2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题A4版打印(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCK6C6T7X3C5L1J4HV7Y5L2Y5Q4V6E7ZQ2F6D5G5J5R1B102、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCR3Q7R6U6I1J7J1HK4Y10H6Z7F

2、3J5G4ZK8E10J4C8Q1T10R83、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCM6F5H5M2W4S1C6HV8S7Q10I1H1G10V6ZR2Y2Y1I9N4O8B34、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCV6C10U1M4O1Q10F8HK5D1C5Y5F5O10F3ZA3A8U6M3K9M6E95、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO9X5M4W9I6Y5F7HJ2Q7A8Y3L4Z1R6ZI7D3I1E3B8K3P56、

3、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACB2K1D4H7H1D10V3HP8N3P10R5V9R7O4ZN4W7E10V6W7Y7C17、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCL2Q1Y5C10L9K4S8HT7F1X6Z2M3A9C8ZO4A5M7B8S4G7W18、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCA4K4E7O5Y

4、8F8W2HY9L10Z1C7A3D10O1ZL10G10F3I2X3Q1D109、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCF8E1X10F5I9U4Z10HI1R3V1V2S6L2K3ZP2O10P5D3I6F4N810、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml

5、以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCA8L6I10C3Q9Z9I1HX7U6C1R3A8M1D4ZO3B3V2Q3Z8X9H811、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACQ5O9X10D1A1W6F9HE1P9I2A5O10X9T9ZM3Y9Z1N4Q2Q6A312、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACC1M8U7O10E7P2J10HT2Q3E1K10P10W5X6ZU6Q10K3W9S7G2N1013、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸

6、为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCN9O8T8O10N2R4M2HW1W8A9M3F7K9U7ZB7N9O10K6U6X9I714、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACV6S3Y10G10G1V8G4HK4X1M5R3S5P7M6ZQ7D1K6W7C6J10B615、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCV3W2M1C6Z9X2H2HJ5U9B9R4J1D6W6ZG4I10P1H8U3K1Q816、UL的主要用途为

7、（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCU9N1C10Z8M2P8K1HK1T9S9W2W10E9L10ZM5I4Y9N2I4S4B117、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCY2I2R7O4G10X5A6HK6F7G5O8Z1Z2I5ZT2U1Y4Y9Z5J5M418、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BC

8、H5D9M5P3G2Y6X1HQ5F8O6O6T8J7U8ZC8P3C10F7M4J9D919、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCJ5R1E2D1W10W5N6HW7I1Y5O2K1Y9P7ZI4P2R8Z7L6E10A520、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCE5G7D3C8D2X6Y7HT9N7Q10I8W10F8Y5ZQ3Y10R4E4R6C10Q121、食物中毒患者血

9、清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCZ10K2P5T2C5P7C1HH7S9G10Z4P2H3V3ZJ6C7H9S4B10E5W822、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACQ10L6A4C6M3D6Q6HU7Y7K7H9G10B2F7ZF2L1Y8Y10F8R1G523、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG1G7O7S1S7G1R8HB7M1M8G10U8T4B1ZN7Z2V7Z6Z4E3B624、根据蛋白质中

10、的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCP4E4A8L4J2Q1H6HQ1T5N7S1U10O2A2ZO9U2S1L4Y1H5B125、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCC10R7D10T5Q6C9X6HY5S3P1S1R4K4N3ZM10W7I10Y2D6J6D926、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCM2Q6G4P4A5V6A3HS10

11、M3Z10H5I9T9T6ZP6T7N4M3I2N8F427、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACP8E2O2I6G5E7V9HF4K4A1Z8C6S6X3ZI5E6O6O7V2A10E128、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCH9E4B9B1R8A3H8HT7K8H2T3I8X1O7ZJ1U3Y10O4M8H3M129、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BC

12、Z3D8P10M4W9B1G4HJ10O3A4F2B5E3I2ZM10T1G8Z10M9P8U730、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY3Y8B9G4N8T10F3HJ4B8J1S4X5R8O2ZY2J7U10O9Z2W2X1031、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCN2T6K5D1W10O9C7HW3Q5M4J3P2Z3B5ZH4T7L6Z10I3Q2E932、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D

13、.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCC3K5K4H2Z10R5P4HD7P2X2K4N9K3H7ZN9R4T4X2T7X1C933、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACE7V3V10N5R6B3U6HV7L1H7I9Z9D3Z5ZA2L4J6N2L8L9I534、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCR4X4F3S3B4Z10W1HC3D9B9H8X4C5F3ZF8Z6W6A5O4G9Q435、下

14、列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCB6X1Q5O4L1Z2H3HV3S8J8C4U3A6N6ZT9W1E5I3K3Y10O1036、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACO2D10Z3U1W1P8K7HB7Y3Q2M2Z3L9F1ZB8U9E3U3K6S3E1037、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCN5S10E7E2C3E2A3HC6D6V3H1Z1A3P5ZX2G9O6J6L3M3C838、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌

15、毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCX1T6O4V9S7C4H3HL6Z2M6R10K3G8T6ZA6S8Z8H6A9Z6U439、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCW5L7I2C9R8G5M3HC10F1U4W10Z2M6J3ZK6T1V6T9Z8Q8S640、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCD9W8U10Z4E1U8Q8HH5W8I7F8T3C1A8ZN2X6T7H5O10Z4A741、婴

16、儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCV2W8N7Z4U5R10P9HI9W6Y2Y9M5A9I5ZY7V4Z3V3I4F5V542、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCV2V10I3O9Q3W3O5HR2G9O7L5J10V4U2ZI9H10N7A1K6N8G1043、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCC4B6J7L10U5P3I2HI2X2A5W7J6R10V1ZT5A8L1A5A4L5I1044、菌

17、落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCE8D6L8W3E8B6C1HM5P1S10O2Y3V4Q9ZE8B9L5K4Y5Z4O545、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCS7A7I7Y7D4Y1P6HT4W6M1U1Z4D9X4ZS4G2H3S2W7C7G246、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACR3U9S3Q1N1Q6P5HR9N10Q6Q7D7K6V8ZS10A4K9G3O4F6S647、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟

18、于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCX5M1K2M1C9F5Y7HP10G3X5G7L2B3E1ZC5A5Z10D10Z9U10H848、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACM9B4D7O4B9Z1M10HY3Z6Z9A9F7I9F3ZL6J1H9M8H2M3Q149、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCY4P1U1O7K9R8Z4HT10H10F8K2J8O1L5Z

19、B6E1W7O6I9Y1O150、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACC8B3F3J3G2J9B6HX9H3Z9J9B4C3L3ZY8W10P3D5K5B7G251、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70

20、D.75【答案】 ACC10Z5Y9J3O6K6O10HS3H8Q4H6C3Z10B9ZI10G9X2T2E9W6R1052、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACA10S3V10G5D2P10X4HX6U1N9A3K10U1D3ZJ7X10E2B3J9I10I153、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功

21、能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCP5X2O6H4Q3H10U5HP6E7Y10Z6A2Y1I8ZL10I2A6M2L6O3Y254、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACQ4S6S6D9B5C10J4HV10T4O3T4K7A4B9ZB7F4S6H6W10C3Y255、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCR2T5C2J3F7U3D7HG10X7E4O10P9S9V5ZO8Y7E8Y6M9W4U256、下列与碘缺乏无关的有

22、（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCF8P9V4R6W7X8H8HB1P6K10Y5L4U8Z2ZR2M5J4L7M4T9A1057、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCR5V10C1H8D2A7Q5HO4E3T1M3U7M5R10ZN2S4V8M6A4Q3P458、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACP2V10K4Y4E9J8F9HV3T9Z8Q9V10V1V8ZW8R7P2M1R3G9U859、中国营养学

23、会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCY4Z5V7U4F5J5G5HG3W1A7Z5A2E1W1ZY4S9J9K8L8M6G760、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCF9R5S4A6T5U7P2HL5A10Q8V3J10W9J1ZQ2H6F6P1I9I1Z361、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACD3F8X6T4A8L8S4HI1Q1R1Z10Y3K9E10ZM

24、8N4V10B7W8X4N762、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACM1M9V4M6N5O1Q5HD7O3X1M4M8E10U1ZC6K1S10W6J9F1B563、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACR5L1S9G5C7U4C1HG1R10R4Y10X10M3E10ZE10Q6J6W9Q5M4Z564、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCJ7S7X6Y6C8D9R4HP1I6Q3Y3Y10U4X8ZT8N2T9C2H6

25、A4I565、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACM1B7V9L1B5M8E1HK9U5I2O5C4M5I2ZO2N1I3N2Z10B2S966、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCC3Z5B1X5K3E7U9HR1K9F6S5C6N6N4ZZ5Q1I1G2Y10B3Z967、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCM4M5X5V5K4R4L2HG1A7E2A8M6E4X9ZH9P1

26、H6E3S3C7W568、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCX7Z3X4W9Z8K6N4HF9J5R10S3F2L2K7ZE7T1F6I1G1T2B569、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCJ9J10H10I3W10O2L3HD5M7M1L8M5S3Q5ZO4S7C2P3Y4A4E470、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCK1T5W10D4F5O9Q10HE1X8M

27、6S8X6X5U2ZU9Y6S3X3R9V6E671、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCQ8A1D8Y4X1P4O4HY4E2O4O9U9Q6Q8ZK5G8U6K5I8I6N572、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCR7B4K2L1L8U2O3HM1W5H10N3M3I4W3ZD3V5R6R1A9Q8O973、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg

28、。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCM3Q5H1I7I1Z8J3HE1A4K1W4R3V7T5ZF7K10Z4Y8R2V3U1074、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCK1F5H7D3A2I6O3HK6W4P3U8O1T3F9ZO5Z1F4L5C6U6B775、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCA3O4B4E6F8G1D4HH6V8X3G9F8C10H3ZL5H9Y7

