2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题(含答案)(四川省专用).docx
《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题(含答案)(四川省专用).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题(含答案)(四川省专用).docx(82页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、维生素D的前身为()。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCE10N6C4T7P10F8E8HT5B1S9Q1L5P6U8ZS8V7T5I4N9X9T62、食品加热至()以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCP2W5C2J3A5X6G8HT8T1U2T5U3G4T1ZK10E8V8O8H6J3H103、下列关于维生素A缺乏病的说法,正确的是()。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾
2、病【答案】 BCF4I6N10B8A6N10A1HY2M4I1Y8B5Z6G6ZV10V4E7C9I2G10M24、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有()。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCI8M5Y3Y2M4E5J8HY10E7J9W4B10Y7Z2ZE5M2G4W1L8K7S55、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCT7S10J10Z8Z3T1Z1HD4D5L10R1K4R4M6ZE1P1G4N6F4K1P26、在通常情况下,脑组织的能量来源于()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化
3、合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCX5K9W7Q3X6D8L1HK5M2M10A7V10O6J2ZF3T3F9K4B4A7G107、()是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACO7N2Y3D6L10O2F3HB10B6A5H3I10P6U6ZO5C9G8V4P8F3X58、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中()分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCC8N4Y7J9Y10A9N2HG10E10E2F4I6D5T5ZN3C5W7X1G6F1P69、
4、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有()。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCX4H6B10L1N5M10W5HF8K10U2U6H9V4V10ZQ8F7A5P5S9Y10C1010、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCG6G3O6A1X2R10B2HP10E10N2M10U1L5Z2ZX1B8F10N2X8X8S711、敬业是一种对待自己职业应有的态度,它的核心要求是()。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCJ8Q5S
5、10F5O4S6C9HE8F7P4V4B3M10R6ZS4V2W5V10H1Q8A112、鱼类腐败可用K值来表示,K20表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCL10L4C10B3B1G9P6HN6W6R10G4W8L7G2ZB4N4D5B8B4O9J213、关于关系说法正确的是()。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACI1K8V8O2K5N8M1HJ1X10C2W7T3L10L1ZC4Q8Q10N10T7G7U814、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收
6、,如补()可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACA7P4D10P1K3B4G6HG2G8W6G4O9Z10K1ZO5W10K10X4H8P9S515、胃分泌的内因子不足时,则()吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH3M10S9X5L9X10Z4HY8D5K8Y5M9E6S3ZN2V7G3S5Q2H5O316、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应是()mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCM3E9A10T10I5Q9H3HU
7、3X4M6X4H1T9E5ZU3E8I6O10Q5J6U317、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是()。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇,又叫呕吐毒素【答案】 CCM9G6P6X2W4X9C8HJ8J5T5H8W9X4R2ZI6N4G8M10K8G6D718、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是()。A.花生四烯酸,C18:3B.亚油酸,C18:1C.花生四烯酸,C20:3D.亚麻酸,C18:3【答案】 DCJ1M7Z2N3J7H10O9HG5N3J8P5G6O4A6ZX10O10V8O6E8X10N719、维生素A缺乏可引起()。A.角膜周围血
8、管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCM2K7X9R5Z2I8W4HI1K9V6J7O4X5A2ZK10Y8Y5J1M10H8Z820、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACL1R6U1L2J1R4C6HA6M1G7E6I2Y4E2ZA7B2C5I1E2B4D521、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为()。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCV3K3O9P10P2Y3Y2HI8D1V1K1D4F6U1ZX8K1X5G5V
9、7W8U722、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACF8A10T4E3P1K2K6HE2Q3W3P5X6O3Q6ZT4E10L4G8H8O3F923、街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有()。A.黄曲霉毒素B.苯并()芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCB3W7J6Q8B10V4Y6HF5O5D10W3O7P2T1ZU8H3L4X6H9E2J824、能量供给量制定的主要依据是()。A.基础
10、代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCY10T1N6U8X4K4R7HE5V7R3J4J3W7N5ZJ6L3U6Y7I5K6C625、在下列谷类中,脂肪含量最高的是()。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCG5V8Q10Q8F5B6V4HU7S9J2W7A4M1K8ZN8W6T3E4X9R9R1026、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为()g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCM7I5N10T8K7I4S1HU9W8B9E8Z5B10U10ZB8W6O4N2J
