2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题有答案解析(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCA3S5X8X10Y6V5O10HQ6A1X7T8E10G5K8ZS8G9J7V9Q10V8O22、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACU8G3J4X2L5K3P3HT7M2D4U1D4I1O4ZR6O5Q7F3G1C3I23、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 A

2、CD5Z7X10K10C1W6K2HI9C10K9R6X4T8G1ZA7A1X4X1Z4G10E94、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCY5N5T2R7S8W5P4HA1K8H1T8H2J2E1ZN7A4Q3V2O7T5E65、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACT10I9U10Y6A5U6R3HZ4A1G10W10R7P8I8ZT8D5A4Z6S4N7V56、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.

3、20C.24D.30【答案】 CCB4H9I2M6F7N1Y1HN10B1N10T7F7M10M8ZT2V5Z3C4T6B1B107、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCU10L7L5H1E9V8U1HS9Q4B8B1Y8K9A2ZO2P8M4D4R9J5A98、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL9E4G5C4R8U9K1HW1F2A8U10U1Y4C9ZN3O9N8L10E10E7E39、人体不能合成维生

4、素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCW1D7F4Z9Z1Y9C1HM9R1Q7N2G10T8R10ZI10A4J9C10Q4A7C610、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCU2X7Q2X1Q3V4H7HE8G7F6D3B4C5L7ZW5E9O3Z3J2U2M611、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCV3B10S7Q5J1

5、0D7D5HM6I6I10X8L8P4A8ZJ9W6O8R6F5G9H712、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCP10W9O2W7T9K4H10HX6D6S8M7N6J4B8ZZ10O6W3M4Q8E2S713、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCM6V9N6X4M10Z10U7HM1B5R10O7T6J1W9ZI4I1R4A5A3S4J114、维生素D缺

6、乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCZ8D4L2O6S7H4J2HJ3L2K5Y10T5E2C4ZG1O5A7X1A9E1J215、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCD10K3S8M9P9C9Z7HE9M9L10W5M3T3D2ZV4K9D7K2U7C9F616、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCP3I2X5R1C4P3I5HE3S4H4G2N9I8E1ZW5S9H10F4L1O4B217、作为n-3

7、系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCL4B3S3C4V5C10W7HE7P4Q10L10J3V6L1ZS4J5K9J3T1U9C518、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCD6I2A2C7E10L6L2HH7O5E7Y8R5E3P9ZH2I5C9E6D1X3N719、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCD5Q4Y10V5F5Q10H

8、8HF3R2Z8C3Q6Z9R4ZC1U4P1H6N6Q8U520、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCZ4R7A7O5H9H7U1HI3L7Y3G7F4R9L1ZH8K9U9X3X2M4B721、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCD7X2O6I3F5B6M3HK3N4U2I8F1A2V5ZD7L5O1P1G6B9M322、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCO6X7W6P7F1E2L

9、6HB9I3T7E2R1S10P2ZI10W8I10W4O7E7R323、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCT3I3Y7R2D2A7V1HA7O6R9D7X5M10Q3ZC5A9R9T8O4T10D724、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACA4I6S6P3J9N

10、1O4HD10E3C4X2B4P9M3ZF3H3G6Q5X5F1D1025、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCT7J1X6E8F3Q6W8HV1A6S2S10A8G7I6ZR10P5Q10J10I10K8S326、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCZ1W2N10D1D8T1Q5HL8F3L4V7J6K3U2ZE9A4J7O3X9V2P4

11、27、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCU8Z10Z5E1P7D1I1HR1X7P2X10F7I2R5ZB7I6E7T10D6U4N828、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCF1U10V9T5W10W3S4HA8P2C9G3P1B5P2ZB8N7U8Q7S2S10D229、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACG6C10U10E10D9A4K1HI7V1O7G7N5

12、I7R10ZF5P3Z1W6V9W5E930、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCP5A5F1Q5I4E7T7HM1N5H6O9Y2S9S1ZD7R8P2S7Q1W10J531、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW9T4T10S6T9B2S6HN2K7N6T10Y1D10P1ZE1F9Z4Q7O7K6D132、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACW10G7I2H2S7B10C1HK9R6J9M7Q6C3I9ZJ4P5T3D6

13、L2U6K433、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCH8U3E5T4A1N2Z1HR8X4U3D7S6Q1F9ZY1K1L7O5I4O10W780、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCK4K3N3Y10E7V5W1HT5B4G5V3S2X7G7ZR10A10P10W1E2Q1F381、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申

