2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题带答案(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACZ1A3A10T7G3S8Q9HB9H10P8Q2A10U10T1ZO4Y4T9M10C5A7U32、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACG8Q10I3X1C4F6L7HX5F3U5V6P7U8M7ZI7E2L7Z10B8W3Z103、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬

2、菜C.肉类D.水果【答案】 ACA7R9T4S9C1A5A7HV2G6O2Z6A7G9B7ZY5B5Y8Q8O4O10W44、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR2J6U8T8I2Z6I4HC1X1N1Q6U5J7Q8ZY3F1E9H8Y5B10A105、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCH6K1P7S3K5V6U6HN1H6F3Q10A9V7J4ZN10Z4C10M1F9F6O16、社区常见的营养问题不包括下列哪项（

3、）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCU7Q10S10Q3E10M2F7HR6G7H4D1X1H5P7ZI2U9K7W7I7Y5B47、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI2S1P5D9S8R6W10HK2J9Q1P5L3Y10Q6ZB5Y2X2Y1U2C4D48、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCG10M7D6Z3C8I9K1HS2Y5W9Q1J1P6F4ZV10A8C3Z8T9M6T69、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病

4、C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCA4P2E1N3Y4W7B3HV4A1F7E6R2K4A9ZP7X8Y1L3L9T3P310、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACZ2X4J6H3H10V8P5HP3W9B10J2U3X3D1ZE3C8D9J10D7Q8E111、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCQ10U3A6Y8F7Q7W6HP1D9Y8P9K4O5H2ZP8U8A5N3V1T8I1012、下列表述中，正确

5、的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCS3K7A6D9Y1M3J3HS9Z7P8B4H6V8N3ZV6H3G3V3C8O7H513、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCT8Q8R6V9M6U7K9HL4A3D6S9C1N4F8ZW10P10J10E4W5Y10M1014、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCG8W4S3K9A6H

6、6P8HI8S2E7L10G6T1K3ZF7K10F6W4M7V10Y915、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH2S2C1A6K9A9B2HO7M5F5W8L7N10H7ZZ7S7D3O4H6D9C616、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCY7M10H6O5R1U2S5HX1B1M1L9X5H8O1ZO4T10G4A9F8P2G717、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了

7、菜肴颜色更漂亮【答案】 BCP2W4W1Z7O8N8B10HH2H6H2G8A8F5D6ZP6Y7X6G8V7A4V518、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCZ1Q4A5D4Z2N7W10HW8Z2K6P10F8M8Q10ZQ9R5K7H1U4Q8O519、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCS2H5H8U10U2E5V6HR7J2B4C8C2N7W7ZY3N9I9K4Y9S1P720、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK8Q3Q8X6F

8、4W6L2HM4A6Q7K8B5V10W7ZJ8C2H10L10Y5U5P321、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACQ10U1T6Z5P5N8K3HB3F4L1T2U5D6M4ZS10U8E7T1I1H1K222、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCB9M3M8Y2D1M7U2HH3Y1I8O5M4W6W6ZB8N9P3O8Q2O9D123、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40

9、 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCY2O10J9H3D5U9Z5HS7P6G10T9W10I6X3ZX1H10H7V10Z8E10F824、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF10M8F9L7Z2S1K10HR2C8M9X4S1P1N4ZG9N3D3I9L10S3N1025、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP6H6E8W9F2Q3D3HF2X7S6T1H

10、7A3S2ZR9L6Q10K1T7P6Y726、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCI1A3N10Q3V3C9A10HH1W9V2V7P4L1Z2ZT1U9X1R4G1A8Z527、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCF3L8N10R3A2C1J1HI3J1P9Q7N10K8L10ZF5J2H4J2A3X7U328、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，

11、光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACE2L4M4A9U4D2I5HS9O8G6T8O4H4E9ZA5G9R8V10E2W10I229、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCH5S7A2O2H6U3A4HT10L9S2X8R7S2F9ZD4K5L1W2Z1A3R530、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACV6A7V5E3G4M7R10HA4J10N1W6A10U10L5ZN

