2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题(附带答案)(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCC10M5T10E8V10S2U2HL2P6T9U7T4D8L3ZY7P6R6G1D6Z10T102、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU2H4A1H1E5W4S5HH10V7R4C2M1K9R8ZY9W3K4V6K9Z3A43、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、

2、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP3R7U9Y10T3J10G5HG7R8K4Z10Y7K2M4ZQ7R3A2A1W9H8T44、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACD1X7C10D5Y5P2D9HW4I7O1L9X2U8J8ZC5B4F7T8X4X2M15、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCU10Q3P10X7R9Y4U7HX3F10P5W6G5P6I5ZI2E8W10L3U6

3、J10H96、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE6Q2M5V6S3F4D7HU3K7A7H10L7Z7L9ZR4K2K8H9S7Z6I97、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB2E3E5D5D6H9I4HA3D5Y10I4I6D8E9ZI7E8A1L10X1S5Z68、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF9T7C3M4F4Z9D9HK4Z8K5A9W4B6N6ZY3D7C10W2V4B7R

4、19、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCZ9W3X5S8X4F2V8HZ8O5Q4L10P10U4P8ZA7N10H7C1J5B2T610、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACQ6Y7G4D6G4T6P6HK3X7Q10N5Q8H8Z4ZH5L4W1N1G2A2C111、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCF7A9R1E10Z2R6V6HW4S9K10X3U2C10K3ZF6K3K9C6B9T2K412、进入幼儿期后，（）

5、应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACB2Z9A6Z8K2X6C9HU9D8Z9O9L1T5C5ZU4E2H2V9M9R7D413、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACW7D7O5D7O3G1J7HM1O4Z3G2F4H6P2ZE5X1F5Z6J2G6A114、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCX5C6H1X7O3B5A4HU5E8N2F4I9F5T4ZT8K4E9V7L4S10X815、几种对食品造成的污染的主要有害

6、金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCZ3U10V5V9P2A5Y8HT2I6N7G6A4X2G9ZI4F3E2C8B8P8Z1016、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCW10L10J5T5Q7O7E2HC3P4X6S1J1G2T4ZA5E3P2F3X1Y8L417、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学

7、价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCV4A9A10O2R2Q5V3HZ4G2X10L5B1G9C2ZB10J1C3Q5Y6V2D818、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCI1Z2B10O1X6W4K6HG4J7P9N3I4S1E4ZN5S7Y8U9C9N1H319、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCJ3K9K3I6X9K10U9

8、HA9E4Y9W6K7L6Y4ZP10N4Y5X8G4K8S920、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCF3X5I2C10L1K6F1HD1G7I2X8V7E2F7ZI9P7U5U7S1H4L521、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCV1T6W3X5Q8T9X1HQ8A10F10P1W3J2X8ZU8Z10O3Z9J7G10E122、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCL3D5T1G2Q

9、3L6B2HT2J8E4D4M6P9Q2ZS4J10O9C9I10J7B823、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCZ10F2N7T3U3V4P2HA2U3N5L4J10L2Z3ZU2A6M5F3J5T4R924、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCH3M10I2Q4D5V4Z2HP8Z4W9N10B7R1C1ZC7W8X1N6E8F9T425、谷类中第1限制氨基酸是哪一

10、种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW2S8M3O3Y4O9S5HD8Z8U1G7G10N2Q8ZB8R8K7W7L5F2V1026、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCP5P7N2F2E3D5K3HF6O6H9U8I3U2T9ZQ10R3F3P2L4C7M1027、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCX2P4J8N5F7P9F7HS1J7N2N8G6N2N9ZV1O6A2J2U10R7W528、根据氮平衡指标

11、，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACI7L8F8G5A9P2C3HJ1A6H4X3H2F5J4ZN8I1F10M5V6Z6O190、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCN10U2W9N1J1M10R9HH10L7Z6W1A10N10H9ZC3E4R3W4Y1O3M891、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCU2L1Q5C8Z6B5H6HG4B4H1A6R2E8S3ZB3Y2J2E3D4L1P592、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22

12、碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACD7Z6L2M2U6R1G5HW9S6G1T2A6Y7T8ZN8V2F3Q5L2E1O293、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACC8Y10I7J3I8J8I2HO10H10A10C3W6L3Q3ZT2E10E3F6I7N4R294、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACJ1R5Q5L9J1H1H1HU4K9R3V8O6P5L2ZY5Q4R2I10J1W2I795、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C

13、.海带D.木耳【答案】 CCD5J4J9W5B9X2H9HF2Y4H7B9R8C1M10ZM8M7Q7E4V3C3V496、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACI9A4O4C2Y1A5Y2HZ2Q4J2D8M5K3T8ZU10L2L1L7K7U2K897、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCU3Y1Z10A8O10L8B4HM7P9I9P2P1N7A2ZG10M10B2B8U7D9I998、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.

14、3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCQ2T10N3T7W6X6F1HY6S2X2K4J7F7D1ZG4J3F2H5E9B6C199、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCH4A2D8A6X7U1X7HR3G7B3S7X2T1O2ZX6F7O9D7T2X1C6100、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCJ4P3I9O8E3C4K4HP5B1N5Q4K6A5I5ZM9K10D3R5K3V5G7101、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可

15、使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACS9R7L2R9Q3V1V8HV10Z5S10M5C8M5F2ZM8G8Q1N4U1N3D7102、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ10P7B3B3V3I8U5HK8F7F4Q10I9D9X9ZB2O8D4W9Z10P5O7103、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时

16、鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACN5I3Q5T9R10G5L4HW8W9M8M2R1F8X1ZL2N6S8U8M4H5H1104、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACD9I8N2R4N7S9H10HQ8A1B5M4P3D6N10ZR7G7O5F3S4N2B2105、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCB10G1J1I8Y6H6S10

17、HS5P10F1K2J3Q4V4ZS7K2Q6P7D3V9E9106、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI10U6A1O6A4T3V10HX6J10V2J2K10K10B3ZP4J8A7Y4S3G2B7107、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCQ2Z6M6T8T9M7T5HP10W4A2I7S6L7T1ZU3W6J9N2H8N10Y6108、低蛋白饮食就是指每日膳食

18、中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCF4Q10D1X3X8D7B7HB9R1R6O8S7E1H6ZC10J6R3B6X10C4C2109、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCL10X3Z1O9J8V3I4HM7I10I5T6N9A8Z1ZF2T9L2K6G1V1G4110、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCW7W5J7E8Z3G1T6HA1H4S6F2U7C2E7ZJ2J8A7Q1U3E7G9

19、111、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL1L5Y6O5E10F4Y8HF5A2D3M1X4F8W10ZU2I1J3R3L7M9B3112、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACJ3L5M10J5V1O6G8HR10U2T10N5

20、G7Z7X5ZN5H5U6F1K3B3J6113、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACM10I4M10N4M1J6C8HX7B2D5X4P1U2D7ZA10F7Z3N2G5A1K9114、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCC9K8Y5I7T7M6C3HE8C8E7A10I1E9Q10ZE4S2T8D7W10V1I5115、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以

21、上的少年D.所有人【答案】 BCP7B4C9R8P1D10L10HD8D8X3F2Q1A2F3ZH10V1A5C7P4F8O3116、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACD5R8T4M3E3M8U7HZ3K2B10Z7F2Q8N10ZC8C1X7E4D3W4W7117、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT3I5W6P10N10I9U10HY10X4L6A3W7G5V5ZC10D4R6X1K10V6V4118、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国1