2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题附解析答案(湖南省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题附解析答案(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题附解析答案(湖南省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCF6B7T9Z2Y2Q9O1HH1P5T9Z6E8K10F6ZM7U7S2B4G7O7S42、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCH9S9G4Q8Y4B10Q3HX6H8Y6T1F2I9K3ZU8V1D7A3G1B5G63、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCG9K8C7O8Z3A7E10HG8B7D9Z9H4Z1

2、J1ZD9P5K7K1W9A6C74、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCG4S3I7U3G7E1V7HA3W4S2D8R10Z7L9ZM4K4P9O1Z5O7S85、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACL9B1E5T6A5H5T3HN5F3Z2W1Y5S6K6ZT5B5G8M6C6V1O26、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 B

3、CP8B5Y5U10G8X7N3HN2F3Y1Z5R7H9M1ZZ8E3N8W9S5T4C87、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCK1K8D2M8L3K3C10HI9I4W10K5K1R8V7ZJ2R7B10H2R7N7F38、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCU9Z5S4E1Z9F1P4HS5O4Y2A5Z5E5G10ZJ1D6C5S10U3T7L69、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大

4、使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCR10B6M10R7O8W10J8HU6Z2A6G7X1K10Z4ZG4P7U7F7E5T10S810、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCV7V5B8I8P7D10G6HX6I4A5B7K5S7Y10ZA3T10P8I9M3I8T411、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCX3E4I1H7W1Q9P7HL9I10K2R1G2P6I1ZO4G5X1O

5、6M2V6B212、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT5G1U1B8W4H1W5HR5O8H1X2U5M7D3ZS1A1X7X9L1R1Z213、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACL3S8C1W2T3I5Y2HH4A7D9Y10N9M1R2ZG1Q6Y2Z10L7C5Z514、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCN6B2I7J2A10I2V2HF4B6O2Z10W5R5Y6ZO6A5R5H4R7I1J915、下列植物性食物含微量元素硒较多

6、的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCY7P10M3C7R1M10F1HS1U7F10E6N6S6Y1ZN3T7D4X2W2W10Z1016、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACR2X7K10U5V3A9J4HT3N6V1X1F3O1W9ZS4N3M3X8B2Q10C617、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCO2Z10Q6I2X9M6A2HH3F9G6Z7V3E1E1ZM5T10Z1T7G7B2V

7、418、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCL4L8N9L7O6G2E5HC9Y6I9V8P10B9U6ZB1V1Y2S4J6M4E919、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCC6M5L5S2A8T10N6HJ9F9Y8K10U4Q4T6ZF4V1D5D2Q1C3W420、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCT6T3C8S

8、3Y1O2T7HB5G5M9B6U7C7M8ZZ6J7Y4I7A5Q10B821、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACU5J7F3A1B10L9E3HK9Q5B6R2W6C10T9ZP3T2J2S7M4W6K722、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCO8Y8C3J5R4A5K8HW9D9Q7A7P7G1V6ZA5W2H4V8W3N7X323、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCW6Z8Z7Y2

9、A10V3I7HP10E8F6J8B2I3S7ZH9U7T3P10E7D2G924、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCB8A9S6E2U8H2S7HB5P10R2Z3Q3O6U9ZY3Q10U6E5M5J8W825、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCS7K5T7R6H6E5W6HU4Y8P2W5H7N1O8ZI3D4O5A8J4T6S826、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶

10、原合成障碍【答案】 ACS2F1G5B4W2Y4K2HR7I6L4W7I5A6E10ZS3Y1H3T1M9P9R927、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCI10D4T9T8P7K10L6HV4C8D3Z3G5M4U1ZT2J7H2F1A10I6I1028、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCU3H7T8E6L4P2F10HC3A2Q3I8K5A3L6ZV2A5M7Y4I9E6I529、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A

11、.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCP10K5F4G5D10N5A8HS4Y1G3Z9M1W5Q1ZG7F1F8F7L1X9W930、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACY8M8E3I8C3V9C2HS7K2D7K4D10C4L2ZK6C1A1X9G4Q5A231、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCG10K1B6F5

12、L4Y2W8HN3G6S4F2E6L1M6ZF7Z8R2Z8V10U6K532、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCI6D8U8H3R8C7Y2HU3H8V6X9C6H1S3ZW10P8T7Z7N6P2B633、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCT2J1X4O2F4H4T9HB3B1S10O2S5P2Q5ZY6A3G3W8Z9N7X734、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。

13、A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCT9D7D3M1F6N7A1HW1U4B10N8M3P3J9ZZ6B10J1K9C3B10M135、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCB10Q4C6M7Y9N3S1HM8O5L3M4H8B9H4ZK7H8K2T1U7I9B236、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACR9P6U5I9L3M8Y5HP5Z6S9L3W5G8L9ZH6Z3R1F9S5D2W537、幼儿全部20颗

14、乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCU7J7C2G7W6U1W8HC3Y4O4H4F2U8B6ZQ6H8W8C7S1R2W738、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCR6W2K1V10E10V5L2HZ1I7B4F5H3M5N6ZR3O6K7B7M5B9U639、中国居民膳食营养素