12、9A4N2T4U8W9J531、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACI7S4W10G6T1A4A1HK1H3I2R4A2U8Q2ZQ10E5E1X1S2N6E632、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCF3F5Y6C10V3G5F6HN1P1H9W9S9H9G6ZV9C1B2K9O5A7P833、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCY1O5D3K2I1B8U3H

13、G3N10S1X10R7Z4T4ZJ5L3Z1P1C2C3Q134、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACW8B3T5Q8L4N8W7HC4D10E8J1U1T4O8ZR10Y4O6W5L2E7H635、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCW10Z3E10W6R5W3P3HR6M5R5B2A2U9Y10ZF1B1G6X6

14、A9A8D836、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACW1J9V3G7R5Q5D5HP8T7M4M8O2N9L7ZM9C2S7M9S8K5N437、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA3M7U8K3U1K10C5HV2K4H5O1V6C5B4ZN8K4F9Z10U6P3P1038、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV3H1P1M3V9Y9L5HS6W3R1B

15、1M4V3H6ZS7J5M7J4X9Q5T539、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCO5J4A2A7L9K5Z1HQ8G10K7V6W2P8K4ZT7B4U1S1H8V5I440、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCK8D10G3E7E4J8L9HZ6E7C5C4V6Z10B2ZB10D

16、6W8O9M7Q7W741、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCO9N6S5C8L10R3Y7HP2Q5U1Q4J4V9H1ZG6E8T5Y2Y8Q5B842、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACN5J10F6I5Q10V10E5HZ9T9V4F8U3U2O5ZQ6A3E7D2F7G6Q543、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACS4O8V8X9H3V3D6HA6A5M9S10W6B4F

17、10ZK9M6J8X7R2D7B444、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACF4T6J6V10E9E7J2HS2B5K5M3V10B8N6ZV4X3T3M2Q8F3F845、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCQ1R10Z4X2J10M7N7HO1M5U9J2A1P8D4ZA2C8T6X5Q9C10C946、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP4X5L4O5U8H5Z3HI9R5G4X9M5Q4N7ZK1B3O5S4T1

18、0F5F347、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCU6M2J9H4M7I2U5HR7W3P8C10Q3O9W7ZT8U2S4W7H6G6A948、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS6A6E2Z4V7G9O10HL10Z1R1E4R5W9H9ZQ4Q10F7Y7R3Z6V949、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCJ1Q10Y1O10Z2C9Y6HR5F8B

19、3H4N4L4G4ZK1O8J4Y4V7Z9Z750、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCX2Y8V4P3U5X8S5HH2J9R3B8X5K6H6ZR10S6M6O5U4R5U451、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH6Y8A7A6M10D1K10HT2M2G5D6P8T10S9ZE2Z6E4J2U1N6E352、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.

20、40%C.50%D.60%【答案】 BCI2F10D10E4M9K10T2HO8Z4J9W3B1I6G1ZO2D9D8V7A6U10T453、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF10U9T9X6I1S8U5HT9B8I10C4H5P7W4ZO3U6B1L3V4C9A654、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCQ4X9X8Z2U8Z4Z5HP5A10M3Y7S3J5V2ZT3P2Z9K

21、9V1H4C455、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCW9R4T5N7E10Z1W2HT1D7G7O3K1J6E8ZA9A4A8H4O6N6V656、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACW3U10M1K7I10A9E7HR6C8O2W10N9I10T1ZO9G10M4O9G9Q8Q1058、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.

