2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题（名校卷）(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCV5Z3V5J4X7C9R6HE10H5D10D8K2P10V2ZR6G4T2H1L10O4B12、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCB1I9X7Z10N6S6Q4HH

2、7B6C9H7Q10R2O4ZU6Q3H5W2E6M5O43、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACH6H3C5B8M4O1V5HH4X4H6Y5P3B10T8ZR3G2M4R6V8W7B84、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCJ4J1R6G7J8Z2X8HO6P9S7W10J3M2Y4ZU1V9S10V2G8E7C105、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C

3、.700D.3000【答案】 CCR1Q7B2F9K6C7B3HN3M3Z2S2Y4V4G6ZJ3B3L7R9F1G6L76、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCK6X6S10M5H7V9J7HN7Z5J3T8X9D4Y6ZE8V1M7C10S6U8V47、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACA1A7C8R8D9E6D10HP4P4A3Q2M5F6H2ZW8W3A1L10W1I8R28、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.1

4、9.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCI6V1D9N8L4N8W4HI5K6R9R7E6S8I1ZG8P4N3I4O7E8N29、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH9A7P4Z1I3P6L4HB6A3C4L9A1D7T10ZK6D2Y8F8S7R1E510、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI6O2A9K8I9O2S6HR7T7B3H4Z5M2W2ZQ1L2N5Y5Q3G2D911、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C

5、.30%D.5%【答案】 DCX7T7N9J7A3O8O7HF4U8C3K6N7W10I2ZA5N8N4T7P8B4H512、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCF4Y6L9Z2U5P7Y5HN2E5U5M9E9N8N6ZG2H9J6I9D1Y6G913、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCV1M1H7I8N7T9O10HT5D9J5D7H1O3T4ZN7N7I7S4Z7S9B714、下列何种矿物质有助于

6、血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCD7J8Y7B7V3S2K7HV1S8D8U9K2D10S6ZM10R10V3M6A3W4S915、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCH8P7P8H5J1B2G7HE3Z8S7R8C7X1N10ZF5Q2H4L6E3F1G516、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCY6D3X8D10U2I10W3HD6L10F6M1Z10D4H9ZX8C4H9L3G5Q8F917、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，

7、它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA3T4Q8T8T1K4H9HG7M9O5U1P4S7T9ZG1U2Q5A7H7Y6K118、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCZ6D2V3X9D4G2V7HF4Y2E5A2C3V7L3ZJ5X3N3D4U1D5N719、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）

8、。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP6J3P6J9O7I3H3HY9K2J4G9V2Y5U8ZM8F6T4L7D8M7H920、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCW7Z9E3I1Y7T1H8HM4F1X9J3C2K7X2ZC8G5X7R7I7T9L821、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCH4G6D10E3G3K7R8HM2K3E10M9G5N10A10ZB10S3S10P6P9F10I222、以下食物中糖尿病患者应当忌

9、食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCS10A9V10Y3R8J10E10HD6M4E9W9D5L1J10ZN2W5L8S5A4G10K723、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCT7X10T3J6M9N6L5HN4J7H5A8L9V5U1ZJ10V9B5H5L1P4X124、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACS9X3H9G8X8V9N8HR7L6X5H7F3J5A1ZQ10V3O4O4F5J6R425、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到

10、食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCF5I2U7L4F1V7S8HK1A1V6U8D8A3R3ZG10N9M9U3W4L4R426、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCK7P2N2F10Y3K1Z5HC4L2V9R2D6V10V8ZR1P6J5Z2G7D1M227、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCX5Q5D1C2Y6V6S1HQ10F8D8I5Y9O9K1ZG2T1K9I7E10K4C928、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期

11、D.青春期【答案】 CCC3M4J3X2D8G4X3HY10C8D6Z1C5G9T1ZH8B9R4F8B8T3F1029、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI4F4J2G5T5I7V3HW10H10X6K4X9U2I1ZK1V6E2S7G6A3L530、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCE7S5G8A8R2O9L9HZ9D5T8T4F8A6W8ZG10I10I8X10S3C4J131、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D

