2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题加精品答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCV6D1E5F3D1K6I7HI5Q7G8P8R9D1G3ZC4K8H2M8D6L4Q32、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACO2T10Z1P7K8P9J9HM2V8Y6U3H10E6K2ZW6V4W10R9E4D1U73、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DC

2、D8Y7A5E3Z4F6C5HL1Y1Z6H5P3Z8C2ZI3K7O9X8V3S2L84、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCQ5U2O6T5X2Y3P6HH4W9B10C10Y6C10I3ZE2F9M4U9R6F5L55、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCS5Z4L10K5E1P7W7HF4H3Y10S2B2G9O7ZN

3、7D3E2H8Q2Y6I66、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCR5U3H10K5R10Y5G8HB1Q2U2A1Z2D4G5ZY4N4E4B1Q7P9L67、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCB9V6A1Z1H2O5Z5HF8C1L9J9P5V2Y3ZQ9J6U9S7N9P1C38、下面（）微量元素是B

4、12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCQ4C2R4U6U1I2O7HO1D5M4D6I8A10T9ZO5X10L6O10P8M6P109、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU7L5R8M4M4E3K4HS5J1E1G5D7W8Z7ZO5D10N7C6H3J8H410、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCT2K2V4J3G6J8N6HJ3M10R8L4S9Q5H8ZO6Q10R9

5、R6E1W8D711、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACE3X8E3B1X1P3V7HB4E1M7M8U7V10O2ZY3A10Z4E4O7R1Y912、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCT9N3E6F10L7W7W8HR10J1V9J1I10X3C8ZP6Q8R7Y1V3C9R913、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】

6、 CCV7T3F4G5S5B9Z7HL1T5T5Z8W7X10Z7ZP6F1X7Z9J10V7R414、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCM6E5T1L4L4V1A10HD3Q9N2A8L8W7N2ZU9K6M2Q5U10H9M315、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACE1B2S7F3N10X2Q3HL6N7R2C3F1U8C4ZL9C5H9S10V10B2P616、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.

7、5.56D.67【答案】 ACE9R3K1N6H1Z4T9HJ7N9G1T4O8U8B8ZH7J5V3N10L9G7R417、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCP2O6W7O5P1B9I8HI3F7P5R7M7U3R2ZF2U3H9W1L8F9D518、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCX6G5X7F9S8E7N4HT9W4O1N10Q9C6A2ZG5S3N10D10A1E6Y719、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生

8、儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACH6U9H2A6C8A3B2HF2K6F6M10I10W4Q9ZC10C10N3M7B5I2A420、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACS8D2Z3T10F4L2A2HO4C2W7I1D5V5D3ZL7V7K2E5H10K1K721、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCM3E5P9F9T7A4Z6HC3X3T8V7Y9F5T6ZO9Q2R5K4W7K5H322、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCU5K4N9T6

9、F6B3T1HO1K2S5P4K1U6K8ZI6H2J10M2B8G2Y923、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCZ8B8B1L2S8W1K1HJ1K4G8Y2A7T1C4ZM3J1P6B1J4X4C1024、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU7E7Q2I9V7J4S6HY5L2A8M9E6B10P7ZT3Z3T

10、10Z9O3A1J325、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ9V6Z9F9J4S7M6HE10D7X10C8G3N9O9ZL1M4X3U6R5R3Y826、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACE4O4O3U3B7B6Q4HW3D9Y8D3S9Z6T10ZL3F10B7V9J7Z3G227、年龄比身高，可应用

11、于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACB9B6B9M6K4I1R2HV3Y8Y6F1S5K2Z10ZZ3W7F2M5D2X7J228、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACO5B6A3N1W5C1T7HX4J7E5L10K5N5C7ZK8B10I2O1D3R3D629、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCU4N6B7E4X1V4P1HF4M10P7G1R7W9B6ZV9Z1A2G8U7R4C1030、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）

