营养师个人工作参考总结范文.doc

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1、营养师个人工作参考总结范文营养师个人工作总结范文一新纲要明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因而抓好幼儿园膳食营养工作是一项特别重要的工作。为此，我们施行了营养膳食科学治理方法，以确保幼儿的营养平衡、促进幼儿的身体健康。一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱合理营养是创设健康膳食环境的主要目的，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理营养表达在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。因而，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和

2、膳食供应平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。依照需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食治理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改良，不断提高膳食质量。另外，保健教师定期计算每日膳食中各种营养素的供应量，制定食谱。二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，详细做法如下：1、洗。细心冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。2、切。依照幼儿消化机能尚未

3、发育健全的特点，菜肴制造时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。4、烫。依照菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持艳丽的色泽，口感的脆嫩。比方菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，尽管损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为6070%，而胡萝卜素的保存度则可到达7696%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，

4、在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐步凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会妨碍口感及营养素的利用。6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝聚过早，不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝聚而妨碍汤汁的浓度。味精的调味也特别讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食构造、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。三、依照幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪36岁的幼儿喜爱把戏面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、

5、猪肝和酱色太深的汤。因而，我们可将小孩平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。依照小孩的需要，我们的食谱常换把戏，主食品种也特别多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中参加了各种时令蔬菜，遭到小孩们的欢迎。四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯优雅的环境能够使小孩心情愉快，加强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。留意营建和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有

6、助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德质量与文明行为的构成。要求小孩定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好预备;要创设良好的互相模拟与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。五、加强食堂人员工作质量考核在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是处理幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是施行幼儿园膳食科学治理的关键。我们的详细做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格方式表示。表格尽可能表达全面性、公平性、数据性。表格详细由每班保教人员如实填写上交。考核按表格要求，依照当天当餐的食

7、物，从色、香、味、形、量等方面进展综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式处理了前面提出的矛盾。施行膳食科学治理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员快乐、食堂人员舒心、领导宽心。营养师个人工作总结范文二“以铜为镜，能够正衣冠;以人为鉴，能够明得失;以史为鉴，能够知兴替。”回忆过往的工作有利于总结经历和查找缺乏，有利于明确下一步的努力方向。一年来，在医院领导的正确领导下和全体同事的支持和协助下，本人严密围绕医院的中心工作，把病人的健康放在工作首位，以认真、细致地态度，积极履行岗位职责，较好地完成了领导安排的各项工作任务。下面，我就这一年来的工作情况和今后的工作计划做如下汇报：一、注重学习

8、，不断提高本身素养医院的职责是救死扶伤，治病救人。而作为一名营养师，我主要负责对病人的膳食进展合理的搭配，为他们身体恢复打好根底。要做好这个工作，必须不断加强本身政治理论学习，保证本人政治立场坚决、方向观点明确、以促进工作思路明晰、思想觉悟提高。我深化学习实践科学开展观，认真学习先进的理论知识，用党的理论武装本人的头脑，不断树立正确的世界观、价值观和人生观。时刻牢记本人的使命，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐劳、擅长专研的敬业精神和求真务实的工作作风，严密结合岗位实际，完成各项工作任务。在实际工作中，我坚持“精益求精，一丝不苟”的原则，认真对待每一件事，认真对待每一次工作，保证工作质量，为病人

9、的健康做出本人的一份奉献。二、恪尽职守、认真履行本人的岗位职责(一)、精益求精，不断完善本人的工作水平随着知识经济时代、信息化时代的到来，社会变化开展迅速，现代人面临的各种压力和不良的生活习惯，以及环境不断的恶化，导致健康离人愈来愈远。我作为营养师，有责任也有义务，为大家的健康多做奉献。而且，我特别喜爱学习，认为人的一生是学习的一生。面对新的情势、新的任务，唯有坚持不解地学习，才能不断习惯新情势，才能不断充实本人，才能强身固本不辱使命。每天，我利用课余时间学习营养学，营养餐的制造等相关专业知识，不断完善本人的专业技能。平时工作中，对出现的征询题，积极向大家请教，利用互联网查询前沿的、最新的知识

10、。不断坚持干中学、学中干，积累工作经历。工作中遇到征询题能及时向领导请示，防止工作出现失误。(二)、尽职履责，扎实做好本职工作由于我院还没有专门的营养科，因而，特别多方面还不健全，给营养工作的开展带来了不少征询题。尽管，工作繁忙、复杂，但本着对病人负责的态度，我每天都按照上级的安排，认真做好相关的工作。一是做好病人的营养记录，理解他们营养摄入情况，以及营养治疗的效果。认真听取病人的意见，发觉征询题及时纠正改良。二是针对不同的病人为他们装备专门的膳食，注重合理的营养搭配。三是耐心、细致地为病人做好相关的征询、宣传工作。向他们灌输正确的、科学的、健康的营养膳食小知识。对他们关怀的征询题，认真解释。