12、.3-硝基丁酸【答案】 CCA3L2X6M9X3X2R6HV9P6N5G1E6O2K8ZB10E10T6I9V6I5O632、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACT4G4B9G4C9R2O1HI1H2E6R3Y2O9K10ZK8K6U7Q2O5O2A233、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACO8F3V8C5Y4U7K7HU1A7P10X8O4L2

13、F2ZH6R3T2G10C3L1V1034、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCB10O7G9V8Y4L10K2HG9U7V7V10J8H3B4ZD4J10A1Z2V4Y6E135、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM5H10M10N8Y9B1H2HS1T2T5S10Y4X10D2ZC5P6W5S6G3L6H336、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK4U10P6D8E6I1E7HN6O1P4R3K6Q10

14、A5ZG8T9Q4B2Q3H7X137、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ9E8K3W8F2I4M1HA3N9W5Y3O5F5A8ZH6X7B6F4O9H4S538、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CC6I6Y8T4D1P7O2HE10P8M9E10O2K6M1ZB3L3A5Z4C1H5T839、【答案】 A40、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCN2H2K3C

15、7K9V9K1HZ1N10W1G4S2N3G5ZK10T9L9S8D10R8V241、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACV10K7P4X9P8Y8Z5HJ10L3U8S6Q5N6Q4ZA2Q5U10F9P4W5G242、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCJ5P9R7T1I1F7Z3HC2A8R4I9N10G6W2ZG7Z6N3Y1K3W6X643、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B

16、.40%C.50%D.60%【答案】 BCJ8K10O8A3V7G2W2HV3E6P1O5O5A7J10ZZ2V3I7V8T6Z9T744、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCA7N2Z5T3G6Q1X8HE3H7N5C5F7Y6A8ZJ1Y3F2N4V7I2N145、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ2D3U2U5T4B3Q6HT10W7W1A7Z5S3O3ZV4V4R2I7A2B3Y546、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【

17、答案】 DCZ5Q1H7Z8B9Y9G2HE4D4L7N9D2G7K5ZR6R8O10Y6W6I5N547、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCC8J3B10H7X9E6U1HM8R4U7V7T10W2C2ZY4M7D3U5M4P3Y1048、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCE5N6R5A1K5U2M7HY5V9R4U6M9G3J4ZT5Z10O5Z6P9P6F649、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACL3E5M8R1

18、0L1K2P4HJ5O9V7T2D2J10F3ZT9S5Z2R2C8U9X750、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACB2Y1M7P2Q6J2R10HF10O5O2R9D1N9D5ZQ4G8N9K8Y1A3H951、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCU6V5F8G4O6R10H10HO4P6Q10I9J7X4A5ZT3S7F6Y5V10P8D652、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 AC

19、I9V2O6P5A8W6G7HY9D8A2W10X7E4P5ZK10B3O7J2S4C8M1053、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCF3B6F1B7M2I10C4HR9T10Z8S6E3T7K3ZV7H4A6C9T7Y7A554、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO5X1E2A7J9T7Y8HP6O7B6D7R5H1A2ZW2C3Q4B3T2P7Y855、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACY4W5I7Q9R1O1P2

20、HN3C10H2D8W4J8Z5ZM1R1W3I7C4K4H156、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO10E8P3W9F1R4N6HY6H9R5B4D3M1K8ZI3P6F4A4G8N7I1057、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCL6H3P7Z2E4M6U8HT3U2U6R5J9H1H1ZU5F2P10Q5Q6C2J958、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B

21、.食道C.胃D.小肠【答案】 BCG5P4D3H7V5D4J7HH1P10S5A6Y7R3J5ZK8V1S8O6H8Q2F1059、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCC8C10T10L9O9C6A8HH8S10X1S10W9S5A9ZV8X1Q5L7B2M6E660、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACR7I8L10P2W9W2X7HX5M9O2R2T1Q10Z7ZL7T3P9A4X1B1Z1061、减肥期间，脂肪组织分解所

