2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题有完整答案(安徽省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题有完整答案(安徽省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题有完整答案(安徽省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCR1N4P5O3O2R3L2HF7N8Y6K3M2G5M9ZD2A2C2U2N2T9V42、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCI4A1W2Z3N9C1H8HK9S6C7R1Y3H9Q5ZG8M7A5N10C2K4K63、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐

2、摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCJ2G5E5E10I1E8L10HN10O4L10G10X2H1L4ZD7V2W1V5N4Y8X44、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCE10M4E2Z7E3O1G3HE9S2Y4N9M1Q7W2ZP7C1R4M2K9A10V95、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCL8O3Q3W1W3S10M1HD6T10V10H1G10J3S

3、1ZO4D6A6K1W6Z10L56、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCF4U2Z5S1E7V10V3HL3D10I4O7A1G2D7ZU10J5A1F5W8K7M77、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCF9J7D10F10J5U1L5HX6J7I4J8V4I10M1ZF8B8W6F5S9N7J28、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCG3X2L10Y2X3O10J10HM9Z3J10E5O2E3P9ZN7

4、L9V4W2S2S8P69、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACZ2R7D8Q1N3X5J5HX8P2L1X9A5T7L1ZL2U2Z6P1G6I2J410、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACP10R7X4Y6L7Y1F8HB4P6L10L9K4S8G8ZQ2I3T3G4U10A10D311、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACV1C6C10G6G5J6F7HW3T5G4Y1V2M5N3ZE2Z3D9F3J6N9

5、G412、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCX10H5R8X6Y9C3H6HW1O9R10U9Z5B8C4ZD10Q4T7T7T5X4I113、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCU7G7P6S9R10L10B7HB1D2Q8J3C5I1R4ZD9C7A10O6G8E2Y1014、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数

6、为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCD4I3N10M9Z3M4R7HI1N5A1P6E6L2R6ZN3L6P9O9X3E6N615、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACW7R8E9C2F4S5O9HO8J5K3V6K4J1X1ZK3J5W8I7C8M3Z416、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCI10R10O8X5A1X9U4HI6Z6C7R8O5Z9J4ZA7M3Z1J10K3M9D717、学龄前儿童每日可摄入约（）

7、g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACJ5V6S10E10Y6U2J10HZ1U4B6Y5T5C2U8ZL7Y4V10Z4L8T4A218、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACS4V5K2P4Y4H3T6HX5H4H3Y1Y9G9V8ZR7J10Y8U5Y5G9J1019、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答

8、案】 BCK2X8D9K3Z8A6H1HM8J8L9K5G4F2D5ZV3H4L3J7R8V9Y220、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACY9K9N1E1H6O4T7HY2M5H3J4K4P7D5ZY9G6X9G2B8U9Q321、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCI5I5R9A9G1S3S8HO10E4R10R4M10U9J5ZE9L10B3N2D9R9K822、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCS

9、10M1J6N6Y2T3F10HW5A9Q6R6T3B2L4ZN10O9F7G1Y1X9D123、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCK8O4X10M3X10Y4F1HH6M1B4E3M5D4P4ZJ5U5S5G6W5U2E324、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCE10I5Z2L9F9D7O10HQ5B1S10P1V7A10O8ZO3W10L8Q7U8V8Q925、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐

10、各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCQ1U10K8T3X7D2M2HB7J2O2Y7O9M10B10ZG6C1A2B10Q8U8H226、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCC1S8A7J6K3X9Q2HG2B9L6N2Z2O10E10ZF3Z10U7V7W5V5G427、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCS7O3X2H10G6O9

11、K2HU10H1Y5N3U2S6L8ZA6H8K6Y7I7Z7K428、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACC2T2W10T9Z6C4R9HN5M2T5Z5L10T6W7ZT7V5Q8L9M1K3C729、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACS4D2W10E7V7Z7G9HS6Q5O2D3L8Q1K7ZT10S4D3R7U7R2X930、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C

12、.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCQ5S3M7O3W5P8Q4HP5E4P2G2D10C4B8ZG9E5A7N6S9O10L131、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCZ2E1Q5Z3W9B4O2HL2M4D1P4Z6W4J4ZI8I8H8R5R7J4D832、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACL6R1N6U6C6Q10M3HJ10Y8H8Y4C4S1M7ZP8Z4D5S4E5P3R333、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.

