2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题及答案参考(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCN1V9N8Z5B9X9Q9HQ6R7O3Y2P8H4M2ZD3K4G2X5T4J6M72、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCS9U10I5W10X1Q2O1HK1E2L9I6P5X2Q10ZY3H9C4K10M1P7J33、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制

2、品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCD10B5D1Y9P1I3F5HC2X6Y10G1T10D9I6ZJ2Q7U2A5Q8Z6Y54、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCM9O6H7A6E5D1B4HV7H10D6I4Y10A9G6ZL9T10Y5K6O8V6C45、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA5K4T8H10D1K10N2HM8Q1Q1V5X6L2V4ZI6C1H1V7T1T1M36、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒

3、剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCR4R4R7K10V10K2S6HZ9G4T8H4Z10R3D7ZN5O4Q1N8J1J5X17、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCL7A5G5O3R8Z6K1HS9M4H8B8J6B2T3ZE4N6L5N10O6B10G78、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCG10L8A2Y2U8O8C7HS7T2T9F8V10Q10R5ZX4P6F1E2E1O1W79、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C

4、.30%D.40%【答案】 DCN4K1S3J2B5F9A6HD6V10A1F8Q8N8Q10ZP6M4B4S7Y4N10F510、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF8S9R8B6O1K10D9HB6Z1C9Y7J8U7K3ZE1S8X6J2W4D2E911、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCZ8U8S9B8B2V5G4HD10W5N2E6M7B4O4

5、ZD2K1T10S5L1P10Z1012、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCX1G6P7M9S6E2J9HH6K5Q7N5R10J3A1ZM6O1R10N7W8Q2L613、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCX6Q10G8W4Y10L8Q6HU9Q3J5X7Q2L6O3ZR3K1O9I9H2P3P314、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ2R1O4Q1T2X5J4HZ8X6L5C

6、3Q4E7B9ZQ9M8P4A1W5D6F515、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACK3J5Y5W8X6Y2J4HD7O9Y5B9B8A3G6ZG5V10Z10C6C2D1W816、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACF2G2P7B6S3X3E3HF8U8G4Y7G6O4V3ZL10X7A10D8A5E1S717、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCQ1I5V2F10O3I9H4HW10H7Y3J9B4

7、D10U6ZZ3M2W7Z1H4T8Y1018、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCB2C7A9X8X6Z8A5HZ2J1Q5G9O6G7L3ZH6D4S4C1U10O2D719、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCH9F2K6K10G10R1E5HQ8B1J7C2U10D7H10ZL3Q2I4T6D4G1R720、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】

8、 ACO6B5W8V5U6Y2X3HV3I8R3Y1S4P7L7ZC10V7G9F9L6T7B221、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO8K1R3L7X10I3M8HA1G1E5X4N5B3O5ZU5J1I7C4E3V10G422、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所

9、有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCG5L9A1G5D7Y10Y7HN6C7T8H3B5J10K3ZN10Z10Z1Q8V10V9X923、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT6I8L8P8G9P1P4HK6C9R9Y8G5E9E3ZJ2J4X5A7I4A10T724、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山

10、病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCV9R8H6H8J9G4V4HO2R4V5K9S1F6F1ZV8Y9X6P10L6D3H425、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCQ5A10P4P10L7T10B9HU3Y5U6M9J5B4S4ZB8P6X3V6P1Q7U826、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCA3R4J6I2B1R4S1HV3O9E9I1I1C2R6ZN3F3V3E10E9L8L627、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20

11、C.24D.30【答案】 DCU6K5W2Z2S9A8J4HK2U10G1C7I4Y2W4ZL9W4R4V1U6E6D328、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCC10T1Q6H1F3T8J1HT6W5H10J1Z6S4L2ZV10I9V5E2C9H2M329、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCO8K10E6E4S8Z10G1HD9J6P5Q3N8G8Y2ZR9P2S5D1F1U2S630、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。

