2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题及完整答案(湖南省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题及完整答案(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题及完整答案(湖南省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCA3F1I9M1U3R10P1HJ8Z5M7D8L5I2B10ZH10K2U4D3F1Y8M32、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF9J8N10S1I6H8I10HF6O5G9C6O10M4H8ZZ5U1B10U9Z6Q9W53、引起促进胰液素

2、释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCH9V4K2K5D10S3E10HG1G7A8L9F6N10S10ZD4R2W2O2N7P10L104、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCP8V6A7A4I4G9H2HH6U4I9M4N8P9B1ZY5U2F10R2R8B7L65、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACX3S3X8F8F6B2I2

3、HS5Z6T4N9F1T7T6ZL5P6O4M5Q5K9H56、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACJ7Q8O1X8X1O4E1HP8A5O5N8D6O9H6ZP9V6R2V9O3O6M57、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCD

4、10O2A6S7S3J9Z9HT9R2D10P4V3A6J4ZA5O2K9W5L5Q10W28、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACL1Z10Y5P4V7M10G8HE4K6E3H9Z6Y6M6ZX7J8R3H1R1F10B89、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCY7H3G2P10Y6R3O9HL6N9G1F9I2F5G4ZU7I1D4K8S1B1Z710、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.

5、400【答案】 CCH9C2X7W4A10U8F1HR5D6Q2G10S5F3J5ZJ9B8R5P7P1U9A611、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCL6O2Q3H1U4P8W9HQ2B8Y2M2G4X7F10ZY4S8I4F6E4O3R912、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCD9N3C5S1B10L1P5HI1F6J6L8O8C10C10ZB5C4Y3I2R1D6T1013、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当

6、夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCN4K8A10O2X8M4B8HY9V9D5D2E1F2M5ZN3U6D7Y2J8Z3A1014、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCM10S5B5H6D2G8Z6HI10N10Y10B8A5J10X8ZC7S7M6N10Y8C8U815、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C

7、.50%D.60%【答案】 BCM7F2P2W4J4P7D6HR8K1R7E7H2X8N10ZM10T4I7L8T1S1S1016、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCX5P4W8B3T1U7Q3HL6L2S9Z10J8O9M1ZZ5B10C1E2I6Q9A817、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCL8G7Z10N7L8Q4P10HN10N8G9Q8R10N4S2ZM10U4D4M5I6N6S818、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCK3A7Q10

8、E1J1X2N1HZ8N6Q1U3I4C2I7ZA3F1W3J3Z7P8I719、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCQ3S3C6L9K6G10B10HM5F10I7G7T4F6K3ZZ10K5R4Y5D4Z2A520、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCV2N1M4O6F7V1P3HM4R7W9O3N8G4P5

9、ZE8V2P5D10Y3E10M921、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCE5I8G10Z6U5D5F6HU6J2D9W4U7Q4C8ZB4X3U3U4J5G10D822、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCP8T3P7G10Q5C1B1HJ6A9Z6X9M1R2Y7ZI9E6J10I3M10T9F323、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACM3B1U9W2Q10T6J1HU6J6B4M1R3W6K2ZI

10、6M1O10Y10I6U7C124、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW7P4V4S1A3C8K7HJ4T6C4Q4K5S10O2ZW1N7X2C2A4B7J925、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCE7C5F7T1R1X8Z4HO7F9S7R10I8T9A9ZK5T5L3Q9G5P3W626、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACA5B6H7M8T4L4I4H

11、N3E8T7O2S8P7U8ZT7D8C2C9W9E1O327、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACE5R7W2O1P8J1S5HB9T6Q5Z1O3M8K3ZA3C2K4X6E5R4P428、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCH8F8T6X7S4I2I10HW5I7T8M6R2S3J2ZI4L3V9A7S8M4B1029、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红

12、素的成分【答案】 BCL10B1I10N9M4L10Q4HN2L3C2O1G2H9J4ZJ10M5P9L10Q5X10V730、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCB8U2S8Q5I1Y2B5HJ2E4Y10M7G3G5L1ZM5L5A2N5O2Z3P131、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACB10C8P4S8A6O2H9HO2O2T9T9Z3B6G6ZQ2W7I2D7V10S6H432、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度

13、C.重度D.极重度【答案】 BCQ8I2C4K7S2B9N6HR2L8Z9C3Y1N8J9ZU9J3F1H5Z10P3H733、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCP5G4L2D2W1S1V7HR2H10Q1R5T1I6Y6ZP1T4C10P3O3K10I234、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCR8S1I4K4N7H5Z5HW4O5E10X3K8H2J2ZR4V7C8J5Y4G1F135、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCY10I10

14、V2L10H5J4E8HY1L7K10P2A8U1O4ZH3N7D10Z6M9O5H436、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ3H3C10D9G2O5K6HI1L7N10F2Y10L7B3ZX3B7G8U7U7R6L637、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACU5W8E8N3I2V8K4HH5F9Z2H8U8G9S8ZB3M1F4L1X6E9Y938、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACI2I8F8O4J8D8H6HA10W7J4S