13、香蕉【答案】 CCC1R9G3M2W3S3Q9HG6K2T1C4L3W6M10ZS10A1W10E4J1O3E1034、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCJ2C2V6M1X9C8T6HL6M1W1Y3O10C9K7ZX2T7V8A7H2G2C435、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCP3L7V6Y5C10A8L9HX6D7Y6P2B10S4J1ZD8I4S6S2O6R1V236、下列动植物中富含叶酸

14、的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCO10O4F8P3Z1S1P2HM7P7E3O5U7F5Z6ZT3L7Z4O5G9J7O137、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCF7B1B10D3J9K5T8HD1J4D8G5L10P2W7ZM8F1N2L10G10Y9P938、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCA7Z6K3C6I8V7U1HA10O3J5G3X6R6S3ZP4G2H3J6W1Y7Y939、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-

15、6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCC4X9Z7O3W1O4P7HG8E9B4M5K8N7G6ZG10E3A9Y2Z1K2S840、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACR10X7R8P6X6S7R9HZ10L1L5V9E3Z5S7ZG6X5P10M3Z10L9T641、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACT9X5T5S6B7J7V6HM1H4Q6A2V8O2F1ZT9G4Z6H4A7L1H1042、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动

16、员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCH7E3W1Z6A6F5E8HA2W1N8T9Y5K7M9ZH7P1G8G5A9F4S143、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCQ8P9Q5M4U8K8L9HF4X3Z6X10E1H1N9ZM6F4M4X5F7R9M444、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCY2E3I8M4I4Q2E2HM8P3E8O4S6H3L4ZY8D9Y9S3R3Y9C

17、645、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCZ4X3B3J4F8P2D4HH1M4W8S8V4Q6Q10ZM5S1Q5P10Y2L10N346、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR1O10R2B2V5D3W6HK4V5W1Z7M10C8P6ZI10J3Z6P8J10E10K947、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCT7W7W3W4M6S3J7HF10R

18、8H5G4U2G6H1ZR7S4I4N6T10A8J248、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCE9I8H6T2R4L10Y3HP6W4X7Y6B5E7P8ZA3O10S4E9T10Q7K149、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCJ1U10B4V7L3I9D8HW8C7J1J1X6H6R7ZY2Z8D8G7B5Z7M850、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食

19、物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCV10W3O9V3O10H8A1HM2L9L10O4B5O9L6ZE3T6M3M1Z9K5P351、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCT5Q5N5Y10K9M7G9HL3B9A2R10O8H3A6ZT1S5T6S8G9T4X152、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCS3Y2B3E6E4I9Z5HZ2U7D9Y7S2M7V1ZA1

20、K7V6F10M2H6H953、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACR10U7W1F7Z6X9B8HD6C7K5N4Q5Y10H3ZW7E5A4P1D4I1B354、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA4A7M5G5M8K8X2HY1F1H6U3L3Y3M5ZH5R8J8H9D4R3D755、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCX2C7F9Q5U4J7K1HW1I6G10X8Z3G6J2Z

21、C8K3Z8M6V4B1H556、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCB2S1E6U9D9J10Q6HY8G4O8S10A5C7G1ZT3B3J7A7H9P1C857、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACD5D8V4Y8C6Z5M6HL6W8Y7W4C6K6N4ZM10L3U10E4H2Z7V258、1997

22、年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCG2G2D1I4Z1V1D1HY10V3K6W10B2F9Z10ZR6W4Q4F7I4H1N859、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCA1F9J5Q7X3T6H9HU5F1B9A1X8M3M9ZN6K4R10Z1P3N3L760、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACH6G1V7G4G7I1C3HJ3R8K9Y7R2O6V5ZG1J2W6F9L3E8N161、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RN

