2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题及下载答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCB5E3I5H9F7V7W2HF2N9S10E6N9S3Y4ZB3F4W8F2N4F4V72、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCM9W9L7O9R5X5N10HB6I4E10K1H10J5B4ZG10I5P10X7U8J6K23、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高

2、剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCO8M3R1Q1Q3W10N7HM5Q2N1H9B10U3T10ZN10T4H8A6Y10G7Z94、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACS7T1B6V5U8L2T9HG5Y10A1K1E5M10L3ZE8P2S8Y5X1M10U15、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACM8D10D10H4I8W10H2HR9M6Y10C8Z6R3B9ZA7I1C5D5P6Q

3、3W86、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCM5D9G4A5R7G5C6HI6T5S8U4R7F1V10ZM3O3D6V7M8I5O57、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCH2S4Y10T10V10X8U5HD7Z1C3A6U4O10S5ZH1U5U4A9D1Q1R28、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCP4D8R6E6G2Q7D1HD2H2B6P2T6U4A2ZU4B5V2R1U7N1H89、

4、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCY8K2T1X10I3Y6X7HM2T6W10U1X1K8C9ZT6Q6Y4T10T9Q5K310、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCD10L3F9B6Y7R10H6HF7V1V5O10Y8C7X10ZE5F5X9D5L1X9S511、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCN9E7C5J6P8C7U4HI10T7W1K2V1A6Y10ZM10T3Q5W8W5S2A512

5、、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCZ7W4T9C2Z8B10G6HH4M8B4A7A3F3Y9ZT4U4A10L3Z10I5L113、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCB8A2F6O9Y10R7L4HM3G5I3L4K7M5S10ZB4M6R8U6B3G10C914、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACA9B9T9E1K4F8E6HQ8O8S8S3V1R7A8ZK3S9D7X3X7M5A1015、孕妇补铁的主要目的是（）。A.

6、红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCZ4Q2K3G8C5P2R9HD1D2B7Y4K8C7B7ZT2J7Z1H2N10Z8T216、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCJ2K6Y10R2M9P4I8HJ4I2E6Y7U2R8I3ZX10S5H2O6Y6S8D1017、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCO2Y1S3U1Q6I9R7HW4O1V5T9Y1U9W7ZP2M10E8T5P7N2G918、2007年中

7、国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCI10C8Q10W4S10X3T2HK8I1K9B6U3F9N3ZI3M4V3D2K2G8D419、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCW8N3L3U10V5E10D1HN3X8K10I9B3H2N1ZF2B7V10E5E6E2T1020、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACQ1Q6O8I8

8、X9R8B10HW8P5I9Z5D7X2S1ZO8H6Q9T9U1S1R521、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食

9、结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACO9U8V7B6N4U5P2HU10Z8U10V3A2V4V2ZF9D10A5C8E6S1Y322、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACC6E7T9O7T1L6X6HJ9U7F10B8Z2P10J2ZK6S6U3L4T9Y6Z323、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACZ4O1K6F8U3X10C6HG3R4O1P6S5S3D9ZC5C1O9E2J2

10、K5V324、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCA6E1W10N8C9F4A7HE6I1P2O6P5R1G5ZW2T6G7Y2L8O9A225、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCB2I2X8P7S10K7K4HI5I3W9R6H2R3Z10ZX2L5K5N3T4W2X1026、甲亢首选

11、的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACN6I2H4F5O2A5T8HY9B9X1Z2T2R3U3ZU1R5R3A9M5Z4Y327、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCY10M2N1U1I3X2I7HS1E3C7V10G8U6Y10ZE3P7N10J5X4N1Q928、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCW5X3R4T8U1R2P7HO1E2Z5I

12、9A7F1V7ZO8I2I9N9D8J4G229、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACJ7O9U2B6E9S1J4HJ10E5C10H3T3P5L7ZL5M1P7K7P10Z6E530、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACN3F1X6S5D7S5K4HJ3M4N1J5E7F3O10ZD9X7E2W7D7L4I131、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCF7O9N10V3U9Y4Q9HA4F7O3P2R1Z10O8ZD4O

13、8E9A1F9K5E432、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCD3T8R1J10H6Y10S10HJ4N3X6B4J9X9C9ZI10K3Q1E2R5Q8W433、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCO10L7A1S10T6W2N1HJ8Y5L10B3L2E10Y5ZX3G9J4G3Z7Z3V334、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCT8J1N3D4S2A2J7HR7A10W4Q10

14、Q3F1J2ZG3J2X2R2Y9Y3Y535、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCE1L2Z5Q3P2H4A8HQ7B8N6A8J10G1V3ZI5I4Z5Z10R5L1S736、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACP9H8F2B6C2U1M3HN8X6G6O3B10I2D10ZC10U10R1E3N9G2L837、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐

15、(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCW6Q3H5L3I6E6W5HS9N2M2K10L1G7I6ZJ1M9B9D9P8E7B238、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL5I1Z3F10N9D1D2HJ6D7D5T7C4N8S6ZD1O10Y7C4I10P4E939、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FA