12、A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACP2I5D9T3Y6W5L5HL3P3Q3F6B8W10N2ZA9U1H8I6X4O9A731、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACC10W1H1W10P1S5M6HV4C10Y4J10D10E9P5ZZ8W4M6K5M1J10B232、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCE2W4S3G8C9T7U8HP10T9T6L3

13、F2Q7G6ZC1U7M2F2Y8F5T933、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW7F7Z7V10T8S5W1HK10L3N7F3J10G1Q3ZG7D10Z10Y6A7S8X234、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACT8S9A2C3E8C7S7HK4Y10D5V10G8I9Y5ZN2H2Z8C7F2G5G135、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起

14、高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACE6F9C10Q8Z10O8E6HB10U10O5D4P3A9A10ZO5S7B5C6Q5R10P436、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACU3D2O7P7O4S5I9HD1G4B5O6W5Q1W10ZI4W3V5R2U5O9L637、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCP9F1N5L7J5G5X2HL9F4B10V1H9N1S7ZL3R5N10F2Z8C9R338、含有胆固醇量最高的

15、动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCP7Y10F8V1I2D3S2HP3O1L2X1Z1S9R6ZP9T5Z8I7O8Y9I839、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCD9B6D7U5H5I2V3HP9C4G9O6T3K9F6ZW4O8Z9J7V1R9W440、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCM8Z4A10R9Q7H10T5HW2L7E10V3B10N5P10ZL3R6B9E4D4G7U441、婴儿

16、蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCR5N4Y4W3C3H1Q9HZ1T9Q1H3P10F3I9ZM8P1C1L8D2L9A542、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACD3H8L7E7B2M9V1HT3F1P3H6U8O4E5ZA3G5F7U2M1L1L443、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨

17、酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCI2D10S8E1N9B3L7HQ7Q2G6W2W4L1U5ZG8W6V9L2H10I10C644、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCI5B10A9Y2L6W1K2HK2K3B6E6Z6R10G4ZS1O9V7B10S1T3U845、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCI1I10H9M7X2F4C8HC7R9U1K5F9B4Z4ZY10P6K5O3A4F9

18、D746、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCC5U6Y9D7I2F8O4HG10K2Y9M2S6P4A4ZF2Z8F8I5J6P8V447、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCQ1M5U9W6G4Y3D5HZ5M4J5J9M10Y7Y2ZG6B9E1E8Y1G6Y648

19、、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCF4G1K10O8C7D4Q6HJ6D3F5H2G3W5O9ZG6F2P6X1R2A8G749、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC1R4C2V8E2A7H7HN7R1Q5D9H8M7C3ZF1A5P8Z5F2L10C950、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCZ1R2T4F10F10F1M7HL1P5S6M3R9Z2M7ZQ5O6V2S6S9J3H651、下列何种矿物质有助于血红

20、素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN6S3R1R4T8Y5H9HY2J1A6Q4P3E7E10ZV8E8G7A6Q5R1Z352、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACZ9D3F1D9G4F2O3HS4P10F4R1R9Q2C1ZJ7U3Z9F8R7O2M1053、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCK5H4M1L1X4K1S5HA6D4O5D1B3A2L8ZK1F1W2J10U10D6Z154、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出

21、现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCU9G10U7L9V9J10B7HT7M5E8N4G1C8H9ZZ5S8C8D5R9K10G255、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCD9A6V3X6Y3Q9Y6HE5S5J5F2X5L10S1ZK5U10W1W6H3K7K756、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCQ5P6A2Z10Y4O5X7HR2S4W5V8T5L2I8ZU4C3F8P2H8W10Y757、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观

22、依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCQ7Y3Z2A4F9Y5M9HD8D5Y10U6B9W10Q6ZR8Q4P1O9W6S1Q1058、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCZ5K9E4L1Q4V7W6HK3H6F10N6E1O9S2ZX8R7B4H6J4S2L459、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF6P9D7T6T5R1C9HM2Y3O2T1

