2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题精细答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCA6Z3L2V5L10I9K8HU4W10Q1W2M8C10X10ZM8Y4M9K8E1K1J72、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCK2A9R10P1X4M8Y2HO3D6N7N10A3I5K5ZJ7P6H1X9F3V10J63、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCL5C10L6G6D3R4

2、M2HJ10S1H7F4Z3N10Y5ZO6P3L8T9T4M7I44、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCT7A7F5U8T9N1E3HU10O6R4A5Q3I10M3ZO10G3H2H8C9A1L65、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACV8B9L10H5T9W1G10HY10K8N3Y6W2U4Q8ZG1X2M7C2F5P9Q26、下列不是锌良好来源的

3、为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCT5A4B9J5Q5B4I2HY10M9N5P8P1D1M3ZS1J3Z6P5Q7A6K17、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCJ2F9G7U3E6Z5U10HX10X8N7F2Z7G8E10ZD6E8W10M6B8Z9Z68、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL7N10H2Q8A3V10R4HE10R2P1B2O3D2V8ZT3G6A8G6W6

4、Z5P49、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACR9N8V5E4T9I10L2HG1C10Y1C3M3D6W9ZQ5W5O1D8B7L8O910、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCH9G5M8H6Y2L3A10HN3D7A4Z4K6F7X4ZD3Q5A7R10E10B6B811、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案

5、】 ACH1L7D3J10S3X7N8HC8F1R2O2Q8V2J5ZH7N1R3H1G3G1T212、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCH3Z9D3Y1X5G3Q3HT4H7I8G1L3X9S7ZT9K7D10F10O6Z8O713、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCM2V10D1A10O7S8R9HF9N5B6I5V2L6P6ZW6X3W1Y10R5X5Z714、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS1W7D3N6C7T5I6HK7R4O5D

6、2W7O10P6ZW6G3F5E4C9H9L215、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCY4X10P9J8M9X8L6HO6P4X3R4N4J5T9ZL3G4N3T5P3P4N916、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL2S4D8V8C9A4Z2HB2V5B8H10A7J9K6ZP1

7、0P5A4Y4T9Q10F317、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ4P7A9H4A7F8Y6HU2J6Y6G1Y1T6R5ZB7P4S2F8G3O6N918、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCB4S6A9R6U7B2R8HE7Y7T3G5U7O7A7ZO3J5Z9G3H5R1F419、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构

8、成比【答案】 CCB1K10H3Z3V5D7U7HD3B7X1E5X2K10N8ZZ4T3I9O8Y10P10W720、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCR9Y3M10U7S8O1H8HR3M7M5Y1M8K6B1ZR10G3U10N9M5K1E221、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCA8U2K3V6Q4X9U9HO8L10K9P4L10X5V1ZQ10F2B10N6V4I2Z822、下列说法

9、不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACV1E3F6R5P3A9X7HI9S7X6U9D9L8M5ZI10F3O6N7U3L4U723、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCZ2V10S4P5X10J6M1HG8U6A4W10V9R5P4ZQ8R7G7Z7V3N4M224、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D

10、.较理想的膳食模式【答案】 DCL9C7M5I7P8C5L8HA1L8D10Y9O10F3D8ZM1C4K1C6T2X10A225、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACA6V5E2T8P5H10J9HF4Z2Z2F2Z4F2T10ZM3F10R3Z8H6L1T826、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCK7P6E7U4C4D10W7HF3W4Z7E3M3H3B10ZP5Z3G7S3J5I5F127、农药的生物富积

11、作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCU5P3B3V10W7Y9X6HQ4T8E2P1B1P10S6ZJ4Z5X6W6P2M2C528、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCY3S6I7B3Z6O4Q3HJ4E6G3J8J9T7N4ZF9V2B2J9S3O9S1029、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCX6L5P4A5U6K9I10HF8O4C7D5K8G6P8ZS10V6Q7N10C5U7B1030、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素

12、A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCD8R4G9T4U1A7M3HX2Q6A1N9V3X1I5ZP7L7Q1F9Z10F2Z631、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCV4E5K5O9X3X8O9HJ8R5V7G8Y2C1Q3ZC10H7Y1U3Z5D6U832、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何

13、种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCR8W6A10X8S7R9S8HL3Y5M8S10A9M2X1ZO5E4Y2Y9J10V1G733、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCX9O2P3A6E7W5W8HG3S6I1S4V6I2X7ZR5A9Q5N5M1G4U434、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACT2A10S5A8Q7W7F10HX1V1S5K10W

14、2U3L2ZM1W7J3A3H5A2C635、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCN7O2H6H1U3S1M8HF10G1R5M1E1G3B3ZG7E4V8Q3G8U1P536、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACB7R6I7J5O7G4P4HA3G10L5T3S2I5O10ZV5B8J3R9Y3W7O737、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答

15、案】 BCG5H5L2S8T6C3B10HC2J5T4Z10C10R3T10ZO9R1V5J1C4S6K238、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCV10Y8H8Y5W10B3I9HG4I10K1X6H6F4N10ZY7E3T2G5H5P3F939、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA4V2H2O1C9J3U8HG2Y5K9T6K2D8C5ZE9U3W3X9O4Q10C540、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCE5C7Z8G2N2D2A6HP

