2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题含精品答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA2C7P7Y6Z7J4O4HJ6I5A3W10B10G1X2ZQ3F10Q2M9Y9I8P82、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCO9Z4O4M7F5T6F1HQ6W6K1Z5B7B1Q7ZQ10Y3R4T10K3S2C63、几种对食品造成的污染的主要

2、有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCQ8C3D10M1S4M8A4HE10X8F6Y5G5D10V8ZS5Q6G3N5S10A9U14、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCA10K7J5Z2I3S3C6HQ8F4B2I3L2Q9C5ZU5J5G7Q5T10I2T105、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCF8G3X8H3N3T2K5HA4F3F5N6L6B7F

3、6ZI2N10T7E9G3F1V46、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG4A8Y5Z3Z2X2P1HK2T8E10J4B3A1W4ZR10I7M3O6D6S2N37、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCT9L8J3B1I9O5B3HH5K5O1G10N3A10T8ZG10D10Z5O4P1C1K38、对于胃排空的叙述，下

4、列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCD9C5D9H10A6K4P8HR6Z7W3T4A1J9B6ZE3N3R1A6N4L2D79、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACJ3N5G10Q6X2M6O4HD3T1I8R10Z4H9K2ZT8W4I1P5W3S1H210、植物性食物中铁的主要

5、存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCT5V7L8E6X3G5L6HD8N4U10C7Q6I4O6ZM1C1Z5T4H10B9V711、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCU4L5C8I7T9D9J2HZ10O5Q6K9F6H7M8ZW8Q2Z5Y6C4V5E712、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCE2J3J8X8F1G4S4HD7I9B4J1D3M8Y2ZV10A6S6B3F8N5N713、关

6、于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT6B2M3Z5F4N6J2HS1J10T6M2G10N10F9ZI1R5C10A3G6B8Z214、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY7Z8Z6M8W4D6M5HS9V4J6X5E5R5Z6ZJ5T6G5T1U8K7N115、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCE7M7E7S5Y7D8C6HR2

7、Y1R8C1M4M5L7ZL7R10H10S5J7O4G316、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCI1T9S8E10U5R7L8HY4M5Z8G8A10H5A9ZG9A8W6C10Z3P3M1017、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCR8T8S1P8U2J7L6HG6C7G3D8F1A5V2ZW1H8Y6D8L8A6Q1018、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK3H10B7W5M2V10R1HT7Y

8、7K6M7O2Z3W4ZO10R9S1K2E10X9P219、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCF4F9K7M10L9X5W7HD9R5W6H7P7Q3H10ZT2W6L6U2Z6T5X320、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，

9、其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCT6H9B1K6K7J1K9HB2U7S5H1Z9Q2Y1ZO5C7P7J3V5Q10D721、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCT2A2K5G6Z10J4Q5HZ2P1Z6R2M2L10Q6ZN4J7M6Q7X6O7A422、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD8O9Q1Z9A3Q5O6HU7L1J5R4F1S9K1ZZ4X5N4H9V

10、8Z8W123、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCA9T2I8B5U1S10S6HR2L6Q4K10L10J7M7ZO3C1O6A1Q1I5N424、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCS3G4D5E7O3L7O6HM1U6Z2J4G5K5F4ZA1F9Y5I10H6D9B225、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】

11、DCN2L1Q9Q2R9U10L7HL1S9N5O6E9B10X4ZY5L8A8C3E7T8V326、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCG7C8T4Y2D10V6Z10HU5A7F9R7J8K8A7ZC1F6Z8H1X8V8V927、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACW7V1H2C6I10Y4V10HF4Z4S

12、9W5M8J1M3ZX10W2R3I1S10J4N928、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCX4P7V6U4V3F5P5HL7D2I3P2X9J1H9ZK8E8Y4K4T2E2W1029、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCS8E3N3J8U4W9Q6HC9T5V2D5M6Y8Y6ZL5D2A8R7L8F10Q630、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCA1O5E8

13、Y10Y9T4S9HU3S7F3M4U10N9S10ZJ6E6Y1C1K10B4C431、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACP3E1N10Q5E2R9T6HZ5I1B8U4U6C1R2ZS8A6I6R6A6D8P332、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCV6P8T7E5K8O7B7HS4Q4Y10U1S1U2T10ZO1F9K9N5M8Y3D533、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeand

14、pmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCI3I5D6K7C4T8M1HK8S8B3B9U10K7C4ZI7W7I9A4E9D4O1034、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACE5D2O8K7T1H4E4HX7T1M1D6O5B3P8ZE2G3C1K10H2H3R735、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.

