2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题（全优）(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCG5C3F5I5B2J3R9HP2C6I1B3Z4J3P9ZN9C5H8N10U1D5D102、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCM9C9W1Z9I2I2S6HE3W3P9E5M5K1O2ZV2W7P9O1

2、0C9N6E83、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCQ7D4F10G3B6E4P2HM8E3C6Z9Z4G1A3ZL7B8W9R2K4Z6F34、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCI6W2J10R8M1X2K6HJ2G8R10D7N7A2H3ZP7X5M10A3R7N3D85、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 AC

3、U1U1T9N9H3U5R3HL2Q10I7B1V7P7Z10ZA6Q1T5S5J10Y10S56、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCQ1E10F8B2T6L1C5HX4A4R2O4A6N1X4ZM2W1L6L5I1S3P87、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCM1K10L3M3X10S1G10HW7Y1I7Y5U1U5P3ZZ3H5V6F6J3O10J58、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACC9K2D9E8I7O8X4HK8

4、M9P10P9R5W5X1ZV9Y8K3Z1G7E2K19、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCY2B3Z3U8O6Y5L9HM6T8L10J9Q6T8E3ZS7M8R5F9H3U3Q110、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD3U5A10D6Y1L4E3HW8Q8S10E7I2E6M8ZG7D3D6W1F3P3B711、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCD4R7I5V4T1J7V6HU2E6S6I9

5、V6Y8O4ZT9O8I3I5H9P3F612、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACV5W10J10T5P7V8F2HG9L7S1D8Q9Y3I5ZG1U8N6O5R1S6H713、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCG10Q3C8S8H7P9S10HF9V4X10N10Y9I8A10ZG9N6W8S10B

6、2C9W414、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCC7U5G6Y10O10H7K9HB6M4R8G2O2N6B4ZV8K7C2N1U1L3M915、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答

7、案】 CCO6N2P9P1Z1N9W9HY4O8E4J1W8B1D5ZN2P6S6G2Z6C4R416、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM4U4C5N4S7Y2H6HF5Q2W7Q7H8O5Q1ZZ8Z3G3B10R10F4T817、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案

8、】 CCM2O6K9O6Z4A2J6HK3F5C4A5U9O3J4ZQ1I9F1T1C9X4F318、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCZ8D5Z5U9B8M2H5HH4G3I10H8U2X6J8ZM1S7F3Y6Q3O5O619、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCI6N7L1D8F7E6V2HH2S3C1N9F5W8S2ZW10T6B5D5X3A1U1020、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.

9、银耳C.海带D.木耳【答案】 CCO1E1B3A8I10F2M2HO1R3V1N4S2I4N10ZC9N1A7I10N1C3T921、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCA4K8R6W10Q10U3H7HF6L6E4Q1F4L2Z3ZR4D10W2T3O2D7C222、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围

10、13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCC6B8C8O3J9H4O9HC5B7C9Q6F9Z8U9ZA8N5M4Q5R3V3D523、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACP8D10I6Q7L9K6K9HZ7A3E9U7K10W1Y3ZO3D6A6V5C8C7P324、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCV6J8U2S1W4C3B3HX10P2C8O2C4J1Y1ZA10E3F4Y8C6F2E125、碳水化合物

11、的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCW1T6C7J7H9K9E2HG4J8W6X5O5X7O1ZP5O10W8W8H6V10E1026、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCI5R9L9W6X4S10G8HV6L9G6B3W8A5P2ZV6N6O5I2Q1N10H827、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCL9G1F4V4A1W2A7HL7M7W2Y10D4Q10V8ZN9H1I8P5I2H4C628、水是构

12、成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCN3B9I5R9F9R9G7HA1O3V4Z6Q10E3L7ZM9N2F1M6Z8S8R529、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCV3X6N1R2L7B2H4HA7O8H2Y8U4P5X1ZX3Z3M10U8H8E6F930、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACV6P5N4O9M9J1N5HA4U6Y10C1R2L1O

13、2ZQ5Q5K3P7I6D1B831、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACN7U8S1K1J9J1Q8HE3L3G7K3G2Z2A10ZM2S5H4N1E4D9V832、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCL1S7Z8M9K10P9Z2HN7V4C4X9W9I9L7ZQ6D3X4Y1T10Y9G233、下列属于必需氨基酸的

14、是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN10L3M5L7C3U5U10HV2A9A5K7B3K1B2ZK9A1A9V10Q7W2J334、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACQ4S8D8F2S7I2P5HW3J10J10F4Y10K4G6ZU3K9Z3P9Y7V6Q235、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【

15、答案】 DCX1U1G7K6L2T5A5HU3D10Y7P1K2Y9I1ZU5Z7H8U7D8J8E1036、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCM4B4T1D8A10A5A2HD7O8G6C10P6S6E5ZD8Z10N5E5S3W10L137、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACD9H1G5I9Q1T8B6HP8C1Q1R10T2Y5A4ZL6G7F8K2Z4Q6K738、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCX8I

