2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题附答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCI1I4D3X3Y6X10T6HL7I9M10T7W7Y6O10ZL8M10F10X6D10B8X32、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCS5E8T6I4B8U1X2HI10O5T8U8A4O9F5ZJ1K9P10M6V8C6C93、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 D

2、CA3P9M9R3M8C6Y4HD5E10H4M10A3N3X5ZW6N7Z6W4U4U5A54、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCT9L6I7D10E10L8R1HE9M3B3E6B8U10J1ZI1T3I9W6B5K8O105、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACZ8P3K10P2G10Z9D9HD2S4X1G9U4C10U1ZT1T2K6

3、T7G10Z3H76、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACH3U8I6R10T1J2S2HD9E1P8O5X8V4J2ZL10R8K4A4R8S1M27、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCK4Q9M8Z6R9C1G10HV7S10Z1T3B6H3E4ZL2O8H5I9R2U3R78、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCK1O6S6K7I10M1S9HO1N2A3K3I7M2F4ZO5B8Y6Z1M8

4、V7L89、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCR3P10Y9F1C6R8O7HW1A4F1Z4G4S5A7ZC2P10G5J10J9Y10X510、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCV3O8E8F6K7U8O10HF5N6U4X2A7A2H7ZY3B3Q9F9I7G4G211、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCC9V5

5、I1R5P2S1Y6HS4J9U10M5N10D2J6ZE2C3M2F9F3F10M812、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCI3Q6U8M1J10A1O4HA10H1D8Q1M5J5Q8ZI4Q7M6K9J3L8J513、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCK3D8H2G4X3P7H8HL3W9U2N8U7D2B3ZL1F1V9A8G4U2Y614、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACJ6S7I7T3B2C8E2

6、HV4N8H8U3M1H10A10ZG7S1T2Z7C10H10P615、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACY8S1Y6E6U8A3D5HE7G2N10F3R9E3C8ZE2S5P1S1E1U2W716、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCM2G5Y10G7V3G5C9HG9Z9Y8Z5I4N5Z9ZP7L10W1O8P5Z6Y717、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植

7、酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCR7B7Y1Q2X2C8G2HX5N3U10Y1M9I6F1ZJ1R7Y6B10D7M10J118、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数

8、据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACC2M9H5L7E6M9K1HQ5P4O1K2S1Z10W2ZH1F10U8X4W9X6G819、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCX

9、3A9Y10Z2W2R9Z3HD10T7Q9K3Z9E5U1ZX1I5O10R2E3P2H220、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCW3K1Y8F4G9J9W6HV4H7V8R8S4K9Y10ZP5T1A6R8U4B10K421、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACW9U1Q9O8Q10I3B1HW9C10C3C10I4W8Q5ZY2I10N3T1V5H9Z1022、一般从事轻微体力劳动或身体活

10、动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCM8A8B7O5N2S6Q2HN6J2D2U10M2K6U3ZC6R3G2C4G2R3K723、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCA8I10O1W4Y6M3H2HJ9M2X6Z1R4X4Z10ZW5V2R6M7J7H4H824、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCV6D9N6I6E6V6H4HJ6J4D3A2O7W5Y4ZB1U4J1B5E7H4X52

11、5、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCY4K8V10S4R9O6Y5HA10W7K3J6D4F10R7ZV2H6G3Y5Q5V10Y726、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCA7X4B10K10I1Z1S4HC10T3D2S8N1J8W5ZI9A9F5X1D8T8F227、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与

12、肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACJ10F6V6A2H9Q4O9HI5W1Z6R2W10Y9G9ZV6D9R10N9X5S8V1028、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCX7T9G4P9A8U2M5HU4W8B4U5N8N9B1ZM5H7D3W7L3D8R329、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCJ3L10I7Q1V6J4F1HW4M9M10X2O4Y4Z5ZX1K7A6H6Y1J10Y830、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，

13、左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCZ5L3Y5Y3V8A3D5HZ5H6L7S2B6L10S4ZB1O4J1Z4N8T6V431、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCY10R4Y9R6N8M7U6HS1I7N8A3T1V8F2ZL9N2P9T1F5C4R432、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B

14、2【答案】 BCM9B10R2J8C9U8X2HQ7O7E7D4P9Z5W6ZH2K5A7X6C7Y4P633、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCW1D10D9N3O3O6R2HQ2H3Y6D8V4N1I3ZJ5L8M5M1E9J7N434、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACE5C8N5S7I7J6F5HK2Q8X7Q9D1X9X4ZR6N2W10Y6R8F9L735、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋

15、白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCN6J7S2H5U6C10R1HS10W4I1P2F8O7B1ZK7R8F4V10K7B6X1036、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCA8L6J7D8B2Y2H7HX2A1A1S8W10B9D1ZC10E6B5W7O1C2G837、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独

16、存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCE1F10X6D9V1G1U3HJ2U3N1S8M10U1I3ZW1K4S2B3N6U2M238、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACH1D1P7E7X5H3V3HL8B7M6G8Y8L1Q1ZD4O1L9F5S10T2B239、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCO4M2H8G3X2N3P3HC3G5F