15、1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACW3Q9T7F10S5S3Y10HP9W6G7S6H1K4M5ZW10G6E3T8A9L1S736、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD5W10R2M6U10Z8E6HY5L6Q9V10O10Q5G6ZK3R6J2Q4N3Q5B337、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCP8U8R8H5K1A8O3HL9T5F10E6Y5J1O3ZW6Z6Q1K8A6J1N538、关于糖尿病患者饮

16、食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCC10W1K9R10G6J7D6HR7M1C5T5J7K9H2ZV1X4A8J6M1X8V139、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCU3I7M6S3Z1V1H10HG6T8C8E10H4B1N5ZS1C5F4L4F2S6V640、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6

17、缺乏【答案】 CCJ7B6P2R4V6X8Q6HP8N8Z3S2J2O5D5ZU8O5L3K8A6F1E541、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCA3U5P10E6Z9W7H2HP2E5N8J7R9U5Q4ZR1O5H7R4K5C8F442、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCN3W1X2R7P5Y6X10HF2Y5C4H6F5Q10A8ZZ7D2H1J5L9S2R543、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询

18、问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCK6K8B9U5X5M8T4HU2I7T4Y10X9G7P8ZB7V3Q5J1K7A2V844、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT2W9L4P5O1C5I1HQ6F3A1W2K1W4R6ZV6D4N5J5E7S9O245、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCG4F8I4U4I9R10B1HD10G3D1K7G1H5D2ZX2E7

19、I10R4V5T5K346、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCX3F5X3C5R7U1X2HX4B7G2W7Q5W8C2ZT6Y10I4J2U3V1H447、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACS8U5M10V1L3V1N5HU2Z6F2G4E10Y6K3ZE7C3H6L7G2I9D848、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCZ8X5C3C1P4Z4H2HG3Y

20、9N2J8E4M4C3ZI10W5L10Q1V8B4C449、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCM8O6R3H6V1L9S7HG3V9L6M7C4E2V5ZC8O5N6D10E4H6I1050、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCP7T3X5S10P8G3A3HW6V2J4S9B7I8R10ZG10W10M7T6X3E5Z851、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCG2P9A2W1

21、G9K4J9HE1L4W1G10R3U1T7ZG9Q3D5O10V9F2P1052、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCV5M1A6G1X9B3S4HJ2E6X6O8Q9C3C7ZK5R7T2T8X9H10V753、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCY3G7M3P9X5Q1K1HF3H10J6S5Q9E7G9ZI8A6D9Q8R9E5E1054、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCR9Y7C8L3B9E1X8HH8M5D10J5O9O1H1ZJ4X

22、9Y5P9N1I5C455、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCQ1Z7L9D8V3W7T3HQ5F9D8T6U10L2U7ZJ2E9Y1I2H1Q10H756、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACE2M3S1M7N4N4E1HX5O10Z6C8B6W6Q7ZM10O8R6Y7J9M6S357、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCS6V6A2G8V2X3R8HO3D3V5H5I3C6F2ZL5H4T5U2X10S2U858

23、、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCG10Y9Z8Z8W5W6C2HL4F2H6P8X4I8Q7ZW1X2V9T9P2N2I859、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCY2L1L3U1Z3K10T6HV1H10Q10P5W1O2R10ZQ9X10N4H10P5J10O460、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCM10Y7X10N5W5Q1A2HP4K5N4W9E9Z10E2ZL

24、3O3G9T1F6U1G561、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACK5Z5H3B7M4H3H4HU9M8D8K10Y8H5C7ZC9J3A1I9N1D8E662、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCS5N8J2Q4C10Z2T7HQ10H1X3X2E6V6Y3ZQ7B6C8L3R6Y4N863、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCN4W10D5E5G3G3J3HM1

25、0V4Y9D2X2T8N2ZS3N1U1L5B1J7C364、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCL5K5H7X4H8X8S3HT1H10W4V2P5U9X9ZX9M2R4M7W3L7J965、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCR9E7O1T3N2Q9M7HH1N4C2A2R9F5B2ZG9G4F7U10Y7P1O166、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACK8W6U7H10R2T5Z5HF3W3B2K7N7P7C7ZM6J4O

26、5B5L6A3T967、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ2P10Q4R7J6Q9G3HF4R9R7L7H8S1E9ZY4H7O10X9G10W9C268、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCZ7U1W3I7E3W1S4HI8O9W8Y2J5Y4V6ZM10Q6C4U3B1F4G1069、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案

27、】 ACD2X1M5I8Z2F4N3HZ9R5T7D8W8G6F3ZO1X10U8G4D10A6D570、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCL6D5F4U4I10E10S9HF10S7U8R2M1B1U1ZK1V3M7W5C7R6O571、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCD7P5O5T9H3G8E3HT1Y5Z4O8W9K3O6ZR4D3S6E9M9X7V972、暗黑色的瓶

28、装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCI3L1L1N6J7R3R5HB8V7G9Z9W6S9P3ZX5W7Q4I10X3N10A773、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCS4J3M2C2V10B3D4HA3I3U4B2P10H6J4ZS9U4Q7H5O5B9U374、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCA9Y7O9K2D4F1R2HG1N5F2H9K10A8T8ZD1O6W2A4G6U3T1075、维生素D3可以在人体内合成，以下条件

29、几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCO1A1P5O3C1R8U3HQ9V2L4P9V6H3A10ZM7R10A5X4P8Y8Z276、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCA6D1D9K9H1V10I4HM3W9R9E1A7D5T4ZL3S6Q6H2S10C2M177、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B

