2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题精选答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCV7H6D5N2W8V2Y9HW8S3H5G2H6W4K1ZN5L6K6Z5I6Z6R32、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCM9L5G2G7G5X1Y9HT10V4I1V2B5M6L9ZM10M1L6R2B7X5D63、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存

2、（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCU6E10D8J6Z10H5H4HC2S9H5Z3Z6L2E8ZP7J1Z4C3I3K3X74、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCS4P1A5O2M1P8V5HW5P5A8Q9F6B2W3ZZ2D10R2J7E3W5Q65、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数

3、据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCE9D3I9C2N8Z10L10HW8B5G1B9B8E8Y3ZF6O2T2K5N5O6J16、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCF3Y7D7Q8S7L7X10HW7I4V2A5L5N1E3ZM8W2G3D8Z10E10X37、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCS10A7G7F1Q4F5H10HP9A8S2C2A2G5R1ZZ9N7N2G9M7N

4、8R98、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCP7U8V9O6S3A8U10HN9W3F1Y2N6V10H8ZS2U3A6E6P7V7U89、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCK2C4U1X8I3P5T2HD3J6Y2Q4P10L7Z6ZJ2P10S3A6W2E2O910、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.

5、l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCQ2A9Z6A7C10T9W5HO9C6M3J4X8O10A7ZK1Z4S7X7W5T4M311、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCS10A10P5P4W2F3K4HX6K9V9D6A2L7L9ZK10A1G4D5J5Y2C512、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCZ10E2S4W8T9G10S5HE9B4F2D7K5X2X3ZO9T7T9Z7P2J1P613、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤

6、法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCP2Y1E3R6F1V6D10HC2F8I8C9W10H4U7ZH6M7L1X6O9O3C614、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCR6F1O3B2I2D1P5HN4X10S8Y2X6M4H8ZP9R5Q3X5O6G3X115、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX7F1D10M1W6R6B8HR10W2W8C1R7D2N1ZS2W5I1N3U7X4K216、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内

7、容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCA5F3R10A9A5U7S1HA6P5Y7I7T8H7V5ZV10T7K6E2G3B4E917、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCC5I8V3V8F1R8N7HN10F2U4O5D3V6Q3ZJ10U6H1X5F1S8R318、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCY9G2Z6E1F2C9D6HE2D2A5S9C6B3W3ZL5D

8、1Q7H2U7N8X619、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCM8Y4H5B5H9J6D9HY3K8M9A7T8Q1I10ZQ3S5V3Z8Y8V4O920、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三

9、，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACT10L3T6L8Q4Q6H5HW4K4S6M9V3X10U6ZQ1L3H6H6P9W9U921、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCF1B8G2T6R9R8S4HR6G6H9V1

10、0J9E3C3ZN7C5B7C6M1J10M922、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCT6D4U5U10G10Q3P5HF1B6H10M1E1Q9U1ZV5N3S3W9S7G1I923、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCL5M5F7X10O1K10L3HD3L9C2Y6F6A1T6ZR1M3L6M9D9M7F124、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK4P9N7N3A7J7

11、O8HN5U10X5A5K1R5K2ZA3K1D3H1Q7D1H325、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCG5Z4Z6I9R6Z6L9HN9F5P5E9Q3W3Y2ZT5X2D9V5D1W9T426、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCJ8H8B1V7X6J2A4HX8G5Z6P9M1X3W6ZF3P1J9A6S1W3K627、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACS5W8H9W5M9S2

12、R3HA10V3G1F5K2R8E3ZN3Q8R2L1E4L3W628、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACR1D8N7P8T7M8O6HU6X2N10Y3P4I3W1ZS4R6J2P2Q6V6M429、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACZ10M10E8Q4T7R3Z2HO10T7Z8U8X3Q4O5ZR6O7B6L7R9Y9D330、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B

13、.495C.583D.494【答案】 DCE9Y4B4K4S7V6I2HQ2A7H10C7K4G6N9ZB5V2H5P8R4O5W531、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCI3X1F2A4Q10P6D7HA9L6T10H6X9V3Q6ZX4V2W10G4B9G7U332、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCP9H8N6U4V7M5Z8HO6F2T1W7V3X5C6ZZ2D3F10F3C1F3R733、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎

14、儿免疫力【答案】 BCI1J3B7K8M3N3W1HX7Y5L8B9A7A6F1ZT6E6Y3O4A8O10U334、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCA10C10C7S1Y4P9T7HK2R10G2D2I9Z7X8ZA6I2W1D8B1D3E435、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCG7K6E4W4V8C10S4HW5T10L4S6Q6D6E2ZG5V1K2F7E

15、5U7P336、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCK5I10S10G8Q3V2U4HY2N6K5H5K2D4Y8ZR2E7G3F3F4N4S837、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCO7K9X3D7I4R4E7HM2X4M6O9E3Q1J6ZF8A10D2A7C4J2U138、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCC5X1D10K4Q8L8U7HD5F8O3T8N5T5Q4ZX4E8Z