14、请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCL9R5F8B4D8D1B6HA2P8N4F3N4B7E7ZQ5N3Z2O1R2C10Y882、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCW4J10K9W4W10V1F3HC3D3F5D4Y4O6N9ZX10K8B8Y4V10K8Q283、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCH4B4T7D2W3S2H1HA9O3P3V2V1L5W2ZH8J2T2M2S6D6D884、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智

15、力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCG4B10B4U1K7O2B8HZ2K8Z5P2D9G10A9ZJ7P6G2V7Z3L2U1085、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCP3L7Z3V7C8V6Q5HH7A2O4V5E2O5L3ZH4I6Q8L1D9E2B486、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCA1G5U2Z1O10V3I3HZ9L7N1N8V10D10Q6ZW9L1Y1V6Q1P9S

16、887、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCW4Q5D2V1W10Q2A7HZ1O2O10C8C2R1M3ZX8Z9K1R3K8Q7J788、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCD10T5P2K4A3C2K6HJ10O9W2U2Z10Q3D7ZP10U1M5A1X5O9F1089、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB10K6L2V9A9J7A1HP8F4Y7D10T1Z7O5ZV4A4O4F10

17、V5W9J790、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCK2C4J2V7P3G2T8HH4Z6D4Q7Q10A10X8ZQ1I6V1H1J7Y8A1091、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCH6N1M10U6T9W3G3HY7D6A1U7W6N9X6ZH8O10B7H6R8G10C1092、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCU9S9V3M9W6L4J5HB2V9H6P7R9I2Z10

18、ZQ3Z5P7P9K3N10G1093、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCE6E8G8I4D5X4A5HP6W3P8U8G3B10F2ZB4I2F4N10T1K5C194、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCF3M7N3H6L2D5I5HE9J3Z4M10N9S1Q4ZY2D3H7G5K3S7W995、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCR9K10M10J7G9Y1M9HN2R3L3H4F9A2Q1ZS1

19、0A1Z10U8T10V6I296、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACT10E7Y1I3T5E1B2HX3V6P9E7Z3X6R10ZA5Y9B5K1O6N5E397、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACA6L6X3H4U5N10O8HZ7Z4U9N5E5C5Z10ZX4W8L5A3T2P1P898、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白

20、约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCE6O3G3L10F8O4Z6HT10A8D1O2Y7A2G9ZC8L6P8T6S5D5N1099、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCE2L1W3M8R1Y9X2HL10J6Y4P4K4O3T9ZH9U1B8M8I7P8L10100、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCE3Y3U8I8H7X9D6HF7Z5H9H4I3X9B8ZB6Y2L1H6H6S2M9101、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.

21、维生素AD.维生素B1【答案】 BCV4A3B3D9H7M1K10HC5T9L10P4T3Y4S1ZG4R10G8O10E1O5Z7102、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCV3Q9X1A2Z2Z10C1HL6W10R9A1I10J9R3ZM1I6X2V4W5N3R6103、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCZ2K6G9B3F10Q3R10HP5N4T10H5H5N5H9ZR5Y10S7W7K1I6C1104、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B

22、.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCY6Z4E3M8D3M3E8HL9M10O6Z4S8Y3I2ZW7M10Y1D2E9D9J2105、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCF2B9D3S7B5Z5Z1HN1O7U9W9H2H4E4ZO3J5P8T3T8T6Y4106、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 C

23、CX9E9N9F5S10B4U7HN1T4J1U4C9E9J3ZO5O8E10Y10I4T10S7107、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCP3B9H10Q3L3L7I9HP7E7I7I2S1M4V9ZI1B1M8U5B10Z7K10108、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACX8M4N1T7T10X5V2HJ6U8M1V4D3N7S5ZP3X3M2D1M2M4W2109、水溶性抗氧化剂主要用予（

24、）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE6B5C2E2P2Q3L1HW6I2Q2G8U8Z4R3ZA6N4G1K3L8T5G8110、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCB4K2H7V3N6I3G4HK8Q6X5V7H3P4B7ZP2C4X10T3T1P10L3111、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCK10Q3M3F10K9P9Q2HK6D7U1F6J3X8S8ZF6K7P4L7A4

25、O5E6112、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACI9U7G4X6Z6G10F4HQ2W3O10D4I3C2G4ZE4L1E8O3V9B8D2113、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCT7E2L8Z5T1L4L9HV9V3B8L5Y1I4E3ZF6A10D10E7L2J2F3114、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】

26、 ACF5G2M10Z5P1S9H4HH9P8S6E6K5R3O2ZI6N10O3W6V8H1K7115、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCQ7I8T5P1M1Y5C6HE10U8B8B2L3Q9U4ZF6O8X9I6F6X3X3116、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCS9R5V10D5C5X1L8HM1R10Q5K6Y10A4Y10ZA7T1C7A4Y6J3O7117、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