16、8H3K3U3K7T3C2ZD9Q1D5V4Q3J3O641、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK2C4I4X8N6N9W7HB5D3S5T6H3S10W1ZH3T6F8S3Y4P1Z1042、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCZ7B9T9G5I1X9G5HI10J10D2F2T4J3Q2ZZ10I9R1Z2G2Z8W943、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆

17、类【答案】 CCM5R8V3C4Q8J6U7HO4U9T4Q10Z10L4Y2ZD4I8D3Z8K5X4Z644、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCB2O6Q1X2A7U7J8HM9R8L6A3W7Z9Y4ZU6M3V4K2X3P1J845、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCT5T1J5O10U3I3K8HR5Y5L10D8Y1E1T1ZW3O8P5W9L10A7Q246、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCX3U5H5U2R6O6A3H

18、O1F1L3Q9K1J3W9ZY9J10E7R5T7L5Q947、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACL10U7R3P7E8S4X6HO1M7C3D6P6I9L10ZQ7C1I5Z4F6Y3H448、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCJ5T3X7X1J9U10B9HP1E2D4T10Y5

19、Y6V2ZB3K1N6R6R10O4N1049、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCZ6D7C4N4F6G4A7HC10O3V3P1Y2E7W9ZJ10I3K7Q2M9U5W850、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACE1K4U2C2R6W10W8HH2L8G2W1R9I3P6ZQ9Q3I4M4T4E10C1051、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK10Q

20、9M8J9C6L5M3HZ7W9S10R9W5Q5H8ZX8P7J5I5U7M8V852、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCQ6D6D10B7Y8W7R1HY2W9O1W5Q5R4X9ZX4H8S7C1S7F4P353、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等

21、能量食物D.极低能量食物【答案】 ACW3D6D9S2W2M5S1HT6S9X9S6O7U7O10ZQ5E9E1Y3G1E9M254、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACG1S2R8M2I4P7Q1HP1Q7L4K1F5U2O1ZQ8T6O10P2B8X1Q555、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX8A3W5M9G9U9A9HL6A6E7Y3P4P10O2ZY6M10M9L9E3O3M956、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂

22、D.加热【答案】 BCK10T1C7D6Y9S5Y3HJ5S4R3Q6P9Q6K8ZC7P8L5R1G8E3X157、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCF5J1R2T8O4P6H10HG4L8W10Y1X1F2B9ZV8D4K5P8Y10M4A958、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCJ5O2K3L2M2A1X8HI7C4X10P3T10G9T7ZH6A3S4Q10G5U3R959、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素

23、EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCX5R6Z7O6G9W2R4HI4Y5Q8C1G7Y9F10ZS10D7O8N8D6K3D560、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCP1P4K2V5S2U9C7HL2I3D6N2G1K8C3ZK3Z1E8Y4P7E8P261、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCA6F5E8S10G3L10T10HE6U2H5V1K8U3I4ZM4K8Y3Q5F10R5U362、关于配餐下列说法不正确的是

24、（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA5E8F4M1C4N1Y10HR2J6I6L6Y8I8D9ZF3V8M7R5J2A1E663、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACU5K3S7R4H10H1D1HE8I3V4H3J8G6U9ZG4O4J6J1O7Z10H464、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素

25、D.萜类化合物【答案】 ACL5O7B3T3V8D6F6HQ8B4X3I2J6I2R10ZC4Z7X6C9U3Q2I165、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF5B4Q10S8R1G6Q2HZ10K4M7K10Q8J5H7ZU3M2R6F2X10Z6P466、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS9P5I1Q2W2T2A8HY4C1X4O1A7D1A6ZU6X4U10E2D7R8A1067、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾

26、【答案】 BCP4H4D7I6J7V10I6HR4D6E3R7G2D10V10ZE5V3G9A3C10D3X968、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCS3K8K2N9L10S9M7HP1E10D4S6E1J6P4ZA9P8Y8J5X10Y5E269、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS3M10Z10S9U1J6U6HV7X7I9R4M9B6A9ZN1N2B3E7T6I6R170、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.

27、排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS9X2B4P4A6M6M1HV1Y5J7B3V9Y8E8ZT5I6S8L3F7U1R971、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCX3L2R8P4Y8G8S1HE8B2L9E10I8X9X4ZG2X9I2W5I10L4Z772、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCP5R3O3P2F7L1K10HR3D8E7V3G4X10X3ZZ10V10W

28、5E4L7K1K373、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCK4T10Y7Z7H8J1K4HR5A9A5G10J7R5O3ZN4E7O6J3W9Z3P674、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR9E8N6D1Q1Q2J7HT8V8E4I1T7S10T7ZH6A10T2J10O2P6E575、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰

29、箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCR7H8U5P6C4I10U2HN2X5I6M7W6M3M2ZR7B8K8T3J5R10D776、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCC4R8I7B6T9H10T2HR7F6R4R10F8X10S3ZA4O8K6G5Q1Y7S977、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCU3L7C8Y3Y8A9N7HC7G1Q10P4D2B10E4ZM6M3H2W7M3P5V878、下列关于铁的叙述不正