15、参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCB9U7D1I6S2Z5K5HT10U9B6R6N5N1Z2ZL2N6C4G10K7Y7M740、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCX4V1N1Y9J1N6M7HJ8G6R3I10R1G9A4ZS10D7I10V6O5E4C641、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCU10O9Y9X10P5M8K6H

16、W6F3O1B5Q9N5W7ZK3F6D4C1Y9Q2Z742、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACK2C8M5O10B7M5T4HO3L3E7Z6W1H5G5ZY7B7N4Y2V2Z6M543、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCQ1O7O3F2A10P9K10HN1M1C10A6Q5O10E1ZX2S1I6E3C2C4W944、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 C

17、CD8X4S6T6L3F7G1HX5C10I10S5M9D1U7ZD5J9D1K3F8U10X845、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCD1B10D4M7Z5V7Q1HD2P5M6V5B7B1Z3ZU8A4S1Q6G5B1A446、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCQ1E10G3M2Z5P6Q1HD1P1F1Y10F9S4K1ZW6D3B1M4U3Z3W347、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人

18、体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACX9J6D2S7X2M3T7HQ1D9Q1R8H3A6E8ZN10O10D4G10N4H9U648、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCT4G8Q1L7M7F3L7HG5Q5P10W5I9Y1N8ZC9F9L4L1X7C1F249、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACS2R7J7F5R9V10D10HR9J1H7C4S2F6J9ZM8P7Q6

19、J8N8T9I1050、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU10B5B2C8W4T2Y8HL8Z6A5W10J4K3V3ZE8M2S5A2G1E7P251、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCF8Q8K6R8Q10R9B10HQ3Q6A9I1C2N9R3ZS6X2U7H5B8D2Z452、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACV10H2J6X6U4P2Y5HH8V8T4

20、R3D10J3D6ZU8E7Q8E9S4J1S253、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCK10B7A3C5T7Y3Y2HU3L8R2L2P10S7I8ZD4T4Y9M6U10E4I1054、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCP1P8M6D5R2L10T6HN4K5U10V5T7C9J10ZA4F7W10E1S2X10F655、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.

21、12.2%D.13.2%【答案】 CCM6W2Q1G2I10X9Q8HA7K9Q8H9L8A7B7ZP8B4B10L8I4L5L356、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCJ8E9L3K1S10E3P1HK2N4R10R1W1J2L1ZB2P7H1C4X8C6Y357、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCY1R10W7X7S8T3X9HY9A8K8U2F6U1F8ZW7G7D7I9N4J3L158、某工地食堂餐后1小时发生多

22、人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCG6T7W3U10V2C3F7HA5W1L4G10C10D9F2ZB1M3L1Y5P2J2T459、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCA10E7Q8O4Y5J9T4HH9E7D7H4F6Y6U4ZO1L8F8Z4E6U8U460、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括

23、两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCJ2V4F2O7O1Y2G2HM8D5C9Z5O7G3A1ZF6J4K2R2B6Y9N661、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCC1K7T8K10X10A3F5HV8J5N9C7N6D9G10ZZ6N2V5P6Z4Z4W362、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基

24、酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACH5F5U5T3V4M9N10HN2X7E5E10O7D9G4ZZ3D10G3J2L1S1P1063、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCD7B6T8V7Q10A2W10HO10U1O9Q6U6F4G3ZM8O6B5N10L8Q5H264、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCN4G7X3G3V9A3Q8H

25、U7P2L1E6N5O1E1ZF10Y9N5J8X8N4I565、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCB9P3Q6M10S3U10X6HY6T8Q3P2N9Q3E6ZY7P6D9G10N6X4X666、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCY2I8X6C2N1G8Z7HM2O5Z5G6E5D5K10ZY10Z6H9W7M4H7G667、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCH2F7W6F5I10S9L1HM

26、6Z7V6I5I5D7Z6ZK5W3I5G1N1V2G868、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回

27、答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCI9W3Y10U4Z10S8L8HT7U8T7H7R2W10U9ZV9J10N7Q8Z1Z3Y769、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCE1T4J7U7V10G1N5HY6M5N7L10O1L4O5ZF5T7C8F3Q8I1O970、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCN9W9K8J6G1H1V2HA3I10V2U3U8C5M2ZG7V10X7M10N1L2D471、在以下食物中胆固醇

28、含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCD2T8N9C6G3I9H8HL6U10U5Y1U1W9T3ZH5B5U9Q10F2W9E472、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACI4F8Z1E6S10F8B3HQ2G10P6X8X7F1C9ZY6X2F4Q7E3L7Y273、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.120

29、0mgd【答案】 DCM2X4J3U4C1W7J5HQ2E10I2V5F4W9X2ZJ6O8X6D3C4J4Q274、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACA3Y9K8V1M4U3C5HN1Q4N6A8C8G3G2ZQ8J2S2W8A8K10H1075、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCC2L4V4D7M2O1I7HG5I4B3P9X1C7Z9ZK8U3N2O10I5W6V876、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答