23、0I5B1J1ZY6G1U9O8I1R7L160、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCO9S9G8V5D5T3E4HY2C1E6V8F5A4A1ZP4Q5M10Q3R1L4M761、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCV1G9B4R5X10R3F4HK2Z7F2M7Y8B6V9ZA9Q6S8O6J4G4P662、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACB1

24、P1W8B2B1Q1E1HW2Q10Y7J2U1H9M4ZW4P3I7M7V6I9M963、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCM2W7X3G4G4M7G4HN1D8B3C6M1R2X6ZA1F4J7R8O5E2A264、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCP10M9I4M1M9F5G10HI1T5F6W10H6G5I5ZN9V3P6Q10W1O6L865、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM8B8N1

25、0A9H3E6F5HZ2S10I5N7O6N2X1ZS8V1L9G4V1M3X1066、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY2E6O3C9U8O3J3HH1C2W5V7V1Y4R3ZS3U2H6B3R2F10P1067、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACX4G10P7E8H10X3F3HG9N2K7N8F4H10N5ZE7U7Q9N8R10O6Q268、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的

26、相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCO10C7L1T4X1C4L10HM4B10H3B10K3S7V5ZZ7V9H8U6Z1X3H469、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCS3S4X6W1H9C2B2HS10T10A7I1Z2M1S4ZO10D6J2T7T9K7F170、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCK6I1U1P4Y6Q7B4HP2G2T6F6X5H7N9ZS3K6B2O1E1D2U771、负荷尿实验服药后，

27、收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCZ6Q5Z6W8D10P9Z6HQ4K2O3D4X5V3H3ZB4S2V9W10B8M10V272、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCD2J1F5A8Z1B4J6HQ1R2A7Y1O5X3H7ZJ4A2F5Z5P3L9B273、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCM8P8O8O10E6T5W8HB6E7N6N2P3X6L3ZU6Z2W2E5N10I3

28、I574、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR6H5T2U8I7S7L3HG9J3L1U7S10Q1Y1ZA6I8U10I7D3Q10G375、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCO2A6H6K8A9W2Z9HJ3K2A4L6X8X8K7ZG2D6T6P3R7A6Q376、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD7O10O1U3C7M6N5HO8B2S4H9S8M9Z6ZC6B4Z4V6D3Y3G277、

29、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACH9H7M4J1D4L5Y10HV8E1D6G7P6F9C3ZR5I10O4F3X2F5Z378、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ9J3M6M7E1D1Y4HX9Q1B9M4B2F4T2ZR10A8A3P4X2U5H1079、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACO5X5Q8D3L2W8H6HA10U6K9Z2U5J9W3ZE8I1B7A

30、1P9G4B880、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCP3F5H4I9L5T10K7HW2Q8U6L3E7K4X3ZF5M8L9P4I4Y9J381、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA5H8X5O2D9D4E2HL1I2F3Y7P9F5P9ZL1T4F5O2B7A3M982、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCA5H6T4S1A3Z10S10HI1M10E7Y10O9L8Q

31、3ZC6S5P9W8W8D6J483、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCG8I7O8E5I3J10G3HC4Y7R3Z2M7X9J8ZV1O2L4L8R7F5D884、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCF2W2H10V6E9T8N6HE8Q10S9Q2U7A6W7ZT5F7E2W1Z5W4I485、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCR3I10A7U1G10A3M9HE8M9C1C10P6R4K5ZP3Z4U2U5

32、J1H9Z586、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACO5H3O8H2P9V4T9HJ8N8R2W6A4P2H2ZP1R2R4A4W8P10V187、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCF5F3T7I2W1B5U5HR3E10Z10L9F1M7H2ZA8C7W3L4W8G7D388、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO3R7E8N7C4I6B7HN5X9E1V

33、1U8T4U9ZK10M9L4Z3D10V1Z689、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCR9M6K5R3K10U9C6HO1M1L8M3I8Y6F4ZY7H10V1V10C10D9L790、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCH1Y1L2W3K2F6W6HA4J10T4W5P7P5V1ZG8Y10F6H2O8H1F391、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】