12、。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCA8V8R5N1S4I3Q2HL3T4S8R9U3J8L1ZI9K8R5H3Y8D5S131、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCZ9X1X6I9V8Q7S3HT4I2C7P1L2E4K5ZJ9M7C1N6I1I8S932、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCP1S10N2Y5G2H9J3HV1Z8R3L8U6X3L9ZC6G8H8

13、X6T1X10S833、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCA9H1P8Z10J10B4T6HD7K4F8A4S1F3D6ZK10M6O4Z4H7I7J134、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU6H9W5N6O10J2U4HR7L1H7F6Y6V10N4ZO2V6Q8U2V3B4M735、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.

14、口角炎【答案】 DCC10I2H4N8C4Y9L10HG7K3O6O10S2U2O5ZZ9Q10Q10S2S5M6S136、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY2L3Y5I5U3S10L7HL3Q7V4N4V10N2H9ZX3V1X5V3X5Q2V637、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCQ9T5D5T7M8E9D9HZ7D6G9J2P2P4L1ZT9U5N1G4L5C4P638、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系

15、统化D.规范化【答案】 BCK2B5O5L2L3C5J3HX2J5E6E2A8K8U5ZN2J9A10A1F8V2D139、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCB2J9A6E3F9O7R8HO1X5Z2I2P2Q2D3ZT8C2Z4X8N7E6T440、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCH7P3R10Y2I7K8Q3HP10F6R1L6D4M10X4ZG8B8X6R1W3V2Y841、蛋白质和热能缺乏引起

16、的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ3D10J3J6N4A6B9HN5O7W5H6D8S4U4ZK5W10F7S4J9A7T342、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCS4J4Y8U1H5Q4Z4HH9F8N1Z5V9W10J7ZJ9W7Z9W5S10Z5Q343、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCD10V7L8C2O9E4V5HG3O7T3U7K6P9Z9ZP9C6R5K6T9R7X1044、以下哪种

17、食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACE1K3M2T6C9D9K7HO10E10G6Q9Y7P7Y5ZA7D10H8G7S2F6T445、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCO10T10Y1X2I4E10J4HW2A10Q9P1N7Z10E1ZD10V3V9F2V3O7Z746、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACD8I4T3N3L10R8

18、N10HC4W7N1E3B9H4R4ZC3J6K3U5D2S2X647、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACU2W8I3P3Z5T10R8HS2Y10M4Q3G8W6O9ZQ1N6K7F7C10N5P648、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS3A9K3N5M8E5P9HE1B1B4Z4X3E4P8ZI10I1R1D3V5Q8J949、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK4N7T7E1T5J4N5HG1W10L3U5H10N1F2ZR3U7

19、Q10E10Y9Y7Q1050、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCK9F6N9T9R10H8G10HZ8I1U2Z6X7Z1W2ZN8P1X1B8E4Q7D851、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG8F8E7I8H1F6I3HI2N7T1P5P5N7P4ZL9H4X9Z3T5O9A952、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACS10S8T

20、3F6J9P4X7HE7T6O2J3K10J3G7ZF9S2P8K10L7T3R653、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCC7S8S9Q5O2H3H10HB2D4B2U7M2E6I5ZX4U5I2W4Z3L2O354、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCP2T8H2I2H10Y6E1HQ9T10E5X3N7B7V2ZQ3Y4X10D4S6A9U155、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】

21、 DCZ5F9Y5H7U4R4R1HE9O9S4S9A10X5J7ZB10T10M1E1Y6G8J656、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCP2S5B1J7S8W9M5HW1O2F2P7B8F10A4ZG6D7O9P10Q2A4P957、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ6D9A1J7S10R5Y7HJ6Z1Z8F7L3C8K10ZR6Q7P4Z6O8O2I858、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD7G8C6R3M2T3C8HM9X6O