30、案】 CCE2S3E4O9J2Q6V6HW3J5Q2C9E1D4D7ZC7E10M6X7A9Q10A277、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCE2F3K10I9H5X2U9HF3Q4D6B4Q10P7N9ZD6X7X10X3Q9M4I1078、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACV4P5J7K5I7A3J2HV4D2O6S7D5J9M4ZR10E8G4I2H9Q8F779、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCD9U4P4D8K2A

31、2V8HC2T9K9V8I4R6B1ZD10C8M4L8Z7B1H980、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACI9H10C6S5C9Q7K1HE3U7T9P3X4F7M3ZF3U6C7K4F3N5W881、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCZ2Y2H1Z6I10H6R1HJ7M5H7V10W8X5A1ZM6Z3I8F7D6A4S1082、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACC9A2V6Y2P7O10S9HR1

32、0M10G4Z7Q1G1Q2ZY7K7H1W4B7H8H383、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACP4S7I5H7B4U5O2HQ4M1C6Y10F5A6I3ZD7P4K1Z5A4Y3B484、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACS3H9K7D4Q7U3J9HU3M9H9O6X1R5N7ZL2M3G4I2K2M4B385、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫

33、呕吐毒素【答案】 CCN8G3G3X1F6B6G4HS10L10L5O10F1T5C1ZT3R2Z5E10V2O2G886、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCB10N1E5L5V1K3X4HU3K7S4O2X3A2Y4ZU10A9Z4U10Y9S1F187、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/

34、dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACW10A5K10Y2L9V2O4HL4U5X4E1W8G9C6ZZ8C2E4R1D5A6M188、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACN7W6X9E6E7W9A10HM3L3H7Z9H7D6M1ZW3P1L5S5O7O1J689、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCS5D4L2W5H7I3A2HV6C5Q8Z6V4P7U10ZW3F3Z4L5

35、Z8D2Q590、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCB1N3V1J8E1H9L7HC9C10W6T2B7B2B8ZC2Q2Q1N1N4E2I491、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACS5H10T4R1N2R4I6HD6C10S6L4U3Z4C5ZN9Z1D4W8S4D6L1092、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCJ8U2O

36、3W8W4X2Z3HD3V8A5W6K1M8Z9ZW1P3X7R5D2L10S193、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCD2T2X6I9B8U4Q6HJ2B8C3E7K9U3M7ZL1S9U3O2V5W8A894、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCE10N4M10W8T10K3D8HI9J3E10A5C5B8I7ZX4X2P8X1R7L8G1095、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCZ1L3

37、E7K6X6I2O5HF10M5U10Q2P2N1U9ZZ2R8L8H5B2I5Y796、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCV9V5D1M2B8K8P8HW4J4M2S6Z8O1S10ZZ1Y8L8R7U5C4S497、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM5S7M9P1P2S5V1HN3F4E8G6T9J8O6ZQ4N8A6W6C4O10R1098、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、

38、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCG3Z8K3I1M4W5H6HM7F3M3U10F5R4M9ZZ4Z7F6P8H3Y7J199、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCH9L3C1X3M7X10E8HA8V8Z10K3Z8Q9O1ZD8G8O7Y5E2I4H7100、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCW4P5R2W5F5

39、J4D10HO5A6V1A1R10J7J7ZB2P7J9C4L7J10F2101、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACK9B6U9W4P10P4Z8HG10F7M9W3X5O10P2ZK3T1B9G8M8H3P8102、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD4B6Y9N7B4W3D8HG8N7X2A

40、9T2C7Y3ZE2J2C10J7J5T10Q8103、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACI6S6A4L1G7K6S5HH10V6Y3Z4Q6E5X9ZG10R10O5L9Z10Z7N1104、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCE6Y3A5L8M8L5Q5HB9H3W7A3J7C6P10ZM3Z1A10D6L3G2A10105、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACU4O4S1M6T8J4L6HW7U7I8C4I4U5E6ZP7C10Z9F9H2X9

41、T8106、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCV8G6K10H10W5L10C7HW7O8Z4R6L3M6Y6ZM3F10N9Q10U3S6L4107、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCU10V3S7G7V5D10H6HF3W6W5G3C7L5T1ZS7L5L10D3D4H7L2108、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACR6W8S3D5W2G4X6HJ2R8H7X1U10L10U9Z

42、J3L5S10Z10E2N6Z3109、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACQ1M6Z7I4Y6K4O9HK3S2Y8F10J8K9Y8ZX1Z10J5U4K6V10G6110、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACY8P5Z2S10X7A3A9HC7E9X9U9V8G10Z2ZJ10Y9Y2V2F3K10E9111、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCK7G2A7W2X1O9C9HF2S10I5N5

43、D3U1U6ZS8G9X6W9N7J8W7112、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACA2J5B5Q10O4X7Z2HV9N10H7J3U10S6O8ZN1I4D9L5U6S4D2113、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCJ5A2N3C1P4P7A10HR1X2E6A4D3C8X4ZH8G10B9I3J2E4K3114、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%