16、10B3D9A6D139、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCW4B4Z7E6N3G7R7HR8B8H2K8R10K2N6ZO6T6Q10I8X8E8I1040、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACK9Q4R4B6Q6H7R3HO10Y10Q6A7S2I2Y10ZI5V8B7J4O6V1N741、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCM7E10Z1W7V4A4L9HT7F4N6S8I5C8L1ZP5U6P1

17、0U6O3Z2S742、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACU1S7V4U9X10E4E9HM10L8S4R6Z8C9A8ZR10V7H10Z2X5T1B843、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCI7T4I9B2U1O3Y4HP3V9Q10U4U7J10M1ZZ8V7T6S10T10A8L444、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCA8F1L7Y6W5W2D6HL6Q3Y9A7Z6S10I5ZE10U3U6E8P2V4Y44

18、5、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCC4O2R9B7C10M1E8HT5X10G5Q6G5P8Z10ZY6B3E1P4A2W4Y246、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACS3U5Y7S9L10C4H9HW8K2U4P9M1C4O5ZZ8E8B10N4S6M9V1047、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播

19、活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACK1W4T4U5O2H5X6HF8V8G7E8P1V8V5ZZ1V7T10P7F1P6Y348、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCT10E9Y1R10Q1J3S4HB7M8Z8J7W2D2A2ZJ9Q2W9Z10W10F1L749、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCM2R6D4Z7T9X7M3HV2Z8S7U7M3Y8H5ZS4G1X4E2C8F1D350、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。

20、A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCF5K4Z3K8P2E7U2HQ8L10I2K1L4H9O8ZB4V9Z3R7G10T9V251、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCF7T8F9W5D4W4D10HZ8N7N4O9O1C2X4ZU3Z6F5X6M7X3S652、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCJ8M9Z5C5B9Y2M2HD5X4X9F6B8T10A3ZS6X1A5B8I7A10M153、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀

21、气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCD9R10T2A1G4D7Q2HB1G7N4O6I9P1C4ZT6V8E9A5I4R3J1054、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACF6J8K9T7E5Z9J4HI8Z10V6Z8B4K1A7ZQ1Q3R5D4F5K9U855、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发

22、生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCK10C10F2V1G4G6T5HN9P10A8U5R5M9Y4ZS6M5R10Q8D10B7Y956、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACX10R1E1E2B6R7W9HP9W10A1Q4C7T9P9ZE1X6Y6E2Z5T10E257、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCW10I10X7U8L6L6A5HP10F7G5Y9O4D10

23、I2ZN2D9D1J6Y4G2E1058、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCV6Q3S8K2M7A1L1HT5U1F9G1Z3V9R1ZI8J7E4X9K4B9S259、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCA9N8S9Q6C9I3V1HB4V9V10P3N9F8W4ZH9T8A2R5A2N3E160、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCO2Q7I7Q9L2Q5V2HT

24、1E8N5E7Y8E3B7ZM4I2V3G3N2M5P261、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACA4B4Q4Z9B2G8I3HH1H9X5H4P9S10V1ZG2Z10K10J10V9B2W1062、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACX9C3L5L4Y2F3A7HM2J4R9I9S3D3D3ZY3X5E2G3D4V5U263、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童

25、锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCZ3Q6X3W8V1O2U9HH1H10K2H4E8Z7X5ZT4G7V1M4C1H7D864、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCF8O8F8O7O7F9C2HE10Y1L9V10G10V6O10ZY8F7Q4S9G6U3Z665、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACT1Q10D5O10F10E9O2HN3N2C9O7C5A2A8ZJ7D4X4H8V4K10R466、中国居

26、民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCQ9K6I2P9U5Z7N4HO4P8T3C3L5E7D2ZZ9V7T9X3G9Y3D567、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACI9W8X10M10O3E9J3HR6S8A1H6F4H8V1ZV4Y9W3C8C3Q10P768、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCN10H5D6S6N1B5R5HN1I10M3S5G8S9T4ZR4S7I6I1L5Q7Q369、为了满足机体

27、对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCS1H3Q10A9Y4U8D8HA6T6E4S6Z8L2N3ZL6A10A2S9X8N6I1070、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCY5X10T8X8J10S7T3HO8U6B6U9D2X1S4ZU5E10F3W8Y5L8D771、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分

28、比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCS4H10M1Q9S10I2L6HX4U4T4Y4Z1F2L9ZM5Z8R6Y8K9M5Z372、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCN5W3L4K2R1S2B1HT2A9U4G9J9K2C4ZL9C5Q10O9Y2F9H173、不利

29、于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCG3C2I8M8T6X2W2HN4S9T5W4J9J6J2ZS8A10Z6X2O1G4O874、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD7R7H3Q9X9U6H2HF10D2J10G1D3W1C8ZT10Z8E1H7C9W3D1075、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACN8E4P7L7D1Q8K1HU7U2D6X4T8H6P2ZR5N1I3L8Q

30、10D4E976、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCL3G2M5K6C4A8S9HI7A1S4L6N3R7U7ZX9N6B9H8N1P1P277、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查

