2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题加下载答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCN3W7U8R8U2J3G10HY7S9G1V2D7Y2E6ZH5F9X4H6P9K8L82、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACQ7T6T9A6Z2S7B4HA7M3A5L6K10W6C5ZM7Y7T10V6U9Y5L23、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCG2C8Y8O2M5F4D10HI10H10J4T7

2、K4O7Z9ZJ8P2T3U7Y8Y6Y24、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCK3R10I3P8X9E9F6HD4Y4U10G7S10E5N1ZV10P6B7Z9H4X3A55、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR8L3K10P7N8X2K5HM9B6E3N6L2O4N5ZT2J9I8N8T10Y2F66、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACI3U

3、4Z1O7M5Y1R2HV6M5S6P2V6J6V8ZE10A10M3Q7L9A6L87、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCD7S10W10F9B5V6J6HW9C5S9O4T8G4R6ZL9E8M9Z2P4X5T68、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP7K10L10V10N1Z6L6HP10Y3R6D6D8C5V2ZF3V2J4K5G9U9I89、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进

4、微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK2G10K5H4U8R4C7HS8Y9K8Q8D3J5R5ZQ1D4O2B4C8V9I210、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACN1O3P9J3V6E6T6HS7G1N2V9G3I2A5ZV7M6L3T10H1W5N811、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCI8G5U2N4D5Z6S2HS8X7J10O3T4Y10F4ZY10V6Q7T2Z9O

5、8D512、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR9B4D6M1S10H2M8HS3G3M2V1O6Q8S8ZI9C10Q8H1Q9P3Z1013、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCZ8U8U6B6F10L9D6HE6Y7Y2Y9B3F4W3ZR1U4Z4Y9F2C8W614、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCN7K3L8A7G1B4V9HX

6、5X3H10D6K3M5J6ZB1P7N6M2P2M9L115、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACU6O7M6M5L10U5M8HK5R9V7N5W9E5H2ZP1R5V1C1N6Z2G316、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCT7F7U2X10N2B6V3HI4T6T10Z9Y10D8K4ZY6T8V1X10U8G3D417、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACG3J3M

7、10F8K9U6U1HA4Z8W6J3B1Q3G7ZM7C3T9W9Y9L10F818、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCF9F6T6A8Q8R9M10HQ7Q6I2W8Y6H9I5ZU6R1X9K5J1W6E519、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCM5P4V6H9Q1S6O2HX9O1T7S9F1Y8W8ZZ3W7O3B2U6A9I620、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子

8、【答案】 DCD6F10X7V5B8T2H9HT7Y3I3X1X2F3E8ZR6Z5R10M10Y8J10F521、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM10Q6X5Z9E9T10Y3HK6H7H7Y7M10A8D4ZH2D3L1H9H3P6M622、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCT10H8M5G6G7X2M4HJ7L4Z1J4N2D10Z9ZF7M

9、5E9X4K5W7D623、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ9L6M9I4K6J9S5HE10P10Q3K1A1Y10A2ZR6H9D5H4S1E4U824、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCR4Z1Y7N5U1Q4E9HH3S4E5D1O4G7I5ZW8H5N4Z8D7U3J125、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCX1O5E6V8D3R6O10HW6T6I5D6W5Z8I7ZK5M7W2G8I5H6A926、下列关于上臂围的叙

10、述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCL10K9U6M6K8I2Y6HH6M1S1D3F5Y1D3ZJ2R7T2R3P9E1R727、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCT10R7R1Y6U8Q5B8HY4I3C6G7K10C2X1ZT6Q3S1V3A7W9O828、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kc

11、alg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN4H9C1P8T4F6V8HE5P6C8B6J5J4S4ZY4D2G8R4M9E1A629、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK7R2P4V10K9Y6N5HL7B9O10K5F4H7K7ZA5W8K3P9P4V9D830、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCI2R10E7B10D9J1S4HX7K3R2N3N

12、8G8T3ZN7L5H7D5A1T6F331、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCQ10E5Y2V8C6T4C5HG4D3L7K5P10D5Y5ZU9L10A4J4Y9X3B432、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACJ3K6T2T8H1D4A4HW9X10K8M10Q5I10I9ZT9K6A7K7P4O3L633、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（

13、）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCU6C4G6K2N2X6I6HA8Q5X9Y7R4Y3Y2ZP8R2Y9N9M1P8D134、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCV6C3C6X6D2Z6H2HN4B3N7N6M8V4O6ZR10Z7W9K7Q7D5G135、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCW3Y9Q8C1I8G6T7HZ4R9T8Y5I7J10M6ZL8I9P2Z9L4Q10S736、下列属于必需氨基酸的是（）。

14、A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL7V9A2B1B5E1N4HE6N3D9R8Y8E2F8ZE1F7D4S4J7E7R237、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH6S1O10I4A4N2L4HU3R6X3O10M8G7O7ZU2O6A8B7B6E3F138、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏

15、（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCZ5G2D10O7F10U4E7HF8K5T2Q2M7X4Z6ZF7G6B9P9W6R7X939、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACK1K1E8U4R1N4M4HX1M8P1O7E9K9J3ZW7O1Y3O3E9U5R140、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCB10N1

