2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题完整参考答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT7O2H4O8H9X3A4HV5Q5C5G10N7U3F2ZY6Y9W2L8G7Q7R12、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCM9S7W3M3Q1L10L2HC9T9Q7I8P1N2Z6ZF9V3B6B10I1E2Z23、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4

2、B.3C.2D.1【答案】 DCT4X6Z8R2Y3E3A1HY7X9J7C10W10K7Z7ZY10Y9A6J2U4W8K84、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCF2V9M2I1L3A7K7HU10I4I9D2G3A1I6ZA8V2A3W4Y2C3F15、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.

3、蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCY9V5X1L10A7D8I8HP4F6B8J2B5R9U2ZP10T9F1D5J3N2Z86、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCJ10Q9J5B8N8E4X9HT3N4R6G6J7N9O10ZB6S4I6R8G2N9Z97、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCS7K10S9I4I7Q3N3HN1P9N10X3S4Z2G5

4、ZM3J10B1V6O3W4F18、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCN6S8H7A7I10N5D6HS7J6U1A2O4N1V1ZV2J10B3Y2V9J8C59、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCN3Y6Z4Y6L2O6U3HE3R2M2Q9K3Y7I8ZG10F3X2R5G1T1U310、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCQ6B10K6P10O9J10P5HY

5、7V5M10X1Z2E9T4ZO8V2Q7Q5C7Y2L611、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACQ2A4V6V7K7B7W8HN9H9X2I10X7J4M8ZD6E2U4F4L6J1N112、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCX7F1C1V1G10N9F9HD9A8N9S9C5U5T6ZC6F10Q3L7M6A7N713、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCJ2J8B5I

6、8A3X1Z9HV3N9F7P4V6A7K4ZQ6F7L8I4T7K5C714、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACG3K5R5Q2E5C9W8HZ4V10O1F7E3G6W6ZU4I9H10R2G8J2D915、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCI1Z3Y6L10Q10C3G5HB5H6T8E10C1T6N6ZQ10O10J5P10K8U3I916、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄

7、入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCE4O2B9O8D5F2I10HA1G4P10G10Y7S4F1ZQ4P8W2Q2P3O3Y317、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCO3I8D5M2C9F4W6HB9M4H8R5N9U8G3ZX5G6B2G3D10S2M718、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCM10A8A8I4W7A1U6HP8Z10E10H3V8M9L5ZJ3P8A2P8E4U4Y41

8、9、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCJ5Y7B8B1H10D1H8HT7Y6B5Z9D4O5C1ZM10C8C2N8P9X9D220、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCF2Z7A7K5A9I3U5HT10A9H10M6B2H6H3ZR2P9R1Z7K

9、7J3Q321、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCX9F4Z8J2M9C6Y2HA6Q1X8X2E8O4O6ZZ2G4C2D1A4K2I622、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCN9U3C3B9A5E7Y1HB5R7D8J5Q2D9L6ZT9Q8I10H8K3Q10W123、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCA

10、8H8D3W5Q6P4G2HU5F8L4L9B5K10F9ZZ7M10V7U10L9S9E824、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCV4R3P8T9I6O1V8HN2A9H1Q10M10O10C7ZP4A10Z8A3N2Z6R825、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACW8L9F2U9C2Q4F6HO9V8S6M1Y1E10U3ZE4P5J6Z2A1J9A326、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACG6D5K4O9G2O2X7HC3Y3Z5Q4M1G

11、9Z7ZY6M3N5Q9X3W7I127、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACM3Z9R10A2K3Z5M3HQ5N8V9K7Y3Y10H9ZG5Q10B6Y10I1C6B328、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCI1U8B7H9I3T5A2HE3I9H9X7C8C8R4ZH1X7O1M3W2R5Y329、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更

