2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题（含答案）(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD2M7G6W6W1Q10P5HQ5X5F5V3P1Q7R3ZJ6D8O10J10B6M9E22、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCI6A9N8F2A9T4Y1HQ6L8I5Z1C6B3T7ZE1M6E4J7K9T7E53、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCW1U8A9S9K1

2、0E7R9HI5V1T8L9Y7S1G2ZN9O4O9F2S2W4Z104、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCE2V1V10Y3C8A9G4HY7V2V9A8E8D8G5ZF3V1S9Q4G7Y4B55、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCM6R3A10C6N2Q3T2HJ7R10R1E7J6D7D9ZZ7U2N2C7O6S2H36、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACG8N2Q10P2Q6V7P9HZ8W5O

3、7R9U9Y10E7ZT8Y4X1N6O5C10Q67、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCN8W4X4V10D3B10J6HE1Y8U4T2V3X10T1ZK1Q10T2D1W10M3B98、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCG6A3J3H9H3T10J4HY9V10P10B3S8P8E6ZA10U7X5F6D10H10Y19、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300

4、克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCI1H2V9X6F9L4Q2HS8I7Y1T1Y6X9R8ZT9A5C8Y3Z3M1Q1010、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCM7B3X2S5M9U4P7HJ4N3Z8F6Y3V10G7ZD3C7J3Z5C5J5T911、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACA6V3I7W8G7B7L8HE2X8N10E6I7B3X2ZH4F1Z4L5L4V1C112、学

5、龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCL3O4U5N6K6C2N5HL1F8Z5B8V8F7T5ZX10J10L2Z1J8N5Q1013、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACW8Z5U6Y9N9O2Q7HS8W8W8W3F6T1U2ZZ2L7T7V6U8A6V714、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC10A3Y7I2H5H10H10HF1W6L4O7B6Y2B7ZH4B5P8H7B9A10U315、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供

6、给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCK4S9I1E10B5I9B2HR5L2H4U8P1G2U10ZF9A9I8H1A10A2U1016、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCF2G6P9R4U4K8E7HO8Z6B1P6A1U8W2Z

7、C6D8U8S7G9L9V417、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD10V2K4X8J4D3W9HV10I9N10U3I6B5A9ZQ10H3D4C6K2Z10X718、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCD9X3O6M2P6Q2C7HT3X1L1Z5T10P10B9ZR1H6G1F5K8Z9O419、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCD7Z2K2E8W

8、8G1T10HZ4G8Y2L3M1P6K10ZR3K3Z9R2S5P3K1020、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC2P6P7G6T8Y2D2HR2I7S1K8H1D9J9ZU4F1X3H5G5M8R321、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCL1H5D3D10Q3A8W5HZ1U5T7X7W1R1O1ZW10Q1M9K6N5G2Q722、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类

9、D.水果【答案】 ACD4G10L3D6F5D9S5HD9Z4C7O10O2A7I3ZH2G4L9W10U8C8U823、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR9V7R4Y7P3S2N5HC2V8G7V5Z5P3V1ZB9M1Y9M9E3W8D224、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCZ2A5N4I8P9R2S4HU5R9D8Q5J10P9X1ZE6H2J7V3G5C7

10、D925、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCM8G6A2O6D9W3Q3HI3Q3B9Q3L2G2C8ZR5B3N5B7R6N1W826、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCH3Z10H3V6F4Y10E4HV5P10J2W10D8W3X4ZN8Y7O3F7G8M3H427、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等

11、量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCJ1W3R3X8V9M7E7HG7G4G8Q10U9L1W5ZU7H3B9U5K3W9O628、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACJ8C4P9U8T6F9K7HZ8P7E6X10T2U7K4ZH10O3O2Y5M5N1F629、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消

12、瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCI10P5R9A4J5R5C10HF4F10R3A2V1E7I7ZN8O7B1G8C6F3H730、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCJ2B2Q1I6Q7D6B9HU6X6J9X1N8K5K2ZI9Z9R9Y6J3E5L931、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该

13、小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCO7C6S9F3E4A2L4HH1Y3S9V6N4E7W3ZW3E2C7P7M10U5N332、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCQ2W2D1J3Y9M2F5HC9K8W10R3F5Y6N9ZC6G4G7S7H10U10B833、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ2D2Q3U4G6N2M6HP3R8D5F2Y8T

14、8O6ZM4J6N2C2T2D7J634、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCY3W3F2C9J1C8U3HE7K2P7Q8C3C2C10ZN8C1X4P5J10H3N835、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCQ3I5X9D1K9G10B9HV1C1K9T10D3B10F9ZL2T1E9N10Q7S10N136、关于硒的生理功能，以下描述不正

15、确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCV8T6W8J4L6N1X7HL7N10N4U6W10I3F10ZR9K10X9X3Y2V1M937、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCV1D3P5Z10S10V8X6HP9P9L3F3U5A7E1ZJ8O6A3W4H9J10N1038、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACP1I9B6C6T8F3F2HD10K3O3A5N1D7M5ZH6Z2F3R3T9F7M939、促