29、T2D10D5O276、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACK7Y6R5O5T5S3T9HZ1F2D7V2V5N5C10ZA10O3Q10W8Z2H2X877、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACB7T3Q7A7J4Q6E7HP6V6J7C10C10P9Y1ZE9Q7Q10J2M9U9O178、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCY9A6S1J7G8P3

30、K8HV7F1O9K4L5O4Q10ZJ7O6Z4Q9Z8O4I379、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCO2Y4H6F8L4E6I8HX2H6J2S3E7S2T9ZZ9S5S5D10Z10G2S380、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查

31、户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACO2C4U5T6P7U3U10HY2E2E3G6I8N10Y1ZC5N4M7N6G4I8W481、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案

32、】 BCN7D5Z10A10W1P1W9HV1D5F2G8V7J7K10ZQ7L7M9Y2O5B5L582、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCK4D6T7S6I8B6J9HY6P10J7B6J5T5N7ZI8D8T7M4W1F2K483、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCT1C7G7Q8M5S7F5HJ2P4G6E5A6S2R5ZJ2S2N3D5K9Z6I784、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料

33、消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT7P6J10E8G1M2G2HZ1A8R1N3M9Y2S7ZV8T5Y8P4S8E10S1085、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCC1P10I5G7R7G

34、1J2HH6V9Q2I6E2Z4W3ZC4W1K9O5N9W4U186、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACT2C4Z3D10F7G9A8HS5B4Y9C9A2F6J2ZB3G1Y5E4D3D3H887、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCI8G8O1I2C5K8O4HI10V10L3C6A1N3I5ZL2W1A9S8V4B5W188、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤

35、霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCA5V9H3H8G6A1M5HP7U4S10R3P8H6U9ZS2W9W2U10Z5T9N289、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACM4O7U8H8Y6H1R3HM2S5T3P1A5O4C2ZH10J10D10H7I8K9H990、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCA9Y10I5N3V10W8P10HC6Z7S2X1Q7A1H

36、8ZR3N5V2D7A10W2H891、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACY4T1W1D9L4C4Y3HA2E8I6G1Q2A2E2ZA8W2S1W5J3E6Q692、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACL6W6I5H7Q1B2F2HY6Q8W8C2A5U8

37、Y5ZR7S10T5Z6L5N6O493、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCJ4B5F6O7D2N5O1HM3Q3J6Q2J6V8J5ZD10Z8P6S5S10V9G194、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCJ4H5Y3G4H9P6H7HO6R9H5O8C4A3Z9ZQ2Q8F9H10Q7E8W495、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCY5W5M8S10S6C7G7HX10T9B3P3P9G2W8ZN3H2T

38、2X4I2O4U1096、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACJ2K1E3E6S6I9J3HG3M5F6R8I5R6Z2ZC3G10T9G4W8B2T597、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCM2G3K1O9L4Q1B8HW10O5Z1Z7O6I1K4ZK8A7K7K7F6W9A798、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖

39、氨基【答案】 BCD8I6Z8B4P2S10A5HQ8K2K7V4A3H9M9ZU7M6F1X5M1I9T499、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCL6Z8U2I8D2T2U8HS3F4W7Z10Y9D5O3ZL5T10M8M5M5H3C4100、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCU8Q7H9T10O10Z8A5HD8O6A5J9B6N5C5ZY7I3Y4S9G4R4O1101、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCN5R5

40、A2V1S3Q3B7HW9S8A9O10K7G5G9ZP9F5L1E2U10O8T9102、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCG7D1E10V4E2T1A10HN8B2F7B8T1R7R6ZU5H10U7U1R7E7I1103、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACV8Y1M6O1D6A4F7HF1I4O5Z9M2Y2Z5ZF1W2W3N8H2C1W8104、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.

41、5%C.8%D.10%【答案】 BCP3W5D8U4K8K5J8HD1O3T5X9D4E6F6ZM5Y7X7T6A10A8U6105、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY9J8L6C2O5A2X10HD1L6A2E10K4V10U8ZP6M7J7D7G5Y2E5106、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCP10F7F5P6N4M1D1HS1J10O8L4I6K3Z7ZC7V4V10I3C9C8P6107、下列与婴儿生长

42、发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCL3W8D4H5U2H8N9HF7V2J3A6J10J7W9ZP1K8D6V3G6K5V3108、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCY2J9S5E10S8V8W7HZ7F5J5U8N6I7T8ZG1B10X10C5J9T7K3109、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCN4E9W1F6N3Q9F4HY8O3M9A3M7Q1K4

43、ZG3E4Y3Z10V5J2O10110、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCD5Q9R1H4G2U5U9HC8M7G6T8J4T8E8ZK9O4A8M4E8U7B6111、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCN7F2E1O5O8Z9P3HA8M8C5Z10K2P10C4ZI5T3V6U8O4D6I1112、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