2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题精编答案(浙江省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题精编答案(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题精编答案(浙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCW3T10O3O7Q4X6W3HK9N2H3B2W10H6T10ZO1I10Z8U3Q10T5I92、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCZ7D5Q8M9X8O3I3HE4Q7R10Y6M4W7J6ZR8H7F9P1C2B6N103、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCO3N5P1R2Y4D10O

2、10HI3S1T9S1N4S2W2ZV2U4T7U7J9T7V24、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCI1P4F5V9K8M8J3HL1A3I7O8Z2V2N8ZX2K3P10N2S5C10S105、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCD2T1G7D2D9M7M2HT3U7Y4Y8H7W2D8ZR4V9R3B10Y9T7P66、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCU5V4O1E7C6Q10K3HZ4J7G7J1F4A

3、6Z9ZD9S5Z9U3X5F6J87、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB8S7M5P6T6B1V7HO7H1Q6Y2M10K9V6ZE3L6L1T3H5I7C68、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCZ10X5N7I6K1D2R7HI8A1I6W9L8C5H3ZS3L10K9F1E3F10Q79、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCH1E3G7Y7U10B3V6HD2P5X5A5L

4、5A6S1ZV7D10E10W2B8R1K210、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCO7F3O9O9Z4N7D1HD7O8Z5M3M5E10C1ZX9V9W1Z4O6N4D211、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCF5R9T9M8M6I3Z7HT1B7S5N10O8F5C9ZM4I5K4H9I3G7R612、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D

5、.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCO1G3N8K2B5O4G8HT2N6J9S2M9R2A7ZK5I1R5Z8K5S10F713、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCY6A9K10V1O8M10F3HJ4U9V2I3D9J3T9ZU10V2U9L1S5V1W514、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL4C9M4M6K4B5H1HA3S5B4M6X10L3W5ZP4A4Y10Q9O1A3N715、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌

6、D.肱三头肌【答案】 DCH8T8S4D2X10Y3W2HR4J8X3E5M1W8Z10ZQ10L6E10P6S8B10R1016、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACR9R2Y1J9W2D10S3HU3X3A8J9L5Y8C7ZG10W3K10L4O5Y9Y417、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCG1D6K2V7J4T5Q5HE3W4T1B1Q8P7Z9ZI9D4A10C6Z3G5J818、影响同年龄女性基础代谢的主要因素

7、是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV8D5D3J5K10C9X6HJ10D10G7X4K8J6D1ZZ6K6R8D9S1W10F719、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCI4H1C7D5J2O8W8HT6Z10M3I2C5J2N8ZE9D2Z9P9A8I8R420、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCD5O9V5C2D3B3J5HG8N

8、9W9I2B8W2B10ZN10B7G7W1U5I8O821、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCA3N5R6H3X5E4D3HC10T10F9V1T1C8E5ZI4E8M7W8K4Y10I122、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCG10C2F5T3X8L6G9HA7A10O5Z2N10O8O3ZH10Y5R3I7O9T5U8

9、23、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCI3L10A5P1N7Q1N2HB7K5X10U6O7I4D2ZR4X10W6M8H5C3W524、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCF8C10A6U10G7D8D2HW3K3F9O1D9P2C5ZC1Y10T2K3Y2H9C425、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上

10、说法都正确【答案】 DCS2N4A9X8O4R9W7HO7O9W10L4K8Z8G9ZG9W2G2V6R8J1R826、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACK9L2F4R8N6S1N6HX9Q10G5M5X8N9W1ZM8N10L8B3W2C9C727、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCZ2T3J1B1G1M1A6HM9Y7F5I9I2E4B10ZU5F4Y5L2F3N1M328、老年人的蛋白质供给量不

11、宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACH3P10F10Q6Q5U7E3HQ6F9I5V2O1B9D1ZG10U8I7N3A5N1N429、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO8J7R9T2A7A9P9HH4O9C9Z4J7W8H4ZW5I5X6L7V7G5C430、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACU7E1Z2P3C1M10S1HI7L6F5C2O4K4E6ZA10U10O2A2D1C5

12、V131、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCK6G7Q8K2L1V1J4HN2U8R7W6J7K2K5ZR7R1O2I7I10S10F432、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCG3M9Q9G4U1U10Z2HP7K10S3D4R3J8B9ZB4J1B6W9E1X10V1033、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人

13、之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCG7I5S7Z9U6M6B8HZ4A1G7M9C8K5D4ZG6N6L4K6Z3V9H834、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACD1C6O6N4N1Q4X4HZ7H3X6L3L7X7O5ZJ8M10R2R1N2O7P235、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCQ1T10T3Z4Z7Y10U5HM3Q10S5L4Z10Y1E4ZS7W1B5D10G9H10H336、主食强化需要在

14、精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACL5H3U7G3N6L5G1HL9Q4U10L6A4U8X2ZN8A6Y3V6H1S5W537、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCZ2U6E7B9K2W6U6HC6V4H1B6K5N6Z10ZO2A10U9F9I10F4K938、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCL9L1R4F7G8F10O7HO8X3Q2Z9J2U7H2ZY3P