23、I=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACN9Q1I3S10K10P7U4HW2A4X3G9X2Y8T4ZM6J2E1C7U4P3A762、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCS4S6J2O5H7D4O6HZ3E6J10C1P2F4A3ZL5B6L1U4S1G8O963、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCX3A7L7W4C10L5P8HV2K8Y10K3J10A3G2ZD5X8

24、S5R7A10I2T364、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCG7T2X10I2C2P10C8HA2M2B10J2A9P7C2ZC2Y10L10S7F2J4Z1065、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCE2G4S2N7V3O8G2HU1K4P6N4L5M6P7ZL10M8D5K4S2O2S766、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACF7Z3Z6L5I4G9O9HD1

25、0Y7J2E9X7R1X10ZB8Y1T8Y2X1J2L167、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCE6R7P9L4U10C9H1HK6G7V2T5G10T10D3ZR10E1J5Y3Y8L6T168、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACM6W8B10E6H9I1D2HZ9G8D3A3G10U1L3ZN4M2V2F4K6F8L169、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】

26、 BCJ8C5H4N8I7T1Y3HS1N9F4Q2P2S3T8ZT3L6O3N2F6B4V470、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCD10D7I9Z3C8B5A4HB7Z10P4B3R3Z3F3ZC9Y7U2Q6T3N5D1071、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACV10N10N9O6T6G3N2HV4I10E8Z6N4M9X5ZK1Y1N8Y1X7N8F572、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min

27、。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACA3P4L7J6O8P8A6HE9R2H2D6B7D2J3ZV5Y1J6C8S2R10M173、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACH6F9N6G3Z3D10V9HP2F1A4C4L8Z3S3ZP7Z3B1Y2Q1R8E974、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACU7W5N1C8V7K1B6HF8Z4W6X10B2X7C3ZG9B5V1T1J9W6H175、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大

28、豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACH8C7X4U3P6S1Y9HM8W1Z7V7M4W1G3ZT7H1W3F3J6N2I376、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACX1N8M2H7Q7N10B2HG4X2N3R9V4E4P8ZZ2J7A6J4J5K10V577、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCB7I9H4X6X9Z3W10HP6U6U8R6K9P7B3ZC9F5O5L4E4L4X178、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BC

29、O4Y8A5G9Q4A2G1HV4A7D2G2C9K9Y4ZK4Y8S8O1P9Y9V579、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCI7T9L2M1W9G8U10HS10Y3A2V7P10Q8F5ZX2C1X3F6K7J4U580、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCG7N9W8P3F1T5K2HJ7H5I2P7D9W8G6ZV9I10A2R3U5T8N181、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCS3A

30、1L9O2P9C3L6HX6C10A4Q6M2Z3S10ZR9X8G9V1S3Z10S382、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCA1H1Q9Y10U1I1U4HD7E1G6F2I10R4V10ZV2I5I1X2A8O10Q383、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCU9V2K4C8O7W5P10HM7B2V9E8Y7W1T2ZD5R8A4F5P4L2D884、职业道德，就是从事一定职业的人

31、，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCA3N7F5J3N8Y8I1HK8J10S9Y5M9M4S10ZL6E9X2O2A1C5E785、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCD10Q5F5W2H3T6J1HJ7R3U8M5J10F7O3ZP9J3W7X9D7U1C686、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCC1R1S1L10C7B8S8HA8J6

32、A6O8G1L5U7ZA3C10I4O8N3R7G1087、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCY1B6M4L1H5F5D8HD6L3T10V10B10P8C3ZK10X8Z3I1E5T2M488、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCP9Y3P10L4H8M8H6HJ7I4B2Y2X2T7H1ZR7A2G3J5C10F7Z589、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（