11、四是配合厨房，把好食物关。食物质量的优劣直截了当关系到病人的健康。抓好食物的鉴定、检查工作，从源头上为病人把好关。另外，向配膳员和厨房工人灌输医疗营养知识，卫生知识，交流烹调技术。(三)、转变作风，大力发扬争先创优精神作为我院的一名工作人员，时刻牢记本人的使命，用“爱心、热心、耐心、细心和精心”来诠释本职工作。我认为爱岗敬业、甘于奉献是在平凡工作岗位上争先创优的最好诠释。为此，我时刻严格要求本人，干一行，爱一行，发挥表率作用。充分发扬“奉献、友爱、互助、进步”的精神，本着对医院和人民高度负责的精神，以极强烈的责任感，尽职尽责，真正做到恪尽职守，把工作的事当作大事，不计私利，对待病人，从不敷衍了

12、事，马虎对待。在工作中，我讲究工作方法、技巧，充分发挥本人细致耐心的优势，努力提高工作效率。对待工作，一直保持严谨踏实的工作态度和吃苦耐劳的工作精神，以本人积极进取、踏实严谨的工作精神不断进取、发奋向上，努力做到急群众之所急，想群众之所想，真正发挥了本人的作用。三、立足本身查找差距孔子曰：吾日三省吾身。通过*年的学习和工作锻炼，本人各方面的工作才能都有了特别大提高。但我深知距上级的要求还有特别大差距。工作中，一直还存在着一些征询题：一是主动学习不够。由于工作忙，日常事务缠身，对学习钻得不够深，有点浮于外表。二是创新热情不够。工作中还缺乏制造性，满足于完成上级领导交办的任务，仍旧遵照着过去的方式

13、方法开展工作。对一些新征询题、新现象处理不到位。三是存在急躁情绪。有时处理征询题会比拟急，急于求成。四、今后的工作计划站在20xx年新的起点上，我要用全新的相貌迎接工作中的挑战。(一)、加强本身业务学习业精于勤荒于嬉。今后，我要接着加强学习，掌握做好营养膳食的专业知识和技能，提高本身工作本领。在业务学习上本人平时要主动多学习，多向有业务特长的同志学习，通过学习进一步转变思想、理念、方式。另外，要注重调查研究，加强创新工作热情。在思想上大力发扬求真务实的工作作风，办实事、务实效，多调查研究，多发觉情况，创新工作方法和工作措施，及时处理工作中实际征询题。努力按照医院要求，为病人服好务，做到爱岗敬业

14、、履行职责、公正公平。(二)、筹建营养科，更系统、全面地做好医疗营养工作今年，随着医院的不断开展，营养科也在预备筹建中。这不管是对医院依然病人以及我本人都是一件特别好的事情。我有决心也有决心配合上级把营养科搞起来。我的初步办法包括以下这几方面：一是建章立制，完善工作流程。针对以往事务繁杂，办事效率低的情况，要从多角度、多渠道理解、搜集相关信息。建立健全科室的相关制度。从病人的饮食制度到营养室的卫生平安制度，再到科室各工作人员的职责做全面、详细地说明。完善考核内容和方法，建立责权利明确的科学考核体系，实行持续、动态的绩效治理，科学评价员工的工作业绩。用制度约束人，治理人，发挥出团队高效的力量。二

15、是建立营养食堂。医疗营养工作不同于一般的营养工作。它不仅是为病人提供专门的营养，更重要的是配合病人的治疗，为他们的康复工作打好根底。因而，营养科的建立，最好，还能有专门的营养食堂。通过根本饮食和特别饮食的专门配制，以及对厨房工人和配膳员的专门指导，使他们熟知相关的营养膳食知识，有利于工作的进一步开展。而且，要定期组织厨房工作人员体检，严格操纵好食品的质量，为病人的健康做好保障。三是组织好科室人员的业务学习工作。要贯彻“以人为本”的治理思想，做好人的工作，制定合理的学习教育规划和实在可行的措施，在不妨碍正常工作的前提下，积极开展科室人员的思想政治工作和业务教育活动，整顿其思想，加强工作责任心，学

16、习有关规章制度和业务知识，提高业务技能和综合素养。四是加强宣传，提高民众健康饮食的认识病从口人，现代人也越来越注重饮食健康。我们不仅要为病人配制好膳食，更应向他们积极宣传健康、营养的膳食小知识。通过日常与病人交流，认真解答他们的不明白，也可同时告知他们一些简单、有用的健康饮食习惯。(三)、注重协调、配合好其它科室我在加强本身业务涵养提高的同时，还要积极与其它科室沟通、协调，做好病人相关的医疗饮食记录。针对他们医疗的实际情况，制定出合理的、富有营养价值的膳食搭配。对病人出现的征询题，及时与他的医护人员交流、沟通，全面做好医护工作。天行健，君子以自强不息;地势坤，君子以厚德载物。我理解这是为人做事的准则和真理。思想有多远，脚步就能走多远，再好的规划贵在付之行动，方式代表不了本质，说到不如做到，我注重的是本质，注重的是做事。在今后的工作中我会接着发扬求真务实的工作作风、克服缺乏、立足本岗，勤勉尽责，与我院同事携手并肩，为医院的开展做出应有的奉献!