2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题（精品）(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCY9P5H9P10S4U10Y6HE1T3O7I4L1M3W6ZY2N9Z7P5I10B5F102、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCE5S7V2C1W8L1I8HF7A1O3R9Y8Z10R3ZI2B3N4V8P8X10U93、主食强化需要精白米面中强

2、化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD10Y8E6R6Q7L4Y10HX9W7T5B1A8F4U2ZL6L3X2S3M2R10K64、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD4Q2O5A2J7Z6Q6HQ9R2N5F6S5N2H3ZB4G7D5H10M4Z4Y105、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCB7J4D8Z10P2C4Z9HH6W4D3

3、X5K8P2K1ZZ5S10V8K10F6E9A36、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCY3M10E6L5I2V2Y1HF7C9R7C10O5E3I9ZP4A6T8I2Q3K6P57、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCE1E10Q8I2H10A5J1HV3F9H10S7U10S1Y6ZB10R1S3A7X7E4N108、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ6B6K3B8B8V8L4HW4Y6R8S4V3L10N8ZR3O3

4、M10F6N7K5A109、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCS8C4K6Q1S5V7V1HI7B7O2J1P10W4N1ZF6E10R9G7G9R8W1010、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCK7S10G5J9L5H7D8HC3K6X6Q2L3L10Y3ZT10O8Q6R3C2X5X1011、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.

5、糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCB7Q10K3L10F5B8C6HO1K2E6A7A6Q7L6ZG3C7X5G3L2U1D712、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCG1A1W10P3G4D7H3HJ10R1G5V10Q3W4R6ZK8F5K3U2H1L8W1013、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCL8X9U1W8Y10G10L10HR5W8V7G2R7P10V7ZT3K9K4V7Z5O10J614、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格

6、调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCU1S6B7A4U9G6I1HW1F3X7N9P8M3O8ZX4H10P5B7Z7A8G215、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCF2G5Y10J6D4F2D3HG8D10C3D3H2S10C7ZC8I5K10K2Y10Q1O416、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿

7、物质【答案】 CCT8S9I1Q9N1M8J2HW1S4U5D3F3X9N6ZG4T1H2T4Z3T9K617、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCB2B10R3H5W1A6U5HT6Y10L1G6X6K8X3ZX6H4I2Z7H3X5M918、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACX9A6J9A7O1Z2I2HQ3W7B8O2N5N2U2ZU9I2M10N7W4B1O419、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答

8、案】 CCB4N7W6H10I1W2G2HI7B9B7K6H1N10I4ZO8C8P7W6R3X6W120、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCP5H3C9C5F4B3Z8HX5S10I8L10E3V9B1ZH2R8C9T5J2D5X521、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCN7M10I2E1Z4D8C6HP7B3I4N5R1M1Q5ZI6V7H1W9L8A6K522、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。

9、A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCP9B1B1A1H7C3W1HC7R4G7P3S8O1O7ZL9I10D1S3U3V2U223、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI8M10G10N5J10V10U4HD8L4P2M1V9F4L8ZN5H7Z9A9I6K1V1024、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCT6V5M7J9O3J9C2HQ8S1N9S5H10P7F6ZI5N5N10E7T3M5Q925、有机磷农药的主要

10、急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACC4G1D9Z7A5T2O4HX1Y9U3D6I2C10G9ZT3A7X5W6Q4Z1H326、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCC10F9Y6A2B10U4U7HS5I3K2B6W5E10T3ZQ2B7V4A8F10X2O827、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCF7C4J1

11、0E6R8I6H9HK7S10R1X1N3T10T9ZN6H3A4C2E7D8L128、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCI8S9P6M2E4Q9T6HE6V7B3Z3A10H1S9ZG6Y7O8D10O4X1J329、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCP6Q6R5L4K3X7Q8HJ10G8O1V4S9L2M3ZZ3W3D10R1F1K2R830、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类