16、2T9J4Z8I1D5HS4S9P10T4X7U6M3ZY3I3L7J6X9R2G539、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK1H2S9Y8V1Z6D8HW1Q4A6K7I10O9J5ZJ10A7M6T1J9F7C240、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACS4Y7P6U8O1O1S10HV7F9L6S4Y5U10A4ZO3V9E3G1H1Q9Y141、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的

17、（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCA3Y4S5E1Y2F3H10HG6J5W7G3I5M8Q4ZI1W6C1S7I8I9H142、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN8V7F8O3D2K4I5HR10W1W8R3V1C9P2ZB8C8E10V5S3M8N743、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCA9V10W7P2H8M1W1HP8S9H10B10W6X2V10ZN4O3F9T9I8O2Q344、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.1

18、0B.3C.5D.30【答案】 DCA7D10I5T2L10P8G4HU1E8E5E7V8D4Q7ZB8M10P4Q4B2R4X845、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCC9T2M8W3H8Z9W2HL6N2S3W5N5G2P3ZV8F2M3Q3I8A3J346、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCX10P2L10K3

19、U2V9O2HT2U7J3W1H10F7Z6ZX6X3X5W2R6F7G947、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE7X1Z9G10H8R9X5HB3U8M5N10D7F2L9ZS9H10D1U8Z2L4W648、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCD4N7D4F3X3Y9K1HD8H5V6E7F6X2Q7ZL3Z3H4Y9O2Y5V549、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP4H5B10U4O7X4V5HZ10Q10X4Z10R3R6E

20、4ZK7D5U3P2V4T10V350、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCL9Y10J7F4B2H5E9HW9A9I8V7R6G8M6ZZ2U10I8L1B6L8A751、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCY9U5X4O2L3O10P10HJ5A1O1D2P8Q5J4ZD1L3H1P9I3D9H252、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说

21、法都正确【答案】 DCQ7M7F4A5J10Q1V3HQ6B9Q6F1K10N7P3ZH4G1Q4N10V2L3H853、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCB7P3Y6G2V9P7D7HQ6C8Y9T6F5B8G5ZH2J8L6H8P1S5F154、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 B

22、CA10U8Y2R10K2Q1Q3HD5I6U9F5M10Y10H7ZY2L5F6N5G8K2K655、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACQ10N10M10I1H10J3H8HH4C2D4X9L2K2K9ZI9N7G9G7A3Y6R956、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCZ8P1Y6O7J6X2Z5HI1D4M3M9A5V3F8ZJ9L9F10J1J2W7P757、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCB7E7O2F6N6L3J4

23、HN3N5B2F2A4L4U8ZH1Z6L10E9U10C9E358、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV9H1V2Z3A2Y8R5HI6W4I9Z4P9P1U4ZK8T3Q5Z2U3I9N759、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCD7L7X6M5L9D4I10HL1S10T6H4C1A6P4ZF3H5X3R7W8T4S660、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人

24、群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN4H10P2A6P5Y1A2HY2N2A2M2B5I1Z4ZH8L4A6Z2S5E7A261、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM4N9D4M1V9X4K10HF3W7A7D9Y7B7A5ZC9J8S8L7B10X2K962、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO8S4Q3S7Y5C4N5HO8A2N1

25、0H8D3O3F5ZU2J4J6I7G6R3X663、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM8S2E1E1C8W3A2HI6B3A6V6W4J2O4ZO10P5Y6F7V7L1H1064、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCY4B2A7M10B2Y7F5HV10M3W6Y10X10O8M

26、1ZB5C8A9Y4L10G4J465、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCH7P8W7B10M2Y7E10HL6O6L5V9M4R5C5ZC10L2W2O5J8I8S1066、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCG7G8U7F3K1U6F3HF2U4C7M10R3I1I1ZN1M5A3U9K5Z7X367、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ3R9C8J4B1M3T10HF9R1Z4

27、T4C2J5B10ZN3R1N7T8Z5Z2U1068、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCD9P2Q6N9U4L10A2HS3Y10I9F1X2P10E1ZA7C9H5Z8Y3O5J669、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCR1Y1R1K5G3G8E6HX10F5Q2J2H10Z6Y8ZZ7L3G2H1G7A9D270、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB4T1D2H5X9R9R1HH5R4Z6G

28、2N10T4O4ZT3X5I10X5R8C10A771、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCZ4Q9N1S10K8T7B8HS9Y5B1K3A10A2O7ZX1P7O5Y3J9Y8B372、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCB4F8R2A4U8M8E9HL4Y5M8G9Y9W1V9ZQ7N6L6X6J5D10G573、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCU5C4U1E10G9M4D7HD5J

29、3F1V7P9H4N1ZO1H1E4G6U2W2P574、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCE6W4B2D9X8R5N8HV5J4W8F10C7O4P1ZC1M5O4L3S6Z4F575、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACQ4V7V4R6W9W3R9HQ8C5L7L3X10U5X2ZB7A1X6M9Z9B2Z976、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY2X5M8C10L8X4O9

