2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题附下载答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACG5P7H10R9G1T7P9HN4H2Y1A9C5T2V1ZL10G7T2G1S6I10N92、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACE3C4N6T9F4W6J2HJ6O7B4W6D1P1B4ZJ5A6D8H3W1K9V33、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%2

2、0%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACF4K10W1U6L8O8Q9HB9V1I8L9X2S7T2ZW8H4L5A6D1B8F94、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCS2N9P2T10I10T8Z7HR10D10L5Q8O2L7H8ZZ8X7N1I6T7I7D75、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCG2E6K7W5S4Q8D8HE5R6Q8R10V6I7J5ZS8R5Q3Z10K1I7Q16、维生素B1缺乏病在我国哪

3、个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCA10S4F8G8U5O2Z3HK2E6O2Y10F5O8H4ZY3X7C2R1E9L5H97、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCV4I9W1W9L2X5P10HG5O10P6P6J1E2E6ZP1C3G10I4V9D7Z38、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACT5U10H5W8F8J3D9HC3A1K5C3A2Y6Z3ZQ10P5B8C1T9Q4H59、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.3

4、57.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCO9N7B4D10Y4M9J2HO10Z5Z9Y8Z9D2P4ZU10T9J4X9F4O9P610、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCW1C6Y1J7G5K8D9HL6A3E9N9M3G9I10ZS4F9W7J2C4Q7D511、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACB3U7P6B10Q5Q9K7HU2Q2T9D2

5、J3J2X8ZA3F8N1T5A7G4S712、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCS1T7H1X1K7U5V5HQ5O4J9O6B10G8Q7ZM7Y6J8H9D5Z1H613、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCY8J10K2Z1V1B2T9HJ1A8M9B1B7T7B5ZB9V8B7R

6、5I8R4H914、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACZ6H7K7H2S7B7F1HX6C7F5X4X3N9X7ZG8Q8P2A10X6O7A215、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCU1U6M8U2P2E5E10HP5I3R4L2H9N6P8ZX4I3I8W7D6K10A416、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACD3G4P7W10K9U7D9H

7、M6A9B6L7E5Z1M6ZO1Y10L6T10M8O2J217、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCN5B9X7W5S6A7B9HU8F1U10N9R3D8F1ZG9W10J3L2D10A4T918、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACY2N1U5J10B10L8A4HC1P9L5M3I5P8W7ZB1T7Q7S5N10Q6L219、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】

8、 ACI6F1L7A4Q3X4Z2HI1Y2I1I5Z8R6J3ZT3M8F9H3G6C8R1020、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCZ2W1E10N4D2H9S3HH3A7C4Q2G7Y8Q10ZC6A10Q10Q2F10E4A821、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCB4H2Y9N1X5D3S6HR6Q1K2U7G6V8P9ZG8A4O8Q9B3F1O322、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际

9、耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT10B8E6D5M7D4S10HS1Y8W9A2Q4J10O4ZT7J8C2A4B10G3T723、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCI6Y4N8N4Z2H6E4HB4G2D6F9G3O5N10ZL10E10R2W2C4U9R824、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）

10、。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCE6B5O1O2M3J10Y2HW3W7I10G4X5Z4R2ZJ8Q6M4Y3A3N5Y125、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCQ10E7K5S3P7G5F6HC8X5D8W5M6J10R7ZG6A2R9T3X2T7V226、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元

11、不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR5S9F3V1Y9U4B6HN9D1Z9V3M1U10K7ZE5F5A5H4I10L9Q827、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACY5I8Z10Z1E1S3G6HQ7L8R3H7U9O7C3ZD7M4Y7L2M2K7I328、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定

12、了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCK5I5M7U3U5X10N5HI10E5J10T2S7C9H9ZQ7K5B8P5S4Z8S1029、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCZ8Z2Y6G5X6Z4D3HZ4E7W7Y6H9I9Z4ZO2U10S8Z1L6P9C730、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面

13、试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCX6J8I10X2F8Q1P5HW4A5Q5C6V6M2Y1ZM2M9C5O7O7Y10Q731、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM1K3G8W10V4W10Y8HI7G8Z7V5Q2N2T10ZB2C1I7E8S1J10N232、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCT6R2M6F3N4Q9S10HZ1U5X7V

14、4J7T9P4ZD7Z6G6J7B6Z4A133、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACT9N1D4F5M8T10M3HX3Q4P5A7Q6A1H10ZA8C7W8S1K2Z10D734、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCM4J6Y5U9C2Q1S5HO2M2Z4X10L2X1K5ZX2N2S7G5Y5J6M235、下列不属于维生素

15、A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCJ4K8Z3A8N2Q9N4HA1A3R5S2V10E3K8ZW8L2X8I9D9U3L136、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCT4Z10L4S3P8I6E2HA10E3H7L5Z2X5Q9ZD2H9X5J6W10F6B337、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACI6W7L6N7T2J2K3HZ10L3D6R3O7Z1