22、以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCE4C3A3Y5B7Z10E3HL10H10C6X5N5G1R10ZR5E1Z4O5E6T7I159、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCL7L3C1O3N8R4U4HJ5M2N1U7P1E6H7ZG4G1T3Q5N8C2R660、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCB3F6B1K10I7S8I3HX3S9K1M2L10I6R10ZA5W9V5W7G9F10L761、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血

23、病D.夜盲症【答案】 DCW4N2B10T4B9K6H7HQ9D1P1Q9C8U5M2ZJ9P10U3V8Z10Q8Q662、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCN9E1E3X7R9H1N6HJ8M1Q6N8M7K9S6ZW4E1L7X10Z7W6U863、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCN3F8X8L7X10E1Q9HU10L1E9Z3I8C9U2ZX8O2P7B10J9T2E364、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCQ

24、3H1Y1F8W9L3M6HE5C2S6H7Y3N1C2ZM5Y8J8L3J7N9H265、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA1G1V4J5C7L5Z4HD3Q7G3E6O10A4Q6ZQ6J7K5T1T9S6L866、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCY4P6X1I10P1P6U6HX3F9S8Y1W6S9O5ZO5N10W9D1O8Z6Y667、若皮肤出现类似黄疸改变，则可

25、能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCJ7I10M2T8G5M8L3HM3R3I2C2U1S8J9ZN4U7D7M4P1O8D368、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCO3E4A7U10C5K6A2HN5R6P4Z8Z4A3E4ZC6J1N2E9C6E8Z969、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCG5B10Q7F3T4H4T5HW5J10B9D2Z10X5X4ZU5S10R6E7Z8Y10C1

26、70、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCN7A9J2F3Z8T6J6HS8U3C1J1U10D6R2ZE4K6V3K3C1X4Q771、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCX1L3B3B3R1W4B5HN2E4D7D5J4R9D7ZA9G7I1Q3P2Q7M572、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCG5I5J9

27、Y8Q3X4X6HJ4D2O8C2J1Y2G3ZW9W7Z4D6L8E1A873、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCU7W8X10M8A2I10H7HP9X6W8K7O10V4F9ZN8F6K5C8Z5S1A774、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCG2R8T3U2B8R7P10HE1X8X5C9C10F5U3ZT10P10K10D1H3O9B375、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCL10J4Q10W7O6Y6R5HK6X3A5A8W10B10

28、G6ZR4I1B1W7S6C9E1076、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCJ2X6C9B1T4H8U4HU7L1A1L2T5T3Q5ZT3X9B1A5M1F7R577、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCH9A3Q8W6L1Z10X7HN3P6T2O8H7F4X4ZP1Y7W10I5A2B4T378、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希

29、式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCG3I5P9E1T3U10B3HM9J8E6J8U4J2N2ZF5Y4Z2I6Z2L2I179、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCP7H5Z8P6X6D8K1HB8Y3Y3Z10G3E6B9ZK10A1M9P4G5B3X380、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCG5Z2K5G9B10L7B9HB9Q4K5B2R4F7Q4ZB2K8N9M7U2

30、E2B181、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCV7Y1P3M2T7P3E4HL5G7A6B2V8X5N8ZH6P4O2Y3V5T10I682、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCJ6O1A1C3X4H4J4HG9H10E5H10I2G9Z3ZX10K4A8N6O8T3K583、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCE

31、10D8V8C3Q7R4I3HU3V9T4F4C8E10E10ZX3N1I8F3A6P1G884、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCL6F2R7E5Z8H3K7HI4E1J6I2M3F2P10ZG7S8Y1P5P5L5E185、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCU10J9S10I10A6E4D6HA10O10W2P8L3R10H9ZF1D8E9O9K3L6B786、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g

32、牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCY9R1B10P4A3R6R5HV6D8O7R5A2C6N1ZN4H3N5V9L7S10C487、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACJ1X7U7S5X1X8Y2HB8V3G6E6Q7G5T5ZG2L7V3A7B3F10E588、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCV4I1K6L8V8I2K7HK6J1I1X5J3B6K10Z