16、G2I6Q1K8R9HO8W7M5K7C7S7J6ZL3E6Y9H9O5H1Z141、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCG10U5T1H3I1P2J7HF6G8R10Q10E8S10B3ZK5E9X1A4G4I6S542、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCG9S7F6E6A7J4E9HW5N5J6Q4K8S6W8ZQ4N3R3R9Z4E8I243、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACJ

17、7J8C9U3T8H2M2HK6H10N2Q1L8M2W3ZV4F3X1W3F1B3C144、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCN4E2F9L9J3M2X10HI6E2N7F5B9E9N10ZH6I2B8A9G5J1U945、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACU1K1W6V6U10I10R9HI2B9L3L6U2V3P5ZW10M5R10H5O2A8F746、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B

18、.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACK1O3K2G5C9S4X7HR7X2P10O2J1F10C6ZC2U10J1S4G4O10D847、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCI8E7J10R4G9W8R1HF1O5T3R8G9E1A9ZJ2U1D7M5Y3X7H148、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCX3M1B8S5I9U5U9HT9E9G9O8J1A3C5ZC3O8S6I6B1

19、K6G349、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCT9O8D1B6I10A9E4HA1H9X1P7D8G3Y4ZX6H7Z2A2V9W10B950、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCN2A2L6A8K1C1Q2HK4K8X1O6V6X6G5ZY9Q10L7B9V9V8G1051、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCZ3V9T3C8F7S3Y7HD6C6S9N10J5R10K4ZC7G6U1E6W1Y2

20、Z852、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCB7F2C9W2A8K5C3HJ9H2L5M4M5M3T3ZN4B4H2R1U2Z5U1053、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCF2H9N7L5A4I7K4HV7F4T7D7C5K1E9ZV3X4L3B9B1P4Q654、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCZ10X4D6L9Q4K1O10HE6Y5Q7S2B4T6R8ZH2D

21、5Y6N4L6Q10K555、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCF1H5M7A10D1S7L9HB6I10N6L6B6K4L4ZB10Z10R9H3G10T3U1056、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACB10Q5N1M10F4P7L1HA4X6C9G2O10S6T5ZD6K5A1G1X2V6Z757、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCX4

22、V3T2Q5M4B3I9HF8M4Y8B3C5V7C10ZY10K8P10O8D3G3E858、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACH3B1Y1C6Q4A8R2HI8N8I1K7D6I1V3ZZ6L7T8Q7S10G9I559、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCF5S1P8C7V1K8U1HZ2V1O2K4K6I6Q1ZE1Q9S5J8U4R5X460、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬

23、酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCR4D3N5A5P6R9Y3HE4U2X1C10B10M3H8ZR1U3F3M5W5F2K861、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCD10S2X2F9E6Q8K1HN6D4C8U7R10C2M1ZT5Q9W2V7G7A4E462、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCS4K9O6F7K5M1W2HC7W10L5Y2J10V10L2ZU6V3L9P10H5V6F663、完全素食且不吃

24、豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ4W9B2J9N1N1Q1HU3X3G3L10R4A5F3ZE3T10L9Z10O7I10E964、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACX8D5N7X6G9T2F1HL6E3R10S9P9Z1D7ZJ9O10W1Q7E2O10D265、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCK4W9T9Y4E4R9M8HH3B9S3B7G1Q2T2ZX9F1K7G5B4L3I866、二噁英化合物是

25、一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV2G7J10Y9M2M9U5HB2M3U4W3W7V5N2ZI6O1U3P1G3W1L267、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCP5I6B7T6K10L7I3HN5G9K8Q6G2A4I8ZP10D6Q9V4O6R9W268、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.

26、5%【答案】 DCZ1P2F5E7G9X5R9HW5R1K2L3P5A4W6ZW10X3I4B1O7A9J869、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCJ8I5B9C7T1K2U7HO7G3F5E6H5S8M6ZW5I7C8H6Y5Z3I370、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCC4P5F10D6Q2V9B1HQ4W7Y10D2S9H3P4ZF6P6H8W10E6B1F171、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】

27、DCZ10U2Y10C9E3P10C7HE2A8L6F2L5L6R2ZZ3C9R10I3O6J10T572、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX10X9T10A10V4R1R4HX7W6A7Q5D1L7I10ZS7F3P6V4M5R1K773、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCE5X9U9S3L1T6L8HN10L6U3C3K5K3X10ZS4G8J7W1S1D6U474、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、

28、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCA8W1S7P3U4B10G1HN2P4Q9S9W8S6H3ZD9E1W3V5M6X10L675、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI2E4C10E4K1M4W8HN8J3X5E5G5O7V7ZI1I10U6I10Y1D3C176、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCZ7Y4M1M9U7W4D5HK10S9R2V9H7X3Z4ZG10W6Y7I2V6F9S

29、377、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCH9S10D9B10G1C6A2HL9Y10C10Q7U9T1B1ZH7C6S1T10N3D6G278、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCL6K3N3Q4D1Q1K9HV1Z2N9Q9D8O4V7ZW1H8Q5R4P2W2G279、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，