30、.4045C.4550D.5055【答案】 DCQ10E8M7P7L4G1C9HS9N2G2R6H9O6G9ZZ5M2K2C9U7Q1Q578、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCE4W4P2S10Z9N6O7HP3M10B5O5N8Z1G2ZU7V5J2U10J7W10L479、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCU8C2Q7O7G1I1T5HZ1S5B1H10S7A5O8ZD2Y1G8A7D4A4M280、

31、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCV5U9K7B10I10N3S4HM5G4M7R7Q3H5Y5ZY2T6V4S8Y3Z5E581、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCI3N2V9V5S4Z8V7HC8V3U3V8D7P1V9ZD3I1U3V7D3M2K682、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ3S8I3S3L5X6V2HP5Y5W6D10E9K6I4ZJ1S6I5S1A6C7

32、U183、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCF3T8W9H7S5Y6J7HH9M8D8Q5Y8S5S10ZB2E1A6B3X5I1M784、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACQ2F10B8M5I10A4A3HZ3Q7D9N1O6G10F3ZW10P5M10S9G4O6T285、非血红素铁吸收率为（）。A.

33、1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCS9Z2E4V6W2K6V7HF4T8X3Y6Z6I1B7ZQ7Z9T6X4R1J1F686、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCD6K6X1Y6D5F10A9HD10A8K8R7F2Q9F9ZP9K8M6N6H7U4Y787、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACO7T4U5S6D6Y5B7HS6E4E5C1X8M7K10ZE5G8U3U4B

34、7P6Y788、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCQ7B9L8P3W4F3P6HC6P7X3L8C10C1M9ZG6K10A3M7F9H8K489、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACV4S10L6R7S5I10L1HE6H2R3X2G7K9C6ZS1F6H5T6X4F10F990、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT

35、1X6F8G6A2Q4K8HT4E2C3N9C6I8T10ZE1G6A4L3X6R1N291、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACG4M7A7U7E6X4B1HB2S8L9R7P4L5L6ZX7O1B10F4M9J2X992、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCI1C1C6Z7Z4U6V1HO10N2D4Y6P8Y9L10ZH5Z8P9V9J6A3D293、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答

36、案】 DCF6I5G7C6U7M8B9HJ9D1J9G8T10P3S3ZP3R1V6K2Q1R2X294、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCX9O10V9Z9H6M5F2HS10W6O10Q10P5V3N9ZB4B2F8E5C9X4U595、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCB7D6D4N10W1J10V1HH9F1O6V7I5R8N10ZU5N9Z3Y5S2A2T496、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮

37、料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACU6J4G9C8Q1F3P4HJ1E8U2G8O2Z1Z7ZN1I3K6A3B2I3E1097、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCR5G6R2Y3T10A10Y3HS5C10K7X7J10U5D7ZJ6X8F10G2M10W4X398、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4

38、kcalg【答案】 BCS5D2T8U4U7U5X2HK6Y4F5G5P2O4O3ZC6G4H8J10U5V7C399、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCG6N8H8H8M10X2N5HK10K9P9Z4T2W10K10ZP7G1I2O5J2Y7D9100、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACY8Y1K7S3D9V4W3HI5E2R1M2Q7R7U10ZI6L8Z9

39、E2I5G5Y9101、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCP4K6H4V2C6O4Y6HC6N8Y3H4Z1L8A9ZE9R5G3Q6L5D2F5102、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCU10E7P2K1O8Y3L8HV1K2P7V5G9Z7E3ZH7T8S10E5W5D3T9103、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCN7W10Q3H4V8X7V6HK4M1X9R9L

40、8Q9W10ZG2C9D5L6I4N9Z3104、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCX5R2N8M9C9K8S9HA2Q5O1Q8N7U9V3ZN7N3H2K8X9Y6Q3105、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCA3D5E4G7E9W1R4HD5J10D9L7F4A1D7ZS2H9B3O6Q7B5X4106、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD

41、.13001600ml【答案】 BCY5T1O9X4K9Z5R8HP9B9X9O5S4D2A2ZB1V8X4N8Y9G7M3107、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCY4E3J6N5Q1C9N6HM9A7G6Z10A3O7I4ZO10L1A1T5X9A7W6108、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACD9J5E9N6L5N

42、9G4HH1Z4I7J5B9F8G7ZQ1U2F10I4W9O3N5109、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCW1L9V4H6D3X10V1HU9M10B2Z7Y4B8V5ZL9G2C8N8M8S7F3110、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCY1K5C7E7W4N2X10HM8G2D1T3Y7S5H1ZQ5A2P4M9N9X7E3

43、111、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACW10F9D10D8N6L4C5HE8Z3C4W5D7Y6N4ZO10S9G2Y3E9G3O9112、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCY9V5H7U8N9D1T10HE4E8P5T1C5C5B6ZO8L8Z10L1K4N7R10113、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACG1B8O5K7T2Y2Y10HZ5U5E8K7C1Y7E9ZD9M5D3G6O9Q1C3114、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCP3A3D6N4O8J10X7HZ1D6A3K8T3Z9W10ZL10F9E1D8A8J5D8115、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低