15、8R3B6T2F2P939、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACJ9R4G5G3O2V10U2HF10R5B4P8J5F9T1ZM5H3V1Y6J5N7K540、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCE7B5A1P8Y9O8Y9HR1P7O8M4T4H7I6ZB4R7P7M4S10Y3A441、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCP4G3N6S3S4X5M9HI8G8X10C7B10

16、W6Q2ZX10Y7M7C5H1V7U842、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCA9M2J7G4N8V4H1HV6P2S4V4D9P6S3ZW3J1D5A8F4L4F443、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCN3R3I9K2N10U6X2HP4F9M10V3Y9A9B2ZH10K4A5V3P5I1W244、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可

17、转变为维生素D【答案】 CCR3E3K7C10N1Q6O7HT10Y9I4G8O9K4H8ZU4W2W9E9W6C7S945、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU8Q4B9S3D9T6S9HY10H8X7K9K2P5E8ZA1O1P4Y7C7O4R346、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY1H6B1E2F10M7L9HX4W9L7L5X

18、4E2A4ZA9Z2I2C6Y4V6C847、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACN2M7J8Y5D2I4Y3HI3S2V1H4L5P7U4ZG2K8G10R9S3B5W448、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCA9F4F4V6W6X10H5HL8B6U2O10M4O2J1ZA6C4R6S6F2D10N849、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACB3E10K5P1X6O10D7HO2U4M6Q

19、6D2B3Q4ZO5N3K2U7Y8X7S650、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCA2Q2T10K5Y4Q9J3HV8T5Z10I8X8M6Z2ZQ1Q6X4N1M5J2K1051、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCM8A10V4O2N9Z2K10HA8F5L5J4M9C4G1ZV9N2S1U5K3W1N252、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO10I6F2F4C3T2H10HR6

20、O9Q1X10M9C7Z2ZS8Q10K8U3R6E1C553、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCD4M4Y4R7I1N5I9HT8Q2B5V9D10O5J10ZB6D7X3A1H5C4E254、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCK3S2J1Q4H6T2C9HT4R3A4B4U5Z4M8ZE6R7T7U7J7Y6I155、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP7Z2D

21、10X3W5W8F3HK3L4S8O7T7X6J6ZF1F10W1L1U1D5N1056、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCW7B2A8S7A8Q6H9HO5H6G7N5K10H7C1ZL8P5O3M4N2S1X857、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACF8U5F8F3L1Z7V1HU5N1G1D7I7V6O3ZL2A5R1H8Z8Q5V958、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH

22、3K5I6H7I7V4I3HV5R1H6T5M7I1E1ZM9S6C2U6R4M10L559、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCK6N3K4U7I10S10X9HH6K4J3C8Z3T4K3ZQ7R8K10L7C1W9A360、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCG8K1L4B5C9K6Y5HM1G1W9G3S2P6X3ZJ8B10D5M1W8I10J361、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量

23、4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCQ7H5G6T7L1L2S8HH8F2F1H5R2X10V5ZJ3Z9I2T9H1G6R262、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCL9C5V5A8N3O7I1HB3H9D4D9W3Z5R4ZE5M2D2E4C9K10Q563、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCU1K6M5J3W4W5Y4HG

24、9U7J7Q7X7T8T4ZY1K4Y3E2H8K4M364、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCA2N2G6L1S2M2X1HG7I8D4K7V8H6A9ZO7C4E6C7D6K10W665、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCD2S10V8V10G8D3N3HC6D9R10J2K5S3L6ZV3K6Z1N9D10W4

25、I1066、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCQ8V6Y9Y2I1C6D6HX3S1G7M5K8T6B4ZX7C1A9A8V6B3N767、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACH4Y1U5R6Y4I10E3HD2Y1E1A5G5V8D5ZT9X9R3Y5G9Y9H668、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACJ3L

26、10M9M3X1Q7D1HE10N6S2N6U9C1V7ZB10J7C5G7B3M4C969、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCO5Z8Z1G5F9Y10H2HH9H3R1W4G7X1I8ZC9L10S8M10I8X5P170、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACB9A6G5K7H7R7D9HQ1G7O1F7T10T9F3ZV6A3L9C2B7A5A271、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K

27、值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCA8J10Z6I9X10M1V8HE4P10B3F8L6C3I4ZN2N5M9X7C10Q1L772、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCT10E4T6B2W4Y6T7HV1G3D8U3I9R6P4ZW2F4F6G1V3U1H273、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.