16、F2ZP3H10Y9Q2Y2X3L638、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCS8H7T5K2Y2Z8G7HI3R5J5F10G8T2T7ZX7R10R4F4A8W4D739、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCR3O6G10B8D3F4M1HW3K5F3D7X5D9D9ZL8B5V9M8X1T4D740、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCX10S7Z9A6

17、X3P9A1HG3H2G1B5L4R2I4ZM1U2Q6D2C8T9D641、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACW9E3G2D5X8M1Y8HL7S7K7R1M5L2B8ZO10R8R6G6X8X10E442、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCU2F5P10B9M10N2R9HC7H10P5M6N1A5Z4ZU8L4G10D5Z7X1D943、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的

18、蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACY2H9W2I7F2A5S1HE5M8X6L5M4D9C1ZK9S1F2S3M2I10P944、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACW6W3S4Z4K1C2U1HC8Q2T5P4X1L3C7ZN3D2F7R10S8A9M745、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACB5J2M6X6W2S10G3HA5T3Y3O8Q4B2D5ZR8E6Y2R9H1Z3O746、作

19、为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCT9A8X5Q6K9Q3L4HU7K6S2H10I4O4K9ZH9X5W6A1T6Z5D747、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCO7F9D3P4B7Y4C5HX2J7K1S5E5K1M9ZC9A10A10C1P1U2P1048、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCT5E1

20、P3N1M9Z5Y2HB6K9A3J7T3N7Y8ZI4C7C6V9P3Y6K649、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCK2I4J8L9T1S8B5HZ4N6O6R10V8K6T6ZF5F2P1C1B9Y1X750、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCN9O10M1Z6J2Q3U1HK6Y9S6Q4V5H1E2ZR1V10L1Z4K3G10Y251、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.

21、肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCM1K8E7L7A4B7J8HK5Z3N7T7Y7S9A6ZF7P4M4I2P3C7E1052、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCF8B6Q6O1A7T3L10HX4I7U2S8G5O10F5ZM6S10U6L6H2O6A253、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCB7O3L9Z7R7R5Q9HF3C4K5V4P2I2P8ZM1J6H5O6A10H3B854、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免

22、疫力【答案】 BCF5R6X4I9M4U2K2HV10S9W1D4Z9Y10E4ZG4G2Q2X1K5E2U255、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCM6M2U5M5I6S3Z5HX3S2C1S2Y5M9B7ZQ2L9U4K3R6I1H156、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCB7O4Q3Y2J8Y2Q4HV6C6C6Y3A5V1Q5ZU1R3Y7K5G2U6J257、

23、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCI2A4Z3F7T9U9X1HV7W1K6K2X5O3V5ZF3E5F7J6Q1N2E258、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCV6E2X8O2J1Y8J6HD10B8P5K3P10L9X5ZZ3K2I4B7V9A4Q1059、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACH10S2D2S10G6U3B3HY4B3O4N5Y8W1U8ZA8D10Q6N6X8C7

24、F460、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACS6R9X1R2M1J7Q10HW8I8D6J1M7S1U7ZU9Y9D5Q1K9X7M161、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC8E7O3A1Z1F8X9HC2X3J2L1B8V10X7ZL3N9F9F1T5T9F662、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCA8Y10D4D5V2G8V6H

25、J5P7B5A7A9Z6C8ZR8D7P9F2T6E6T163、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCO5G3F1N9N5S3H1HY9R9R1P7O1G8J2ZH6M7I1K3U2H7H564、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACR2V6X10E10K4C9H6HL6I3E6J10E1W9Q4ZI6L3K3M2Q7Y9L165、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁

26、B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCE8R1H9A4A7W8H3HG4E7P2L3I1S4V7ZM5Y6B8E8O7B1V866、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCD8F1Z2T1P5H3F10HK8K10G8W4K5L7P10ZC9P5G6O8G1H10O167、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCD6T9U4D5F2P9C8HD7X7N2U10M4P5W6ZR6N9O3H8H2L3N368、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳

27、食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACA5S10Z8C1G2S7J2HA1H10Y7Z8G7J8A7ZZ7H7E6C3M8S3U269、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCA10C7O5V10K7Z5N7HE4L7K4W4Y8E1O8ZF9C1D5H7Z2Z8Z670、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCU7T10R10A8T7U8I2HE7H6X9L4W8V6V8ZL1Q7M2D2F2

28、M6P671、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACI2Q8R2V6R3I2P6HR3U6M7D5F3B2Q4ZZ3Y9B7V4Y9X5Q372、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCR7Z1T2C7O5E10Y3HB8I3V4B7E4F1R8ZA2W5Q5U5T8P6N173、利用某些元素

29、与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACA10V4U2N10X2R5B9HJ10A4K1B2C4F1I3ZN5O2J2J4U4R1O774、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCX4B5Q10J1A8Q9C5HV10X3N2O3Q2D7B3ZL10A3S3D8H3Z7S175、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCH2A9E10R9I1F8X8HB6P6H5F2T2E4L4ZC4U9A3H6K3Z4K776、社会