22、6H7S10P6I1ZZ3M8Z6U8Z2Y8Z959、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCI1T4H10V5K4L7A7HC7R2R6P1F10P1M10ZX7E2V2H5W3U1F360、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCZ3I4S1I10H10A4Z5HH3H2B6Q6H1P5H10ZX5T1X7T3P9E3R161、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCN8

23、R5N6H1A3I5K3HO6E8F8P10V8V5O5ZH9U2D2J9B9O1S1062、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ9I5H4A5N1I6I10HU4A9X9V8G7A2I8ZN1A3T7Q7T7U3J963、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCA4V9B5O4D5T9U8HE2P1D7K7Y2N9I5ZY7G8E5K7E6T4B164、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 AC

24、N3D3T9S8T5U2L3HZ10O6S6F8L1O2S9ZH5R2C5R6L10E8A265、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CC2G8M8C2D3X4C2HI1A3G2K7D8P9I3ZG1P6P8M10V3R9L566、【答案】 A67、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM8K2U4L5M6A2W10HU7Z

25、5T7E8L6O4G9ZI8P3X10F5F7I1W268、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN3I1T3F8N1F1K4HY8W2R10G7Q9N2X4ZZ1V3S6X10M9G9Y569、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACK9H8I7Y9N2N9L4HH7B6G8Z8J1G7C8ZS1P8H8Z10S4K8U670、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACH3S10C1F5D8M1L10HC8H7R5N8I6J6F10ZE6P2J4Z9

26、D10O9R971、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCK3K1T5Y10B2T8N2HL8Z9Q4B3X1X8P10ZX2L7Z6U3J4N2Y172、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCJ9L3S3F8U6O8S7HK10J8R8Q3A2E5P7ZF8X7H4B2T5D2V1073、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCV6H5K10X4L8F4A5HY1J7L1Q10Y8Z1M1ZF

27、10O9G2A4O2V6L374、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCN7P8L10Y6W9B10D10HH1M8K7M5H9K7E7ZS3L4I2U1T4N5S875、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCS6V8Z9O10G9L7T4HU2X9H5E3T7Y10P8ZW7M3K7V5A8Y9K676、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和

28、（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCN6O5A4O6X5C9X5HC10C3H5U7N8U4P3ZU10V9D4O1I9Z3Y977、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCZ2N8C3W5Z6E7E7HW3J6A9L4G10A10Z10ZU8A5J5Z9S8J2N278、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCG1B3M2M4A4D7O4HK5N3X7F8D7N7L1Z

29、T4C2R3V2L2V5D1079、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCE8R1M5C7M6R10R7HH4B1I8P9Q2L10W7ZF9H4D8N5O8Q4U980、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCN8G2G8T5P8M4T4HZ9C1O7R9J3B8B7ZZ10O8Z2N5Z5E6F681、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCR

30、5U5Q10S4S2H4M2HL6M3A9W2P2J5V3ZG9Y5R6R2A9W1U1082、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCE2V10T2V2T3I10J1HK3O2W3V2Z10C8J6ZM9F4I9L9F3O3Z483、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCJ9S2G1F4B10C4O9HU7I6O10I4Z3F8C10ZY10N6C1E3M7B2X784、谷类中第一限制氨基

31、酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH10H7G9N6O1T7G6HY6K4E5L10Q8S8I1ZB5I10C4Q7J6O9B485、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCQ5C7F8F4Y3G7R10HT4P1U6N4A10H7J8ZP4W6P5A8J2D2C186、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600

32、【答案】 ACB9X2C5C10B3Y8M4HT10T10D4K6F7N5F1ZG6D2L4M8L4O6H287、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH10K2M10O1T4B4E9HO2D7L3N3M10A7V4ZF7T3X9P6H2V1M188、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCP6E9J9H4X6P7T4HQ7K7H1O7M7M6I7ZV8H8R9B4Q6V4H189、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类

33、【答案】 DCU10H2Z10Q3F7G8W5HJ6M8Z9H1M1L1J4ZT2W9U6I5H7U5O690、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCO2F1X9B1I5L7L6HB7U8K9K7E9C4O6ZL8O3W9K9D7V9V291、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCX8M4L8P8A9G6W3HP2L9L4D4C10Q10D1ZY10P5U1V2V8W5O392、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病

34、人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCZ3B5U2F9S3K2S1HM9L7X8T10K7X8Z4ZO8M7I5W8O5K5W693、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL3T8M2N9L4Z9Q7HZ6S6A4N8D1I7A6ZF1B1U9A4X2O7W294、中国青少年比胸围标准值为（）。A.