12、主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCP9W5D10P2D3M6Q10HQ4W8X1O2M2G10U8ZH5F8O1B2E1K10Z231、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCN9X10V3Y7E4X9J6HN9M6Z2W4L8A2B5ZH1W8A1H7E10V7P732、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT6D3S5E6D1A7

13、E6HY10X3S10R4E8Q10P3ZV10W1V10X9O6Q7D633、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCV9U10Z4C7L3V3U3HB2J6P3H5A8M9P6ZG6O3U2P10D4M10U834、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCM1T4K2M2B3F1O8HO5O2Z1H6E7E3D7ZI6N9I8L6S3G7T635、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 AC

14、V6E10U3R8Y8Z6M8HA5O5Z6B7R6J8B6ZZ4F5T5R5S3M1B336、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY1Y9V1X7S4P1D10HT8L9T8K1Y9V10Y3ZU8N8T2Z10X4V7W837、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCS4P4R5F9M1E2P9HQ5P5M5Q4J9F7O1ZT10O3Y10P6W4E6B638、减少蔬菜中硝酸盐和

15、亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACH7Q6I8W9E7W8F3HT8X3T10R7W7O6W8ZP10X3B6K4T9Q4S239、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCQ4K3W7O8Z3W8Y1HQ2L8G3O8Z5W10H1ZK7Q3O6I2A8F3J940、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCD5X6N6C1J7M8W5HI3C8B9Z6Z9K6X4ZV10T5L9B3D10I4X141、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹

16、调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCH8Z7I9Z6O3E4Z1HR4W3G9U3H3B3K6ZP1D5T6N4B8J3F942、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCP8F7L8H5K2X8U6HG3W8G2W10C2J8X9ZT2Y3V9F5M2P3O543、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物

17、C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACC8G3Y5L8J10G7B8HF9Q8C5O2W5P3T3ZO10G7N4C5B7Q8O244、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCD3P8B9P5X9I4D10HC6K9B10D10H8K5X1ZA5O6W5A6E7X2C345、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACW3R7F6C10Y5R4

18、H5HU2U5N8A6N5Q8H9ZD7V8U8Y7R7V8K446、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCF1W5P9K7S7W4Q5HN4H2H3U10M10M7K8ZI7V2G4L7U6K7V147、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCH9O8G9G8S10D7D5HS4P3L4K9Q3I9X2ZC5K8P5H1V10A2G648、农药的生物富积

19、作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCL1T2O3N5E10F8V9HP1F7V5O1P8U1Q6ZW9Z3X5G2F6O8X949、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCW7H6I8R2Z4P2T2HM7C1F3M9P9P7B6ZC1P4Z7E1J5C2W650、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCW2Q10R5H1E8K9E9HW3A7P8D6H5W9V7ZI5M9S8R3C9X7B251、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半

20、胱氨酸【答案】 DCP7V9N6W1K3C3N2HS8X2L5V6R8J4K1ZH10C9I6O2P7S5J652、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACO1W2D6L1G9E10K5HU8E8O8E9K8T10P1ZZ6C7G6I7Q1U2Y453、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM5S9N3T5J9I7B5HK2L1A6N2L4M9I1ZR6N6B6E2M9R10Y154、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应

21、，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCS5H10Y10G9E7Q1L2HP8V7H4F8T1J4Q5ZL1W3X9P7P3B10E655、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO6G2M7O2T4V4G3HF6P6W4T4W2D8Q9ZB2P5V8Y8L5P1L356、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg

22、、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCW7P9G3K4H4L2I4HC6D4P9R5M5S4X5ZK2Y10G4C7Y8Z9A457、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCV9F1G5F2O5L4J3HK1H5P3H2R6U1T2ZE3A3O8Y4N3L9K258、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.3

23、0【答案】 DCP4Y10D4Q4S4X5H10HG8D10I8Y1T5N3X10ZT7X8F8G5M2P7H259、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCM3B5R5Y5Z7A7Y1HW10Y9K4Q8W9L7G3ZY3F9F7E7N2W9R660、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCG6R8K3X3P6Z8R5HT5S8P5L2X9K5T3ZY10N1A9D10M4P10N861、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC

24、.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCG7X10F1Y10H4L8S2HO4G5U4A4B3K5X9ZM7B8S10E7R4E3V1062、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACA4P4J5U10D8X5R1HU2N5K4B4W5Q6O3ZR4L9P9L9Z3V10D763、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCK4S9U2A9B6W4R9HQ2N6V8Q8E1Q

25、5A10ZW6Q5A5R9P5A4Q464、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCW10K10W2Y2S2K7A5HW2P8Y2O7N3D2W8ZP9J5J3H2G1F6O1065、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCP2V8Q3Z6B4E8B9HJ7Y4H9O8V10J8M8ZP7Y4D10X7E7Z2Q766、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCN2V6F9P4L5V9V6

26、HG10C7P7M6X7P2H5ZX1Z10U1Y7R10L6Q967、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCJ8G3B2G4O10M8U3HH4W3B2E9F7H8L5ZS9V5J1Y1J5G1L868、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACY5O7K8S10V1N1L3HC9T3X3A3E8K9R6ZH10G1D6G4M5P3M469、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCX6V3S5K7S4H4I9HU10M5J9H4M7Q4N9ZL4S7

27、O1V10D7M9K870、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACP5L1H5F6P3L3H7HH9M10B3E4L7E10M2ZC1E1W2T10Z3J1Y771、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCL4X3E5J2A10T5U5HE8U7O10D4M4X9S5ZA5R9R9Y4S6L2K872、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCR6S3Y6V5F7Y10T2HE3Y1X6Y10K4T6I8ZM5F1L6I4M10I6V

28、473、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACE2Y4V8O6T5J10K8HY3Z8F7S9C1B4H1ZO1Y1U5Q1S6Z5M474、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CZ2D1A2S7N6E10T2HC4O8P3T3N1B1C6ZT4T7T6D6R1Q1Y875、【答案】 A76、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCS9P3Q6V3H3R2X10HI1W8C8J4U1F7H6ZV8W8X8U4R1Z6U9

29、77、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACR9G4P1L2F7C6S9HX4H10A9K4U4X10A2ZK3W9X10G2D6B2A478、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCT9A3M3T1H9M9I8HP3S7F8I5A5G1L6ZA4K3P8K5Z2T10Z679、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB

30、.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL1K1E3T8T2Q4J3HI5Y9L10T8G7B2Q6ZM7P6H5R6I8Y9S180、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ3H2A6J5T7Y6P9HY4B6H1H3S1J3Y1ZB2P9Z1H6Q1L5V681、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACX8F7G8Z5P7Y1H7HM2Z7O1X6Z5

31、J1E5ZJ9C4T8G5M3O8L582、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCZ5F2B2Z9H9Z8F3HW3U3B1F9Y3N10C10ZG4I4C2A1A1N5K983、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCT3B8H1N3L5T7Y6HT4P2T4E3B2Y10J2ZI4F1L10K5J3D5T284、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CL1Q5B6R8D4Z4M10HJ5F5X

32、3R9P1T4S1ZI3H10O6A3O4A9V785、【答案】 A86、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCG8W6B2B2D6S9X2HD1O9D9H4M6U7Q6ZP3N6R5I5I3E7L187、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA10V9D5T7U7O3H10HI6K8U6Q1Z2Z4N4ZC4I6P7T4L9Y7J388、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACY4I10L2X1E10C8S2HX1C1G6W7N2G4J8ZK9Y3V7B5

33、M2D7I989、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCH7Z8T8H1E10T4W3HF10D9G1W1I7X3J8ZI6R3G4I2Q3S4Y290、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACS4C10L8M2Z5C9O5HD10C8F6Y2F8J6R10ZZ1X4O9T5A7T7L1091、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCR4Z8M4G4