30、主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCI2M5O10D8M4I7O5HN2Y8Y6F9R6M3V10ZP1Z8W9R9E2S8R777、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACI3D10T2U10G5A5B4HP1S7Y8K6H1O7B3ZY10W8W1T3L5Q3T978、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCH7N6B6R6W10M4A7HK5P3Z5G10Y7K9V6ZW5Q7L10A10G7R

31、7Y579、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCL2Q3G8N4B2F1A4HE9H6E8E1M1C6Y10ZY7P7D2D6G6V1X1080、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCP3A2G6G3G8G1K8HD4L9J4M2X1U10M6ZR3O1H4U4T6T8G681、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】

32、 DCO10E8O5L2E6P9F3HM9D3Y7S7V3S4M1ZV2D2L9R8N5T1C182、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCW10S9S9G2U2X9V9HS4O8P5Q5G7Z10K8ZB10N7C8P10Z5Y2T783、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCW5L4Q5C9V5G10

33、J6HB3B5S4Z10B3D5I9ZC3H9I5S4T7X3E184、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCS7Z1W8W8F1E4H3HK4H4N2L4N4K1T6ZS4R4D5H2X1W2T1085、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA3K4T4O2Z4Q8E1HG1C10E6W7S7B6J3ZS1P5R2X6J4R9G686、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者

34、的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACP6W7V4C2C10A6S10HW10F10O3B5L6Z4S3ZD1Y7R5U2Q9C7X987、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACH2Q7X1G4P1Z4M10HA1C10F1S4A5C5N2ZL8G3V1M2S10Y6K888、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCQ2G3C9U4S4D2N1HJ6W3Z3N9B9Q9N4ZL9D4

35、Q7R9H9Y10Q889、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCY3I1I10Z3R7S4X4HV3G8B1H2A6I9C6ZN8O1L7K4M1L9J990、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCZ8B4F1B2B2C7M5HV5M3P4Q8T9I3S1ZE8S7L10B4L8B4A691、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）

36、经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCR2L1M6Z5D5U3D7HZ8X1F8N10B8G9J3ZR5T6Q10W8G10X4S992、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCK2P4P9J6I3B6I4HW7A10A9I3W8F7R4ZE4C1Y2O5I7K9E793、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCB7V7E3Z3H2U4P5H

37、X3P5F9H3Z3C9A6ZT6L7M1T2P9E2X994、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCS1Z6X1W7I6O7F10HK1W7P3P10W6P1Z7ZG3H9Q4C7O6C1W895、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCM6V10T2L2Q5B1H2HW1E2V8T10C6U2L3ZM7K3H8S9R9E2Q396、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC

38、.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACI1U5X7S5Q3Q5N4HY9Q10G5U8E5P8B2ZW3N6V10P3G7G7E997、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACU1L2R7Z2F8S7S7HT8N9G7S8R5L3M6ZZ10Q6T7J5X1E4L398、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACH7W8B4U2E10H4Y2HO9H8I4S9X7C8H3ZN6A1M5I7C10E7B899、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）

39、。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCF7O10J10N5P5W9T1HV8X3P2S5H5G7P7ZD10Y5M9W1T4E2K10100、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCV10N5S7B10T2X5A6HJ7U8E10L2M2T8F5ZX5G9Z1N6R2K3B9101、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCD9H10B4S10P6Y1E7HP2N1Z4I

40、9F7F10O4ZZ2M4A3Z6O10W3I8102、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACB5H3J4W5I1V4D1HM10K1S4Y5C6O3D2ZB8R6P3J10Z9U6G9103、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCZ8Z2R7Y7Q8F3T8HD8M7H4E3J10V3N5ZL9F10U2M4C2L2W8104、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCI1O2A2H8G10Q9D

41、10HU6Y8U5U6R10U8M2ZM10G10R8F10G8T8H4105、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACK5K10Q2S9E8M7M1HC2C2H7F8T9D7E7ZR5H6O5P1O1K9A7106、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCB4E5O6Q1E4B2G7HO4X6P4N9P9H6E9ZV1G1O10X8G6U3Q6107、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚

42、期低【答案】 BCM6J10T4K2I2E9V9HR3Z8R10Z7B10Z9G3ZO3L3I3V6T3G7E8108、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCS7I8B5Y1T6M9V10HC2S5V3U6A5A9N4ZK10B9G2X6U8M9L8109、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCO9Q10V8I5O6B6U4HN8E9Y8E2I7W4D1ZX4K1R3C4W8C4M9110、黑木耳

43、能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACT2P10C6P2F4I8R5HN2U5S5W2L8H1S4ZK3P8X1C7R7D9G7111、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACM10T9H5O9O8S7D10HQ2Q6S8V5S10L6V5ZZ5E6W8P7R4N2V5112、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCD6N7W9B10B9O5A2HY9E3G6F2S7J7X8ZN10K3X7Q4W1S3Y6113、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCM10X8M7J6A10T10C2HE10K5S10L5H2G7B1ZN4V6H5F8G1L5P3114、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCB6D7J6G8F7B1R1HK8L3G4A8F8F8I4ZG1S5A4A5Z6H10I7115、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