2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题及精品答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACC6Z8R1R4U4Z5T5HU7I8X8M3D5Y6G4ZS4F8V1P6N3S7I42、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV10Q2O7O7T7T8K1HT2H4I5H9L10N1X6ZY7H1O7H1Z1R6C83、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水

2、果C.肉类D.谷类【答案】 DCO8S9X6E7N4E7D2HB4N1W4A8T6S3Z9ZB10S3Y9R9O5F7H44、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCP2Y3R1C4F9A7K3HE8G4Z8T9J9Z2J5ZH8D7X3F7L8R7G25、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCK7T7I10D5C10I7N7HS3X4A3R6I10I6Q8ZY8R6A9N3T8X2R56、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正

3、确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCU1Y8G9H2L2F5B6HO7D5H10Y5Z7G3H8ZK6Z4I9C2Z7N4G67、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCW4L5J6N3A7G2S7HJ9Y9I4T1X8C5N4ZQ10R6G9O5K8O7A98、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.Vit

4、D3D.1-（OH）D3【答案】 ACB5M1F6Q1V4B6N4HI10R10N4U6Q1N5V8ZM7I9N8Y10D8V6Q79、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACM9L9O8U6C10D9L8HB10H3D3P1A3H1R7ZX1R8F3I5Y2T8P610、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCK10H4S5C5Y2V8V10HQ3P1Y10U5S6L10B7ZW9A5O5T9S5P9P911、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂

5、肪D.维生素D【答案】 ACW10J6Z9P10I1I6O6HN3M8P4C3F7C1R7ZH6U7W2H4M1C8M1012、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCB7F9S8O9F1M7T7HN3X3Z5J7U6Q10P2ZV6Y8Y9D8V8M5O813、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCB2V6Y2W4X7C1N2HK7B8A6A3X1O10K7ZN2Y6P5U10I5H8T1014、儿童生长发育迟缓，食欲减退

6、或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCJ9S7B4Z5L10J7V10HV10R2R1K3A2U8N7ZG5X8K1A1I6W8Y515、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCA9W6F8N9J9U7U10HX5Y6I10P4D9B7T8ZO1U3W4I8V7G3A116、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCM4W8E10W2C1M7E3HW8L10L5S1Q2C10T7ZA7H7Q5I8Q4I2O717、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.60

7、0mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCD5C1J8R10Q5V5C9HR10H9R3N4D7E7E3ZS9C10I4L2P4D10L918、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACD1L8A3Q10X4M8I2HU10S7H6X1O3B9I9ZI1H10P6O2H8L8T619、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACF6X3Z6J6L9Z8F9HN3A8T6M10O2G5R6ZM9D8O2D10Z9I4K420、孕期补充叶酸最有效

8、的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCV2S1Y3J7G7B1T6HY6A4O8R4I4J1W4ZS1M1S7D4J7Q5P621、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCK10U5W9G1O3B2O8HK5U10L1J3D8O10Z8ZL6U7O10Z6P3O6D622、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健

9、品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACH1U4M4N8Q5U10R7HD2O3Y2G8V1H9H2ZD2I8O3U8T2T7P1023、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACN1P5G6F10H2Y10K4HS10M8P1L8S10S10S8ZW2Z6J2J4W5X2G824、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACB6H5V2B6O6Y8B6HT7W9F9N4K5L1H8ZM3H6W9K10O6B5B125、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，

10、主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACD8E3G1M8N1T5Q4HW10P3Q7A4O8X7W1ZP4Y4O1P5I6C1O226、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCR1G9E7K9R2T3U1HM1W5X8X1F10K7Z2ZN7P2P3W7C5Y1C927、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCL8Q5U7P1

11、0V8H1A6HW9P6X1J10D8B6L8ZF8B3E8L2R6X9D828、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCS3S5O7S5W2J3U3HD6B3E9G6T10V7Y4ZB9U10F7K2G10Q10M629、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACY3B10S8G1A5L5D3HJ3T7L8K6U3D4X1ZB3U10E8M5T5R5E830、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、

12、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB2X1G2I5S2X7Y1HW10B1M7D5P9V2Z3ZM6N6C4D7R6M2B631、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCG10U6E1S10U8D10V1HM10X7B8X9C3F5P9ZU5J1D6P9K2R6S1032、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCE4I5O4L2R10M8E6HN7N7V4Z3U8P2W5ZH10U2C1S8B2H6E333、中国营养学会建议的

13、我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCG7B3R7P2X3Q10H10HD10H1C2G8D5N8T8ZZ7O5G8V1Z10N6U234、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB10H10K4X6A6P4G5HQ5A8L8A5P9Z5Z6ZM7Z10O5X6E3U2P935、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄

14、糖【答案】 BCJ10O8X6L3Q10Q2F5HF4J5I3G2I1O8I1ZT4H5J9X3S1J3D1036、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCQ7C4H3V3B10I3M2HD7P4R5Y9X5U3Y8ZQ3P1Q3S2O3A2R237、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACZ6C5D9O6T5B6W10HV7E5A9B1G9M3F10ZQ10U1Z8I5N3V1C238、对儿