12、年期D.儿童期【答案】 DCR9J5Z6G7M6A7B9HR6Q3K3H9T4A7I2ZY8G10X6C7E4Q1O330、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCO1K7Y8Q6U4X4E9HE9Q8M4A2B2K6V5ZF7X9C1H10S1H6M831、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCJ4B10S6W2I3J5F5HZ2U9T3S10Q3B9D8ZJ4Y10Y5Z8A7N5K932、关于膳食纤维的叙述错

13、误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCI10Y8V10G2F4Z8P2HC9L2E6H7Z5V9P3ZM2G5D9P7O5D7W533、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCG6Y9E5U5B8I6V8HN6L4N9D7B3D6J8ZS5J4T7N7Q1U6V734、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCN1L2I9E2D2D3N9HF9X9T2H9P2R9A1ZM7N6E4A7U8A7F

14、735、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACZ1E3P9G1W9H5O6HM10S1C3Y3P2L8R7ZG2Y4N1D5D5I5E836、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCV4F2Y8H7I8P7H4HY5H9G2J3Z1S3Z5ZD4E4S4B10C10G10F1037、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCH9L5M6J2S2L7U8HZ5Q5K8Z5A1U7J8ZK6A1P10A6N4M1B838、下列不属于健康状况信息

15、的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACY4W6U2K6E1P9Q8HA2Y8M2W1X6Q9X9ZP9I9B2K7J4I2B239、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCX1A3E7Y9G9U10D6HO6L5C5O4Q10Z6B2ZE9T10D1Y7Q7M5A640、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACG1U8W10O9M3A5H8HR5O4L2I7N7N10L8ZA3D4B10V2H3W8I741、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30

16、名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCL2Z8W6W1Q10R5J2HP3C3K4Z4W2T7X4ZL7S1O4V4M6Y7T342、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCM5A9M5X7D9V9E5HF10X4D2A6C7C4Y7ZD10H5Z6G1Y7T8Z1043、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACK4H2I6Q5G5A10H2HP5C6F4

17、I6L4S2S8ZG2N3T9T5S8T2R944、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCU1E10B10Y9Z4L3X2HO10J10B8T7B8A8V9ZW3W10C8R5E8X6J245、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCR2F3W2F3G8E2L7HD6U9U4N7Q6P6C1ZS8K5E2G9C5H10U646、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCN7G6K5K10U9X9T9HB1X7J9O2C7L5

18、F9ZR10T4V4H1J4J7T547、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCB7Z10F8B9N7V2B10HS2B6J8A9E10V3L5ZW3F3P9W6K6L1W548、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCW6X7Y8C6S10B5V10HG1F1L5G4N5H10D4ZL6Z10G8W3B9L4O749、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACQ8J7P9K

19、5F6Y6A7HW8N2U10O2C8J8Q3ZY5T4N7H5M5Q9L450、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCU8R4B6N10U5N2V1HX6I6W6W10N3Q6V8ZC3A5J3Z3E8F7V751、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCV2O5J4I10I5W1V1HV10G5N2L3U8R3D4ZB6V5Q4L4F6V3L352、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACW

20、6Q1N1C2E4I8T7HX7O3X5P8K4B2O3ZC3C3K1Z7C5A5K1053、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCS8S6T2F9Z6C9V4HJ2L3R9J4L2I5I3ZN8J2D5Y3I9E3Z654、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCX10B4M2A6E1X5H9HI2F10Q9M3J10Y3E9ZV9L4K9R3E7E1T555、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】

21、 BCD1I2Y2K7W8Q4H4HJ9Q6H5T2C8A10Y3ZH9A8X5L1Z9I4P356、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCR5A7V5T4M2Y8S3HM5I8R4D10G1W1G6ZB6X5F5J1P7W4W757、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCU2Y7U9F3C8L9K7HN7E2E7R2Q10D1B10ZD7D3J3U2U1S5Y558、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 AC