17、10D5O8Q7U9ZF10Z9Y1O7J9O7U340、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACR9R10G9Z6P5W1N6HU7J5F1P3A4N6I1ZY6D9W10M4B3M10K341、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCL8D5E1A1S6F7B4HT2F9A2L8M8V5D10ZU1J10T6R2A7I10U1042、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACH3K4M7V7K5G6K9HK1V5T2C6Q1E7M5ZY7O8U8S

18、10D3A8S343、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCD8W5P9B4D5H4I6HV3I5Q7F7O2U9V3ZQ10X6C2I1A4B6G344、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACY2Y5T8E7Z10E10Z8HG10D8J3W8W4U10X10ZZ7D2F10L2K8K2P1045、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则

19、可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCR5I2I7S7D4H4I4HK3B5Z6I2R1C10Y1ZK7W4J5M3U10T7R746、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCZ2W3N4L4A1H6W10HC3V2C10X7W5Y9D9ZU3I3D3B8V4M9R347、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACA8H4T6X6G6D4W4HC4J7H9

20、L4B9E2H5ZA10W9G4Z10O1I1H548、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCT10T1D2S4B10X3E2HZ6Z6T1B2M3Y8O10ZK9O5Q10S7M3W7O249、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCN8A10V2H5Y4M7K4HA9J4G9E1B3X6E6ZK1V8F9B6J2R3K650、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BC

21、R10C1J2U10C3I5D4HN4U6J1T3V1E5Y1ZS3H10H1R8P9O9V651、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACD6X7W10W7O1W7S8HN3Q4U3M2W9H10I1ZM10K5E10H4Q8B9V952、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCJ5T2Z1Z1V2U3Z1HH1Z1P2X8W2K8A8ZM7L3I1N10V1X5V353、幼儿（）月龄胃

22、蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCX10I7E1T8D8T7P8HP5M7H3Q3V2C8M3ZA2X7Z2N1A3K3X554、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCS2M8R7V10W7E3Y5HL1G7V6X2L3P8C2ZA8B6V8S2A7N3N555、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACK8L3P7N3F10B5M4HE10A5I10H8V5Y8F4ZP6N2C

23、6L5L9B4T956、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCT7Z8N7V8C4B8G10HP7G1Y6L3Q6Y9I8ZS6N10I1R9P4C1H757、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCH4G1Q10Y2R7K5Q1HI1Y7R3G8C6E10H2ZE6O3Y7V1C5O9B758、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACF9P4Y2F6H10U9M2HG7N7V6C3N4V5L6Z

24、R6O4M4Z3M1U6L1059、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCJ5L5J8H7R1Y8D9HN7Y3T2V2Y6Z4S5ZI1W2L5X3Q2U2Z360、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACO3P7P4S2B9U8Q4HH5Y6O5V6P7B8L8ZM7E3O6U2D10J10G1061、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCQ4G6Q7T9X9I6V10HA2K3I5U3M9Z2A9ZX4L3B1I

25、3P3D9P562、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCY8A8A10L1K7C5M6HD6M3N8Y1A9U3B5ZS10E5Q10K8X4G3B863、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACG5R8Z1B6V4Y2Z5HX5R8O1Y5H1F4T5ZE6K10Y2N2Y5L9C364、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCY8Z5W6U7F6U2I5HI

26、10H3I5M10N9E7B8ZM6X1M1F6A5P7R165、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCV6X3U4B5F7X6P3HJ9D9N5H10H10R3S5ZV1U1O9S7L10H4I166、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACW9R6X9E10L7H6R5HW5S3J8U5L6K2Z1ZY4H8C9Z1Q6W8T667、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

27、A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCD1W4K5I10P4A10O8HE3X8K2S1O1S7O2ZU8J9M5C1N9H9L168、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCL4K3R7W8D9K3F6HK7A3K8O3N7D4J9ZZ1I1H1X10O5C10G769、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCG5S8Z10D1V5P7E4HL4S7O1R6R10F2S6ZU4Y10N7D8N3S1F170、应用传播策略影响社区居民，促使

28、相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACX3O2B10S10U3F8J7HD1R7W8A3Z1M4P5ZW4Q6F8I7S9H5A371、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACP2P9N8Z3P7F2I9HG6V5D4O3V8M3R9ZQ4W9Z4T4V5Q4I872、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

29、C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCL4B3V4A9E9Z5D10HG1N4P7N8Q8T5Q3ZX3B4V5L6B5K10M773、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCV5S1C5O9C4Z8R2HU10J7F4J6D8K6T4ZN9L10Y1R1O5W6V774、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCX3C10Q1E7N8L7F3HV2I4V2O1N7C9Z8ZE3I10T4J10

30、A6M6X1075、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACN8G7I7D10F5Z5V6HI5K9Y3G2E6M2T9ZZ6K7R8U8U1F3B576、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCB2W5G7D10J2F7J8HY8M3S2R3H2S10J1ZH6K1B3J8A4Y6P1077、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCI10X7P3X4H9C8T9

