW4D4X7D2G10I4L3ZN8R2L9A4R9M10F

37、1097、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCE8H3E7T8U10T5V1HR8J10X1E1Q9U4B4ZG5V10W5D4Z8E5U598、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACB2Q4X6N10F10P2Q7HQ4R4Y9Y5Z5C6T3ZK1I9F8S3V8H4N1099、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX2K1P2D1A10Q3W7HA1F1W4H3S9U

38、1H5ZG4D3T5S1D5J1Z10100、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCT3D8A4N7S1S5Q4HH5V5D9G7V5X1S10ZS1F3I10M2E1P4U5101、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCY7N7H6F7Z2K8Y10HL1N10H8W4P7H10Z5ZB10R8E5K5W8W8G5102、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】

39、 BCZ6J8Z4V8E7W10G8HA5L9G8F8N1E8E6ZF8P6U9B5P3X4J1103、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACB5L9I8I10F8Z9W7HJ4A7R9B3L10D1U9ZU5I7X7Y3S9M3Q1104、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACS5K5T3A5J8Z5W2HK10W5X8G6P8M3V1ZU10U6G2H10V10J1D6105、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨

40、酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCB2G1D6X9H8D10K10HX1Z2X5E9A8M1Y10ZL6E4N8O2C3O5B5106、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCQ4A3Y6D4G9U5E3HP10H10M1L2H8P10Q1ZE2L8B2U6C6H10L3107、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 A

41、CV8I6M7H3T6Y8Q10HD6X5I2I2E9V9O6ZN6L8D2Z10Y1F5P5108、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCV2L10K7V1P6Q3F3HE10E5L1P4U7F4W6ZK9T3E10P2M9X4V8109、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACQ5O5B6U7O1G8O8HL8W9Q9V8S10Z8V4ZC5F1P1H5W8G10R3110、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S

42、)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL8Y9L2T3W10D4N10HC2I4G6Y3V8N10T4ZH9A9Q1L10P9T2V6111、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT2N6J8Z5N7E4R5HP1T2H6T5A9K8T8ZJ4P9J4S10C10O1A1112、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCM10R10E5B5J5Y3C9HN4P4X2V6K10Z7M8ZV1H8G6U6X9E7X2113、人类

43、最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCN9U10Z7I2O10L4F1HA8H6Q4M5H4S4Y8ZI6B5Q10M4B6M6G6114、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACN6B4P5S1U1P3U5HW5E7H10O4Q2L7A8ZY7V8L3Y8E3I6V4115、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCZ3Y7S8O4R7G6N10HC3T7C5N7J6S2J5ZL10J6X9I1E3J3R7116、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCV3A4A8S6O3F6T5HM3G3B10I6F9W9R4ZK9L2J3U2C1Q4F2117、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A