16、进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK2A4Z9Z9C8L8K10HW10F9B6K4H5L2K2ZS3Z3K5P4K5T8X640、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACA9I2F6A4N4N2B4HS4A9C9X3R4F1J10ZW5A1K7E5B7F8U941、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCE4B2D8S7D10S5M6HD2K1A4M5N6Z8K7ZX9D7C5S10F7Z2G542、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（

17、）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY5I7F5Y3N1J2H7HU7S5G9K2I1F6U10ZD3N4K3U6F10G7M143、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACO5V6A6M9Q2T4P5HT5K7Q6R4A8C1C8ZZ1L6H4J8D3N1A544、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫

18、【答案】 CCO1Y9G2E6I5K7O1HG8U5N5K6T10I6Z1ZW8Z5G3M7Z10Z5I345、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW5X2B3M5I7N7U2HZ10D4H1L8X9K6R7ZR2B6G8R8G4F1D446、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kca

19、lg、4kcalg【答案】 BCT8S3S8G7E10K9M4HN3Q9S7U9V1U8I3ZM6P10O7J5N8P9N447、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR3V5B7Q7B1Q5H8HP1C3L5Q6H10E4D1ZQ2O10E6K6G8V2K1048、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCW9T5Q3K

20、1C10R3T2HU10R10T1R8C3X2S8ZC7T5V1A4X2J7I649、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCR1E5B3B5J1Q2M4HB10C9I4Y1S7J5N10ZA2K8I10G2E4Z8O750、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCN3R10Y9I7V6L2P6HQ5T8S1S9Z4I8E3ZO6S2Q4V7Z8Q4O551、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACJ5L6U2S2L

21、6F1T3HD7M8B5O8W10E8Q5ZQ3B6F9Y9H6U8O752、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCD9M10D4U1Q1F2W4HV1Q5S2U9L5C8C9ZL7E6N6B8C2M4C553、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCN8Q2U5U7L2F3B10HQ5L10X2V2B3Y5Q6ZG4Z6C5C1P7X10A754、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】

22、 ACO1T6P5C10U6V4X7HY5N8C9X2E8F2M3ZS1E5V10E5A5U2E1055、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACC9I4C5X6B2Q10E7HK5I10R4A4M1Y8S3ZL3S3D5Z8C5H3L356、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCY4K2J4V2L4V10E3HB3H6R10B9W8P5U5ZS5R3N5M9P5E7T457、下列有关氟的食物

23、含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCN1C4P7D2R7W4P9HZ1N2B3B2S10T10S7ZM2Q10U4H7J2M3D558、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCO7L2Z5D9L8C1I1HJ9H4V10V4C2C6G9ZQ5I6C10Y5Q9R8J759、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCH9U8G2K7U7X10J7HP8U2N1E

24、2C4R9I4ZN1P7I7S4G3L7H660、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ2P3D2M8H6F10L5HR8K10H1I5B8F8K8ZI4I9H9P7R2S8C961、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCF1S1B4H5U1V8V10HE7F4P10Z3A10S7X2ZQ9S5D4R3O3L9A

25、262、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCH1L6R5E9Z9T5O3HH1Q4F10M4J5L7E3ZM4B10K8Q10R5R9B763、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCC7M5E1D8B9K3T7HT8R6F9A6T1R5T5ZR2L10Z8D8F5L9Q464、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACS3J9D7L4D9T4Z6HK9F8T1G5Q4N6T6ZX3K1K1N10H9S10

26、F965、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCD10E1N8K5V3D2V8HF4H4O3S7J8C3I2ZK5W9W10R2D7P7S366、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACU3W2P4D8G7S9C3HH3Q7H4M7D1U3N8ZP9B2A1P7X6C3W567、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCD5Q5S10K6P10L3H3HQ4D6N9J4L2Y8N8

27、ZX5C10M5P8K7S7B368、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACL6E4K7S3K7J2V6HJ4D2K4E9X9U3E5ZC7W10R10A2M7K7N569、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCG10E6Q5A3W9P1L4HP1U1B9L5M3Z6C3ZC1Z8J8P3N4Q7W470、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCQ6U3Q8A10U7I10V2HG1X1Z3G2Y2O9K6ZC8

28、B1S2M9H1U10I971、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACT5G5U5C5M1M1G6HI2U8X5Q5C7R7I10ZW7S4W8D2I2X3O272、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACT8E3W7L5B3P10A8HX3N3J10H10K7S5H4ZS8C2Y9V10F9N3T773、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACX7O1D1K4T10P8E2HS8Y7D4L1M6B9W1

29、0ZV2P10V9O9B8P7W274、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCZ4D10X6R3T1Z2P7HJ5X4N5N10L3F5K7ZJ10M8E5Q7E10M10D1075、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCB10M1G1W3V8U9O6HQ6L2C2D10R4B3G9ZR1U9H5J2L2I6J1076、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维

30、生素AD.维生素C【答案】 ACO7E3C9R5H3F4M4HO9Z5U4J2L7C6W1ZI2F5T10V2D6F8H477、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCT9U6Z4W8Y7A5Z9HD4T1B6G9Q2G10D6ZP4K6P1H10X3W4L178、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCS7E10X2Q10D3X3F10HR1V8A4C10J7T6Z9ZV6K9F1A10U3C10Q279、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近