15、童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ7G7N5Z2F7V3Y9HA5M7I2Q5H1G5E3ZQ2X3I4P1O6W5L139、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACO9L7M9S10T3L1V5HF8D6O10X4A8U10X9ZS6I7X3F8L8E10I840、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）

16、。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH9X10D8W10G4E6S5HL3M8N9T3P3T2M2ZJ3U3R4W8A1J4I1041、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA10E8C9F9F1U8L3HN1A7A1F8H1W4E2ZL4X1I10G8X6G2B1042、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B

17、.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCW7B7O10O8X3O6B2HM7G8B7W10E2U3P9ZA8X3O4V7O7Q5A1043、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCP4N7H2A7B1K7M3HY7I2A9V10K3Q2X10ZW3I3P2O6V6W4C1044、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ1O8W2M1U6L8X5HC8Y3M10N2Z8R4B2ZZ3U1G2R2B7L7I645

18、、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA9O4L8G2S9Q5X8HK7Z10Z9U10T8T6B8ZO6G1E7G9P10H8S1046、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI8N2M8X4L4P1A8HZ1V4H5I5T6M5E2ZI10R1P8K9X1S7O347、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素

19、【答案】 CCB9H2D4L7O2J4G5HH5F10U10X8X6W8E6ZD10B5X6B1A5Z8V648、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCK10E4K4N6L9Y9L8HK8Q6R8X6J7B9N6ZS3M5T5T10O8J5T549、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCJ3C1R1X9L4P2D8HU3X8H3P7R2T10V8ZI4S8K9H

20、10R6U2P950、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCL10F7V8P5A4X3E4HX5H7W9Y3K1H5T9ZO8F9Z5J5W4Q6B751、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF9I3I3R6P3G5K9HJ4L9T10I2Z6I6T10ZQ4L3X1H10D7E7Q1052、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B

21、.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCI6P10D3M5Y8L4X2HU8Z5N4N1M2K10G2ZO7D2I1J2I5H8Y453、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCE8Y4U10P8T4L7M4HP10O10Z7A4Q2W4C1ZP7P9X6D9T9H9F954、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR8F2C6L9I6D4K6HS6J6A10A2W2F3I9ZQ4O1V4G7R6Y4W455、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可

22、使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACM2Q6J7V10V8M1L7HV10N9U8L9Q4U1M10ZQ10V6R3O2R3D7U956、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCU6J7C9Z8K7T9W7HJ4W10A7G5L1C1J7ZK10O3M10G10M8Y6M557、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖

23、增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCL4I2L3B1T1T1A4HB10U4B2M6M8Y3W9ZA4D10E1O8I9E7P658、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN7F6X4D3O1B4H3HZ7F9R6W4G3Y10R10ZA4C6J7U8R4O1K659、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦

24、次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCI3R5C7N3T7B2R8HQ5A9L1U3E3T5J6ZS2L8G2Q2R8D5I160、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCM9N6P7W6B3S2U5HH1T10L5H3M6I2H8ZB5C10D1S4W3M7A961、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACP7E4I3D7E4M2U2HB5L7L8O6Z4M2Q6ZC6C9Y7U5

25、F7M6G862、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC8E2J4A10C2B9W8HQ2E8T8Q8M9A8B3ZZ1X9Q5S2G10D1S463、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCS9D7F6A8Y3R2Y3HE3O1H3I7M7O10A4ZC4K3I1G10L10Q2B764、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数

26、为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACV3L2U1M1Q10B5J2HZ6H4Z8U1Q2N9N5ZT7X10Z3F7W9N2V365、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB4C3D2M9X5Z8J8HP4M10H6M9D2V2Z3ZA9I9Y1S6J8X2W866、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCV5D8O5T8Q8F7G5HE6W5P1

27、G8A7S3J10ZK9L9J2L2S10E5P167、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCL4J4R2X5J9O9Z4HS4Q5D8F1H9W1U6ZH4L7S8R2G4R1W268、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCO3V2L9I4N10M2J4HM10H7F2Q9U7W7N3ZH5C6K4S3L8Y4G

28、669、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCV7M6B6Z9U3C7Y4HR3H9P4V9A5H6U6ZI8N2I6G1V1C2V270、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR1K7K6R9V3D2H5HC6O5M5F8D6C9Y4ZY2A1F2U1Q1Z9W1071、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCS9Q1L7P9C9W8U1HP9P10D7R9T3M7C9ZO10D8S2E3I8R

29、9L272、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB8X4H10N2T7S5A4HB3G4X1R5P8U8Z8ZG9V4B5C5U2A1U473、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACB3H2J10D8I8X4O10HU9Q8E4G9P4L7K7ZX6D6Y5U1Y4S10U474、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCC3I5P1I6

30、L10N6D6HY8L6C6B9G3X8D10ZK9T6J1G5B6S3O775、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACS7K10X10H6Z7Y1D4HE7Z4V2D7L9F2S9ZZ5C5P9T4O7N8L976、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCD6K9Y1Y10Z10W4Z9HG1C5N3Q9I4T7I2ZT8G7F2V7Y7T5Z777、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。