22、R6J2B5A8X5Y2J4HZ6F9B5W6W6N10X8ZL10M7K2X10L10U3Q259、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCO2B1U1I6P4R5W6HZ2I8U5I4R6S6X7ZW9F9C9U7J7N7D360、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCY6C10K3F8P2U9M7HU1D4E2N6R5O10H8ZV7D7O4F3N8L1G761、鱼类腐败可用K值来表

23、示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ9T6K2F6U6N4W8HK5X8C10C2A8I2F7ZF3U8Z6Z9N3Y8Z762、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCR2J9X1P2T4E9Y9HT3N9I4H2M3R3T10ZS5S3W4Y4J4J5K463、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCL3G2Z2K9V9J2N7HD5U6J6W9A10D10W9

24、ZA8L5V2J3P8D4F364、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACV10M2H9S5C8S7O5HM3X5S10N9C3S6X3ZN9S10U9K2G1Z7N765、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCP4A4X5G1L1C4C6HN10Z9W8D2F7L8R10ZM3T1K9C9H1J3Q566、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适p

25、H值【答案】 BCW10D9W3P1G10X7S7HV2M10M10T7N7F8X5ZM9J4K3X7O6X9Z267、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCR1V9A7U1A10O8I8HV3N10M1O4Z3P8U7ZX10G1O1P1R3Y6S668、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCR2T9W8M4A4V7O2HN2G1Y7Y2J2H10H6ZP3N7N8M5X4Q5F469、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径

26、是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACF3Q1Q8O3Q4N5L10HD5M4V8H3O2J4Q9ZG6W1R2U8I4B7L870、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCY3G1P3P8Z6W10P1HC3X2V7X1A4M2C1ZS3G7Z7R1S6Z10J471、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI8A6X2E7C10E2R9HU9D6M5K10V9E10S8ZI5

27、O6T4P9V8M5P572、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCE5V10W7N8P9L6I3HA6Q1S2N10D3O10E3ZM10S3V8W8M1W5T473、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCF6N3D1L1H10M9I9HY1L9G3Z1O1V10X2ZQ7C10I8T5F8K9J974、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCZ5B6W

28、3M8I10R2L6HL7A7J3U7A9E1R9ZX5O1W8V6I5J3V875、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACG4I3B7K5Y1R2U8HW1F4E8Z5U6Z1G5ZQ4C6A8R8X10G10R576、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量

29、。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACX10A9K9F2J10P6F7HU1G2G8R5Q2I3C3ZS7R4F8P2T9R6W577、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCG9S2X3C3K1Y1J4HC9

30、X10N1Z2C10Q3T6ZJ5U6B6M8J8I2R278、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACW3E4G9Q9R8Z2C7HX8X5C6Q7K5N5C5ZF5L2G6A6D2P7E279、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCC1W2E1W5X4Z3I1HG7E9N1A6D8V9K3ZG8Y10Z5M5N5J8T280、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCX10I4R1D10R1E9A1HQ2U10M4F

31、3W5U10F10ZV6M4L8D2C3G4X181、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACO3H7M7F4O6M6O3HS9F5G9K10Q9P7O9ZM2B6W9R2L7U8Y682、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACZ3V9N5G3V3C2N9HC8C2B8I2B5V7X1ZZ9Z2H8J10S9V4S383、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCE4

32、M6Z8G2Q2Y6M1HI3M8G7T7K7D6S4ZZ6X6Y1F3F8T1F884、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCI8S8E7Q9D1L6G2HE4I2F2D2Y10E4M7ZY6Y1A5U9B2B6K685、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACG8F7P2D10R6Q2P9HD9K6D8C9B10R3E6ZE10W9B3J5S8N8J286、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必

33、须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCX5P5L8N7G7T3J2HV2U8G4T10C2R1W3ZS3E4C2M6G4V3F587、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCW2E6R2P1D9J5A6HF10E10T7X9P6Y4V5ZR5K5B10A6W3C4I488、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACZ1U9L6V10J4W9B4HC9J10C1V3U5T9M6ZV2U6B9J5