33、N7D1V10B10M1B9T589、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCG9X6I9D7S2I5I2HY1U8S2U2T7H4M5ZX3W1R2R10J5X4E590、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACZ1F9Q6P3Z10H10H4HI1C9Z9S9C4C10C5ZX2N8L9N6C1I2W491、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCV5N10Y1F3F8R2N2HB7M5T4Z4N10P10I3ZV9S2V9E3J3I4H292、有

34、关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCB8O1F2L5L10I6W3HY1V3E8F5O7H10K4ZL8Q4B5X3E10M1J693、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCV5U6G2T10X1I4I9HO1B6H6L6G10D5U1ZV5O7F3O5X6N5T994、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCF7K

35、1P1F5N8Q2S1HF10W10N7N2N7J5I6ZE10P5O2P3B6Q3W1095、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL5B6R1A4D2D3Y9HA3V4T9L4B8S10I4ZQ3O8M4E5Y9X2K896、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCT3S6W4B2C6O4W5HH4M4R9Z4D9C2M3ZT8Y7Z2X5W3G6O397、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL9B4H9L1Q6O4N8HF3G7

36、U6V4N1G6L1ZP6Y6U2S5Y4A4P398、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCS8T5S10C3D6W10Y4HO1L5N2X6P10Q4C4ZK2H6W7N7G1P5W799、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCE10B8X3F4L4R1Z9HU3P3H6S7I4B7H3ZD1B1U10R6O5V6R8100、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK6B

37、7Y4X2H2N4I2HZ6K2Y2S4E4B6Y9ZY5L5O7A10C1K4R10101、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCT7C9J4E9P1S5B9HW2I6L5I5L9W5H5ZG5B4G3R7P1L10A3102、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCO8H10M2Z10W10H4C10HX9S10N9J8W5K5Y10ZM8A2E5T8M3H1D9103、可促进钙的吸

38、收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCM3N3S6M7Z4W4U8HZ4R6R5X6M3E6G3ZG6Z10Y3B5T10R10L3104、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCR7M3H10M2P3B7Q6HB4E2Q3M2P7L2C8ZY2G2A8K8T10K5B4105、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCQ5Z2O1R4K9M6J6HF3Y6V6H4H9U4W5ZD3W5Q

39、6G6R9T1C1106、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCA2V4X10Z7N2O2S8HB3G5Q4N7I9O1I2ZE7N6J5Y3Z4N4O9107、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCK9I1H9I8H8W2V5HW5D4W1K7F10J8B10ZR7A6U6A8M7S4N3108、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCT9D6X1G1V1Q6P6HB5G1S5W1

40、0U7L1H1ZZ10V1O6M5J9Y4I5109、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP10L7O7L5E2W5V4HE4L10V2R10L3Q5Q8ZE9J9V5P9C2Q9J5110、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCG6P1M5Z10R3E7W5HG9D7M3C2Q5H2C5ZM10T6P3O7V6G9Y3111、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCM5T1G3R2A9E1J8HR4Z6P

41、1A7G4Z2S7ZF7I9B1L5T4E10S4112、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO2W2I7V10L1B1A10HH10P4P10Y1H5A8H1ZS1N9I7D10I6E3Y5113、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCQ3L6A10N8Z6L6U7HA3N3B2Y10Z8L8R3ZK8X1Y5P8A2J3Z9114、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCI10V1S5T9T9D10T3HT5G9G6I3E4E1G10ZZ8Y9K2I9O3T2

42、F5115、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCA3R10X5W4S4T8B5HB2X5U8J7Z8L6Y7ZD9H7D2B9W4U4B7116、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACW2W9B6X5I10X4O2HH8Y10B3H1G6H8E5ZB6G3S8N10I9I1H7117、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCI2I4O9W4X1T6P2HM3X3F3D6F7Z2U5ZL2H1W9M9U5B6N9118、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCZ7R2E8C4N1N8U3HX3X5K10D2K9D7A6ZW8G1A5Z4S3J9S4119、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCU2G