30、营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACG9P10Q6J3D8K2N2HG2B10L1L6F1W5D6ZE5U8P5S7V2Y4Y480、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCJ9D8Q10Z8I2U7U5HY10M10M5P6H3W2I4ZK1W7D5N5G5E3J981、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACL6Y7U4L5U7L1Z7HL7S6T5B8F9Y5D7ZN10F1

31、F8T8U10U8P582、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCH3N1K8J4G5I5F9HW9T8G9Z5H2A9X9ZA1M5X1H2X3N9B183、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCM7D5M8J4T9N3W9HK9H5L2Y4W2I7H5ZS4A6S2B9X10P3U584、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACU1U6D6B10N8V7A5HC6O4W5A5F7D8P10

32、ZZ9K5U7Q8M8U6F1085、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACK8D9X7G3A6H4T5HT8B1A8M4F4B9H10ZY7K9K10A10F7N10O486、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCA3E1X7B3O7I10Q8HT4Z8R5X2X9S1L5ZC8R4K8C9J1M6V387、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCH7Q6I5O10D4C10O5HW10Q3

33、L3J7O3B3P6ZJ7E9R9R1J6Q3K1088、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCY9X2Y10B7H7F8F6HN4X3C3F4V9O3G2ZL1T8C5P2V6R5C889、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCW3Q8D7J6L9G7N6HA4L8Q1D5M2I1H10ZV8Q5G9J4C10G6U390、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分

34、，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCL7I4D5L2J4I2H5HM4F5Q10Y10S10U4I3ZO4V6E4Q7Z7Q7B591、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCQ10M1H1K4F7T6F1HS10V7X8K10S1F7G2ZY6X8E3L1A1Q1S392、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCW1V6K9C10B8P6S7HO1R1

35、0D10W4T5J10C10ZT8I3B4T1T1F2V793、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCI10U9J1H3B7N9Z4HQ10H3V9Z6I8X5H2ZT8V7G10X6Y8Z8K694、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACL5J7T3E4L8R2L3HA4N10Y6Z9B2A1Y9ZW7G6K3J7X9W2Z1095、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCZ10E5C10J4D4D9Z1HK8D5Q2F2D10J4V9

36、ZL2P8I7R9K5Q1Y496、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACM6H10K6W5X4A10L7HC9V7K6D4N4D6W5ZA8O4Y4H4N1W10N297、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCL9V3O6M5A4Z7W7HM6R3D2U1M3I5D5ZO9C2M5X9Q3X3V498、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，M

37、oB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCY7Q5Q7E3V10R8Q8HJ1P10R10P6C1L10S5ZO3Q2E6L4R1W7I699、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACR1U5M8Y3A9C2C7HJ7F8F7Y8C7Z2R7ZD3F8F5Z10N8W3R2100、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A

38、.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCB7E10W2E9H10U9T6HN1A1Y6G4T10U5A5ZY4H6G7D10D10A7Z7101、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACW7K2A5X5H6H6K5HG7A10C5L9P1E2Q8ZD4C9J1P10T4R5T2102、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACQ8C4F7C4A3G4C3HH1T6G7I1Y1E5E2ZP10R7O2A8W1R2T6103、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20

39、%C.30%D.40%【答案】 DCW10F7Y5W7W1L3T3HY8U7M3S7S7T5F5ZT5U7V9D9L4Q6U1104、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCE8U1T5X3I2R7M8HZ3Z4G1R10N10E8B5ZP2Z5I5T5C9J10Y4105、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG2K10E9Y4P9H7W6HM2Y5K9G3K7

40、D9T4ZV10J5H8U4E1J7N2106、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG10J3X9W2P6W2D1HE9S6F3D10A6B2H8ZZ8F5Z2C10O6I6B10107、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCK2I5V1O1B1R9P5HM6T7Q2I10Q6F6C3ZA9P3V4M1O7

41、B10L4108、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCR2D8Q4X7C9A10Q10HG10D10J9V5G7X2K1ZW6M7R1H3H10X6W7109、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACM8Z2S9N7V4O2I7HM10S1V4K9Z3X7F3ZC8Z4F1H7W1W10Y4110、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS9K7T1G7W4I1K6HU9Z9Q10K3O8S1L10ZD8U3D6E9I2K2N1111、下列哪项

42、操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCR4N1M2K4V6X8Z7HJ8X3B5I8A3S6W5ZT2X4T8Z6L7A2M3112、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCR3G5R6J8H3S6A4HT3K4W3G1D2U7L5ZN10L5S7P3F8A8M1113、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 AC

43、A7A9X1A4S9L3A9HP10W3U6R10G3E1E10ZF3T6N10D7I4I4H6114、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE3Z1X8K5C4A1R8HT6K5E8Q9T1H1B2ZM10Z9B9R9U1M7Q4115、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCC10W6G3H10I2C2V5HT2N8O9B5N6V8I2ZL6X9J1R3J1O10O2116、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO2H10U7K9K9E6D10HJ6O3U6B9M10W9E3ZJ6Z4B9R7