2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题含答案解析(吉林省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、食物频率法的目的是()。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式,结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACO6T3D9P10A8J4O2HO1J2N2U9M2S4J9ZQ5F3Y6V10Z3O9F72、预防中老年人骨质疏松的措施,应从()开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCO9L2G9R6G5O5V2HA10H2Y4K3G10W5S3ZB10P5U2B3Z10V8L53、鱼类腐败可用K值来表示,K20表明鱼体新鲜,K值大于
2、()表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCB9B8H5M7O6U7S5HB3J1H5Y1L5B2C3ZE2Z8E8D4J7K8H44、面筋中含量丰富的物质是()。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCM5I8Z4P7L5Z9A1HA4K6N3U3W7O8C2ZG9E9O4E6C2G3B15、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCM3O4M5Q1D3V9E7HX2J4M7L2Z7B1V1ZU4F1N7X3J4F2W96、下列哪种维生素有利于铁吸收()A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 A
3、CM4M10T5N8V4A1A10HD9F1K10M8V8T5N7ZH10J1O6K4W8P7P37、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。A.食物种类齐全,品种多样B.多食含钙丰富的食品,如奶类C.供给充足的优质蛋白,至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCC8K5I8Z9B4F7P9HU8V1B8F3T3S8I7ZR5Z4D2O9B8A6J58、幼儿膳食中,蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的()。A.蛋白质1820,脂肪3035B.蛋白质1518,脂肪2530C.蛋白质1215,脂肪2530D.蛋白质1215,脂肪3035【答案】 DCK5W6C5Z4Z2U7H10HY2
4、C5H9U7X2M6B7ZF4Q2K8N1D1Y1A29、腌渍保藏的原理为()。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACU4M8V3N6I2C6J10HK2J4D10R8A8M6X6ZF1F8L6M5Y3N4A610、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCQ8B6E10H1L8R8N3HZ8G2Q5X3C4Q10D5ZO4W10W2O8P1F3R511、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害()。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCE9K2K5M10F8T3P8HG5D10R10U2
5、S2I5R9ZW7M5R5M9W3U10W112、依照有关规定,我国把每年的9月20日定为()。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCU7I6Q5Z4H4Y8O2HD6V8S3H9U10N2M4ZF1F5M5Z6U2J1V413、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCZ8S4D9J3U8I3B10HK9H3E2X7P1A4J10ZN10Q7O7J2M1Q9E314、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是()。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺
6、乏D.铁缺乏【答案】 CCN9J2N2Q2Q7R7E7HD8D1L2N6A5E6K4ZI10J9M1T2M3J7G715、下列物质中,含有维生素B12丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC2E1X3Q6W8H4B9HA8Z6J7N2U3A10F10ZH6L10T10N6Y4T1L116、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是()。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACB5C9T3L2K7I6E3HS4F5K10Z10N3V3M7ZB7Z6T3G9A4D4F117、在某食堂的调查中,早餐有40名员工进餐、午餐有
7、50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%,则总人日数为()。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCW8J8B4H7B9R3H2HE10K6T2E4T7V8Z3ZW1Z7H5I1V6X3M518、以下()不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCZ9Q8N3O3Y3A5W6HW7P2V3X8T2T4E5ZY3O8F2R10V1H2D319、菌落总数是()的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCY5C10Q10F3M3M1X4HZ1U6G3Y10M5I9B10ZU
8、6Q7J5I10A6G1M320、常量元素有()种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCX10S6Y10H10C5H2A5HV4N2Z7C9N7G1R10ZZ9P1O10G10J3X4I921、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是()。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCI10X7B7C2S5G4J4HR1D4Z1W8I6G2F8ZH9M1L4O1Q4G7O622、关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细,以利于其消化吸收【答案】 DCL9K3J9R8O10Y6K1HX10B3K6D7J7K2X5
9、ZK4V10I3D1M7B6G723、为预防胎儿神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACX8E4G8K4P2L10G5HO5O3U5Q8G1M3T3ZV9O1D9O2V10G8Q924、大量食用生鱼可能会引起()缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCG2M6C1B8O1A2S2HP3Y8K10G3V3E9V7ZZ1E1R4M2L2S2W825、通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统。其中()血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血
10、型系统D.OAB血型系统【答案】 CCA9M5B5Y8Z1T4F9HA3E9R10J8S9U1V5ZW10O5P7C1M1U5M626、食品加热至()以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCA10V6U2L9M2E2T8HC5L8V3B8C1K1T10ZT1W6W1E4C4Z5K1027、正常人血浆的pH值为()。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCL2R6D5P4M3Z6J10HJ9H10L5M1U9V6Y6ZG10T3O10I3V5I3P728、某男子,50岁,前来咨询体重问题和膳食指导。经测量,他身高168
11、 cm,体重85 kg,血甘油三酯增高,血压正常,血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题:A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCP8A2Q6S10X1X2Z7HT3I7G3X9T9W9M2ZF2R7F4Z7B3V1E1029、选择社区营养干预措施的基本原则有()。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCN4J4S7R7V2N10E6HX5O10K5G4H5J1M1ZO1K6T6T3H8M3N330、日常生活中,在与朋友、同学约会时,我通常会()。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间