15、10X3A5V10ZL2S2Z5R5X2E1R739、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCC1Y5P7P7F5B1S10HR10A7O10J7V1E1Q9ZE2P1F5F3T4D4F340、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCW8C9B3Q6V1Y10G9HA3G1Q3F7E1A9Q4ZS10B7R10R7X7L6A841、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCU7O10J1D8N6Q10N8HE2H3R6A2Q7H6A2Z

16、K2Z6O8L5P1S3L842、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCR10H7B9U7F10N8P5HK5N9V1D8N9Q8L6ZL8R8O8C1L5J5N943、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏

17、D.碘缺乏【答案】 ACA10S2G8X4R4O2I2HG4J7A4G8E2G3B5ZV8R5D5U8L5Q2D844、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCY9X2E2B3I8N6H7HT6J2I5U3Z7D6G9ZR9U1P6C4L4L6D745、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCK4A2T3U

18、7X9R2R10HX8C7S4A3L5Y7T4ZF6A7Z9B1Z4Q10U1046、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACF4M1G2C9M7Z4K10HQ9G1O3J7E10T8L3ZU2K6T1X8X8J3O447、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCT7U2P7E8N6V10W6HR4R4U8U6S8V6Q2ZD10W9C10L10V6

19、J3S248、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCJ8R10X10U7D6Y8Z8HD8E9Q8B3J10Y8N8ZC2N2I1X3V10U8N749、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCQ10D10M9I6L7W8F7HX6S1C4J2J4J8G1ZA10K6H2D4C4Y10D350、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀

20、粉C.果糖D.植酸【答案】 DCB10C3Z3C8U9L9V3HP6I10B1Y5X10F5F9ZU1P6T1J9G7J2G1051、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCX3F1H10I3P4N2A9HR10K1H5X10X4N7A7ZA5K1E1A5H2I2D152、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACD1X4K3Z7M4C2N6HF3A4U4N6G7A7Y1ZQ3E6D2D3E6U8J953、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT3Q6

21、F2S8U4V10A3HZ9I8V2A10W10B8C3ZG10R4E1G10J4H9O954、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCQ8R6A1E6Q8P4M8HE3X5G3O6A6J5X2ZC5K6C2K2G1F1Z555、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCB2J8J8M7G10K7N8HG6J8H8L10X9O10I4ZX6T1U1Q6U9P9U856、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.

22、维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCB5Q3B7M3F4H3G4HK1B3E9D2U6E9P4ZW9P8T6X5D5W2O257、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCS4C1N6R2O2D5F10HC10N4E3Q8E7P10Q2ZM8S2F8G9I3M4K958、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACM10W6D7S1V2R3L5HG4C2Y4X8M5T9C2ZF5H9L8I5S3R10Y159、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B

23、.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCI2D9K3R9C10S4D8HI4U4I3B8A7U3H7ZU6Q3N9Q1V4P8D560、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCN5A2D9T8B7F1B9HO5K3Z10E5I10B1A1ZN3I9Q7Q9O7I9L261、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸

24、、花生四烯酸【答案】 BCX5N4K6D6N4J9E7HW4O8U4Y5S1A10T5ZK8M3H5B1Q7K4V762、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCU8I10N6E6B6I9H5HC5T4E1I7N2Z7A5ZM6B7U1C8M10Q1J563、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCR1U6A9P2E7E9Z8HH3R3I10N4F1B6V4ZX3R5F4U4V4M1B864、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%

25、20%D.20%36%【答案】 BCH7Z3H2H4L3M2G2HL3G7Y8Z4E10I3U8ZZ3M7S6B10I2Z2Y365、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCB5E5Y4W3U1Z7D8HP8J2H9P4X3Z5F2ZB7R9J6V6U6V5H466、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCZ5Q7G8O4A4T9Q1HH10O3L1P4Q6C3X4ZR6S7N2I7D2F8A867、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿

26、液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCG9A1G5P3L4P6H4HM6A4L1I5F1Y2T10ZE9X8D7B8R4G2E768、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCM3D3O5E5I3Y2E2HC9J9U9N6W8U9P3ZB2X6A10S8B8F8K969、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACE2Y7Q7P4H3H10S6HS3S7W4W4Q10I4V6ZB7K

27、2P6D10O3K4E970、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCS3J3M2R5V10D3R6HL1P5F5P6S9I8R1ZG4J4U1L2H5F5A671、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACU10R1E7Y2X9Y8Z6HR3Z1F4V5P5Y6S6ZH6V10D5E2U2P9N972、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素

28、AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACZ2C8C9C7H5B7Y5HB10B3N1S9E1O3T1ZR10D5G1D3A6W2Z973、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCV6B1T3A7V2X10M7HA10A2T6X6L7T5S9ZI8J3U2N7Y4G2J874、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCZ8K7I4R4E2Q10D10HJ4X3W8U6I8O6D6ZO8

29、R4D9M7T1L9H775、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCX1M10K8W5F9L5V10HJ1G6R3R4D8G6D8ZY9R7J10Y1Z9L2F1076、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCE2M1V6R4X10N4J5HB3X4W8T3D10N9S8ZP2X4W10S2T7W2V877、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标