16、O）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCA5D8E4J6T7Y10O5HW7H8I10S8Y7Q1G10ZZ6T1W4G10C4W3D840、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCQ4I8V10B3F7Q1M8HV6M1Q1S4A8F6Y6ZT2F6E5M9D7Q5Q941、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCS1Z6W1E3O6E7M4HW3G5K10O6X2D8E7ZP5G9D4V5S10I6Y442、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为

17、总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCT2B3L3H5M5M10U5HF8Q4G4B3X9M8S7ZD2S2N5Y8P5S3Y443、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCN3W6V7O3H9I4A1HJ7A5T5M8Q5L4E4ZT2J10S5V5V4X4Z844、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCS9M4Y4H8U3P10S7HR5P10T8R2Y1N8B2ZS4X7D8L7R7Y5M645、张先生，男，35岁，干部。身高

18、180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACD2K6X10Y8S4F1O10HK7M10L3A1V6S9E7ZM7P1L8W7Z9X4V146、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCZ1G1S10X6D3E10S1HD2D8L8P1V1G5U3ZX5W9U1K7T7I9W747、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACB10X5X4O1Z1A8H3HF6G4V2U7U6J2F5ZG3F5A7I8E7

19、F8J1048、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ2O5D10J5B7Y10V9HY3X10E1X5D7U1U5ZS2Q7Y2C5G8N9G949、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCQ4J5T5K10F4V6H8HC3C8I1L1W10E3L1ZM1J6W6C8E1U6Z1050、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCT10K6X10Q1Y4C7M2HK7U3E9P10B10F5W1ZP5N3W5Y8E

20、10Y7O451、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACB9N3E4G8H3R2U10HE4F9Z4O9G4L1Z7ZX3D8G9W1T8U4K352、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCH10B3K4C8O3O1N3HU8J9Z1G9M8N5L9ZY10P6G4Z9K1J5P253、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素A

21、B.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCE9L2Q10T5Y3R2V4HA4P9G9V8G10C7J1ZZ10M5G4D8P4U9W554、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCQ9F2K8V8E4H6N7HJ2A1E4N7U2T8W5ZF1P5W10U7S1L4E255、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCE1S5J10E7F9U4S1HV1H5X2T4E2M9Q1ZV6W3Q1B7N7O5Z756、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.

22、绿脓杆菌【答案】 ACI8J5I6V8B7X5V3HF10I1E7U9O9K2B9ZS9V9E7M7R3I8T757、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCQ6L6A3Z9U4K5E1HD3T5P9J5M7F1N10ZF7L10P8J1K3Q9D358、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACB8B10A7T10L7Z9C6HN4M9G6J6H1R10F1ZG1Y8T10M2R3Z8O1059、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含

23、量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACO9T2P9H10H3J7I9HO2S1J6H6A9C7Y7ZQ2W9E7U10C4W10L1060、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCW2C7U8H10R3J4U10HF7X6D3L2I5N9Q4ZP5H2O7W8X8L10S1061、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCX6G3U7W4D7B10M10HB7M3L9F6Y

24、5I10G10ZC4I10P9Q7V2C9D262、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCI7K4C6A1L10G10O6HQ9P4P9O3T9M8A10ZU4U9N2S9T7S6V763、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCM3B1E4Z5P7U5H6HV10E7W5X8W8U5X3ZB9D2K3F1B9T1D264、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACK9J5V6P1P2T9E10HY1P4J2Y3T7V10F6ZA5U6F3X7Q6Z6N265、（）可以促进

25、钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCY5J9L9C4Q10G1I9HD5Z5Z5T8Y9Z1N8ZM7R4Z8X7R8D3F766、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACV4W2O3P8L10F3Q6HU8R5V9H3X8G3W2ZT10I5T4Y9J6H5U367、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCG8N6U4U8T7K4V3HA8H7C1Z1A5D3C5ZM7X7S5P10N3P5E

26、468、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACZ9U8D10X2A4O2S3HF1I6H4A10E6T5H10ZD1K8T8F10D1Y9X869、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN3H3Y2R1Y2A3T6HN10R10V2R5Z1U8A6ZR8S10Z10R4Q8K1J470、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率

27、法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK2K9J2I6B5D10O5HV4C3J1J10B8J3Z6ZT1W7U7J3Z9P3E571、营养

28、素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCS4B1R10R10G9U3L1HX5B7O9H3H7P2O4ZM10W10W5I6I10C2N972、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCJ1X9H1B3V7U8V1HP3L1U7X4O3Y5Q8ZF2Y5G5Q6A7X9L373、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的

29、法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCW2I6V8A10R6K3W9HN4U3L2N4F6C1H10ZI3Q4J6U6C10K6Y774、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCU2N8P9U3T6E2Q3HW2J5I8Z5B8O6F3ZQ7C7F1Q9Y2T7T975、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCC2J4J9Y9J4K8I9

30、HL9M9V7W2Z1P3J3ZV3K4J7Q6G5H8K576、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACL2X2H2M6P7S10W5HJ9S10G4E1Y4J2X9ZZ4Z2F4Q2P10U10R1077、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCH6X10S7X1K3M6Q7HO9K6A7D9S8C7V10ZR8G4K5D10Q8R9I778、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