22、释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCI4W8M8D7Q7H7E8HN4U6C2A1E2L7A7ZF3U8C3M9U7Q9O862、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACA7I6C9X6Q10R10C6HT2R5D10K6T10H6T1ZG8J1R4Z1Z8P5N963、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCG3F4R

23、6F7R8L7X4HP7O1E1Q7D1X4U4ZJ8I4U2N10Z3Y6E464、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACB3N6I5C5C5Q9S5HR5N10Y6O3P9W8D7ZH8I6A4O7A6S4B865、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACZ5I7U2F1J1F10M7HK4Q8L9M6D4G10Q3ZZ6Y1V10L8A1V9V766、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACH2S4O7T7J7C5W7HR9F6U4J8L10J1F4ZA7P2U9H9T8I

24、7U467、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCT10O4E9Y10R3A1U9HM10E4R7Y9D2Z9E6ZL7V6E2O5O2U6P168、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCG10J3E6H8M1Q4T2HR6N9C6L5M4K4W4ZU5D6M7B6C3D2B969、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCB2C8N2

25、E4A5M3A6HR5E7P2T4A8V5O1ZI5P10V4A4A2O7P770、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCL7W5G5E1C4N2O4HC9M9R3O4B3G10E4ZU3X7M6Q3K2M2D971、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCO6W7V6E6E8U9B3HF7Q9G3K2Y2K10S6ZM6S4L5N9M6E1C672、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP2H6K4K2F6S3F1HW1D5D5W5R10L3G

26、1ZV5M6R7V4G7F9E773、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCK8M3O7E9Q8M6J4HH9S6J1H9F7J3A10ZS1K2A5M8N7W10E574、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCY9P3X3T4P1Y9Q7HL3H3Q1O9Y4D10C4ZJ8L1K10F9B4A1E275、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.120

27、01500mlD.13001600ml【答案】 BCY1K10B6O9L7U4H7HA4B5O9P4V8Y6U9ZS10Y7A10C10F9F3Q276、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCB1V5Q1P7P4Z9I5HT2Q1V8X7O2E8U7ZO9T5K10S9X5R3W677、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCT8J1A6S6U10U1D5HO8Y3O7N4H8D

28、9S6ZZ1S6M10V4D5V7V178、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCY10L6G2Q10Q3Q4Y7HN7H9N4B6R4D9C7ZT9C7B8P8S2I1F1079、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCO6B3Z8G7T4Z10B3HD4E3T9K2C4Z1J4ZY1X4A6S5F2P2T680、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCJ1C4L1J4T6K4U6HU4G8Z8E10Y

29、1F1Y10ZS7U5M10Z3M6Z9V281、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACR10X4O1B8Z4Q2R3HR5O4W2E6A10S4U7ZM10S3I6R9E5N3G582、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP1D3S5B3R3J8R8HM5M3U7B5K10S4T2ZF3X7B7T9J2D1A183、食物的消化吸收的主

30、要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCJ3V4D4U3P3X1V2HN10R9T10R8I3D4F8ZE2C7W6L4Y5J2H584、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCS9C9F10I1C8P10R7HA10I9D2J8F1Q4L5ZI7V10I5C4T7N7P585、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACE2M1W4O1J3O2W2HV5Y2B2F4R8U6N3ZT3U6W3F10X2O3Q486、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重15

31、00克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCY8I8N5P8S4L1D6HX2U4E1B7X9U4G7ZE6T9G9R2O8M7K187、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL7O7Z10X5T4O9G4HY7R3N5I1L10V3G2ZV9O9Q7P2Z6G3K388、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kca

32、l。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACG9D9E7H7D3F1U2HE7U6U8J10V10X1Q7ZZ7S5Q10Z8O4S3X1089、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCC1W3G5L9W5Q4A7HP7X5W6T6B7R7C1ZD5P4G8H5T2L3Y790、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY2T7G5D3D5P4U7HN8J9I2U3U4F1E6ZE1T4E3S4B7X8U691、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100