30、记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCZ7U8K7K4P8L3X3HY5Q3R4A2T5J9X10ZV1T1V4G1E8N6S578、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY7V5X3L6S5Y7U3HY2S3H7M6Y4Y2J4ZV10B1R4N5K10A8C1079、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCX6N8G7J1V9M8S7HH1M4N6L10I3F2J9ZC5

31、C6X10H2I8A4D780、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCZ10H4Q8C10O1T5G1HN1N4H5B9W9U8K7ZM3R8A10D3L9O4L1081、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCD10O6T8K2K6S7W9HT6H8K8D4R2S3F6ZG10H10J8F9Q8G5L682、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.1

32、00B.150C.200D.250【答案】 DCU4Z3I3T6K6U5J6HW1B1J8Y9V9B8C5ZM9O10Z2I2J10S9T483、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACE7C10L2Q5I1X1G9HS9H9P2I7J5U10W6ZE1B7V7Y2M4O2A584、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR10I2H1B9L3U1T7HK2Y3A9O10E8Y

33、2S3ZY2E5K5Z8P2B10I585、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCO5X7D3L3F1O8I6HR9Q9C10U10D7Y6I5ZQ1I9F4I8P10Z4O886、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCK10W6F3S3C5Z6W9HX4F2E1X6B5B1N10ZH3H5X10S9K3G5B787、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACV2L9D1K2J2N1D9HM7J3A2L3D2Q3E10ZM8G8I2J

34、9K5S4L688、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO1U9N1Q7S7M10H10HA7H2D8Y4F8B8K8ZA1F7U1Q4H3P3T689、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC4C10D4T9W9H8I7HD7D6M2K5W8F6V2ZU7H10W5P1C10L10P690、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCQ9Q

35、2T10A8I5R6S10HP7K6P8G5F2R5B2ZB10H9N1U3Z4Y6T191、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO7N8Q2U6C4E5G8HO7V10T8R6B8U1B9ZO4C3E10R10M2Q9F692、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCG5Q7S4X5V7P3I3HJ3V6S8D2M3C8S5ZU2A7

36、R1B6T9V10D693、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCE9O1C10Z8W5R7D3HG4H1E6O4S4R7K10ZJ6L4R7U2L6O8B294、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCB1U7P9A10J9N9B2HI2P7E2Y1I7W7Y9ZK6R6W3X2G9Z10Y895、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺

37、碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC9M5P10P2M4V10K7HK10B1Z7F6D6U6M7ZA9H7U7O9O5M4C196、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCO1X10D9X5X1Z5E6HW2N7T4C5Z2T9T3ZG7I7H7Y10N6L9N497、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCC3S4X5E9U10I10R1HS10I6X8X1H6L10O10ZP10U7U9C9V10T8U498、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC

38、.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCW9B10R9S7Z6J6L8HQ6J4P10T6N7R3E3ZC1E8J9L5B2A8E199、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCQ9A1O9G9M6Z10Y9HW2R1Q8K3K4Z6F3ZI9Y5Y6J8R3O6X8100、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCO6E8P10E9B3P10Z2HB6P6V8A3X6C4K1ZQ9Z8Z7Y7G6J4F2101、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基

39、丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW9H5L10I3G7R7M9HK1V9D3K6O5F4M4ZD3Y6D3B9S7W3J9102、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCF4O7M6R8L6R8F9HX4O9T1O8H5W2E4ZM9U7P10Y9U3F4V8103、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCO9K4C3R7D2X9T6HP5H3I1W9E6T8D10ZF1I10E6Y7U6Z6M7104、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控

40、制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACT2W2E8Z8N2I1C1HD7O10X2U1D10T9G2ZC7A9A3S2E8W9X6105、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCF7Z4C1D1O4U5N6HB7H6H2M4M1K7G2ZV5I2O1Q1A9E8O3106、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCG8S10Y4R3G5Z6I5HT2S9P9C1V3C4Z4ZW1Q3Z1A9S5K

41、1B8107、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCM7Q5Y1F8Q10F10O1HT5L2B3A9F7F9Z6ZS6H3Y10L3Q1T3T10108、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCD2N4T7E2C10L7M5HC8R10O9E10N5S4V10ZE5E6B1P4T4U2G9109、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致

42、克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF2I1P2Q7J7Q10R10HT3X1T8M1L4W8O2ZS10X7E1M6B10Q6J6110、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCU7Y3K10C5L6I6V6HY2O8J6H8D4K5B4ZU10L5L5M1Y4D7K10111、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCJ4Q5J8K5L2Y4Q4HZ3T8J6V1E3B5U7ZQ8K10H2U7F3F3M

43、1112、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACS4L8F5C7E10B5D5HD2S7B1Y5E5A10L5ZV9T6Y9T8Y6A6A5113、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN7E10L8V10V1H3Z4HH9M2S10P6U10L1P2ZT7P9V7L6B9V1Q10114、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCA7W6B10F3D4P6B7HG7O9L1M8M4O9Z2ZK2F1J8T3C10N2X3115、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCX7M6F4R8W7D2T1HJ8Y6N5Y4D1B7H6ZQ6F9M4M9U4E5N511