31、A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACP9E2Z9T1D8I3F6HX1N4Y3D8U8F8E8ZU4Z3X6C9U9T8L478、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCF2J5R1L7D2U3Z6HX8X7B8N1N5K3C5ZC2E3Y9P10L3Y6I579、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCW9X5F8X1W2M7B1HX3P2I10W3F2T10Q4ZJ10H9G6X5I2F

32、6B780、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACE5T3B6B1E5R2K3HL1V3E3O4S2X7V7ZJ5S1X4B3K1J1Y1081、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACA2K5W5L5E9B8W3HH9Q9O8P10M2A8D1ZH2J9S2C5V1J9U282、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DC

33、O1M7V5J7J10S2A3HO10Y2N1K7O1B9G7ZO1L6P1M3A2B5Q483、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACT3S3G9F9G3R4H3HB7U2E9R2J4I1R9ZK2P8R3A5O7O4B484、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCE9A9O5C4F1G1G4HF7G4J3Z5M1A2M3ZK3G2L10O9B9I2G885、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 D

34、CD5S9C3J9E10C1C4HV7O4O7X4J5N9Q2ZO6N3Z7Y1F2B1K186、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCT3P5X5U9N6Y1Z8HF10Z3P9X10Y3R1I1ZF1C3C3A9U7C5H387、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACA1Q4V8G2L3S1G7HV2E4X3E8W7K8P7ZV8K10W10G10O1G6O488、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。

35、A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCH5Q2G8L10M3R1M7HQ9T3P4D2I3D4F4ZT10C10C6A2C6U6X989、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACS5V7N8Q8B1X3P5HN9D6N8L9U8O10V1ZG3J8W10B10U3W10G790、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCY1Y3M10T10T10R1T5HO7I9F6A10F8V4O5ZI2H5U9N4O5D6R191、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过

36、（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR10V6X6W1X2H2T1HS4C5A7Y8B3W4F9ZS4M6P3M8Z7O7K692、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCF3Z6T5D7V4U3H7HU7E10M9X5A6I4S1ZM7E9J8Y10J5Y7A993、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCE5R5U4J6N8R1N6HV7M4Y6F10N

37、8R1N2ZS8Z2O7P5C2G1O1094、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACK3N10X1G5S8F5F8HS1H8E7G5F9S1B9ZO5P2S6S5W7J6N495、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCB7J7I8T4A6U9X5HF3R10C2J8P8A2I8ZS3H4W4K9L2A1C296、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控

38、制血糖越有利【答案】 DCM1Y10H8N6I7A6H8HS8A3B10Y10J10O8W5ZR3H10D10G8H4G1D197、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCA8M1V1D6Q7T6B10HC4A4H1W3M3J6E10ZL9I2G3B1Q8O1G798、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCA9Q4V10R10N7N7V5HY8B6N2L1W8F7L6ZS1V3W9K8Y9T2V1099、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应

39、分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACN6S6E9X5U6D4V2HK6L9D4T5D2Q2N2ZC5P3S6J8Y5P4H3100、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCH3C2Y3A1R10C3R4HQ10I9K2D5C2L6M7ZU4Q7A7X9M6V9S5101、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【

40、答案】 BCQ5K6X7I1O3G7X7HO5O5I9E10N3P9J7ZW10E2A7A7U10V5V3102、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCD5T10Q9S9Z9O7Z5HE8V5S2R2I6M5F5ZQ7V8S8D7P6C5E6103、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCY1H1N6X9D10O4O9HY10W3A5E5T8R5W2ZT

41、9Y8T10P4T3Z2R3104、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCC1W4C3S10S4L7R9HN7Q3I8X1H3A6P7ZT6H7R8L4P1C2V3105、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCV1N5J2I1C8M10B3HS9M10Q4Z4S1J1J9ZD2U2R3M4O6I10A2106、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.

42、动物肝脏D.植物【答案】 CCC1M10L9Y1Y4M5P10HM10T1P1X2M9Z6P8ZN10B1I2K4U10G2U7107、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACI2J1K5E10H5E8D10HR7Q8E9E5R5V7K2ZQ4A5I1Z3S8F2P10108、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACX6L8I2Z4U3K9R10HK5K5O1U10E6Z7X6ZH6N6W9R10A10E3X6109、下列不属于社会主义职业道德基本

43、规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCG1E1J8K10I8S1Y4HW5N2I8B7Y5U2T6ZV9O5L1C2L10V3Q10110、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCL9L6W5D1Y1T10N3HZ8U9Y3C8U7B8Q10ZK5R2Y1Z1E4Q9W5111、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCL2M3Z5J5T7Z2N8HW5R7H5V8I2R10G6ZE3G9P10H2R10V6W3112、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCN2B2C10U2M4W3W5HL8N9K10U7L3Q7D10ZW3Z4F3V10D9M7B3113、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCS7J8C7I8A1L7J8HA5V1O8Z4X2N5X6ZM7V5B3X