33、克C.150克D.200克【答案】 BCK9F6H3V4V10X2B4HG6V4F5T9U6O1A10ZJ4P8K7P8E9F3A592、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCC7U1U3R2T1G6M9HZ3O5G5T9T10L9D2ZH8B10L1Y1N6M10C393、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCS9P6T9O6E7C8X2HG4J8U2K9L1X3R4ZU6Z4K5M9Z7U6M294、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物

34、可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCA6H5C1E8O4Q6O6HI10R2R2N3I9W5B10ZT10U6V7Q8U5H10T295、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACR3H8N9B9V8L5A3HF1X2W5E10M6Y4R6ZP3U6Y3Y2V2V5O496、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCV2S4M6B7R9G10U4HF

35、1D5S1I7M9Q3E5ZU1G10P5I5P3K3H597、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCB6M4W1E8N7M6X10HM3I9P1W6H10S3D3ZO4H6U10Y1K9K1V798、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCN9V3N1D2H7X3X4HM6N7V4Q8X1X7P8ZG8J4M7U8U10U10K699、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%

36、B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCY4D7H8B6V10W7C4HT9F1L1T10S7C6N2ZK3D6T8A7E6O1W10100、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACX1T9U8I5Q4J5M6HP8G8A2S10Y3G9S4ZM2N5P6G2E3A1U8101、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC4G8W5O9K7C3P7HB4W6A8X1Y2F9Q1ZA6Z5E2U6A3S2R9102、某幼儿园就

37、餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCO8C7Q4A7J10P3Y1HB3K9X1Z10P9J4C8ZH4M5H7O10W6H3E8103、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACK5F4E9S7I4A5O2HO7X1K3W1D8U9O3ZO7E9X6B1Y10F2A7104、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过

38、UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW5S2S7X1K2V9H7HK5B6W4Z4T7D2F5ZG4O10F9D9M2M7H7105、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCE2V4V3X9E1Z5R9HK4C9Z10I3U5O1I7ZF7E5O8Q1B6N9U2106、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACV9E10L5T4H6Y8S6HT9W1G4R9D1A3A7ZL1N7K4Y8F8G7V2107、黄曲霉毒素具

39、有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACD6Y5T8M10S1K7H9HT2G6M2F8T7J1Q8ZQ6U6X1O1C9Q9T6108、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCF9C4E6K2Z1Z1A5HV6R8Y3U3U1M9D4ZF5K5F9T4W9X10J1109、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答

40、案】 BCM2T10V8I3I7J1J9HK7P4T2Z7U5N2D3ZS2P5T4V10Z8W10Q3110、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCK7W6H7G4P10B9S8HP5T7N6C7V10H7I9ZS10C5X3X2J8N2N9111、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCQ8D7V1

41、C9U5X5X4HL9S4S9R5R4E8Z9ZW3D9V6R7E1I7E3112、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCK8G4F2W9V3I6A1HN4Y2S10B1E10T8J7ZU1I1U1C1N3N10D3113、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACW10G5I2D1D6O7B9HN2Y8U1P7D6W5A1ZI6O4T2U8C5F5L7114、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14

42、以上C.15以上D.16以上【答案】 ACL4V6O3R7W10J5D2HK2L4Y5U10O10A3H4ZM1X5H4M2Z2Z2J3115、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCN6L3D2R8R9U3N9HC5V7W3Q3I7W6Q2ZO3A3T1L9C9B10R8116、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D

43、.较理想的膳食模式【答案】 DCY9P5F8A10E8J10A3HL4A5G2Z2D2H5A2ZG2N5K5L2G7L8I1117、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCD2Y3E4S10J2D7U7HW1E6O7X10Y8R5N3ZD8J7F10P5X5Q7G1118、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ1K1B6B4O6V9F9HU2I6M9U7B4S1U1ZY1V3I7C8K5B8B3119、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACZ5N1N7L3V5L7L4HR3N8O10C2R5U6H7ZU8Z3H10J8F4G4C4120、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发