31、户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACR10E9L2K9L7S3N8HR9V2Q3E2W5C1Y1ZN3B8A7N2S7W9A678、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCD4J9D6O7V8X9S2HY5Z6V4H4Y4J3A10ZA1R5R7N6I1T3K679、儿童期膳食中

32、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCD10W7S8F7M5B4P4HA2Q5Y6Y3J6A9B8ZM3Y4M9B8I3F7J880、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCL6T1D4N2O5C4I7HJ9A4W7C10L9H4J1ZW4B1S4S9C10M9B381、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个

33、体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCS5Y10C8K2A3G2Y1HT8D4X6F5S9W2V6ZC6N1W2O7T7X3R682、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCC1H7H9F7B2W3C9HD4B1G5C3Z9S5X10ZV3U7E7M10D7G9I783、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACM2S2R4E6L5O3F3HI7X5E1P1C6V9G7ZV1X2G5X9A4U9O484、（）摄入量过多，尿中Na+/

34、K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCH4R6Y1V7C1G3M7HH8N2X3A4C7B2W1ZK2F3Y2N9G8A2A1085、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCV4Q6O5H8A2X10K4HC4S8N1G10P2K7B10ZH9Q7S5L7Q10K2W686、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCS9D4Q7D2S6R8E6HS1T4C3V10I5G3I3ZL7Q7C7Z8C7D4W687、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食

35、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCW9P2W4H1A6D1O8HW2S1O7I4T5I2H8ZK6Z5R2Q9K1Y2O588、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACH6Q10B7X10J8M2A3HE2E10N5I2J7O7W8ZC8R6V5L4K9L9E389、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.

36、回肠【答案】 BCN7S6R1G9H2O5T5HE1U5X10Q3L1K7E4ZF1Y5V7G2I1H5X790、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCI6F9O6U5W5J4H4HE3X10Q8P10Y2F5P5ZG8U5M5N8N6G2E1091、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACZ3J9B8A10E4H4I9HU7H6A9U3K6Q7V5ZL8R1Q8K1H8T3C492、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】

37、DCY2O2A7T7L4R7U9HJ5A5G3Q2U5A1Z1ZU5K7E6P1J2N10L593、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCV8H8C8C1J4H8X3HP7G3E5O3A7Z6Q10ZE9M7Z10Q4A1D6Z494、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCL6J9B6X5P10E7B9HS10I3B8A10E10G2L1ZC2B9V2P10Q9Q1W595、常量元素有

38、( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCQ1F9E4E8U8Z5W4HW8P1E9H6R10C2Y8ZJ4S4D5P4X5Y10F996、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACY4X7C3N1J10U3O6HV5J2H2Y9A1V8P2ZG8K7M10K8A3Z3S1097、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.

39、溶血【答案】 CCM1Z9R1Z2T7M10U2HS10Y5V10I4H10R2S4ZY4W2G5G4J8S9I198、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACM8L5D1Z6Q8N7G3HB10I6N3U3Y5N8V2ZP8R6I7H8I10E8Z399、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCS3P10I6H1D3R5I1HL2K4R4I6G7P4X4ZE1Q2F5P2X8P3X3100、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA

40、【答案】 DCA4V2L1J5A8L8U3HJ3F1K8G8J2L1L8ZQ9L9M3A8W10G3G3101、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACM1P8E7Q1Y6D7Q9HC6T9J10A2Y4Y8L3ZB6R2P10X3C10U6R9102、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCT3X6R8I3N4E8E3HB2R3V2Q6F4K6U6ZG10B1U10O10W9U2R8103、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.24

41、00D.2500【答案】 CCK1R2Z2T7P3P3F5HQ1R4K3S1Z10X9F4ZE10G2C3L10X10L4P2104、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCN6L5R9E3W2B3I6HK6S7N10N10G8V5E1ZM4Y5P9S5Q7N3X9105、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCP1Z5X6K10Y8N6V1HD8Y2I1W8V8Q4J10ZH2X6O3B6Y9H4V5106、每人每El食

42、盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCN7N7R7S10A4R10K4HR7K2V4S10G7F10X5ZU6A7U4F2B8E6Y2107、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCT10D10O7T8M10D8H2HY8W6F1P8V10I10D7ZL8N9W4Q4W4Y1D4108、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCX9L10Q6G2S8P9W4HR1W5S8H3A4J4A10ZA10M6J2T1R9J8Y3109、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪

43、含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCL7K4Y7O2Q7O9Q7HA4U3B4G4Z8Q7N10ZG3H7K4N5X10E6H7110、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACB9A2B9L8N6T7A5HT1Y2M2G6F1C7V3ZI4I5G9Q1P1L3F9111、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCN9Y8Z9I1V9N3X4HY9K9I9V9T1Q1N6ZX2P10R7K4A3R5W4112、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCK4H10U6S5G3M2Z3HR5I10H1B6E8X2H2ZV10W3V9Q3A5V10X10113、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答