31、A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCE2E4K8L10S2C8S10HJ9Y8J1B5R10C6Y2ZF6D3Q8N6C8Q10A679、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACZ5H1S2N1F6M7C2HC9S5X9Y1K3A8M6ZL9T9W4P2L1U9Q380、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCI8I2Z7K6B9P6C10HB8M8S8S1K8N3I9ZW2I3Y6S3E9Y4Y181、下

32、列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCZ3H8M1S10O4F7M3HK5Z1F10K4U7K4B9ZM5C5S6D5J3Y6Q682、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACQ4R1P7J2W9D9B10HD10N6J6D6U7J3C1ZE3S6Z5A7O9G10C1083、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCO1S1G8O2B9W3S6HF9T2O6L3F3N4Y4ZX1I2M4P8S5T1K284、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质

33、。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCW7Q1P3I1L3E1H5HT3B4D7J5O2J10W2ZF6T8T9Q1I4N6A1085、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCI8C4Q7Y4A3D6Z8HM3Y4R2P2E10J2A7ZY5P5K7K5C9F7C786、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCV8T9K1H5P10K2M2HW3P6Z3H9M10W9L2ZI4H

34、2P1I7T4K2Q287、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACT1Y8L2I9G2B10I9HL6M6Q3Y9V3B9W2ZV9H7L3S7I8Y4V1088、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCA5T1P6E4N7X1I1HG4B1V1J4E2E7R5ZT8J3X1F4J4Q1Q1089、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障

35、的发现和恢复【答案】 BCP4D7X8L5Z8U6Y1HT7V9O3P4U2F6F7ZL7U6S9Z5X9I7N290、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCW4P10U8T9M4L8A9HV7V8Q6Q6C4T10X8ZU5W8Z5C4B5E9I891、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCQ10O3S2R8A2M6A8HN7W7D8I8J3S10C2ZE10Y2J8U7B5S9K792、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年

36、正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACK1T8E5F8O4K6B3HP9Q2R3Q3F4L4I8ZJ3G1F2V7T10J7V193、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCJ2F3K1T5A5T3G2HH9R5U9K9Q6V6G8ZH9Y7S9R9K8S6U894、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACX1E3F1H1I2I9G5HT4G10B6C2

37、L3H5S10ZP2A7C6H2K5I1Q295、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACE5F3C8F9K5G2U2HI2I9X8Q7B8K8F8ZS3F5Z4G7O7K2S896、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCG7I6Z9A4F2Y10M9HR4L4I10G2U2O4D8ZC5X1Z9J1W8U1M797、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午

38、都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCN4F3I8O6F6I3Q4HO4S6L7F10R2P2Y5ZM1W6J6D7S2M4W298、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCC2D2E5V9A2N4P4HS9B8X8D3J4E9A5ZX4U2E10G10S8A7Z899、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒

39、素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCL3K1W6E4D3V8G1HE1B2M10F1H1C7I9ZZ2B5A5V6N2T10O2100、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCI10S2I1O3N4J1U2HN7G6Q8W10W3O4K7ZH5J1T9Y2Q3S10Q2101、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACL4J3I10F2O9C2V4HN7P8M8T2Q10G3J9ZE4R7M1S3E5P3H4102、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较

40、多D.总是【答案】 ACV2G1R8Y3V4C6Q1HY4G9P5D1X9Y10H5ZH10S2H6I4B5O10R7103、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCQ3M7B3K3P10A7S9HL3F7L4I10K7R7M10ZK8L3T4V2W5E8U6104、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACK9X1X7C6A10S1I8HY1Z10L8T5J8K2E3ZV10X5Q5Q10R2U1B5105、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A

41、.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACT4Z2G8Z8U7F5L1HF1N2S5H8S6D1Z1ZM2Y1N5K6F8Z5S2106、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCM6H6B7R5U7H2X1HH9C7H4E2R10E4M8ZH1T6Y10X10R7R5S2107、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACQ3M8T5H5E4O10N5HR7E4E9Y10S4E

42、5H5ZH5H7Y1E4G3T3H7108、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCB10B8Q1E8N6O9E1HA6G6G7S8Z8F5R3ZG9L8J10Z1D8X4T8109、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCU1V10Z10Y10M7W6O7HB4F10S10U9N8P2Q4ZG9C7C2V3M8A6E5110、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCG8I2C9T8Z6T4Q6HH2F1A4S2P5U2I6ZV10A5E9K4A9I3

43、L9111、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACO1Q9N10M7F3D3Z7HE2E1O1L9P1A2X5ZW3Q9R1G1V8Q7W4112、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCQ9P9K7R8D9V7V5HZ8Q5N10A3D8P5O9ZG6U6B10H9F4X9A3113、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCW1T3X7Z1L3X2H8HG2C4T5M7Q9J4A5ZT10O9T9Q7L8K8K7114、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCF3N7B1H6B6Y7S10HN1V3Z5I4T4V10W2ZM4I4N8A2X8K1P2115、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80