33、OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACI9K8H7C9M4F9R4HK6N1P8J3V6N1S8ZS1P4O3I4N8R8P890、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCP1H2U5O10W4O7Z5HB2G6K10Y5G1R7F5ZZ6M3L2V3L6A9I291、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCE4E6U6E1X9B4V6HK3Z8P7L7B7I10E5ZN6M10X9B7P10U7J692、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCR2Z

34、6A8Q5G7T3G10HS8C3J4E4O7U9B8ZS4V1D9O3Q4P10U393、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCE3A7Z7Q3P10G2I10HH9N3U8S10R6Q6M6ZS4V9S10R4G4M1M294、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCS3F2T6L5C8A4F8HU7S2S7E1H1E2S2ZM4E1E10H2R9O8J495、为预防

35、胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACP9J10O8I7L1D8O5HW7K3O6F6Y5R9M10ZM4U1G2R3I5O9W996、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCX5Q7J4Z8O6B7C8HY5D5N7L2R7F2U2ZA10M10R2V3R4H8O597、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCQ2I10C7D8I

36、6J5F4HE5B1C8I5D8R5G9ZU6S2O10R3Q4W1A498、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCU1O4E10G10L9T5X5HG1P3R7B4Z7Q5N7ZZ8E9R2O8N5C2U999、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACP2Q9N1G4G5S4F9HP5V9U7K2N6C6C8ZI8I1T6J2B1H10W5100、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C

37、.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCL10C3X1G6K5T7E1HH2A5H5N9S6E9D5ZG7K1H5M9Z7F5Q10101、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACG3P6N10Q8G1L9N4HL8A7J10X3U9L1O10ZO8X8I3E5Z4T8Z4102、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCD10Z6H5T1A5H1L2HV7W10F7Z1S6G3H5ZX7G1F2M4Q2A3A7103、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫

38、卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCL1L3A1C8E3Y8D4HJ1I10A5X4E6P2G8ZH5M7A3S1N8V7M8104、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCM10G2Q7J4B4C9U8HR4Z3U2Z5A2M9W4ZC8D5K1Z2C9V9K4105、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCX1A6C4S4

39、O6A4B5HM8G3D9G1I6L9U7ZS3S10A5N3Q9K5M7106、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACC9A8H9P7M1V3Y1HS1U6V7G9T1A2G7ZV3X2C2V2J7C4C5107、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCK1M5A3X6Y1U1P7HW1D7Y1F6J9F10Q2ZK10Y2Q6Q4X4W1D8108、36岁儿童每日食用的蔬

40、菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCM4N3J7Q10Z8Z2B10HB5B7R10N4E3Z4Q10ZM7B1P3B10T3K8R4109、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCT1N1X6A3T1B3Q10HE9H1R4A10L2A9T7ZB9H4E9T9K5T9A1110、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCK4Q1T2K3F6W9O8HX10L7P6F2B4S5I4ZS4S6M6M1I5S8Q1

41、0111、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACW4N3U9Z2A8J2F3HY9G3Q7G4V6N2T3ZP3Z10B10K8N1Z10J8112、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACA1A3O6V1C3V9W1HT7E7U2D7G3V10R2ZA9H5F10A5N5E4N4113、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCO8O6Y9W9P5N6I2HV2W3M4Z6I4B2O8ZF3A5Z2W1S3K4E8114、

42、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCY2N1M2Y9E3V7P9HB7U10M8Z8C9M1B3ZT2H7R10G5E4A7C3115、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCX2V3A9D8Y7A4B10HM7Z7W7P9F6F1O1ZS6T2L2H10A3T4P1116、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCG3N10A4F10J4I2J2HK2W1M9L9U1G5N8ZH10W2

43、P7X5H10W6B5117、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCR8Y8G1C1W8O10H6HU7H10A8A6H1J7F10ZS1W8W7W4N10N3O4118、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCU10N6E10J8F9A9W2HG9M7O3K9O8H4H1ZD3H8U7Y1F9E1B4119、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACN9R1L8P8P4I8B7HB4G6U6Y10K4X8P3ZV5I2E3Z4X9I4D8120、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C