30、确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCP8M3V10Z5A3C2J6HV5M2G5Q9G8W9B9ZF8Q3I8Q2A7Q3C979、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCT4F1R8I1G2M2T2HD7S4Y9H9H8D2A8ZJ1N5D9K2M6K9I380、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段

31、时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACX1U9G8T3V1R6G6HO9M8E2X1B6S5S7ZW3M10D7B7A2X6V581、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO1K1O6X5M2E9L9HQ6S7V4T9Z2H4X4ZI1K9F10Y8H2A1X782、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCA5L6O8I7G3S1Y4HF6

32、Y6K7H5U4C1W6ZB5U8P10G6D2M6J183、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT7K5M1R10A6Z8F7HI10M4C5A5W7J5I9ZW4R2K5H1I2H6M184、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCL9N5B3V4X8K8D1HF2F3U6C9N7J1K3ZV4S4C8F4V6J1H1085、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.

33、25C.24D.20【答案】 ACN2K8P9K2X2P1M7HF3Y3M10A7S6W10X3ZW7D4T7S6X3V10M1086、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACQ1I6W4O4T2C9C6HA9O3B2N1O1A4F9ZH10E10X6O9C4V7A287、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCY6F2U5I5Y4C7B3HG9V2Y7V2O1W10J8ZR6I9Y3E9Q8I8L1088、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性

34、糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACA3S4L9S2L6V6Z5HX3L8E5S10N9S4F7ZB4Y5S5E5F9J10E1089、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCN8P2F4I6J10Y1Q7HA7D3A8M5W5Q5B2ZV9A1F7B6O10H6W1090、下列有关儿童

35、能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCE2O2C10U5S8Q1K4HY1J10Z4S3L8S1M10ZT5Q5A4X3B5W9D391、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCM10T6E7Z3V3T1D3

36、HJ2C6Y8C2Y8J1C5ZX8H5L8L8I6W6Y192、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCQ2P4Q3K8I9T5Y9HQ2T3G9C2K1D3V3ZD5Y8X4H6D5T8G493、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW6N7E8Q5L5C6E3HF2C3C9Z4E4J9K8ZY3B9U5K8S3A7P594、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCP5K5N9B7H2G1K4HT2S5U1R10Q4K1O6ZY9N4I

37、6B1N5A10B395、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS10O3M9E1F4G1O8HI10D4P6E5V10V7P6ZT10G8F6R8P7A2F996、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCJ2D9J6S1L10P2C2HJ9U7H2F4V3S2N5ZK3L10F9E9C5R7E297、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生

38、素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCQ3X2E1A9P10R7F7HH7H8X2Q4R4G4Y6ZS8A1U3E7V5K1L398、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCX1U9Y5I2V1B1X5HJ4V7H2M1T5B5F8ZD4G2K10P1C6J10G799、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCT9J5P3W8L10K8F1HL7E2X2M7C10Q1V6ZZ3N8B3X10W4K6Y6100、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的

39、补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCC10R4W2O5F7N8Z9HU5G4O8U1V9I9C2ZK9B9C9L1G9Y7E6101、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACU3X3V10E10A3I1Z1HS4C1X8L2G7G6T6ZE4E4N8D2L8D5A2102、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCZ3R1F9Q1Y8H9V1HW9J9Z2P7T9F6M7ZE4W6Z1

40、G9B1T6D1103、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACF6T3Z3L10W1S4R9HY1A10N8L4U2C4P4ZT3G7U2K1C4Y7V4104、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCT3V1Q4E2X3X1J10HJ1B4T4P6M8I5I9ZH3N5Z5R7S7N2F8105、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，

41、味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACT4C3I9V5O5E1L6HO5B2J5S5T9A6L2ZC6Q5C8F9V8A1U2106、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACO9H3Z7H6L5R9G8HX3H5K9F6K2A2S6ZQ3Y7L5E7H1C9O2107、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCX3A2W7K7M3B2X1HD1U2N6X4V7V9N9ZB7M3T3S3A1R1D710

42、8、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACH7R3Z8Y7S1L8C10HV6P3O4O10G9E7X6ZT7X1L1X7D2C10E6109、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCJ3U9P4S2A6C6E10HV8W7Z7Z5W4S9A7ZB9L6T1I7R10Z6E7110、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCX1E9G4P5L10Z5P9HJ9W2I9K6E5W2G9ZE6X7G7

43、H6A2L8S4111、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCL7F5P9D1R1R6E7HA1Q9D10P6C4M3G8ZM4B6T1A2C5B1X10112、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCN6Q5B1S5B4M10V3HI4B9D2B6E3I9X4ZD5C7L10X1B2I7F8113、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ7S1C1I7I6L1J10HZ4H7V7K7Q8P3U2ZX4Z8C4W2G10Y5J9114、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCM4B9Q6G7G2R8X3HA7G8A8L1S3B4A5ZO10Z8G4I10B3M