31、期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCB6B5Y8P5Z2N7K1HC8X10G6A1W4P5Y2ZP1N4X4W1Q6A4T480、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACY8E7A4M6U7M5I9HG8M7Q7U8M1L8P7ZI2X4S2T5K2J6Q1081、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCV8M9Y2E3N9N2W7HY9D8S7Q9B7B4M9ZB8G4M4U9N1D5D482、老年人每

32、天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCW1G3H10N3F4S1U4HJ10P10O4T3C8S2I6ZV7U8H1Z9J6S4L783、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA1B5H8H1R2I6F4HE10Y6X5W7L6L8B4ZR9N5X10J1T1H6S1084、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性

33、随之增大【答案】 CCK10G2D10X7S8T4J6HA9M5F8E5Z7Z7Z10ZN5Y1U3O10X9Z5E985、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCO5O9X2I2H4F4U10HE9E1Y5T1S4D1J1ZA8G8E6D2J3R7G586、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACW9M8G8V4H5I1E4HH2Z1C8J2F5F5Q10Z

34、H7N10O9M3Q1L7P287、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC8G10H8K3Y10Z9E4HK5W4E2G2W6J3H2ZZ6B2D7I4H7W4N1088、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCI8Q1O1V9B3E6K10HB8B1E4F4W5J1K10ZD8X7Z1K3J6S10N589、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCT6I6Z4J1S2P6O6HA6S5D1C5D3H4U6ZK5V3F10J6C6Z8Z690

35、、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ6Q9K1H10Y4R1W5HN10X3D8Z6J6J5V7ZA7R2F5J7P4U6E691、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCY4A1U9O10Q8C7R7HH10S8L7O8T10P10R3ZO4O8N10W8A6F7J792、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCR4W7K7T9Z7E7B1HD6H8F7N9Z10X2W3ZO7G2B1E8T10Y4

36、Y1093、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCN4I6D1A3Q3N10Q7HY8W1M6C8O8D1E10ZR3S6I5B10K7H9H794、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物

37、学价值的作用【答案】 CCY6Q2I7S1S3M1P5HD1T7N2D2N8D8M6ZH4L3B3O7E2I10U1095、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCB9A7K3T5H2P9S9HS4G7I3N2F3V4N1ZA7N2H3S6U8V2F896、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN10A9R3R8B5E4A3HO2V2F5V4N2X3P2ZT2B2O7K6K1L4E397、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯

38、类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCY6Q7C9M2G9M8W10HM4J2I5P4O5Y2N10ZV8Y1F6J7Q10L6T198、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCI10Y1B6A1A9Y6O8HM1L3X9X5R5E6W7ZM1B10C2Q8Q5V8P399、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCW7U6S10R9C5A5B6HT10T6P2L6L2Y3I3ZO3T4D9P2G1K4N7100、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.

39、学习活动D.饮食习惯【答案】 ACJ2E9C5L3G9R3Q8HR10Q1F7E6W9O9I2ZC6L7R7R5S8O2A10101、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCE9I1F9V3J2Y9R3HP7R9K3N7A5O8B8ZD2Q6K5X3Q4M1X1102、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACT5H4Y3Y10E6T5H8HM10E4P2F1X3L3H3ZV2O3A5B4Z2I8E1103、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C

40、.硒D.钙【答案】 ACR10C4W7V8Q9I9R1HR9B6E5N10X8S2B10ZE6K5K4S10X5P10L1104、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA5M3C9B10Z9L8F8HL9B7P8U1S9R7H1ZF7V3V8Y1S9S8K6105、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCJ3O8H3Q2H10D3Z1HK3T6L3U4R5C9L3ZR5H6F5Q8T4J5G9106、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸

41、C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCO3J3Z6W4X2O4M6HZ7A5W5S4X8N1A1ZB2U5K9B4V1F8L5107、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCP6I3I10T3V6S10W4HJ2S6M2M4L9V7G4ZU1X5F7O10G2Z9Q10108、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCF4W10L9H10Z5L5G7HY7T6T3K3A10Y9W6ZC6J1V6E2C10T3A7109、儿童生长发育迟缓，食欲减退

42、或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCS10Y1V4K1S7B10N6HF5Z7M8W6T2K1C7ZH10L2Y8A5Q4O3K8110、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACQ6Z3I7X1G9R8S8HC10L8D5S1T2Z4F4ZG7E10E9O6C1O9D10111、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACR10S9B3Z9S9O1U3HG2D1O7O3N8H7E7

43、ZV10J7H4Z4Q7O4D4112、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCD9K10A5U2A10Q9T7HT9T4L10G8P1K6W2ZZ9V4J7S1H1Q4X6113、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCK10J10L6T1S7T8J1HY3X5V6Q9A3J9Y5ZR3I9W5C8I9B4I6114、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCY1V9V2C10A1A9Q1HM3X9U7R9E8G1Y5ZV9F3I4Z1V1G7U8115、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCU1V10O4R10G5M6B7HF4O10N3I7W3D8J9ZZ6H5