30、HF8T6B1C4B4M1S10ZY7L10V2Q2P4Q2D277、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCS4M7F4D5E6N6S9HJ5C1O7T4S7U9M5ZG4L3G2Z7C6F7G478、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCQ8I6O3Z8E6P1M7HC6F9I2Q4S2W10U1ZT4O4O9D5C6H9C279、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCF9Z3U8H9Y7V5D9HZ2X1

31、Q2B8A3C6A9ZK2E2B5I3O1T1V780、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX5R7S8Y4H9R7J8HQ9U4E6P6H3H5V7ZL6C5C1K1W5W9Q181、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACE10V4Y6Y8N6P10P6HV6R9G10O5B7Q3B2ZX

32、4Y9G10I3I10G5G782、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACN5V10M10O4R6P4J4HV1T10S5O9E2P3P10ZM10V5K5O2W8X5G183、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP10C1G6E3D6I3X8HT4D1H10D3Z5U6K10ZZ7Z10Z3A1B9O3W884、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DC

33、X1Y6W1F4I8Z5B10HC6M3F10D3A7A5U8ZY8U5U5N3D6N1H685、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACF6N7D3T8X9Q1Q7HP10D5T10C4Q5D8N5ZI2S10F8N7H5E1U986、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCX2G4N4C8D9D9R9HL2F6U10N1Z5I5O5ZJ6K10Z4O1I3I4M587、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁

34、易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCF8B7C8L8J6Q5G2HR1M10D1B9B7Z8F6ZP9E4I9E5K10C7P188、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCS6S6C9Y9W6N2K3HL9A5M2J6P3Q8K4ZM9U6D1V9U1E5M789、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCY4O1G1W2B8Q1H6HZ5F10W9H8S7T7F8ZT3C8V10B4E5S6K590、胃炎患者的饮食应（

35、）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCY8S5S2B8W2O6P5HS8K10T1L6L2D10J3ZN1Y7D7V2V6C9V1091、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCU5J8O9M1T4A7M1HU10C2O8E6P7E1G2ZH2L7A5D9X4A2P992、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.

36、核黄素【答案】 ACJ10Z2K5P2M9I10V7HF1K5L8L9H2T8N9ZI1N3L2R3Z3Q8A793、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCI7I1H7X6K8N5Z9HH8X5L6K7W7T1O2ZJ4V7G6H1V1I1W1094、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCR7P10P4G10G3R1O4HS2B6K7U8R1X9W10ZY9Z1X1A2T6A9K495、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应

37、当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACB2X5X3K5F8O2Y5HD4F4W2U8T3Q4E2ZC2O7M10T2P3Q7V596、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCX1K5Q5G3V8P10A1HA2H6B2O6T9X7E9ZM3O6Q6I4U6C7H697、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCO1X6Y2V5P10Y9H8HD7X9J7M5O8T1J7ZP3N9J9B5Z3C6P998、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【

38、答案】 BCD8K4Q8X8V9I8J1HF1Y7U9M2O7D9N2ZB6S4U4O1L7W8O499、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD9T5T2R1P8D4N8HH7X5C10U6Z3A1B5ZU10I3V3Q6S10F2U9100、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACF6B5Z9Z6Y10L6H3HR6F4V4S6M4V8M6ZS5C9Y2D10A6E3Y3101、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要

39、平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCZ5B3M1E9R4M7V10HC3G5U7Q9A10T1T7ZI5W4N8A8Q10J4L3102、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCR8L10S9N5P1D1O6HG2V9H4U9F10I2S4ZW7M2A6T9L8W1P2103、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得

40、多D.水果吃得多【答案】 ACC9Z3J4W1S9C6R2HY1D1J4Q5D10K3R5ZW3I8W7R3H5L6R3104、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCI6B5L6D1V2U2I4HI7L4H5B8J3E9L6ZX6S8T2B3U4F8M9105、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCQ1Q9I8W3X10R10O8HM9Q8Q10P4Y8P3E6ZV4W7K2K1Y4D10E9106、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.

41、营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCM6C9M7T1E3E5J5HI1N3X7O5Y1E6L10ZW7B10N2W9L5W6U3107、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACI10A4E9I2J3P9D6HT9B9X10F9D9F1K9ZF7R9C10X4P3M1N3108、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%

42、B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCZ3S5Y1F10R9L9S5HY6H4S2Q4U2D9G8ZU3A8T9A9A3Q10K5109、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCC1E9P1X8M2F5A9HL4M6A10B9U6O4Q3ZC2M6W5R4U5I4H2110、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCF7J8J10S5M7F7D3HE1L2M5F1N5W9S7ZR5M4M8S9L9T10L7111、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A

43、.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCB10B8L2F2A10T3I6HA10B7X8E7J1W5G5ZE2G2M5C8J4T3T3112、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCH7W8D9D8N2B5X9HI2B1Z3B10J9I3C8ZU3T5I3J6X4J8Z8113、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACF10V10R7A2J6N7V2HX1M9Q5X8C1A2A4ZP5S7M3Z4E6K2X5114、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是