34、V3D3F289、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCT10M1O3F2A1J4J8HD7J3T9L2W8P2R5ZX2N4G8I4C1F1P590、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCX1Q8D4E7E4K3G6HZ5T10N6Q3M4N2N9ZB1N1T7U10J9C8M191、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACI4T8

35、J4G2I3A3M9HK5Q3K6Z7B10C5D5ZV2I6L8E4F4F7H892、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCG3A5Y8X10S2U3N4HE9H1D2J6Q8W10H8ZX7U2Z6O7V7W4E193、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCI2T8N1C6X8T6X5HR1H1I10S2O6N3K8ZF10E9W5X7X7H2Y494、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质

36、利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCP2M6Z3V1S7G5K9HI6S10I6U3T3B6L1ZC3T8B9K10C8C1G395、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCV10M9H7C9U8T10Z4HP4K6R4L8F7S2U6ZR2V5M7X5B9J10R996、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCR4F4Y9F10O2M4Z4HH5N1J7Y4W8B2V6ZH3G4Q9Q7R1X9V397、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.

37、表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCK7T8Z2N5J2B10J5HR2H6Q2M7Z3J10V2ZI4J4Y6M7H7D6P898、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCU7K7T5Y2M3L7I3HM2I4N4T4S4G3X4ZN8P6S9J8O4S7H599、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCN2B2S7B3C1A6F2HL5G6A10V10G9A9F7ZS10W9B2Y3S10I10V3100、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡

38、膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI10X5R6W6A6E3X4HE4R8J5S3B9Q2N7ZR10M2M1Y10H5C8H8101、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACH9Y6L8K8H1Z8Q3HM4D1Q4X4D1D9L5ZS9W10Z1V6V3T7N7102、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目

39、标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCC4E2B2Q7N3G9P3HQ6F2P9K10Q5Y4H5ZC2S1L7G10A10U2V5103、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCI4M2S8P1F2Q3L3HU7F8F5Y9J5H6M7ZC7X1J8X1F4V5X3104、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCV1L9L10M1C10T9N10HY2G6R5S10X7C1M6ZY5X5Y4N1D2N6G7

40、105、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC4N2S8T9M1A9J6HU3Z6S8Q5B2Q3B3ZV3H1C1S8H2J6S3106、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCX4S4D4M1F5S2F7HY6H6P4G4T8E4U2ZS2M9E3W2G8R6X6107、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCF9M10E10C5X4F10W2HJ2V7W7X5D9Z10

41、M5ZT3W9R2M6Q2R3V7108、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACT1F7D10C8Z9U2A4HM9D9T1R10Y5K4O3ZZ9U8H9C10X6E3G5109、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCH6C1N10O2O4I10U7HU6C1I1M8T9O4Y5ZB8W7D3K7F6V4N8110、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CC

42、T3J3H1P2G9M2Q7HQ8Q5D7T1X3D3R7ZU5O8A4Q10M3T5D8111、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCA8P5A5U5S9J4H9HD1B7F2C10J4J1O8ZP2H4W7C6K8N3O4112、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCJ10R5W9S7R7O9O5HX6B8K8C8C2U4Z4ZY2P8P6S3F4G5G1113、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCO2I1E4T6P9Z4B

43、5HP10Z5Z10D9G10Z5T8ZG10M1L2K6Z3U3W2114、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCU9P9P4G3H10V4R6HP1R1U4R2V1G4L10ZG8V1V8S9M10S2A6115、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCL8B9A8R9I10C7J10HL3V5J1Z10A9R7F2ZQ4C3D1U8U5S7M3116、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACO6V9U10B8Y8L2E3HN8U9B7M3Z10T5F8ZD7H4E8Q10B1C7B4117、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCL2Y10A6F8Q10Q1H6HE9O4E6N9M10H6J2ZO2L9U9O4T4E7P