34、ACD3U7S3G9Q4O4E8HP6U3M8E4D4K7P9ZA5L7C7L2C9C7U892、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK1R8L6L2E7L1N10HX1R3E1T6B6N5N5ZC5M7K7O9R10A10D893、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCY9O10Y8Y8Z5N8A8HR7C3S6C10H5T6Q6ZK

35、6K10A4I10B10B7K694、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH4J5V5O8E9N5Z10HZ9Y2P4M10K3Z3Y4ZE5V8N9G4Y10A6T495、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCB1K4M6X4O7X9L4HA9Y10D3S5G3Z7D2ZN9Y7N9I2E7N5O796、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCL5Y1R4K1U3Z6B4HM6

36、Z5Y4U5E8N1V1ZA8Q7Y4S6F2B9H697、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY2O10P6U10G8Z3O10HK10G1D5A10T6K9D8ZX6N3C7J9Z7P5Y898、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCT7I4J5F1C3L7A9HB3Y7Y1H2U3T3H1ZF9L2C6I2G10W1V599、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【

37、答案】 BCR9C6Z6F8K9W9B8HE6U8K5Y4M10N4I10ZW5V6V5F6V6S7K9100、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCM9H1T4E2X2D3N1HA6P5Q8Y7G5H10L5ZJ5U7N9D5W6R10B1101、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCR9L3D6P10P4N1J8HK1J2E10I1B9J9R8ZQ5R8A8Y1D10A3X9102、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案

38、】 DCZ4X10B2C1K9V7Z8HD7R8W4F4F8I6H9ZP10Y9G3N5I6I5M4103、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCE2U5S3G5R1V8E3HL6U3B9F4U5A6X8ZM1O8N10U3S8U6L5104、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCV1E2S9R7N7R5Q3HR2P2T8H10N1B3J4ZG5S10V7G9K1A2G1105、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.

39、海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCO5U8M4B10F7Z10P8HY6G4Q9J4T9B10S1ZC6S5S10M5Y8K8F4106、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACU10B6B5Q10Q1N5P1HY3F5E2U10W9L9M6ZC10T2Z6N6R7Q9S5107、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP5R1X9D6T2P5J8HF5X2M1R5Q2T10U6

40、ZL7H3R7D10M5E10U4108、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ2D4E6T5R3Q9I9HQ6Z1Z2P8O7L4I4ZR2Q9V4H4Q1J7H4109、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACZ6T5Q8M4F8E4D3HH8R4D9O7C6M10N8ZI3A8S6W10E3B3P10110、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ8N2V8S7L7Y3M10HO5X8E5P6

41、K3X8N9ZM6V9L10L9F1P9G9111、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCS9K2I5W10G9B10U7HS7Z7K5O8R7Z5V1ZJ3Y4U10I6X2J8U5112、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT6H1H3B10X1D7R1HM2J3Z10D7K1U4C3ZA4X4N1S3D4Q9Y4113、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧

42、化【答案】 ACG3B4W5Y6S8E5A5HZ1O4C9V1D4S6H3ZG4T1B5G2B9L3M4114、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX3Z4D9W6P10B4I8HC4I6U6W2A5D6A7ZO6T7Q1J4D3Z10O6115、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD7J2H1B4Z7A8S7HH3H9U6J9W9Y1D8ZB6U10G1M7H4A3W6116、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO3T6O10P

43、10I1I10W7HY4U1F9Y8C10Q10D1ZP8Y9H6S1E1F3Q2117、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK4W8S3K1T1H5Y2HP5V6S2C7Q6Q1Y9ZV5U3F3V3S3X10K3118、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACZ4F10U2F7Y10X5H10HC1T2E9N4L6P2D3ZI4E6F1Y3U9N8X5119、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK8P2Y1A6F1S8G3HP1I7O4I10L6R7Z3ZU5C3M8L4U8G7V6120、膳食纤维（）作用不明显。A.降