12、,准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACW3Q7T6I4H8S6D5HC1Q10N3C9V6D1G4ZK9C10R4T10R5E10E331、在某食堂的调查中,早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%,则总人日数为()。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCK9J5S3Y6I7I10F7HU2F9G5F10K5U8P1ZK3P3E6U9J5J4P632、含抗胰蛋白酶因子的是()。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACC1F4Z4E9P8J2F10HF10M9V1H1F
13、10D9V1ZY10N1D9W9W9M10X533、EAR切点法评价群体营养素摄入量时,日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例()该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCX10S10V6R2G6X8S7HE2R4T6G10J7Y10F5ZS7O5T2P8L9P5F734、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为()。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCU8Y8
14、N9L10E8G8T10HB10Q5T10Q3X7K10A2ZS5G9N9R10X8S10E335、以下不符合普通人的运动指南的是()。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜,最好每天1次C.运动时间以每天3060 min,或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCS9L8Z2C1H10K1B7HF4W9L9R4Z8C4Q10ZO2T9L9H6V6D3B936、食物热效应是以()的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACF9K3U3B3W8I8Q1HI5S6P4U4C3O2F3ZO7J3Q3J6T2I
15、6U837、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的()经日光中紫外线照射转变而成。A.25-(OH)D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCY10I4E7F2O9J10C7HF6I4H10H6Q8F6L6ZC3H4D10O4E5Y6R938、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为()。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACE3G3Y10F2R5K1C5HQ4G9M4E8K7M9T4ZK7J10O10Y1R2V8G639、具有激素性质的维生素为()。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCJ8J3D1B10L8B4J
16、4HP3V2P5K5U6H3V4ZK1C5T10W1C1J1V640、具有激素性质的维生素为()。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCW7Q4B5Z7K8W8F6HE3Q1A6K5T5R3W6ZW10M1E3D9E7F8W841、鱼油和鱼肝油不含的维生素为()。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCB9R4H10B8E3Z9Z7HN7A3L1H2R9H2P8ZA4J2P9I5T5D6K142、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素
17、D【答案】 DCR3G8V3V1X5W2N7HY6R2B10Z2D9H4L10ZS5J4S9F3B8E1A343、牛奶中碳水化合物的存在形式为()。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCN8O8K6W8W10L3X2HP10S1H5F9E8F3N1ZD4P4U7K9X2Q4C844、引起促胰液素释放的最强物质是()。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCC3T10K3N3Y3G3Q3HY3R5M9L3K10J6V2ZC10P1D4T10W9S3E1045、下列选项中,()可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCU9L7H10V
18、1Z6O10K6HN6S6T10Q7X8I9R4ZU10A7E8J8I2Y6P546、基础代谢占总量消耗的()。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCQ6L4W1L5Q10I8I5HP10B10M9U7A10B7B8ZF10P5U9X7H8U6Y347、在米的淘洗过程中,主要损失的营养是()。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACW7F7H5O4V9N2H7HS3H10O9N6J7F2R1ZL3Z5M4U10E9J2X948、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为()。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-
19、亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCS3R10G8L6V5H8C9HY8V3W9S6A6B10V2ZY5O8M5D5N5D6I349、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成人每日碘的推荐摄入量是() g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCH6X2X6U5E4W10R8HW3A5H1D5C9K3I6ZX10U2S9E2L5W9K850、以下水果中维生素含量最高的是()。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答
20、案】 DCG9D8Y9V3D6O6Z1HS7P9P10E10O5M6F2ZX3G5H7Y4Y4J7Z951、孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACD10R5L9G7V3R4Q3HN5S7L1I5I6V3T2ZF1Z4H4D2U3N5C452、轻度活动相当能量消耗为()kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCD1N3Y7L6M6Q9X3HE9M6E9C1R3I4K6ZL4D10S3G1N4F6Z653、体内缺铁处于铁减少期时表现为()。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁
21、蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCP9N10W1E4C6U3O3HX4Y4L4L6J3L2T2ZA8W9G2K8O5M7O454、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收?()A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCC8R1K6Q10Z7I2C7HV7O8G2G10Q5W10K9ZF3Z9U5U3S7I6I755、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占()。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCC10B4Y6K8H5X2J1HH9L5T10B4L4M2U7ZL3U1M3E9N9Z2Z256、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于
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