34、T8Z7B3HB5T1W8E7F2K7P2ZZ8U8H9K5M8L4R192、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCM6N1G8Q10T9V7K2HS2P4L9U8L1Z7R10ZU7X5V10D9A3B3B193、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCA1V3H3Z6X3Q8D7HN5G6E8J10I8D3I1ZX2W3T9S7N7W9A694、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCY9I2I3J10K4J3O8HT1H8

35、A10M4U1W10V4ZC7V6B5R1Z4H6Y995、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCT8M6C9X5J6Y3Q2HQ10R4K5L5I5V9J4ZA8A5C6S10M3P1P1096、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCM4C8J8G5P2B1M6HU4G10M7G8O8S7O5ZB8R2N7V9A3D8X597、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCN5E4I9R8J7N5Y5HW3T2Q10C9R1F6B1

36、0ZE2N1B5L1J4U9A1098、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACP8N8L7G10B1G1M5HB9U10P10S2L2F2E6ZW10U8H4P2W9L10M999、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCD9T6H10X1P1T4K2HM1T9K6W10E2V9J9ZI1W9F5T7L9C6D7100、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO6O5Q8

37、W4J8R1M4HE5Y2D2C1H6Q2J7ZQ3H6G8I5N7S1F6101、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACH5I4U4S2C6V4H8HG10W8Q1N9S1O5Z3ZT9L7W10N5J10Q10W7102、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCV8F9L9P8A9N1F5HD7D2P7D6E1O8Q1ZP3P2D4X4F3N7W8103、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨

38、基酸构成比【答案】 CCD3Q6H6G4G5C6S10HR9C6V2K8C2Z9K4ZY5Z9Y3Z3L9W2Z2104、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCC8T2C4W5Z9Q4V7HJ8M1P7J6Z3R7D8ZK4R1Q10P2T9Y6V7105、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACI10D4K2X9M5V10V9HG8R4W9U9U3I5Q2ZA5Q8M10F6N8B9W

39、2106、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC5H6E3P10Q1U10C5HA3J7H10G2I10I10W6ZX7I8O4O3V3O2B10107、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACA3Q1E7A3X1G8O10HT9P6P10J2T10H6Q7ZQ7I9V2F8N3K8O3108、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACZ4Z4L6

40、T8L6M8V2HS9X7K7I6G1G5D3ZG8K2H6X9X7U7H2109、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCT10Q10P3T7E3I3H2HP4Q9I7R10M2Y6H10ZI1K6F6V8R4D5Q4110、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACZ9A5S9V8F4K7B10HN8T2V7Y6G9X7U6ZD3Q3T5E1L9Y9X5111、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCZ2N7O5Q6H8K7G7

41、HC4T3I3V5M8Z3G2ZC7M6S10C3Y10L7N1112、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCL8R2O9P1O9W3I8HQ3Z5H2B2Q3G9N8ZQ5P1T4Q8P1J6Q4113、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCL1O2Y3A6S8N1H6HW9E1M5T2E8V10F9ZA4T8G10X5I1Z4S8114、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.

42、维生素C【答案】 DCD8U6Q6U6C4N4X3HR3W4H6I9H2I1M10ZJ5S7I4F1E10W6L9115、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACT3I10W4U6N6G8A7HF10S3C3L5G5H3N7ZY7J10U5S2J7U9O10116、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCH4Y10R4E6F8L6T9HG7W9M9K6H3R2A7ZU7J6O7U9A6X6J3117、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不

43、能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCW7F7W1D8W6E5P1HN1L10U4H3E2W3M3ZH2C7T3R2N7R7K4118、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACV5Y7C5X7N4I8H5HN3P1J5P10G1E7D1ZU1U2P3D8B8Q8M5119、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCT8P1U8N2G7I5R4HM9T5N1M7U5L9M3ZR4H2M6A6K4Q5N3120、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCV6J10X3C1K5Y5J5HJ8G10N1F9U10P2J2ZS6B6B9P8J3Y7L3121、当老年人某种营养素摄