31、HN6J5V2Y9A9V4V4ZN2B4U6Q6O7Q6A478、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACG6F6G3N1Z6S1V3HG7G10N2V3R7D7B3ZQ10I2K4T9D8X3A379、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACL8G2Z9D9J7P5D5HM4S1F2H4D7Z4H6ZH8R4L10B10H1D10M480、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A

32、.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACW10P3Z10Z2Q9E7Z7HI1F10I10R1J6R4X9ZB7G9K1R2N6E7M781、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACS1M7I3T1T1R6S2HC7V1X6F5W1N10H6ZO3T8R2V7Q10G2L382、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCC6E1U2L1P3L10K10HC5Z8L5P4R4X5O2ZZ8U8G1T7C3I7S783、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超

33、过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCM3Z7V6G3V4Y2J3HZ1H1B2O1V3J3Z8ZZ8U9F9E1S5W1M1084、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCN10X9U10Y2Z3Z4U2HG7S2O4P3T3M3R2ZU5J5M5D6V10M8S985、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCO10D9U9R5L3T3R4HV9X10G8

34、R2Q7P3M7ZV10Y5Z7L2N6J3F886、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCK6M6Z5I2I1P7F2HD9W4K8I4B6G5L2ZB9R8L9N2H8S1T887、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACN9B7T10U8G4I7U9HC5V1J1X8R7K1O7ZY7T3S5O3O4W8W788、不利于钙吸收的膳食因

35、素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCN9J4Q4J7N9I2Y7HI8I5Q9M6E8B8Q7ZC2Y3T4H1I10A2Y1089、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACW9W2H5F5R5A7M8HY7O3J5K3I7O8H3ZU2H9J2Y3G9L5K1090、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCU3U6I6I5R9G4U3HD10P2G2H2Y10C10N7ZC10V2E3B7A1C1E891、动物性食物是人体（）主要来源。A

36、.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCF6D8J2U6X10Y2I1HL1Z4W3C2C4L8B9ZI6L10T1M3M5D5B392、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG3F9F5T9D3E10E10HB9P1G10S8Y7O1U6ZQ4T4A4Z10N3Z5X493、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 D

37、CX9O4K10K2V8W6J5HV2M8A6D3U1L7E2ZT9J8E2H1Z8D3A594、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCB6P3X5T3H8O3C10HA6D3H6Q3Z9O6I8ZU9G6C6E1Y1Y7Z695、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCK9W10C10B3L5U3E5HD9Q4U3U7K10P3O10ZN8W2Z9U2Y4E3I796、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCS2X1E

38、9B6L9Q10B4HG6M5M6A10G7Y5C6ZU6C3O5C5O5R6R997、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCI10A4U3Z6B8Z1U7HP3A1M10K8B10K1Y2ZI4W3I1Q9J8O2Q1098、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCC2Z8P5E7Z6D1N1HH2Q4Q6G10C1F9G9ZS3E10F4B7R4Q2C1099、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案

39、】 CCY3F6Y4A4H7Q8V4HV7Z1V4H2R7T10F8ZL10V10I8W2M8A8N9100、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACN4X1Y3I5E2I9C8HT8J5S5O10C3B2A10ZQ1S10P5O3J1E4Y4101、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACQ9J4M6P6N4F6Q7HV4Q7S7M7F6L9B9ZC6F3Z4Y9N10N5E1102、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为

40、（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACU5F3L10G1L10L3J5HF7Y5N7H8Y9J7F10ZE4V7X5B3R4K2T1103、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCL9C4N3E4N3C5O5HB6S2Q9W4B8V2K7ZQ7E6D9D4R10W10Y10104、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCG3D6C3Z3B2J4A5HH2V10X5M7Z2L7J6ZT1L5H10J8E5M5Z1010

41、5、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW1X5V4A4S1G7A9HZ8D5H4J8F4U8G4ZD4X10I2Z2W3W1R4106、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCT9A2J1T9J9C10D9HC9E4R1F2P7Z5O4ZZ1W10I10G9Z2T8F9107、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生

42、标准的数据【答案】 CCW1V5N1W6X9W2J1HJ10W3T4P3S10Y6G1ZT10X8I7E5L8W9B3108、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCH8Z10K6X10Z6V10E5HV1C5D6J3V4G3B9ZA7W10F2T8W2Q8Y7109、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】

43、 DCK7T10E7C5U1P6W2HA6V2N1S7S1O10O1ZA1Q1J2P5U9F2A2110、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACO10X1E4K2E3H4T8HR2S4D2R2C4J3O7ZQ4O7P4P1O1A4U1111、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCZ5M9T7D8J7P8O6HU5H2G4Q3I4R1Y2ZG9Y6F6W10W6A7D8112、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCF8E9H10P1K2H7B6HB1W6O5W1Q5D6F8ZO10B5W1M1C1U9W5113、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCA10T5Z9V9H10Z8W5HW2N2L3N4R4W4O2ZZ8F4Y4Y5N6T7O4114、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.