11、4J4Q627、下列关于24 h回顾法的叙述,错误的是()。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCJ8U5Q5T8M2K2J2HS3P5D7B5T6C3H5ZL2X6K5G9Z4C2W328、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和()。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCQ10Z8T10T10E5K1S4HT8Q4A3E2P4W5O
12、6ZD5L6I3X9L5Z7I129、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCN9A8V2U6Y8O4N1HJ7T8L3K8K5Z6M5ZL3B4G2H1D8X5X330、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCE9S2O3B6N4I10C1HF10Z4C9W2X1A10C1ZB2H4E5L1D4C7H131、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为()gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCD4O6I1S5R4M9H9HZ5H8K6I1Q10R1R8ZC4X6J4B5W7Z6
13、O932、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACG5U2U7R3S3X10V7HH4O1H2H2C7K7O6ZP1L5X7T10H2D3W1033、下列不属于健康状况信息的是()。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACY2L6O9X1F2D3P4HN6T2G10N7G7G4V9ZN2P2U8Z2S4N7G434、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACY1D4Y9Q6W4R3B4HL3S10P8F7X3N5P9ZS4M
14、4Q10F6W5M2J635、对于成人,()是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCK7K9E6N7B7C1I1HK5H2D8O6E7W1D5ZD3Z10H10O3Y6E8Q336、3-硝基丙酸常见于()霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCV2J8S6U3Z7C8Z2HX6F1S1I7B1N2Y7ZF5K7A2A5A9P4P637、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCE2N4Y9X9E1H1A10HN9M10N9S1Z7O9K3ZJ2V10F4O1P2D8H238、脂溶性抗氧化剂
15、主要用于()。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD3S1D2F9X2Y5C4HJ10G10S5A6P2X2W7ZL3I2U2L3I8R6M439、下列关于维生素A缺乏病的说法,正确的是()。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCG7B8R8B6D5F9A1HM6D10Y5N10D1W3W10ZZ9T9R1W7U6P2I440、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g,脂肪为65.0 g,碳水化合物为220.3 g,则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合
16、物三种营养素的供能比分别是()。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACY10I1Q6W2Y5P8T9HK4E7N8K10E6Y2B9ZU4L2U1O2A8X5Z741、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCJ6P7M6A9U6H4L7HM7H10K9F9K9F7B9ZZ9O9H3R4G9X2V642、根据蛋白质中的必需氨基酸含量,以含量最少的()为1,计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答
17、案】 DCY6K7V9Q10E10U3G6HN1T9B5H9R1Y3G3ZN8D3N6G4L7M4W143、大豆中含有()因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACR3I7H2P5Y9S2I6HJ10K3T6P3Z1G3K2ZZ8U4Q1Z7C5J10N544、下列关于职业道德的阐述,不正确的是()。A.不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCB7B9E9V3B10J4J9H
18、U10O8P5O8Q8J5Z3ZO2Q5N7H5V4U6P145、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系,当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时,随机个体摄入不足和摄入过多的概率为()。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCM8I7A4V3J10U9N6HT10H4K9H7T9R7Z8ZO9Y6L9B2O6R5Z146、化学性砷中毒的特效解毒剂是()。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCL5U2Z9R2Z3R5H4HG3L1F6F7S8E7Z7ZB6W6F7I4Z4G3K347、食品中检出()可反应食品被粪便污染的程度。A.
19、副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCG1R2O9Q6V6B3A5HW9T10N5T5B10M2K10ZH6B6X8K3H8Q5C648、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCK10Y10I5C2E3Y1X7HY9R6H5F4R7A2N10ZU7J3Q5C5J4X7N249、孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACE10A10Z9R4R10D5N7HV8Y4Q8X2Q5R1L2ZY2L8I6C9B7O8O150、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则?A.白色红色
20、黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCI7R4E3Y8H7F3T4HZ7F2M2Q7T2U7X9ZF3F9L1Z6C9W2E151、建议36岁儿童每日食用奶的量为()。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCK5E7R6B7Y9H6R8HD7D4T9R1I7O1N1ZR2I4V4I3G8F9G352、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为()g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCI5G5Q8Y5L8T7C8HX7B6
21、U1D3F9I1I2ZA8F7T2E4U4H6C353、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACO10Z2C9O8O6N2X6HM7T1X7A6D1I2F8ZU7G9Q10C1B3B5K1054、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是()。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCV8Y2C5H7S6H3O9HZ10N10R8O4L1P8N1ZI8M7T8L8F7V2C155、中国居民由食物中所摄取的营养素,以()所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 AC
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2022 全国 公共 营养师 二级 考试 题库 自测 300 答案 四川省 专用
限制150内