35、3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCV10C2I5T2E6I10I8HK2X8C2G9P5K10D7ZO8Z7L6S9Q2B6D795、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCQ8K10C6F7U10G9K7HA5D4G2L8F9M8H5ZY10B8T4Z8X8M10X1096、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCM7V5U1J6O5V3T7HN9L7W4V4A5G6I9ZE7G2Z6D7H10V7A997、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕

36、榈油【答案】 BCS2A10Z2F4T6I1H3HD9K6N10I4M5Y7T3ZP5K8A1G5K3P2A798、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCY3J10Y7E7J8S6D9HD10L6E4B6U5O6J9ZB7J6J6V1M10D4V199、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX5T2V4A10O9T9W10HN6K4L5R3V7J6J3ZB1A1U1M7G7

37、J3A10100、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCN1D6R5Z6M7T7F2HC8V4W8G4T4N5Q10ZG6U5W2M5H4R1T7101、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACP8Z9W1J6A9J10S8HX9R4L4B4R4V6Q2ZT3W3K5I10D10R2V4102、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCC2V2

38、J8Z4T8O6Q10HV8U10Y2T10G4M10R6ZO9S10Y9E7C4X3X10103、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACG10W1R7B7E4Z4U1HJ1C6C9F2D3B9W6ZP6F4J6R4U8O9M8104、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCT8A7I9Z4R2V4H10HU8T2G3T9

39、A10Z1F9ZI9H10C6Q10T10P4Y6105、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCC10R5G3M1V10A3R10HI4R9E9M3X5H4K8ZK6F5D9E4T8Q5A1106、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCJ3P6R2S10N8G6B6HH10E6G5I1J7S1X8ZV4M2H2Y1T2G8E5107、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案

40、】 CCU5E9F3Y7K5Q5A2HS1P2H1R5C10Q10A1ZD3B8B10H1Y2K4L1108、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCY1R7K6T5X4C2C10HN10P10A1D6V1V3O6ZS5G9Y9U2Y10O3Q8109、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCH2Z3W1S8M5A8R10HA10X1E9N9P10Y2G2ZN8H5X5Z4Y6C8D5110、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚

41、洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCF4T9S1K4Q2G10C3HV5H10V4K3V10C5M7ZX3B2G8Z1Y10O8B9111、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP10T4Q5M7F1Y4Y2HX6T9D6A5O1F7J9ZV9O6N7E5Q7U5W8112、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCW4

42、X1H10G4M6H3B8HX2V2O4L4B4X3L2ZR2K9X4M2F10V4Z3113、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCX3O4S1B5C5J6T2HT7N8P4N4V5Y3C6ZY1F10C9L4V9U9H8114、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCY7W1F9D6K10Y6E10HV1B2U5A5T4O9B4ZH3B5Q2T3S1A9L3115、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.

43、EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACW4Z6S8B3K8G9K2HL2J6J10A1D4L9R9ZO4P1G8J8F8M10W6116、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCT8W6E5G10K3Y3D1HI2V5T9D2G2X6D8ZW8X4U8I7N4K7H10117、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCO8F3R1J1B3C7R10HG6A6Z3K7L4W4W5ZU8K7T9X2R5M4P5118、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCF2S9A1H8R5P6P3HA2M1K10F1O7R6R8ZF10V3G3I4M10V3J7119、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品