28、流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCA8M6H9D10S2Z8Y9HB6D3V5Z5A2W7I7ZS10I1Z6W2X10C6B474、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCI2F1E10Y7S10E1B10HJ1K9A8D7U8U10A6ZS9I10E2Z6B3W4M1075、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACT10F9L6I7M7M4F3HY1W8H9A8P1

29、S8X4ZA4A4M9I7J6Q5Y876、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP9N9J1W9M6T1S1HV5N4J5K3M2Y5E1ZV10K2J1X4P10B7P677、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCL1V9W2B2E1Q6R5HL8J5L4N5M9X8Y7ZP1K4C9H6U5Q9B878、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCF3X

30、3R7O2J10Z8B10HU8J9A10Q2U7X7N9ZI6Y2S3U6G5H2T379、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCV4V2P7V4L3J6O7HK3C5K6K3N6W4E3ZJ2D6G6L2I10N5A480、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACR7Z2T5B1A1X10I9HJ5T4K5Z5Z8Y7Y6ZF1G2I6A9K10H5T781、二噁英化合物是一类稳定的

31、亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT2Z3V6F9W5G7J6HC9J6S9T9L4T10C9ZL6N1I7T10W4Y4K682、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCX2W3L4U9O9E4R4HP8W8M7G2E6Z6B6ZG6Z3J9E1V3L8Y683、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACO1D1Z4L2O2

32、P5W3HX8B9F3B6N1V4E5ZI3G10G3B1W5P9Z284、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCZ3E6J5Z2R10W3O10HR10R10Z9H6V2T3K3ZK2P10G8L8F6S2G785、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCW7J7R3N10G9G4Q6HL4I10S1U1T1A5Q2ZT9N3J3R4

33、F3I1J1086、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCX2C5M8A10N10J6M8HE5Q4G8T3E9B9O1ZH10R5Q10N8B7U3Z587、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCF6Z10C6B4L6B8B9HX7T1Z5X8K1S7N1ZK6B5D4R8H8F9L1088、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指

34、三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCY2O3Q4S5L5R7T7HK3K7A1F4J9F7D7ZI3C10Q7R1M8T9M189、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCS2H7X9C9G2F2G3HG10I8P4W2R6T3P2ZE4P3C7N10M6P8K490、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉

35、类因子【答案】 DCA9M10N5O2F7A10Q8HU3I4M6H3J3X1N8ZQ8E5X8L6Q9I4V591、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCG7L1M5G7D2C4S8HL4I4B8P7Q2J3D4ZQ7P9T10T4U3R4O1092、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCT3E1N5D3X10Y9U1HC5J8S

36、9N8Y2Y5R8ZX8Q3I8S5T6V4X493、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN8R4T6L5A3H2S5HT5Q5O8C10O6P1S2ZL4E1K6M7P7J1X394、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCB6X8D9X9X10G6F10HA5M4J3Z2W1H6N2ZK2D2T7Z2N5J8Q995、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D

37、.蛋白酶缺乏【答案】 BCM4D10Z4L3B6O2Z6HL4Y3F2D4R4B1I6ZF6D9G9N5M9B3H996、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCQ10K8X4W3K2Q8J6HW4E5R6H5T5K7L8ZD8B6B8W1X8U4F297、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI3D2F8H9N4M5U4HI3N4R10J10B1O7X5ZO4P2E2G9L9F4R698、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 A

38、CN6Z6T9F8U5L7Y6HD3B7I3P9D4P9J1ZR2C1H5D4O8C3M699、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACQ8G5T4C7L7I5A6HY4I1O1Q9O2Y9O10ZU2V1P3S10M7I4Q8100、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCN2U2X2S6W4K5J10HI9Y6J5H7T4P3C5ZJ6A3J1F7A6E2D2101、下面（）为半必需氨基酸。

39、A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCP8Y10L9E8D9R1C2HP3R2V6P9U8N8R10ZC3B7F9T9E7B1T2102、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCX9R10C4X7B8W1B2HJ8R3I1Y6L1H3G2ZS1G5F9V3U6X3P1103、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACG1J9J8M2R3O8T10HU3L3X7J5F2S5Y5ZY2N7N1R3B10R4B4104、中国营养学会建议孕妇在

40、孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE3E1T7H2N9E7I6HS6H6H2G8Y7X6Q2ZL8Q4M5U3D1Y7D5105、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACW9B8Q4L10Y3W9O9HU8N5F4H3C10U2U5ZM10K10G6K9Y2U8U1106、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCD10B9Z3G3F6F8Z6HT2M7C2B3R7P3P7ZF3

41、M10G7F10I5W10C5107、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF9M7Q7I9S4J4N7HP2P9D9U7H4P9L8ZQ10R10V10E3A7L5Z1108、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCD4E5G7X7R10O8L8HW2I2Y6Q1I3M3F8ZP1S3P1O6O3S1E6109、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐

42、（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCL6N5S4Q5T6Y7C6HR3O8J2A4Y3V6F8ZB6E5T8X10C5X8D5110、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCB4U4M1K6E9S10I9HA3L10W4N7P2F8K5ZU9W2S7A2V3D8J4111、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCB9B7C6B9H9Z2R1HK7E4R3E4M3V6U10ZX9V6S5H6J3W6D4112、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量

43、为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO6X8B1G7M4O9E8HB8N8L4A8I10T6I1ZG6C6U10Y10C9A2K2113、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCX2D2I3I6X3T2E9HM9E7P2G4D7Y6Q4ZE6T1I1E3N10O9N10114、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACD1E9T5D10I4W1O2HT7J7W3N6W1M9K7ZL6A6A7Y5V5D3D4115、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCA2K3Y4Y7E5G6I5HM7N5Y9P9D7F7P1ZC4U6K6A2W2H9W1116、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】